светящийся торт как сделать
Как приготовить кексы, которые светятся в темноте: мой простой способ
Настоящий гурман услаждает не только свой желудок или вкусовые рецепторы на языке, но и глаза. А они хотят видеть необычную еду. Подарите им это удовольствие, сделав кексы, которые светятся в темноте. Думаете, что единственный способ заставить еду сиять – это посыпать ее фосфором? Есть и безопасный для здоровья прием.
И я с радостью поделюсь с вами своим кулинарным секретом. Прием касается не столько кексов, сколько глазури. Вы можете даже купить выпечку в кондитерской или приготовить капкейки по своему любимому рецепту. Безусловно, светящиеся в темноте кексы станут «гвоздем программы» любой вечеринки.
Ингредиенты
Поскольку светится глазурь, а не сами кексы, я не буду здесь расписывать, как выпекать эти кондитерские изделия. Скажу только, что лучше их делать без начинки. Капкейки и маффины более тяжелые и влажные, они могут развалиться, тогда как классические кексы хорошо держат форму. Эти кондитерские изделия могут быть с изюмом или цукатами. Вот ингредиенты для глазури, которой хватит на 12 маленьких кексов:
Шаг первый. Делаем сливочный крем
Если мы сами готовим дюжину кексов, даем им полностью остыть.
Шаг второй. Ароматизируем и подкрашиваем крем
Вместе с лаймовым желе я использовала зеленый цвет, а для ананасового – желтый. Вы можете выбрать любой краситель. Главное, чтобы он сочетался с вашим желе. Но не переусердствуйте с красителем. Чем темнее вы делаете глазурь, тем меньше она будет светиться. Хватит и нескольких капель красителя.
Можно оставить крем просто белым – тогда он будет светиться ярче всего. Добавляем в миску еще ванильный экстракт. Если этого ингредиента нет, подойдет и пакетик ванильного сахара, но тогда нужно уменьшить количество обычного. Продолжаем взбивать миксером до полного растворения красителя.
Шаг третий. Украшаем кремом кексы
Шаг четвертый. Заморозка кексов
Нам нужно хорошенько охладить глазурь. Ведь ей предстоит встретиться со светящимся в темноте горячим желе. Чтобы сливочный крем от такого контакта тут же не растаял, он должен быть действительно холодным. Поместим украшенные глазурью кексы в морозильную камеру как минимум на один час.
Но будет лучше, если изделия проведут там всю ночь. Вы узнаете, что достигли нужного результата, когда глазурь будет очень твердой на ощупь. Не вынимайте кексы из морозильной камеры, пока не будет готово желе.
Шаг пятый. Готовим светящееся покрытие
Хватит держать интригу, пора объяснить, что вызывает свечение десерта. Ни кексы, ни сливочный крем не обладают необходимым нам эффектом. Весь секрет кроется в комбинации желатина и газированного тоника. Не могу объяснить смысл и подоплеку происходящей химической реакции. Знаю только, что светящийся продукт абсолютно безвреден для нашего организма. Так что смело принимаемся за дело.
Шаг шестой, самый ответственный
Эффектная подача десерта
До того, как вы решитесь показать кексы гостям, держите их в холодильнике. Это поможет сохранить кондитерским изделиям форму. Если прием гостей назначен на другой день, хранить кексы стоит в морозильной камере. Лишь за час до подачи переместите их в холодильник, чтобы тесто размягчилось. Выключите все огни, ведь при ярком свете (дневном или электрическом) эффект свечения не будет заметен.
Ваши гости будут поражены этим простым научным фокусом.
8-й День рождения Марка. Светящийся торт.
Все сложилось просто замечательно! Единственное, чего не хотелось повторять – это те самые гонки по вертикали всвязи с подготовкой и самостоятельным проведением праздников, как в прошлые годы.
К тому же, ребенок подрос, интересы сменились, и обрадовать его сверстников групповыми занятиями на какие-либо простые и самостоятельно выполнимые темы уже практически невозможно. Дети хотят большего.
