свекольный квас свекла и вода рецепт
Польза и вред свеклы.
Один из самых популярных корнеплодов в нашем питании это свекла. Польза и вред этого съедобного овоща известны с незапамятных времен. Гораздо позже люди, что называется, раскусили пользу свеклы в качестве съедобного овоща. Ее употребляют в сыром, отварном виде, запеченную, тушеную, маринованную, пьют свекольный сок и квас. Свежая свекла, твердая и ярко красная на разрезе, имеет уникальный состав. В составе корнеплода содержится практически весь набор полезных, витаминизированных и минеральных веществ. Свекла не теряет своих уникальных качеств и при термической обработке, поэтому, когда возникает вопрос: какая свекла полезнее — сырая или вареная? — то ответ прост: свекла полезна в любом виде.
Состав и калорийность.
В 100 г обычной столовой свеклы содержится 43 ккал, 8,8 г углеводов, 1,3 г белков и 0,1 г жиров.
1.В ее составе много разных витаминов: группа В, С, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота.
2.Органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, молочная и винная, щавелевая.
3.Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки.
4.В ее составе есть белки, содержащие аминокислоты необходимых для здоровья: лизин и бетаин, аргинин, валин и гистидин.
5.Свекла, польза которой состоит в высоком содержании сложных углеводов, абсолютно лишена жирных кислот.
6.Обширный минеральный состав (калий и кальций, фосфор и магний, йод, цинк, марганец) поддерживает функции всего организма.
7.Много антиоксидантов: фолиевая кислота, красящий пигмент бетацианин, флавоноиды.
8.Бетаин – витаминоподобное вещество, жизненно необходимое для нашего организма.
Польза корнеплода.
Продукт эффективно очищает кишечник от шлаков, сосуды от холестериновых бляшек, снижая риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта. Регулирует процесс кроветворения, обмен веществ в организме. Обладает мочегонными свойствами, понижает артериальное давление у гипертоников. Помогает справиться с хроническими запорами, усиливает перистальтику кишечника. Чистит зашлакованность кишечника, постепенно снижает вес без стресса для нервной системы.
Улучшает состояние кожи, придает ей упругость и эластичность, укрепляет ногти.
Контролирует состав крови, количество эритроцитов, гемоглобина;
Противодействует свободным радикалам, предупреждает развитие новообразований.
Уменьшает выраженность острых и хронических воспалительных процессов.
Вред свеклы.
Польза и вред свеклы для здоровья зависит от того, как приготовить продукт. Вареный или тушеный овощ сохраняет свои полезные свойства.
Избыточное потребление продукта, особенно в свежем виде (в салатах, как свежевыжатый сок) приводит к расстройству ЖКТ. Противопоказания к употреблению – гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. В большом количестве может вызывать тошноту, изжогу, газообразование, расстройство стула.
В состав входят органические вещества, которые в ходе химических реакций образуют соединение щавелевой кислоты. Это приводит к формированию камней в почках (оксалатах) у людей с хроническими болезнями мочевыделительной системы.
Свекольный квас — 7 пошаговых рецептов приготовления
Квас из свеклы – это невероятный напиток, который является очень полезным и помогает в борьбе с некоторыми болезнями. Предлагаем вам варианты приготовления этого напитка без дрожжей, с мёдом, с изюмом, из сушеной свеклы, с дрожжами и рецепт Белотова.
Как приготовить полезный свекольный квас в домашних условиях?
Этот полезный и вкусный напиток готовится всего из четырёх ингредиентов: сахарной свеклы, сахара, закваски и воды. Свекла засыпается сахаром, затем добавляется закваска и вода. Сначала квас должен побродить 3-4 дня, а затем ещё 4-5.
Время готовки: 9 дней.
Время приготовления: 15 мин.
Домашний свекольный квас без дрожжей
Для приготовления этого напитка понадобится свекла, сахар, вода и хлеб, благодаря которому и начнётся процесс брожения. Сначала свекла заливается горячей кипяченой водой, а затем туда добавляется хлеб и сахар. Приготовление кваса займёт около 5 дней.
