свекольно капустные котлеты рецепт
15 простых и вкусных рецептов овощных котлет
Наша подборка рецептов овощных котлет подойдет вегетарианцам и всем, кому просто хочется разнообразить рацион чем-то новеньким. Тут есть и сытные, и совсем легкие низкокалорийные варианты. Выбирай и пробуй!
1. Овощные котлеты из моркови
Самый простой рецепт для диетического и детского рациона.
Тебе понадобится: 500 г моркови, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 3 ст.л. манки, 2 ст.л. муки.
Приготовление: Отварную морковь натри на терке, смешай с яйцом, добавь сахар, соль и манку, и размешай. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковороде.
2. Овощные котлеты из свеклы
Не только вкусные, но еще и очень красивые – благодаря яркому свекольному цвету.
Тебе понадобится: 3 свеклы, 1 яйцо, 100 г манки, 3 зубчика чеснока, соль и перец.
Приготовление: Отвари свеклу около 40 минут, очисти и натри на крупной терке. Добавь рубленый чеснок, яйцо, специи и манку, перемешай овощной фарш. Сформируй котлеты руками или выкладывай на сковороду ложкой, и обжарь.
3. Овощные котлеты из тыквы
Потрясающий сезонный рецепт овощных котлет на осень и зиму.
Тебе понадобится: 550 г тыквы, 350 г картофеля, 1 луковица, специи, зелень, 100-150 г муки, 100-150 г панировочных сухарей.
Приготовление: Измельчи картофель с луком в блендере, туда же добавь мелко натертую тыкву, посоли и перемешай. Оставь смесь на 10 минут, отожми лишний сок, добавь зелень с чесноком и специи. Медленно введи муку до нужной консистенции, сформируй котлеты, обваляй в панировке и обжарь. Можешь запечь их в духовке около получаса при 200 градусах.
4. Овощные котлеты из кабачка
Один из самых низкокалорийных рецептов!
Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 яйца, 50 г сыра, 5 ст.л. муки, зелень и специи.
Приготовление: Натри кабачки на крупной терке, отожми лишнюю влагу и посоли. Туда же добавь тертый сыр, рубленую зелень, специи и муку. Выкладывай котлеты на разогретую сковороду и жарь на среднем огне.
15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи
5. Овощные котлеты из капусты
Вот и решится вопрос – куда девать постоянно остающуюся капусту.
Тебе понадобится: 700 г капусты, 2 яйца, 2 луковицы, 4 ст.л. манки, 2 ст.л. сливочного масла, растительное масло, зелень и специи.
Приготовление: Обжарь измельченный лук со специями на сливочном масле. Очень тонко нашинкуй капусту и провари ее в кипятке до полуготовности, а потом отожми лишнюю влагу. Смешай ее с луком, яйцами, манкой, зеленью и специями, сформируй котлеты и обжарь.
6. Овощные котлеты из лука
Если из лука можно приготовить даже суп, то почему нельзя котлеты?
Тебе понадобится: 250 г лука, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 50 г манки, специи, 1 ч.л. томатной пасты.
Приготовление: Максимально мелко нашинкуй лук или измельчи его в блендере. Добавь яйцо, томатную пасту, манную крупу и специи, и перемешай. Обжарь котлеты так или сначала обваляй в панировочных сухарях.
7. Овощные котлеты из цветной капусты
Понравятся даже детям, которые часто недолюбливают этот овощ.
Тебе понадобится: 1 кг цветной капусты, 2 яйца, зелень, 80 г муки, специи и соль.
Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия, залей водой на полчаса, а потом привари 6 минут в кипятке. Мелко наруби капусту, смешай со взбитыми яйцами, рубленой зеленью, специями и мукой. Выкладывай котлеты на сковороду ложкой.
8. Овощные котлеты из брокколи
Такой красивый цвет невозможно обойти стороной!
Тебе понадобится: 400 г брокколи, 2 яйца, 120 г сыра, 1 зубчик чеснока, зелень и зеленый лук, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Разбери брокколи на соцветия, хорошо промой и взбей в блендере или пропусти через мясорубку. Добавь измельченную зелень, лук и чеснок, тертый сыр и специи. Перемешай капусту со взбитыми яйцами, добавь пару ложек сухарей до удобной консистенции и обжарь котлеты. Или запеки их 20 минут в духовке при 180 градусах.
20 рецептов печеночных котлет, которые можно есть бесконечно
9. Овощные котлеты из горошка
Горошек подойдет и замороженный, и консервированный.