В общем, с темой определились — лазер так лазер! Теперь детали:
— Марк, какой ты хочешь торт?
— Не надо торта, давай вместе испечем эклеры!
— О, что-то новенькое! Давай!
«Фух!», — Полумала я, и выдохнула. Сдалала все необходимые резервации еще месяц назад, и снова выдохнула! Неужели пронесет?… К тому же, кто ж не любит эклерчики!
И тут вдруг… за 1,5 дня до события :
— Мама, а торт!? Нет, эклеры не интересно, я передумал.
(Твою ж …. карамельку. ………………..)
В общем, «Мама может, мама может — Все, что угодно…»
Но ведь просто торт – не-ин-те-рес-но. Правильно? Просто торт есть у кого угодно! Верно?
Игровой лабиринт стрелялок погружен в темноту и подсветка там только ультрафиолетовая (это как в ночных клубах, где белая рубашка светится неземным голубым светом).
Потому и торт я решила сделать таким, чтобы он тоже светился в ультрафиолете. Почему нет? В общем, после пары экспериментов, вариант нашелся, и торт состоялся.
Вот он: При дневном свете
При ультрафиолетовом свете (полностью темная комната + УФ лампа).
Среляющий огнем (фейерверком) при УФ свете
Немного деталей из-за кадра
Внутри был ванильный бисквит с пропиткой из безалкогольного грушевого детского шампанского и каплей рома. Крем – смесь заварного и масляного кремов. Заварной я сварила на жирных сливках и молоке с ванилью и вареной сгущенкой и подмешала к нему масляную Меренгу. Между слоями была сеточка из вареной сгущенки.
Ну и несколько фоток с мероприятия.
В руке у меня та самая ультрафиолетовая лампа. Игровой центр пообещал, что в каждой комнате уже установлены такие, но я все ж перестраховалась и взяла свою с собой. И, как оказалось, не даром! На месте выяснилось, что их УФ лампы работали в только одновременно с лампами дневного света, а для моего спецэффекта нужна была полная темнота + УФ.
Свет пришлось погасить полностью, и я воспользовалась своей лампой для демонстрации чудо-эффекта. Фотки делались при вспышке в комнате с выключенным светом. Т.е. дети в этот момент видели не то, что вы видите на фото, а светящийся в полной тьме торт, оттого у нас всех на фото такие странные придурковато-загадочные лица 🙂
Ну конечно же, ну разумеется, они все рты открыли от удивления!…. и вот я стою, такая вся гордая их вниманием и произведенным в темноте эффектом – торт…. светится…. wow. …. И тут один из детей хватает со стола белую бумажную салфетку, и кричит: «Ух ты! Глдите все, как офигительно она светится. » Занавес! 🙂 Дети отворачиваются от торта и дружно начинают обсуждать и показывать друг другу свои волшебные салфетки.
Обратно их внимание мне удалось привлечь только еще более сильным эффектом – фейерверком! 🙂
Вывод: самый заморочливый в производстве эффект – не значит замый незабываемый 🙂 Праздник, тем не менее, удался!
В подарок каждый ребенок получил мешочек конфет и лазерную указку с кучей всевозможных насадок. Их домашние питомцы будут рады!
Вот так, дорогие мои! Еще один трудный праздничный день у нас позади, и совсем уже скоро НОВЫЙ ГОД! УРА. 🙂
Похожие статьи:
Статьи с такими же метками / тегами
4 comments on “ 8-й День рождения Марка. Светящийся торт. ”
КАК ЗДООООООООООООООООООООООООРОВО. С новым годом.
Замечательный торт! Думаю дальше Вам труднее и труднее будет удивить Марка с друзьями, но уверена, это Вы сделаете. С Новым Годом. Творческих успехов, неиссякаемого вдохновения, здоровья Вам и Вашим близким. А я с Вашего позволения буду частой Вашей гостьей, спасибо за уютный «вкусный» сайт!