Время готовки: 5 дней.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свеклу тщательно промываем под проточной водой и чистим. Далее нарезаем её на крупную соломку. 
2. Отправляем нарезанную свеклу на дно стеклянной трёхлитровой банки. 
3. Кипятим воду и наливаем её в банку. Главное здесь не залить ей под горлышко, а оставить место для брожения. 
4. Даём воде остыть до комнатной температуры. Теперь добавляем сахар и кусочки ржаного хлеба. 
5. Накрываем банку двумя слоями марли и закрепляем её верёвкой или резинкой. 
6. Теперь отправляем банку с содержимым в тёплое место, чтобы запустился процесс брожения. Если не соблюсти этот пункт, то квас не получится. 
7. Спустя 2-3 дня на поверхности жидкости должна появиться пена. Это признак того, что всё проходит правильно. 
8. Лишнюю пену время от времени снимаем с помощью столовой ложки. 
9. Спустя 5 дней должен появиться ощутимый запах с кислинкой, а брожение замедляется. Это значит, что квас практически готов. Достаём из него кусочки хлеба. 
10. Процеживаем напиток через несколько слоёв марли, которую кладём сверху на дуршлаг. Выливаем всё содержимое банки. 
11. Наш квас готов. Подаём его холодным в жаркую пору года. Приятного аппетита! 
Лечебный квас из свеклы по рецепту Белотова
Квас по этому рецепту является невероятно полезным, а особенно для людей с гипертонией, так как этот напиток способен снизить давление. Для его приготовления понадобится свекла, сахар, молочная сыворотка и сметана.
Время готовки: 14 дней.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свеклу тщательно промываем под холодной водой, чистим и измельчаем. Это можно сделать с помощью ножа, тёрки или блендера. 
2. Кладём овощ на дно трёхлитровой банки. 
3. Присыпаем свеклу сверху сахаром. 
4. В отдельной ёмкости смешиваем молочную сыворотку со сметаной и подогреваем её до 35 о С. 
5. Заливаем сыворотку со сметаной в банку к свекле с сахаром и накрываем сверху несколькими слоями марли. Отправляем в тёмное место на неделю, чтобы началось брожение. 
6. Каждые 2-3 дня заглядываем под марлю и убираем плесень, если она там образовалась. 
7. Спустя неделю перемещаем квас в холодильник на ещё 7 дней. Не забываем также убирать возможно образовавшуюся плесень. 
8. Спустя это время напиток процеживаем через марлю. Квас храним в холодильнике. 
9. Готовый напиток подаём охлаждённым в жаркое время года. Его также можно приготовить на воде, если нет молочной сыворотки. Приятного аппетита! 
Очень вкусный квас из красной свеклы с дрожжами
Для приготовления нам понадобится свекла, сухие дрожжи, сахар и вода. Общий процесс приготовления займёт четверо суток. Этот напиток нравится не каждому, но он прекрасно подойдёт для приготовления других блюд.
Время готовки: 4 дня.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свеклу тщательно промываем под проточной водой, чистим и натираем на крупной тёрке. 
2. Берём трёхлитровую стеклянную банку и на дно кладёт натёртую свеклу. Добавляем 4 столовые ложки сахара, упаковку сухих дрожжей и заливаем всё водой комнатной температуры. Оставляем немного пространства сверху. 
3. Накрываем банку сверху несколькими слоями марли или салфеткой и закрепляем её с помощью резинки или верёвки. Ставим ёмкость в тёмное и тёплое место. Спустя сутки свекла должна была забродить. Снимаем марлю и протыкаем овощ в нескольких местах с помощью палочки или лопатки. Обратно закрываем марлей и отправляем в тёмное место на дальнейшее брожение. 
4. Через три дня процеживаем квас через несколько слоёв марли и переливаем её в чистую бутылку или банку. Плотно закрываем и оставляем на ещё один день. 
5. Спустя это время, процеживаем полученный напиток ещё раз через несколько слоёв марли. Квас готов. Даём ему охладится в холодильнике и подаём в жаркое время года или используем для приготовления других блюд. Приятного аппетита! 