Тебе понадобится: 250 г горошка, 1 морковь, 1 яйцо, 3 ч.л. сушеной мяты, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. паприки, острый перец, соль.
Приготовление: Взбей горошек в блендере, но не совсем до состояния пюре. Добавь к нему тертую на мелкой терке морковь, яйцо и все специи. Замеси фарш, добавь муку до нужной консистенции и обжарь котлеты.
10. Овощные котлеты из картошки
Красивые и вкусные котлеты можно приготовить даже из картофельного пюре.
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 35 г муки, специи.
Приготовление: Отвари картофель и разомни его в однородное пюре со сливочным маслом. Добавь яйца, муку, измельченный лук, специи и зелень по вкусу. Сформируй котлеты и обжарь так или в панировочных сухарях.
11. Овощные котлеты из баклажанов
Еще один интересный рецепт овощных котлет, который точно удивит близких и гостей.
Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 яйцо, 80 г панировочных сухарей, 50 г сыра, зелень, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Запеки баклажаны в духовке полчаса при 200 градусах, охлади, очисти и измельчи. Добавь рубленую зелень с чесноком, специи, тертый сыр и яйцо. В последнюю очередь добавь сухари, чтобы варьировать консистенцию фарша. Сформируй котлеты и обжарь на сковороде.
12. Овощные котлеты из помидоров
Томатные котлеты – звучит удивительно!
Тебе понадобится: 500 г помидоров, 1 луковица, 100 г тофу, 200 г муки, 1 пучок мяты, специи, 0,5 ч.л. сахара.
Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь и слегка отожми. Туда же добавь измельченный лук, тофу, сахар, специи и рубленую мяту. Замеси фарш с мукой и выкладывай котлеты на сковородку влажной ложкой.
Салаты на праздничный стол: 15 простых и вкусных рецептов
13. Овощные котлеты из грибов
Грибной фарш – чудесная альтернатива мясу даже для бургеров.
Тебе понадобится: 650 г грибов, 150 г лука, 85 г манки, 1 яйцо, специи, панировочные сухари.
14. Овощные котлеты из шпината
Чтобы котлеты лучше держали форму, добавь немного булгура или риса.
Тебе понадобится: 250 г шпината, 1 луковица, 100 г булгура, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. тмина, 80 г панировочных сухарей.
Приготовление: Ошпарь шпинат кипятком, отожми от воды и мелко нарежь. Добавь вареный булгур, специи, сухари и измельченный лук с чесноком. Половину смеси взбей в блендере до состояния пюре и снова перемешай их вместе. Добавь взбитые яйца и обжарь котлеты.
15. Овощные котлеты из смеси овощей
Меняй или добавляй любые ингредиенты по желанию.
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 2 моркови, 1 цукини, 120 г муки, 50 г манки, 75 г 20% сметаны, 3 яйца, 1 ч.л. томатной пасты, щепотка разрыхлителя, пучок зелени, 1 зеленое яблоко, специи.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты со специями, мелко нашинкуй капусту, наруби чеснок с зеленью, а яблоко, морковь и цукини натри на терке. Взбей сметану с томатной пастой и яйцами, и соедини все ингредиенты в фарш и оставь на 10 минут. Обжарь котлеты на сковороде.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Очень вкусные капустно-свекольные котлеты
Если вы вегетарианец или соблюдаете рождественский пост, который сейчас в разгаре, то вам точно нужно попробовать эти наивкуснейшие капустно-свекольные котлетки. Казалось бы, обычные овощи, а в сочетании дают отличный вкусовой эффект. Мои котлетки улетели с тарелки за 3 минуты. А ваши за сколь разлетятся?
Сложность приготовления: простая
Время приготовления: 40 минут
Сначала нам нужно подготовить капусту и свеклу. Они должны быть сварены.
Берем примерно 200-300 грамм капусты и очень мелко ее нарезаем. Помещаем капусту в кастрюлю. Подливаем воду и отвариваем в течение 10-12 минут. За это время наша капусточка станет мягкой.
Свекла варится дольше, поэтому ее лучше брать уже вареной. Вареную можно приобрести в магазине, а можно сварить самостоятельно. Она варится примерно 40-60 минут, в зависимости от размера. Свеклу моем, помещаем в воду прямо в мундире и варим до мягкого состояния.
Готовую свеклу остужаем и трем на терке.
Соединяем свеклу и вареную капусту. Теперь берем толкушку и капусту со свеклой немного давим. У нас должен получиться фарш.
Чеснок чистим и трем на терке, кладем его в чашку.