[…] Заказать торт в Монреале Home» В мастерской » Уроки, рецепты, советы профессионалам » МК: Спецэффект для торта: Светящаяся в темноте глазурь. ‹ 8-й День рождения Марка. Светящийся торт. […]
Читаю ваш блог как детектив. Оторваться не могу! Спасибо за науку! :)))
МК: Спецэффект для торта: Светящаяся в темноте глазурь.
Этот год я решила начать с рецепта кондитерского волшебства! Да-да, вы все правильно прочитали – настоящего волшебства! И поверьте, вы тоже так умеете: «Крибле, Крабле, Бумс!» — и Ваш праздничный торт фосфоресцирует и светится загадочным волшебным сиянием в полной темноте к восторгам и радости всех присутствующих! Наглядно вы можете это увидеть на фото недавнего моего тортика для очередного Дня рождения Марка.
Как? Сейчас все подробно расскажу, как и обещала!
Никакой химии, все съедобно и что самое главное – секретный ингредиент ждет вас в ближайшем супермаркете! Стоит себе скромно на полке, и таит в себе магию, для проявления которой всего только и нужно – ультрафиолетовая лампа. Да, настоящее волшебство требует настоящих волшебных предметов. А вы как хотели? 🙂
Такие лампы чаще всего используются в оформлении освещения баров и ночных клубов, куда вы приходете в беленькой маечке и она вдруг начинает таинственно светиться инопланетным голубым светом.
Так же эти лампочки используются в портативных вариантах устройств для проверки подллинности денежных купюр.
Лампа чёрного света, чёрная лампа (англ. — UV light bulb, black light bulb; франц. — Lampe à lumière noire fluorescente). — лампа, излучающая почти исключительно в наиболее длинноволновой («мягкой») части ультрафиолетового диапазона и, в отличие от кварцевой лампы, практически не дающая видимого света. (см. Википедию)
С этим “волшебным” предметом немного сложнее, но уверена, если очень захотеть и задаться целью – и ее можно купить. Цель оправдывает средства!
Единственное, на что сразу обращу ваше внимание, это мощность ламп. Вот наглядный пример: на фото 15-ваттная лампа (длинная трубка) и рядом с ней лампа с обычным цоколем типа простой лампы накаливания.
Так вот, мой личный опыт (день потерянного времени и полный провал в результате) показал, что обычная лампочка совершенно бесполезна, у нее просто недостаточное количество света! Чем выше мощность лампы – там лучше! 15-ваттная трубка длиной 18 дюймов (45см) прекрасно сработала для полного эффекта тортосвечения с расстояния примерно метр от лампы.
Ну что, вы уже достаточно заинтригованы? 🙂 Тогда пора вскрывать карты и объявлять вторую часть фокуса: секретный ингредиент!
Волшебство съедобного фосфоресцирующего в ультрафиолете покрытия кроется в хинине! А где его найти? Правильно, в тонике, который мы любим смешивать с тем самым джином! Волшебный Джинн для фокуса не потребуется, только его друг тоник 🙂
Итак, для начала научные факты:
Хини́н (C20H24N2O2) — основной алкалоид коры хинного дерева с сильным горьким вкусом, обладающий жаропонижающим и обезболивающим свойствами, а также выраженным действием против малярийных плазмодиев. Это позволило в течение длительного времени использовать хинин как основное средство лечения малярии.
Сразу предупрежу ваши страхи: в малых дозах хинин совершенно безвреден, а в тонике его содержание ничтожно мало. Но даже микродозы достаточно для нужного нам эффекта!
Итак, выбираем правильный тоник. Подойдет на самом деле любой, единственное обязательное условие – наличие хинина в списке ингредиентов напитка. Если в нем указан вкус хинина, или еще какой-либо его заменитель – фокус обречен на неудачу. Только настоящий хинин способен светиться в ультрафиолете.
Для сравнения приведу ниже фото: слева в стакан налит настоящий тоник, справа – обычная газированная вода. В комнате полностью выключен свет и включена ультрафиолетовая лампа. Это чтобы вы поняли разницу.
А это фото с лампой дневного света + УФ лампа. Слева тоник, справа — обычная газировка.