Пошаговый рецепт приготовления свекольного кваса с мёдом
Помимо свеклы и воды, в этом рецепте используются ржаной хлеб, а также мёд, который придаст квасу приятный сладкий вкус. Все ингредиенты отправляются в банку и заливаются водой. Общий процесс брожения займёт почти неделю.
Время готовки: 6 дней.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свеклу хорошо моем под проточной водой, чистим и натираем на крупной тёрке. При желании можно просто нарезать на небольшие кусочки. Лучше всего для этого напитка выбирать сладкую и сочную свеклу тёмно-бордового цвета. 
2. Берём трёхлитровую банку и на её дно кладём натёртую свеклу. Сверху кладём 4 ложки мёда и ломтик хлеба (вместо него можно положить 4-5 кусочков ржаных сухарей). Заливаем содержимое двумя литрами воды. 
3. Накрываем банку сверху несколькими слоями марли и ставим её в тёмное место на двое-трое суток. Квас должен бродить при комнатной температуре. 
4. Спустя трое суток процеживаем почти готовый напиток через марлю в чистую посуду и отправляем в холодильник дозревать на ещё 2-3 дня. 
5. Готовый квас разливаем по стаканам и подаём к столу. Лучше всего этот напиток употреблять в жаркое время года. Приятного аппетита! 
Квас из свеклы с изюмом в домашних условиях
В состав данного рецепта входит свекла, мёд, дрожжи, сахар, вода и изюм, благодаря которому у кваса получится слегка пикантный вкус. Процесс брожения займёт трое суток.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свеклу тщательно промываем под проточной водой, чистим и нарезаем на кубики среднего размера. 
2. Хорошо промываем под водой изюм и даём ему высохнуть на бумажном полотенце. 
3. Разогреваем воду. Она должна быть тёплой. К ней добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и даём какое-то время постоять. Всё должно начать сильно пениться. 
4. На дно трёхлитровой банки отправляем нарезанную свеклу, посыпаем её сахаром, добавляем изюм и заливаем всё водой с дрожжами. Накрываем банку сверху полотенцем или марлей и ставим в тёмное тёплое место на 2 дня. 
5. Спустя это время квас хорошо перемешиваем и добавляем в него мёд. Снова накрываем полотенцем или марлей и даём побродить ещё сутки. 
6. Готовый напиток процеживаем через марлю. При необходимости добавляем ещё 100 грамм сахарного песка и тщательно перемешиваем. Часть изюма кладём обратно в квас. Разливаем по стаканам и подаём к столу. Храним в холодильнике около 4 дней. Приятного аппетита! 
Простой и вкусный рецепт кваса из сушеной свеклы
Для приготовления этого напитка нам понадобится закваска, сушеная свекла, картофель, ржаная мука, горбушка ржаного хлеба, вода, сахар и изюм. Вкус у такого кваса получается очень насыщенный и необычный. На брожение уйдёт 3-4 дня.
Время готовки: 4 суток.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Начнём с приготовления закваски. Сушеную свеклу кладём в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь. Варим, пока она не станет мягкой. Снимаем с огня и даём остыть. 
2. Варёный картофель в кожуре разминаем руками и отправляем в банку. Также туда кладём корку от хлеба, горсть муки и столовую ложку пшена. 
3. Далее кладём в банку свеклу вместе с отваром. 
4. Всё хорошо перемешиваем и накрываем несколькими слоями марли или полотенцем. Отправляем в тёплое место на 1-2 дня. 
5. Когда закваска будет готова, приступаем к приготовлению кваса. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и отправляем туда горсть сушёной свеклы. Варим, пока она не станет мягкой. Выключаем огонь и даём остыть. 
6. В отдельную посуду объёмом 10 литров наливаем закваску и смешиваем её со свекольным отваром. 
7. Далее отправляем туда горбушку ржаного хлеба. 
8. Картофель разминаем руками и отправляем в ёмкость к остальным ингредиентам. 
9. Доливаем оставшееся количество воды. 
10. Накрываем ёмкость полотенцем и оставляем на сутки, чтобы запустился процесс брожения. На следующий день добавляем туда муку и перемешиваем. 