Затем нам потребуется геркулес. Промываем крупу под водой и заливаем кипятком на 3-5 минут. Геркулес за это время немного разбухнет. Затем воду сливаем и добавляем его в фарш.
Перемешиваем. Фарш подсаливаем — я добавила чанную ложку без горки. Вместе с солью можно добавить специи.
Теперь берем пшеничную муку и добавляем в фарш 2-3 столовые ложки. Перемешиваем.
Формируем из фарша котлетки и обваливаем их в манке. Обжариваем их на сковороде с двух сторон. Сковороду при этом смазываем постным (подсолнечным) маслом. Подавать котлеты можно к любым гарнирам.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Капустные котлеты со свеклой за 30 минут
Ни для кого, ни секрет, что капуста очень полезна для организма человека, да и стоит она не дорого. Из нее готовят много разных блюд, но особенно в нашей семье любят котлеты. Обычно они делаются просто из капусты, но мы добавим свеклы, чтоб они получились красивого розового цвета. Капустные котлеты со свеклой готовятся быстро, нужно отварить в молоке с водой крупные кусочки капусты, помолоть их вместе с отварной свеклой, луком, морковкой и добавить яйца, муку, специи. Мокрыми руками сформировать котлеты, обжарить их. Вы потратите немного времени, так что обязательно приготовьте это чудесное блюдо из капусты.
Для приготовления капустных котлет со свеклой нам понадобится – 30 минут, количество порций – 6.
Этапы приготовления капустных котлет
Капусту покупаем в овощном магазине или на рынке свежую и сочную, вырезаем кочерыжку и снимаем верхние листы, можно и водой обмыть её. У меня кочан большой, весь он не потребуется, хватит половины. Свеклу заранее нужно отварить, чтоб она не была жесткой в котлетках, за это время она не прожарилась бы. Можно сварить её до готовности в кастрюле на плите или запечь в фольге, в духовке, так она не потеряет много своих витамин, чем приварке в воде. Морковку и лук почистить и помыть.
Капусту нарезаем на крупные кусочки, квадратной формы приблизительно. Высыпаем в кастрюлю капусту, заливаем молоком и горячей водой. Солим, по вкусу.
Включаем плиту и когда капуста закипит, делаем минимальный огонь, засекаем 15 минут, кастрюля должна быть закрыта крышкой, чтоб капуста там хорошо проварилась. Через время сливаем жидкость и относим на балкон капусту, чтоб остыла.
Свеклу, лук и морковку мелко измельчаем в чаше Блендера, можно через мясорубку все перекрутить.
Капуста остыла, тоже ее измельчаем и высыпаем в миску. Посыпаем солью, свежемолотым перцем, вбиваем яйца свежие. Можно пожеланию добавить свежей зелени, укропа или петрушки, например.
Перемешиваем все ингредиенты, высыпаем муку, снова перемешиваем. Чтоб фарш капустный стал розового цвета, равномерно.
На раскаленную сковороду наливаем масло, выкладываем мокрой ложкой лепешки, как оладьи. Поджарятся, переворачиваем.
Складываем готовые капустные котлетки со свеклой в глубокое блюдо.
Они универсальны тем, что кушать их можно хоть только со сковороды, хоть остывшими.
Чтобы приготовить капустные котлеты очень вкусно, рецепт не обязательно исполнять с точностью до грамма. Главное – почерпнуть идею гармоничного сочетания базового овоща с другими компонентами и найти свои максимально подходящие индивидуальным предпочтениям пропорции.
Как приготовить капустные котлеты?
У каждого получится сделать дома очень вкусные капустные котлеты, если исполнению рецепта предшествовало ознакомление с базовыми требованиями техники и главными секретами отменного результата.
Капустные котлеты – классический рецепт
Сделать своими руками капустные котлеты очень вкусно поможет рецепт классических изделий, который можно исполнить с добавлением манной крупы или заменив ее мукой.
Котлеты из цветной капусты – самый вкусный рецепт
Чтобы приготовить диетические, легкие, максимально полезные капустные котлеты, очень вкусно рецепт реализуют из цветной капусты, соцветия которой, как и белокочанную нарезку, отваривают в воде. Вместо свежего укропа в фарш допускается добавлять сушеный или заменять его смесью итальянских трав.
Котлеты с пекинской капустой
Легкие овощные котлеты из пекинской капусты без фарша можно готовить в представленном классическом варианте или без добавления яйца, заменив последнее смешанной с водой льняной мукой. Балансирующим основу компонентом здесь станет картофель, обеспечивающий насыщенность, и морковь, придающая котлетам сладость.
