свекольный гаспачо рецепт классический

Холодный суп гаспачо из свеклы. Простой и вкусный рецепт

Этот сочный свекольный гаспачо прост и легок в приготовлении и полон полезных свежих летних ингредиентов. Я считаю, что в этот холодный суп необязательного добавлять оливковое масло или йогурт. На мой вкус, свекла, такая шелковистая сама по себе, что не нуждается в дополнительном жире, но попробуйте сами и решите как вам вкуснее.

Хотя этот рецепт может показаться сложным, на самом деле сделать это блюдо легко за 15 минут, если свеклу предварительно отварить. Я считаю, что лучше всего отварить свеклу накануне вечером и дать ей остыть в холодильнике ночь, чтобы она была холодной, когда вы соберетесь готовить суп на следующий день.

Мелко нарезанные овощи дают свекольному гаспачо прекрасную текстуру и свежий вкус.

Надеюсь, что вы полюбите этот холодный суп также как люблю его я!

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних свеклы, меньше, чем теннисный мяч;

1 средняя луковица красного лука, мелко нарезанная кубиками;

2 столовых ложки уксус, плюс еще по вкусу;

½ чайной ложки соли, больше по вкусу;

Половина чайной ложки свежемолотого перца;

ГОТОВИМ

Приятного аппетита!

Готовьте дома! Это просто и бюджетно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Гаспачо из запечённой свеклы

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

Гаспачо из свёклы

Гаспачо – это блюдо испанской кухни. Готовят его преимущественно в жаркий период времени и подают холодным.

Сегодня предлагаю приготовить гаспачо из запечённой свеклы. Сочетание получается вкусным и интересным.

Консистенцию супа можно всегда отрегулировать, добавив, к примеру, немного воды, если он покажется вам густоватым. Специи добавляйте на своё усмотрение. Вместо винного уксуса можно добавить лимонный сок.

Как приготовить «Гаспачо из запечённой свеклы» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить все ингредиенты по списку: помидоры, свёклу, болгарский перец, огурцы, чеснок, лук, соль с травами, винный уксус, оливковое масло.

Свёклу (120 г) и 1 крупный болгарский перец красного цвета запечь в духовке. Остудить, свёклу почистить, а с перца снять плёнку. Нарезать овощи произвольно.

Огурцы (100 г) почистить от кожуры, чеснок (2 зубчика) и 1 головку красного лука нарезать произвольно.

На помидорах (300 г) сделать надрезы, переложить в глубокую чашу и залить кипятком. Оставить их на 10-15 минут, достать и аккуратно снять кожицу.

Все подготовленные овощи переложить в чашу блендера или глубокую миску.

Добавить винный уксус (1 ст. л.), соль с травами (по вкусу, можно добавить любые специи) и влить оливковое масло (4-5 ст. л.). Измельчите блендером до однородной консистенции. Убрать суп в холодильник на пару часов.

Гаспачо из запечённой свёклы готов. Приятного аппетита.

Источник

Суп Гаспачо со свеклой

Если вы относитесь к любителям холодных свекольников, то обязательно обратите внимание на данный рецепт. Ведь всегда хочется попробовать что-нибудь необычное и интересное. Например, суп Гаспачо со свеклой, который является традиционным блюдом в испанской кухне.
Причем его основной особенностью считается то, что он подается к столу в холодном виде и имеет густую консистенцию. Кроме того, большинство овощей, используемых для приготовления этого супа, не подвергаются термической обработке и остаются практически сырыми. Это блюдо наверняка вызовет интерес даже у самых требовательных едоков.

Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

1. Берем свеклу среднего размера и отвариваем до готовности, даем ей остыть. После этого очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Запекаем болгарский перец, а затем кладем его в полиэтиленовый пакет и ждем, когда остынет. Теперь с легкостью удаляем кожицу и режем на куски.
3. Очищаем лук и рубим достаточно крупно. Берем спелые помидоры, ошпариваем их кипятком и очищаем от кожицы. Не забудьте также аккуратно удалить из помидоров сердцевинку. Томаты также нужно нарезать на небольшие кусочки.
4. Овощи выкладываем в блендер, добавляем оливковое масло, очищенный чеснок, уксус и специи по вкусу. Все тщательно взбиваем, пока не получится однородная консистенция. После того как все взобьем, обязательно пробуем полученную смесь на вкус и, если она будет кисловатой, то это можно устранить, добавив немного сахара (достаточно будет одной щепотки).