11. Даём квасу побродить ещё сутки. Затем процеживаем его через марлю, разливаем по банкам и добавляем в каждую сахар и изюм. Сахар добавляем в расчёте 1 ст.л. на 1 л кваса, а изюм – 5 шт. на литр кваса. Отправляем напиток в холодильник. Он должен отстояться. На дне появится осадок. Гущу можно не выбрасывать, а использовать её в качестве закваски для следующего раза. 
12. Подаём квас охлаждённым в жаркое время года. Приятного аппетита! 
Квас из свеклы: 4 популярных рецепта освежающего напитка
Древнейшая традиция во многих селах — по выходным затопить баньку, попариться, а после насладиться прохладным освежающим квасом. Обычно это хлебный квас, но в осенний сезон приятно и приготовить интересные варианты из свеклы (она же буряк).
Традиционный рецепт свекольного кваса
Самый первый квас из свеклы производился нестандартным для нас образом. В его составе не было сахара, дрожжей и хлеба. Просто вода и свекла. Дело в разном виде брожения. При добавлении дрожжей и сахара начинается выделение алкоголя и углекислого газа. В случае с чистой свеклой происходит процесс сквашивания, как в капусте — молочно-кислое сбраживание. Оно происходит самопроизвольно.
Квас из буряка с концентратом квасного сусла
Один из самых быстрых вариантов приготовления свекольного кваса дома — с концентратом квасного сусла. Стоит около 150 рублей, но банки хватит на 25 литров освежающего напитка.
В этой жизни нужно попробовать две вещи: заморозить свекольный квас и добавить его к борщу!
Квас из буряка с хлебом и сахаром
Традиционный квас неповторим, с эти нельзя не согласиться. Однако с ним больше нюансов и времени по выдержке. Чтобы получить квас из свеклы в домашних условиях в разы быстрее, можно воспользоваться стандартным методом с участием диких дрожжей.
Совет: для улучшения брожения добавьте 3-4 изюминки. Их поверхность покрыта слоем диких дрожжей, которые помогут при брожении. Также изюм дает дополнительную газацию, если положить парочку ягод при розливе по бутылкам.
Медовый рецепт кваса из свеклы
Я не стал рассказывать вам 3 страницы теста про то, насколько это полезный продукт, сколько шлаков он выводит и многое другое. Вы и сами прекрасно знаете полезные свойства свеклы. Здесь мы собрались для того, чтобы разнообразить свой рацион интересными блюдами и изучать новое!
Попробуйте после баньки вместо обычного кваса — наслаждение гарантировано!
Свекольный квас — лучшие рецепты приготовления кваса на свекле
Есть ли от свекольного кваса вред? Если и есть, то очень минимальный. Его с осторожностью следует пить людям, у которых имеются болезни почек и мочевыводящей системы. Также ограничить его прием нужно при сахарном диабете, заболеваниях поджелудочной железы.
Специально для вас я подобрала самые простые и легкие рецепты приготовления свекольного кваса. Если вы его никогда не готовили, то обязательно попробуйте.
Квас из свеклы с хреном в домашних условиях
По этому рецепту следует класть свежий хрен, но если у вас такого нет, то можно взять консервированный. Его количество регулируйте по своему вкусу. Если хотите, чтобы напиток был ядреным, то положите чуть больше, чем указано в рецепте.
Например, мой муж требует, чтобы я еще дополнительно клала стручок горького перца, чтобы у него «изо рта огонь вылетал». Я, конечно, сопротивляюсь как могу, все-таки такая нагрузка на желудок, но это, как вы понимаете, бесполезно.
Свеклу моем, очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Не забудьте надеть перчатки, чтобы ваши руки оставались чистыми и не пришлось долго и мучительно оттирать свекольный сок.
Пересыпаем кусочки в стеклянную банку. Нарезанная свекла должна занимать чуть больше половины объема банки.
Хрен очищаем ножом от покрова, нарезаем небольшими колечками.
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Отправляем в банку со свеклой и хреном.
Добавляем лавровый лист, перчик черный горошком, соль и сахар.