Котлеты из краснокочанной капусты
Уникальный минеральный состав краснокочанной капусты – отличная мотивация для использования ценного овоща в домашней кулинарии, в особенности при приготовлении румяных овощных котлет. Невзрачный внешний вид изделий на срезе компенсируется их великолепным сочным вкусом, потрясающим ароматом.
Постные очень вкусные капустные котлеты
Отличный способ преобразить повседневный рацион во время Великого поста и не только – приготовить постные котлеты из белокочанной капусты. Порцию манки каждый раз корректируют в зависимости от сочности припущенной до мягкости капустной нарезки или заменяют манную крупу по желанию пшеничной мукой.
Капустно-картофельные котлеты
Картофельные котлеты с капустой могут быть приготовлены путем комбинирования припущенной измельченной капусты с размятым отваренным или тертым сырым картофелем. Составляющие перемешивают для получения овощного фарша или применяют технику приготовления зраз, где в качестве начинки – капуста.
Котлеты из капусты и овсяных хлопьев
В диетическом меню найдут свое место капустные котлеты с овсяными хлопьями. В состав овощного фарша можно добавить свежий или спассерованный лук, зелень, любимые приправы, исключить из перечня морковь или заменить ее картофелем, другими овощами. С рецептом легко экспериментировать, меняя пропорции овсянки и овощей.
Капустно-морковные котлеты – рецепт
Изумительными на вкус получаются капустно-морковные котлеты, если взять овощи в равных пропорциях. Манку в горячее протушенное ассорти необходимо добавлять небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая массу, чтобы не образовывались комки. Панируют изделия традиционно в сухарях, или заменяют их отрубями.
Капустные котлеты с манкой
Внушительная доля рецептов предлагает готовить котлеты из белокочанной капусты с манкой, которая отлично впитывает излишки влаги. Базовый вариант такого блюда можно взять за основу для экспериментов и найти свою собственную версию овощного блюда. Для этого капусту можно сочетать с разными овощами, грибами.
Котлеты с мясом и капустой
Для тех, кто не представляет свой рацион без мяса, единственный способ приготовить капустные котлеты очень вкусно – рецепт исполнить с фаршем. Пропорции рубленного мяса и овощей допускается корректировать на свое усмотрение, получая в итоге более мясное или овощное, но в любом случае невероятно аппетитное блюдо.
Котлеты из капусты в духовке
Когда хочется свести к минимуму порцию используемого масла или вовсе обойтись без применения жира, готовят капустные котлеты в духовке. Некую изюминку здесь, дополнительную насыщенность и аромат изделиям придаст добавленная в состав капустного фарша пшенная каша, которая должна быть хорошо разваренной, но не жидкой.
Капустные котлеты на пару – рецепт
Еще более полезными и диетическими, нежели духовые, получаются капустные котлеты на пару. В составе кроме белокочанной капусты могут быть совершенно любые овощи, пропорции которых легко регулировать на свое усмотрение. Блюдо незаменимо для детского рациона и питания тех, кто следит за своим здоровьем и весом.
Капустные котлеты в мультиварке
Можно готовить в мультиварке капустные котлеты с фаршем или использовать исключительно овощной состав без мяса. После обжаривания румяные изделия уже хороши для подачи, но становятся еще более нежными и приобретают приятное сливочное послевкусие, если их немного потомить в насыщенном сметанном соусе.
Овощные котлеты — 12 восхитительных рецептов без особых хлопот
Овощные котлеты – совершенно незаслуженно забытое блюдо. Еще какие-то тридцать лет назад вряд ли кого-то можно было удивить капустными или гороховыми котлетами, сегодня же люди искренне удивляются, что котлеты могут быть без мяса. При этом такие котлеты легко можно подать к ужину или в качестве полдника – они питательные и вместе с тем очень легкие.
Сегодня мы подобрали для вас двенадцать восхитительных рецептов, приготовить которые не составит особого труда.
Содержание:
1. Удивительные котлеты без мяса
Некоторые люди, впервые услышав, что котлеты можно приготовить без грамма мяса очень удивляются. Как правило, это отчего-то мужчины. Зато хозяйки начинают живо интересоваться рецептом. Ведь такое блюдо вряд ли проделает брешь в бюджете, а вкусовые качества остаются на очень достойном уровне. В этом рецепте за основу берется отварной картофель, можно даже брать вчерашний. Несколько яиц, лук – вот и весь набор ингредиентов. Особенно такие котлеты оценят те, кто интересуется низкокалорийной пищей – здесь калорий всего чуть больше 150 на сто грамм.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Картофель очистить и отварить с добавлением соли примерно в течение четверти часа. После этого воду сцедить, а корнеплод растолочь до состояния пюре.