Гаспачо на пару часов помещаем в холодильник, чтобы суп настоялся и стал нужной температуры. Для ускорения процесса охлаждения добавляем кубики льда. Готовый суп Гаспачо со свеклой наливаем в тарелки, а в качестве украшения можно посыпать его сухариками. Такое блюдо непременно покорит ваших домочадцев гармоничным сочетанием свеклы, томатов и пикантной остроты.

Ну, а если вы предпочитаете не только вкусные, но и полезные блюда из свеклы, попробуйте приготовить постный холодный свекольник, постный суп из свеклы с апельсиновой цедрой или салат со свеклой, фетой и рукколой.

Источник

ЕдаОт гаспачо до свекольника: 10 рецептов холодных супов для жарких дней

С мятой, кокосовым молоком, авокадо и голубикой

В жару хочется, чтобы еда была лёгкой и освежающей — и целый приём пищи порой удаётся заменить несколькими ломтями арбуза или порцией мороженого. А ещё летом мы вспоминаем о холодных супах: их несложно готовить, они по-настоящему освежают, помогают компенсировать потерю жидкости и минералов (это особенно актуально, если вы занимаетесь спортом на улице в жару) и позволяют поддерживать питание разнообразным и сбалансированным. В этой подборке — десять рецептов холодных супов для жаркого лета.

Гаспачо из свёклы

Этот яркий суп цвета фуксии отлично подходит для обеда в жаркие дни; в отличие от традиционного свекольника, для его приготовления понадобится блендер. Свёклу можно сварить заранее — тогда на приготовление самого супа понадобится всего пятнадцать минут.

Ингредиенты:

350 г свёклы (примерно 3-4 штуки небольших корнеплодов)

30 г мелко нарезанного красного лука

3 небольших огурца

2 столовые ложки хересного уксуса

авокадо, ломтики огурца и свёклы, укроп, оливковое масло, йогурт или сметана

Приготовление:

Залить свёклу в кастрюле водой, довести до кипения и 45–60 минут варить на слабом огне, а потом охладить, не сливая воду.

Очистить свёклу и поместить в блендер, оставив один небольшой корнеплод (он пригодится для украшения готового супа). Добавить в блендер два стакана жидкости, в которой варилась свёкла; вместо неё можно использовать воду или овощной бульон. Добавить половину нарезанного лука, чеснок, два нарезанных огурца, соль, перец, уксус и большую часть укропа. Измельчить до однородной консистенции. Добавить специи по вкусу и поместить в холодильник.

При подаче посыпать ломтиками свёклы, огурца, авокадо, укропом; сбрызнуть оливковым маслом, сметаной или йогуртом.

Суп из горошка и авокадо

Сладкий горошек — один из лучших сезонных продуктов лета, который можно купить на рынке или вырастить на подоконнике. Сочетание с авокадо придаст супу нужную консистенцию, а мята — освежающий вкус.

Ингредиенты:

2 столовые ложки сливочного масла

1 сладкая луковица среднего размера, мелко нарезанная

1 литр овощного бульона

300 г сладкого горошка

2 пригоршни листьев шпината

несколько веточек мяты

1 крупное авокадо, нарезанное

100 мл лимонного сока

греческий йогурт для подачи

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить лук и готовить до мягкости, 4–6 минут. Добавить бульон и на сильном огне довести до кипения. Добавить горошек и готовить 4–6 минут. Снять с огня, всыпать листья шпината и мяты и дать слегка остыть.

Добавить в суп авокадо и лимонный сок и порциями перемолоть в блендере до полной однородности (на каждую порцию уйдёт примерно 2 минуты). Приправить солью и перцем. Охлаждать минимум 4 часа; если суп слишком густой, можно разбавить его водой.

Подавать, посыпав свежими горошинами и листьями мяты и украсив йогуртом.

Гаспачо с лимонными креветками

В Испании это традиционное блюдо подают только летом, а в магазинах появляется готовый гаспачо в пакетах, который можно пить из стакана, как густой томатный сок со специями. В этом рецепте традиционно веганский гаспачо дополнен креветками — немного белка не помешает.