Заливаем кипяченой водой комнатной температуры по горлышко. Перемешиваем деревянной лопаткой до полного растворения соли и сахара.
Накрываем марлей и ставим в теплое место на 2-3 дня. Если это будет очень теплое место, как, например, возле батареи, то 2-х дней будет достаточно. Если немного прохладнее, то понадобится около трех дней.
Прошло 3 дня и наш квас готов. Вот такой он получился, рубинового цвета, очень приятно пахнет, с чудесным вкусом. а борщ с ним просто объедение!
Очень вкусный свекольный квас с черносливом
В него я добавляю чернослив и изюм. Их я не мою, чтобы на поверхности сохранились дрожжевые бактерии. Благодаря им квас будет бродить. Также очень важно, чтобы свекла была сладкой и темно-красной. Тогда напиток получится сладким и насыщенным.
Вымытую и очищенную свеклу нарезаем на небольшие квадратики или брусочки. Высыпаем в банку или подходящую емкость.
Кладем туда же чернослив. Добавляем заранее приготовленные сухари из черного ароматного бородинского хлеба.
Высыпаем сахар или вместо него кладем такое же количество меда.
Содержимое заливаем теплой водой градусов 25-27. Воду можно взять бутилированную или кипяченую охлажденную. Все хорошо перемешиваем.
Емкость сверху накрываем марлей, сложенной в несколько слоев или фильтровальной бумагой для кофеварки. Сверху одеваем резиночку или завязываем шпагатом.
При комнатной температуре оставляем от 3-х до 5-ти дней. Каждый день снимаем марлечку или бумагу и проверяем. Если будет образовываться пленка, ее надо сразу же убрать. Если этого на делать, что она быстро превратиться в белую плесень, а это нам совершенно не нужно.
Банка должна все время находиться при комнатной температуре, на солнце выставлять ее не нужно.
Прошло ровно 2 дня, но здесь все индивидуально и зависит от температуры окружающей среды. У вас процесс брожения может начаться через 2, 3 или даже 4 дня. Поэтому необходимо ожидать. Если будет очень холодно или, наоборот, слишком жарко, то масса переходит в тянущуюся, киселеобразную субстанцию с отвратительным кислым запахом.
У нас температура окружающей среды была подходящей, и процесс брожения шел правильно. На поверхности образовалась шипящая пенка, а это значит, что свекольный квас готов.
Теперь мы его процеживаем через сито. Часть гущи, примерно 250 грамм, откладываем для закваски следующего свекольного кваса. Благодаря уже готовой закваске следующий квас у нас заиграет намного быстрее.
Теперь фильтруем напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. В стеклянную емкость устанавливаем лейку с марлечкой и переливаем его.
Разливаем в бутылки с герметически закрывающимися пробками. Бутылки наливаем неполные. Оставляем на кухне на столе при комнатной температуре, часов на 5 на 6.
Затем ставим на 1-2 дня в холодильник, затем его надо попробовать. Как только он становится более резким и игристым, его можно уже пить. Если хотите, чтобы квас был более резким, перед тем, как поставить его в холодильник, можно добавить по 2-3 изюмины в каждую бутылку.
Свекольный квас готов. Посмотрите, какай у него красивый цвет!
Квас получился тонизирующий с легкой кислинкой. Если вам требуется, можно добавить немного сахара или меда по вкусу.
Очень вкусный, а для летнего времени, это просто идеальный напиток!
Квас из свеклы на меду в домашних условиях
Очень вкусный и ароматный квас! Делается он с медом и поэтому имеет потрясающий медовый запах и вкус. Мед можно брать свежий жидкий или прошлогодний засахаренный. Главное, чтобы он полностью растворился в воде.
Я делаю так. В отдельной посуде растворяю мед в воде, а потом эту медовую водичку вливаю в банку. Так я уверена, что весь мед полностью растворился.
На 3 литровую банку:
В чашку воды кладем 2 стол. л. меда, перемешиваем до полного растворения.
Свеклу моем и нарезаем средними по величине кусочками. Кладем в банку. Туда же вливаем растворенный в воде мед.