Итак, с лампами и тоником, будем считать, мы разобрались.
Но что теперь со всем этим делать?
На самом деле, вариантов есть несколько.
Можно так же приготовить на основе тоника светящееся желе: берете растворимое желе любого вкуса в пакеике и готовите его по инструкции на упаковке, заменив часть воды тоником (обычно половину). Часть – потому что хинин в тонике дает ту самую горечь, и если добавить много – желе будет горчить. Лучше всего подойдут цитрусовые желе, т.к. кислота лимона или апельсина закомуфлирует легкую горчинку тоника.
И наконец результат моих собственных экспериментов:
Съедобная фосфоресцирующая в темноте глазурь для покрытия мастики (сахарной пасты).
При обычном свете она абсолютно прозрачна и не видна. При ультрафиолетовом – светится загадочным голубовато-зеленоватым светом. Очень прикольно делать с ее помощью проявляющиеся секретные надписи или знаки на торте!
Можно наносить как кисточкой, так и отсаживать из кондитерского мешка с тоненьким наконечником. Можно превратить в светящийся водоем или лужицу. В общем, использовать как простой декор-гель.
Конечно, весь торт ею покрывать не стоит, все таки в ней благодаря хинину есть легкая горчинка. Если же этой глазурью покрывать небольшие мастичные детали, горечи вы практически не заметите (проверено на толпе детей!), она легко компенсируется сахаром в мастике, и тем, что деталька небольшая.
Для начала я сконцентрировала сам тоник, чтобы увеличить фактор свечения максимально. Если вас это пугает, можете его не концентрировать и посмотреть, устроит ли вас результат.
Для этого я вылила банку тоника в кастрюльку, поставила ее на плиту и кипятила до тех пор, пока не осталась где-то одна шестая часть первоначального объема (несколько ложек). Тоник при этом превратился в слегка тягучий сироп.
Вот фото: слева полный объем, справа — то, что от него осталось после выпаривания.
Чтобы убедиться в том, что выпаривание тоника увеличивает фактор яркости свечения в темноте, я плеснула на стол концентрированного тоника (слева) и обычного (справа). Смотрим и убеждаемся: концентрированный светится явно ярче!
На плоской поверхности торта такой сироп вполне себе хорошо лежал даже сам по себе. Мастику не плавил, но работать с ним крайне тяжело, он очень текучий. С вертикальных поверхностей он просто подло сползал.
Выручил декор-гель (piping gel)! Именно его я и смешала с сиропом из тоника. Меня больше всего устроили такие пропорции: 1 часть геля на 1 часть концентрированного сиропа из тоника. Поиграйтесь, и вы найдете свои.
Вот что получилось после смешивания (слева «день», справа «ночь»):
Этой глазурью я и окрашивала детали торта прямо поверх. Выключила свет, включила черную лампу, и красила.
Конечно, полностью равномерного окрашивания добиться крайне сложно, на больших поверхностях глазурь «полосит», т.к. интенсивность свечения зависит от толщины слоя геля. Но 2 слоя такой глазури вполне удовлетворили мои запросы.
В холодильнике покрытые детальки сохнуть, конечно же, не желали и оставались липкими (не текли!), но вот те тестовые кусочки мастики, на которых я экспериментировала, высохли уже через пару часов.
Интересное наблюдение: чем темнее мастика, тем ярче на ней в черном свете горит светящаяся глазурь! С желе и напитками на основе тоника все наоборот: Чем светлее окраска желе или напитка и чем они прозрачнее, тем сильнее светятся.
При дневном свете гель абсолютно прозрачен и просто блестит (создает глянец) как обычный декор-гель.
В общем, вот вам волшебная палочка в виде описания принципов работы, а что с ней делать – уверена, вы разберетесь сами! С удовольствием услышу от вас новые идеи ее применения, надеюсь, вы ими поделитесь и со мной!
Приятных вам волшебных экспериментов и незабываемых радостных моментов!
И конечно же, не забудьте поделиться ссылкой со своими коллегами! Уверена, они оценят вашу щедрость!