Ингредиенты:

300 г помидоров черри (примерно упаковка)

банка нарезанных томатов в собственном соку

200 г огурцов (примерно один средний)

150 г болгарского перца (примерно половина крупного перца)

100 г сладкого лука (примерно пол-луковицы)

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки хересного уксуса

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

20 крупных очищенных креветок

Приготовление:

Нарезать 8 помидоров черри на четвертинки, добавить к ним равное количество нарезанного огурца, перца и лука и отложить в сторону.

Поместить оставшиеся помидоры, огурцы, перец лук, масло, уксус, соль и перец, чеснок и томаты из банки в блендер. Измельчить до однородной консистенции и на полчаса поместить в холодильник.

В миску сложить креветки, добавить столовую ложку масла, лимонный сок, измельчённый чеснок, перец и соль. На среднем огне разогреть сковородку с антипригарным покрытием и поместить на неё креветки. Готовить примерно 3 минуты, помешивая.

Разлить гаспачо в 4 миски, добавить в каждую по 5 креветок и часть смеси нарезанных овощей.

Окрошка на квасе

Пожалуй, именно окрошка вспоминается первой, когда речь заходит о летних супах. Предлагаем самый традиционный вариант — на хлебном квасе и с докторской колбасой.

Ингредиенты:

1,5 л хлебного кваса

300 г варёной колбасы

200 г редиса (примерно пригоршня)

300 г огурцов (примерно два крупных огурца)

соль, перец и сметана по вкусу

Приготовление:

Сварить картошку и яйца. Охладить, почистить и нарезать кубиками.

Нарезать колбасу, огурцы, редис и зелень.

Смешать ингредиенты, посолить, поперчить и выложить в тарелки.

Залить холодным квасом и подавать. По вкусу посыпать зеленью и добавить сметаны.

Щавелевый суп

Ещё одно блюдо, знакомое многим с детства. Этот суп готовится несложно и быстро; главное не забыть внести щавель в список покупок, когда соберётесь на рынок.

Ингредиенты:

300 г огурцов (примерно два крупных огурца)

1 столовая ложка сахара

укроп, зелёный лук и соль по вкусу

Приготовление:

Сварить яйца вкрутую, охладить и мелко нарезать.

Разобрать и хорошо промыть щавель. Нарезать, залить кипятком и варить не дольше пяти минут. Охладить.

Мелко нарезать огурцы и зелёный лук, смешать с яйцами, посолить и положить в бульон с щавелем.

Добавить сахар, соль, зелень и сметану и подавать.

Таратор

Этот суп — традиционное болгарское летнее блюдо. Таратор делается из йогурта, огурцов и чеснока и напоминает одновременно и подсоленные кисломолочные напитки вроде айрана, и греческий соус цацики.

Ингредиенты:

1 крупный огурец, очищенный и мелко нарезанный

1 измельчённый зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

500 мл греческого йогурта

500 мл холодной воды

2 столовые ложки мелко нарезанного укропа

2 столовые ложки измельчённых грецких орехов

Приготовление:

В глубокой миске объединить огурцы, чеснок, соль, масло и укроп.

Залить йогуртом, перемешать. Добавить воду и хорошо перемешать, чтобы йогурт был равномерно разбавлен. Попробовать и при необходимости добавить ещё соли.

Посыпать грецкими орехами и охлаждать до подачи не менее получаса.

Морковный суп с имбирём

Этот острый суп можно подавать и холодным, и горячим. Зимой жгучие специи сильнее проявятся в горячем супе и дополнительно помогут согреться, а летом, при холодной подаче, отлично почувствуется вкус свежей моркови в сочетании с имбирём и корицей.

Ингредиенты:

700 г свежей моркови, нарезанной ломтиками (примерно семь штук крупных)

2 столовые ложки оливкового масла

2–3 небольшие луковицы, мелко нарезанные

1–2 измельченных зубчика чеснока

2,5–3 см корня имбиря, очищенного и нарезанного

щепотка хлопьев красного перца

1 чайная ложка морской соли

¼ чайной ложки корицы

½ чайной ложки куркумы

свежемолотый перец, йогурт или кокосовое молоко, зелень для подачи

Приготовление:

Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, имбирь и хлопья красного перца и готовить 1–2 минуты, не доводя до коричневого цвета.

Добавить морковь, соль, корицу и куркуму, готовить ещё 1–2 минуты, помешивая. Залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить
20–25 минут, пока морковь не станет очень мягкой.

Измельчить суп в блендере.

Охлаждать минимум 4 часа.