2. Репчатую луковицу очистить и нашинковать как можно мельче. Пассеровать на сковороде с добавлением масла пока лук не станет прозрачным.
3. Яйца отварить до состояния вкрутую, затем натереть на крупной терке.
4. Смешать все ингредиенты. Зелень мелко нашинковать и добавить к основе для котлет. Также добавить сырое яйцо и ложку сметаны. Для того чтобы блюдо не вышло слишком пресным посолить и поперчить. Некоторые хозяйки также добавляют сюда тертый кабачок или измельченный чеснок, но это лишь возможные варианты котлет.
5. Сформировать котлеты и обжарить каждую с обеих сторон в растительном масле. Сковороду лучше брать с толстым дном, так как такая особенность посуды равномерно поджаривает пищу. Подавать котлеты следует со сметаной или чесночным соусом.
2. Восхитительные «Цыбуляники»
Кто-то зовет это блюдо луковыми оладушками, кто-то блинчиками из лука, а кто-то — литыми пирожками с луком. Одно известно достоверно – родом цыбуляники, или цыбульники – так их еще называют, из Украины. Три ингредиента: лук, яйца и мука — и быстрый вариант закуски готов. Такое быстрое и недорогое блюдо выручит, когда в холодильнике совсем пусто, а гости уже стоят на пороге. Подавать на стол можно со сметаной или майонезным соусом. Некоторые же хозяйки тушат эти «луковые котлетки» с томатной пастой и ставят на стол как самостоятельное блюдо. Очень хорошо цыбуляники дополняют первые блюда, например, борщ, и очень неплохо конкурируют со всеми известными пампушками.
Обязательно попробуйте и вы удивитесь как, совсем бюджетно и вкусно, можно организовать перекус!
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить и нашинковать на максимально мелкие кубики. Для того чтобы глаза не слезились можно предварительно отправить луковицы на десять минут в морозильную камеру. Есть более быстрый совет – просто подогреть 15-20 секунд в микроволновой печи. Дольше держать не нужно, так как овощ просто сварится.
2. В миску с измельченным луком вбить одно сырое яйцо, всыпать соль и немного свежесмолотого черного перца.
3. Лук смешать с остальными составляющими и оставить постоять. На часах следует засечь двадцать минут.
4. К луковой смеси добавить просеянную муку. Очень важно пользоваться ситом или подобными аксессуарами, так как мука насыщается кислородом, а еще уменьшается вероятность попадания комочков тесто. Затем всыпать соду, предварительно загасив ее столовым уксусом.
5. По консистенции тесто должно быть похоже на сметану, поэтому выкладывать на сковороду луковые оладьи следует столовой ложкой. Для яркости красок добавьте мелко рубленный укроп. Обжаривать цыбульники следует на растительном масле без запаха до появления красивой корочки. Подавать со сметаной или сливочным соусом. Отлично дополнят блюдо и томатные соусы.
3. Капустные котлеты на сковороде
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Выбранную капусту очистить от старых листьев и нашинковать специальным ножом.
2. Куриное яйцо вымыть и добавить к измельченной капусте.
3. Муку пропустить через сито и добавить в миску. Также, чтобы блюдо не было пресным добавить поваренную соль и перец, смолотый в ступке. Можно использовать так называемую «вкусную соль», она уже содержит в себе приправы, которые прекрасно дополнят блюдо.
4. Ингредиенты перемешать и сформировать небольшие котлетки. В сковороду добавить растительное масло и, когда оно достаточно нагреется, выложить полуфабрикат туда.
5. После того, как котлетки обжарились и приобрели красивую корочку сковороду необходимо закрыть крышкой и тушить еще несколько минут. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать как гарнир к мясным блюдам, либо же в качестве самостоятельного блюда.
4. Луковые котлеты
Обычно при наступлении поста многие озадачиваются поиском рецептов без мяса. Луковые котлеты – именно такой, незаслуженно забытый рецепт исконно русской кухни. Обычно лук – это максимум замаринованное дополнение к жареному на мангале мясу, а здесь, достаточно неожиданно лук выступает в качестве основе. Очень интересно что, никто и никогда не может с первой попытки угадать из чего же сделаны эти котлеты. А уж, как их уплетают дети! Просто любо дорого посмотреть. Ведь и вправду, больше всего эти котлеты напоминают мясные тефтели.
Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, и вы убедитесь в этом сами!
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Лучше и быстрее воспользоваться блендером или мясорубкой. Поэтому луковицу можно разрезать на крупные дольки и положить в чашу.
2. После того как луковица измельчена, к ней добавить манную крупу и сырое яйцо. Что касается яйца, то его нужно предварительно помыть.
3. Добавить соль и тщательно размешать. После этого луковую смесь нужно убрать на тридцать минут, чтобы разбухла манка.
4. Выкладывать на сковороду нужно ложкой, так как тесто по консистенции напоминает сметану.
5. Когда котлеты обжарились с обеих сторон и приобрели красивый цвет, то в сковороду необходимо добавить томатный сок. Если сока не нашлось, то просто разведите в кипяченой воде томатную пасту. В этом соусе котлеты необходимо тушить 5-10 минут. Подавать в горячем виде, украсив рубленной зеленью.
5. Картофельные котлеты с сыром
Котлеты из картофеля с сырной начинкой – очень вкусное и совсем не сложное блюдо. Своей простотой оно порадует даже начинающих кулинаров. На стол эту закуску можно подавать и горячей, и холодной, а дополнят яркий и насыщенный вкус сметанные соусы или кетчуп. Несмотря на то, что блюдо овощное, сыр внутри делает их сытным и самодостаточным блюдом, к которому не нужны гарниры. Такие котлеты вполне можно подать гостям, ведь вытекающая при надрезе горячая сырная начинка удивит даже бывалых гурманов.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Картофель нужно отварить в течение 20-25 минут – в зависимости от размера клубней – до состояния мягкости. Затем корнеплод нужно посолить и растолочь до состояния пюре. Яйцо, предварительно вымытое, вбить в картофельное пюре.
2. Муку нужно просеять и небольшими частями всыпать в миску к картофелю.
3. Твердый сыр нарезать небольшими брусочками. Из картофельного пюре слепить лепешку, в центр которой вложить кусок сыра. Затем защипнуть будущую котлету так, чтобы сыра не было видно. Это важно, так как в обратном случае сыр может вытечь на сковороду и испортит внешний вид блюда.
4. Жарить следует на среднем огне до появления корочки. Затем осторожно перевернуть и довести до готовности со второй стороны. Растительное масло можно заменить сливочным, так котлеты будут ароматнее и не такие жирные.
5. Подавать следует, сервировав тарелку свежими листьями кустового салата. В качестве соуса используйте томатный или сливочный.
6. Очень нежные котлеты из гороха
Неожиданное решение для обыденного ужина – гороховые котлеты. Говорят, впервые такие котлеты начали готовить в Египте, ведь фараоны были уверены : город дарует силу и мудрость. Если вы любитель простых, без изысков блюд, то эти сытные котлеты хороший способ разнообразить меню. Тем более что, если отварить горох заранее, готовка займет совсем немного времени. Еще такие котлеты очень понравятся вегетарианцам или тем, кто держит пост, ведь они с легкостью заменят мясной белок. В качестве соуса как нельзя лучше подходит сметана.
Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Горох предварительно стоит замочить, как минимум на 4-6 часов. Если такого времени нет, то можно замочить в воде с ложкой соды. В таком растворе нужно оставить часа на два. Кроме этого, важно вымыть горох перед готовкой. Варится горох от пятидесяти минут до часа, пропорции воды — один к двум.
2. Готовый горох должен хорошо развариться. Если этого не произошло, то стоит пропустить крупу через мясорубку. Когда горох остынет в него всыпать соль, свежемолотый перец. Многие хозяйки также добавляют паприку или мелко порубленную зелень.
3. Куриное яйцо вымыть аналогично мытью посуды – температура воды должна быть теплая. Яйцо вбить к гороху.
4. Муку тщательно просеять и добавить к гороховому пюре.
5. Полученную смесь ложкой выложить на разогретую сковороду и жарить по две минуты с каждой стороны.
6. Когда котлеты будут готовы их нужно выложить на бумажное полотенце, а уже потом, когда впитается лишний жир, можно подавать к столу.