Кладем изюм и кусочек хлеба.
Вливаем воду. Она должна быть теплая, чтобы процесс брожения быстрее начался. Наливаем чуть выше плечиков банки, накрываем крышкой. ставим в теплое место на 3-4 дня.
По прошествии этого времени, квас готов. В это время пена в банке начала опадать, а это значит, что его надо процедить и разлить по бутылкам. В каждую добавляем по 3 изюминки и ставим в холодильник на 1-2 суток.
Через 2-е суток вынимаем и пробуем прекрасный газированный напиток.
А в оставшуюся после процеживания свеклу вновь добавляем мед, изюм, кусочек черного хлеба, заливаем теплой водой и ставим в теплое место. Так квас можно приготовить еще 2-3 раза. По цвету он будет менее насыщенный, но вкус будет отменный.
Классический свекольный квас с изюмом и сахаром
Этот классический квас сможет легко приготовить в домашних условиях любая хозяйка. Главное, взять качественный хлеб без добавок и искусственных наполнителей. Я покупаю бородинский или рижский. Именно этот хлеб просто идеально подходит для приготовления напитка.
Промытую и очищенную от кожуры свеклу натираем на крупной терке.
Наливаем в банку теплую кипяченую воду.
Кладем в нее натертую свеклу, сахар, изюм и кусочек ржаного хлеба. Брать лучше хлеб «бородинский», он ароматный, настоящий ржаной и на нем всегда получается прекрасный квас.
Немного еще добавляем воды, чтобы было чуть выше плечиков. Банку накрываем марлей, сложенной в 4 слоя. Закрепляем ее резиночкой, а банку ставим в теплое, темное место. Я обычно ставлю в кухонный шкаф. В течении 5 дней этот квас заквашивается.
Прошло 5 дней. Свекольный квас заиграл и его необходимо процедить.
Процеживаем через марлечку или ситечко. После процеживания получается красивый, резковатый, очень вкусный свекольный квас.
Если вам будет не хватать сладости, можно добавить немного сахара по вкусу.
Разливаем по бутылкам или банкам. Ставим на хранение в холодильник.
Квас из свеклы в домашних условиях с имбирем
Любите имбирь? Тогда этот рецепт для вас! Напиток получается кисленький, с легкой остринкой и идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой. На нем можно готовить диетическую окрошку, которая получается очень вкусной и ароматной.
Вымытую и очищенную свеклу натираем на крупной терке. Имбирь нарезаем небольшими кусочками.
В банку кладем свеклу, имбирь, хлеб ржаной, сахар и вливаем воду.
Хорошо перемешиваем до растворения сахара. Накрываем баночку чистой марлей или салфеткой. Фиксируем ее резиночкой и ставим на 3 дня в теплое место для брожения.
Через 3 дня открываем банку и видим, что овощи и хлеб поднялись наверх. И процесс брожения практически прекратился. Это значит, что квас готов.
Процеживаем его через сито. Напиток получился очень красивого цвета и очень приятного вкуса. Благодаря имбирю напиток обладает теплым ароматом пряности со свежей древесной ноткой и легкой остротой.
Его можно с успехом использовать для приготовления холодных супов и окрошек.
Квас из свеклы в домашних условиях с изюмом и пивными дрожжами
Не понаслышке знаю, что многие хозяйки любят готовить квас с использованием дрожжей. Предлагаю именно такой рецепт. Для него вам понадобятся пивные дрожжи, которые можно купить в любом супермаркете.
Свеклу, вымытую и очищенную, нарезаем произвольными кусочками, кладем в банку.
Добавляем сахар, изюм, ржаной сухарик и пивные дрожжи.
Заливаем теплой кипяченой водой. Перемешиваем, чтобы растворились сахар и дрожжи.
Укрываем горлышко банки марлей, сложенной в несколько слоев и ставим в теплое место, чтобы начался процесс брожения.
Через двое суток наш квас готов. Он не только очень приятный на вкус, но еще и очень полезный. Ведь пивные дрожжи, это источник витаминов и минералов, аминокислот и ферментов.