Разлить по тарелкам, добавить в центр каждой столовую ложку йогурта или кокосового молока, посыпать зеленью, морской солью, свежемолотым перцем.

Суп из сладкой кукурузы

Для ярко-жёлтого супа понадобятся жёлтые компоненты: кукуруза, перец и даже помидоры черри соответствующего цвета. Можно использовать кукурузные зёрна из консервной банки, но лучше всё же взять свежие початки.

Ингредиенты:

3 початка сладкой кукурузы

350 г жёлтых томатов черри (примерно упаковка)

1 жёлтый болгарский перец

2–4 зубчика чеснока

½ консервной банки белой фасоли

200–250 мл овощного бульона

½ чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка молотого имбиря

соль и перец по вкусу

оливковое масло, зёрна кукурузы, листья петрушки для подачи

Приготовление:

Держа початок под углом над глубокой миской, срезать с него зёрна (и сохранить горсть для украшения готового супа). Выступающую на месте срезов жидкость («сок») с помощью тупой стороны ножа добавить в ту же миску.

Поместить кукурузу и остальные ингредиенты в блендер и измельчить. Охлаждать минимум час прямо в чаше блендера.

Перед подачей включить блендер ещё на 30 секунд. При необходимости добавить специи.

Разлить в тарелки, украсить зёрнами кукурузы, оливковым маслом и зеленью.

Суп из цукини с кокосовым молоком

Цукини кажется довольно скучным овощем, и здорово, что из него можно приготовить что-то интересное — например, этот холодный летний суп с мятно-кокосовым вкусом.

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

½ мелко нарезанной луковицы

2 измельчённых зубчика чеснока

½ измельчённого острого перца (халапеньо или чили)

450 г цукини, натёртого на тёрке (примерно 2-3 кабачка)

1 столовая ложка измельчённых листьев мяты

650 мл овощного бульона

100 мл кокосового молока

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и острый перец и готовить, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и готовить ещё 2 минуты.

Добавить цуккини и мяту, готовить 4–5 минут, посолить и поперчить.

Добавить бульон и довести до кипения. Потом уменьшить огонь и готовить 10 минут.

Снять с огня, охладить и измельчить в блендере.

Перелить суп-пюре в кастрюлю, добавить кокосовое молоко, добавить специи по вкусу. После этого охлаждать несколько часов.

Суп из дыни с лавандой

Пожалуй, это самое необычное блюдо в этой подборке, которое можно считать и супом, и десертом, и кулинарным экспериментом. Готовится этот суп за пару минут, а вот за ингредиентами придётся побегать.

Ингредиенты:

1 средняя дыня, нарезанная кусочками

200 мл кокосовой воды

2 столовые ложки сока лайма

½ чайной ложки пищевой лаванды

ягоды голубики, ломтики кокоса, листья мяты для подачи

Приготовление:

Поместить в блендер дыню, кокосовую воду, лайм и лаванду и взбивать до однородной консистенции.

Охладить и подавать, посыпав ягодами и листьями мяты.

Источник

Свекольный гаспачо

Описание

Свекольный гаспачо — это рецепт вкусного холодного госпачо, который не только утолит голод, но и освежит в жаркий летний денек.

Ингредиенты:

Инструкция:

Как приготовить гаспачо из свеклы

Готовится этот суп из вареной или печеной свеклы, бульона и специй. На его приготовление и охлаждение гаспачо из свеклы уходит максимум 1 час.

1. Всю свеклу помыть, запечь или отварить, остудить, очистить, нарезать крупными кусками, выложить в блендер и перебить до однородности.

2. Свекольное пюре вылить в кастрюлю и долить бульоном. При этом количество бульона можно регулировать, чем меньше бульона, тем гуще будет суп, и соответственно, чем больше бульона, тем более жидким будет суп.

3. В свекольный суп добавить базилик, лимонный сок, соль и перчик. Все эти ингредиенты нужно добавлять понемногу, пробуя гаспачо на вкус и регулируя его.

4. Готовый свекольный суп перемешать, поместить в холодильник и хорошенько охладить.

5. Тем временем зелень мелко порубить ножом. Яйцо отварить, очистить и разрезать на 4 дольки.

6. Холодный свекольный гаспачо разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить ложку зелени, дольку яйца и ложку сметаны. Можете украсить суп по своему усмотрению.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

По этому видео вы сможете посмотреть еще один вариант приготовления свекольного гаспачо.

Источник