7. Котлеты из цветной капусты
Котлеты из цветной капусты очень вкусное блюдо, которое можно готовить в любое время года. Тем более, что они очень сытные и полезные. О витаминах этого овоща можно рассказывать долго, но чаще всего люди не очень рвутся употреблять ее в «чистом» виде. А вот в форме котлет – овощ улетает в считанные минуты. Тем более что вариантов для фантазии как дополнить основной рецепт – множество. Можно делать морковно-капустные котлеты, можно добавлять сыр, а самый экстравагантный вариант – добавить тертое яблоко. Но сегодня мы познакомим вас с традиционным и самым простым рецептом, который не затруднит любую, даже молодую хозяйку.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Цветную капусту предварительно разобрать на соцветия и замочить в подсоленной воде на 10-15 минут. Затем капусту требуется отварить в течение трех минут. Очень важно чтобы капуста не переварилась, лучше пусть останется слегка твердоватой.
2. После того как капуста сварилась, необходимо слить воду, а сами соцветия отправить в чашу блендера.
3. Измельченную до состояния пюре капусту выложить в миску. Куриное яйцо вымыть, разбить в другую миску и взболтать вилкой. После этого яичную смесь можно добавить к капусте.
4. Небольшими порциями, помешивая, добавить муку, а также поваренную соль и небольшое количество свежесмолотого перца.
5. Ложкой, так как тесто жидкое, выложить смесь на сковороду. Жарить до появления корочки с каждой стороны. Готовые котлеты подавать, украсив листьями кустового салата и любыми свежими овощами.
8. Котлеты из брокколи в мультиварке
Такие котлеты совершенно точно придутся по вкусу любителям овощных блюд, а также тем, кто следит за своим здоровьем. Ведь в этом блюде нет ни капли жира, зато много железа, магния и кальция. Капустные котлеты подойдут на ужин или в качестве полезного перекуса. Замечательно сочетаются с цельнозерновыми хлебцами, а также любым сыром или грибами. Соус лучше всего использовать сливочный, но также можно использовать грибной или баклажанный.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Время варки составляет примерно пять минут. Переваривать не стоит – это испортит вкус блюда.
2. Вареную капусту измельчить с помощью блендера. Если такой техники у вас нет, то можно просто пропустить через мясорубку. В миску также добавить куриный белок, поваренную соль и приправу хмели-сунели. Для того, чтобы котлеты не были пресными стоит добавить также черный перец.
3. После того как ингредиенты перемешаны, нужно всыпать манку.
4. Репчатую луковицу, очищенную от шелухи измельчить либо на терке, либо в блендере. Добавить к капустной массе и оставить на четверть часа, чтобы манка набухла.
5. Когда фарш будет готов, следует изготовить небольшие, размером в половину ладони, котлетки и выложить на сетку мультиварки. Выберите режим «на пару», мультиварка сама установит время. Подавать котлеты лучше горячими, с любым сливочным соусом и украсив свежими томатами.
9. Нежные котлетки из свеклы и моркови
Морковно-свекольные котлеты обязательно понравятся детям. Это немаловажно, ведь все знают, как непросто накормить ребенка полезной и здорово пищей. Оценят по достоинству блюдо и взрослые. Ведь все, кто впервые пробует эти котлетки, остаются в полном восторге. Вполне можно приготовить это блюдо на ужин, ведь готовится оно очень быстро. Ну, а те, кто увлекается веганством, просто могут исключить яйцо из рецепта.
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для приготовления понадобится кастрюлька с толстым дном. Такая особенность позволяет равномерно распределять тепло. Корнеплоды вымыть, очистить и натереть на ручной терке – можно использовать корейскую. Также к тёртым овощам добавить 4 ложки воды и немного растительного масла. Помешивая тушить не более 10 минут.
2. Следующим шагом добавить в кастрюлю манную крупу и помешивая тушить две-три минуты.
3. Зелень – укроп и петрушка – мелко порубить и добавить к овощам. Сюда же добавить мелко нарубленный лук и специи. Чеснок предварительно пропустить через кухонный пресс. Если вас беспокоит слезоточивость при чистке лука, то просто отправьте его перед шинковкой в мультиварку на 15 секунд. Посолить и по вкусу поперчить.
4. Куриное яйцо вымыть и разбить в фарш. Если у вас перепелиные яйца, то их может понадобиться три или даже четыре штуки.
5. Из фарша сформировать котлетки и отправить их в миску с сухарями. Если сухарей нет, то сгодится и мука.
6. Обжаривать не более двух минут до получения красивой корочки. Подавать со сливочно-чесночным соусом и свежей зеленью.
10. Котлеты «Архиерейские» (постные)
Котлеты с орехами интригуют с первого укуса. Те, кто хотя бы раз попробовал это восхитительное блюдо всерьез рассматривают перейти на сторону вегетарианства и отказаться от мяса. Замечательное блюдо, которое разнообразит ваш рацион и порадует домашних. Готовятся они совсем не сложно. Главное – придать фаршу форму котлет, ведь они делаются без яйца. Орехи придадут котлетам необычную структуру, а чеснок добавит остроты.