Немного резкий, освежающий, в жару он просто прекрасно утоляет жажду.
Сладкий свекольный квас с черносливом как у бабушки
Этот квас мне очень напоминает тот, который готовила моя бабушка. Он получается сладким, с легкой кислинкой, очень ароматный и вкусный. В летнюю жару он отлично утоляет жажду и восстанавливает силы.
Свеклу и хлеб нарезаем кусочками.
В бутыль кладем свеклу, хлеб, сахар. Добавляем изюм чернослив. Хорошенько встряхиваем бутыль, чтобы сахар полностью растворился. Можно поступить другим способом. В небольшом количестве воды растворить сахар и потом уже влить его в бутылку.
Накрываем марлей или пищевой бумагой, чтобы в процессе брожения квас дышал. Убираем в теплое, темное место на 3 дня.
Три дня прошло. Свекла опустилась вся на дно. Квас приобрел красивый интенсивный рубиновый цвет. На его поверхности появилось много пузырьков. Теперь его необходимо процедить.
Устанавливаем емкость, на нее ситечко с марлей и переливаем в нее квас.
Цвет у него насыщенный, красивый, вкус просто великолепный. К тому же с ним получается прекрасный яркий борщ.
Ароматный свекольный квас на «вечно» ржаной закваске
Готовая закваска у меня хранится в холодильнике. Поэтому заранее вынимаем ее, подкармливаем и даем постоять часа 3, чтобы она активизировалась.
Чайную ложку закваски помещаем в чашку, заливаем водой и перемешиваем до растворения.
Вымытую свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Перекладываем в банку.
Добавляем сахар и доливаем половину банки водой. Перемешиваем, чтобы растворился сахар.
Вливаем через ситечко закваску в банку. На ситечке останутся частички ржаной муки. Мы ее выбрасываем, она нам не нужна.
Доливаем воды до плечиков. Хорошенько размешиваем. Закрываем марлечкой и оставляем на столе при комнатной температуре.
Квас готов через 12 часов. Чем жарче, тем быстрее он вызреет. На его поверхности образовалась пена, и появились пузырьки газа, значит, можно процеживать.
Процеживаем через сито. Переливаем в бутылки и убираем в холодильник на хранение.
Свекольный квас по-турецки, как лимонад
Если вы бывали в Турции и пробовали их брендовый напиток Шалгам Сую, то этот квас вам определенно понравится. Он получается даже еще вкуснее. В летний зной он очень хорошо утоляет жажду.
Его можно подавать к жирным мясным блюдам и картофелю. По этому рецепту вкус напитка получается 100%-ным аналогом превосходного Турецкого напитка Шалгам Сую.
На вкус он получается кисленький с приятной легкой горчинкой.
В 3-х л банку наливаем 1 л теплой кипяченой воды. Всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту.
В 4 слоя марли заворачиваем булгур и этот мешочек опускаем на дно банки.
Редиску и свеклу очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и кладем следом в емкость.
Доливаем по горлышко теплой водой и закрываем пластмассовой крышкой. оставляем в теплом месте на 15 дней.
Но в 2-а дня 1 раз надо крышку приоткрывать и оставлять открытой на 2-3 минуты, затем опять закрыть. И так на протяжении 15 дней банку надо проветривать.
Прошло 15 дней и жидкую часть можно слить.
Редиску и булгур выбрасываем, а свеклу можно оставить, так как она получается очень вкусной. Потом ее можно приправить луком или чесноком, подсолнечным маслом и будет потрясающая аппетитная закуска.
Напиток процеживаем сквозь марлю, разливаем по бутылкам и убираем в холодильник.
Он очень вкусный в охлажденном виде. Если вы хотя бы раз сделаете этот квас, он на вашем столе обязательно станет завсегдатаем!
Вот такие рецепты у меня в сегодняшней подборке! Надеюсь, они придутся вам по вкусу. Если так, то поделитесь, пожалуйста, ими в соцсетях. Также обязательно оставляйте свои комментарии, мне будет очень приятно поболтать с вами.
С уважением, Валентина Колесникова
Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!