Попробуйте приготовить эти котлеты без повода, совсем не нужно ждать поста, чтобы насладиться замечательным вкусом.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить и нарезать кусочками. Можно слишком мелко не шинковать, главное – чтобы части поместились в мясорубку. Картофель тоже очистить и нарезать.
2. Хлеб положить в миску и залить водой или молоком. Как только он набухнет, его нужно отжать. Часто для этого используют сухари или черствый хлеб
3. Все подготовленные ингредиенты отправить в мясорубку, а также добавить орехи. Когда фарш будет готов в него также можно добавить измельченный зубчик чеснока. Всыпать соль.
4. Из фарша слепить небольшие аккуратные котлетки и отправить их на разогретую сковороду. Посуду для жарки лучше выбирать с толстым дном, чтобы температура распределялась равномерно.
5. Жарить следует не более пары минут с одной и с другой стороны. Подавать горячими с горчичным соусом или сметаной. Такие котлеты идеально дополнят любое мясное блюдо, или же овощную запеканку.
11. Котлеты из капусты без яиц
Эти котлетки – самое что ни есть классическое постное блюдо. Вместо яйца здесь используется манная крупа, которая позволяет не разваливаться этим овощным биточкам. Продукты все самые простые, которые найдутся на каждой кухне, поэтому приготовить это блюдо можно абсолютно в любой день. Котлеты, если готовить на этот рецепт, получаются хрустящие снаружи, с красивой корочкой, а вот внутри – сочные. Конечно, они не такие сытные как мясные, но зато в качестве альтернативы или для питания в разгрузочный вегетарианский день – очень даже хороши.
Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 6.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Белокочанную капусту порезать крупными кусками и отварить в течение 5-10 минут. Главное, чтобы она была мягкая, но одновременно не переваренная. После того, как капуста сварилась, ее следует выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
2. Теперь капусту необходимо измельчить. Наши бабушки пользовались для этого ручной мясорубкой, сегодня же для этого можно использовать блендер.
3. Самое время заняться приправами. Репчатую луковицу нашинковать как можно мельче, чеснок стоит пропустить через пресс. Для того, чтобы котлеты получились яркие и насыщенные лучше добавить мелко порубленную петрушку. Все вышеперечисленные ингредиенты добавить к капустному пюре.
4. Муку просеять через сито и небольшими порциями добавить к капустной массе. Манную крупу тоже добавить, перемешать и оставить хотя бы на четверть часа. Это нужно чтобы манка разбухла и соединила все составляющие фарша.
5. Из получившегося фарша сформировать биточки, которые нужно обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать можно как гарнир к мясу, или же самостоятельно, выложив на листья салата и украсив сезонными овощами.
12. Картофельные котлеты «Студенческие»
Название говорит само за себя. Эти котлеты готовились голодными студентами, которые просто непросто не могли себе позволить готовить мясные блюда. Но при всем, при этом котлеты получаются сытные. А если в серединку положить кусочек ветчины или дольку сыра, то блюдо начинает играть новыми красками. Таким ужином легко можно накормить всю семью, или же – приготовить перекус в дорогу. Отлично дополнит картофельный вкус томатный или чесночный соус, который тоже можно приготовить самостоятельно.
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Клубни картофеля очистить и сварить в подсоленной воде. При этом важно – класть картофель нужно в холодную воду, а чистить незадолго перед варкой. В обратном случае картофель может потемнеть, а центральная часть останется сырой.
2. Картофель при помощи толкушки измельчить до состояния пюре. Затем вбить сырое яйцо — скорлупу предварительно вымыть.
3. Колбасу — ее можно заменить на нарезанную ветчину или сосиски – добавить с миску с картофельной смесью. Сюда же всыпать муку, а также не забыть посолить. Кстати, муку можно легко заменить картофельным крахмалом.
4. Из получившегося овощного фарша нужно сформировать котлетки небольшого размера. Обжаривать следует в сковороде с толстым дном.
Заключение и ссылки
Котлеты совсем не обязательно должны быть без мяса. Есть очень много восхитительных и совсем не сложных рецептов овощных котлет. Сегодня мы рассказали вам лишь о самых ярких и наиболее популярных блюдах, которые вы легко можете интерпретировать под себя и свою семью просто включив фантазию.
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: