свежая живая рыба африканский клариевый сом
Клариевый сом: фото, описание, содержание, разведение
Клариевый сом сегодня становится интересным объектом для разведения как у небольших домашних хозяйств, так и для крупных рыбоводческих ферм, так как неприхотлив, просто разводится и совсем не болеет.
История вида в рыбоводстве
Первые рыбоводческие хозяйства по разведению нильского сома образовались в 1980 году в Голландии. Через 6 лет их число достигло 60, а общее количество выработки превысило 300 тонн. Еще через 6 лет этот показатель вырос в 4 раза.
Клариевые шармуты настолько неприхотливы и способны к поглощению любой пищи, что моментально приспосабливаются к любым условиям, в которых их содержат и растят. На некоторых фермах на 1 кубометр воды приходится до 800 кг живого сома и при этом вспышек инфекций не возникает.
Клариас совершенно непритязателен и к качеству водоема, практически не способен ничем заболеть, очень быстро набирает вес.
Фото-галерея клариевых сомов:
Мистер Хвост рекомендует: описание и ареал обитания
Естественным ареалом проживание клариевого сома в дикой природе являются почти все африканские водоемы, нет их только в Магрибе. Верхняя и Нижняя Гвинея, провинция Кейп также лишены этого вида.
Сегодня нильский сом по-прежнему часто встречается в реках и озерах Иордании, Ливана, Израиля, Турции. Сейчас этот вид завезли в некоторые европейские страны, Азию и Южную Америку. В Китае он даже адаптировался к распространению на рисовых полях.
Сом обитает в озерах, ручьях, болотах, топях, поймах и заводях. В крупных водоемах шармуты за полгода вырастают и переселяются в прибрежные зоны для размножения, обычно это происходит в сезоны дождей. К году мальки вырастают во взрослых особей.
В природе самка клариевого шармута способна отложить до 60 тысяч икринок на килограмм веса, в искусственных условиях эта цифра порядка 20 тысяч. Пары обычно моногамны.
Когда дожди прекращаются и заводи начинают засыхать, молодняк возвращается в большую воду. На тех территориях, где ежегодно бывает два сезона дождей, размножение клариевого сома также происходит два раза за годичный цикл.
Дикие клариевые сомы едят все — водные растения, водоросли, личинок, насекомых, моллюсков, ракообразных, мальков других рыб, не отказываются также от травы и ягод, растущих у низменных поймах. Нередко в их желудках находят даже остатки птиц и мелких млекопитающих, видимо погибших в воде, недоеденных крокодилами антилоп и арбузы.
Усики, находящиеся по бокам большого рта, помогают клариасу ориентироваться в мутной воде, а часто и в темноте, так как большую часть ночи они именно охотятся.
Сомов различных видов в мире более 200 тысяч. Африканский длинноусый, мраморный, нильский, далматинец (шармут) — все это названия клариевого сома.
Clariasgariepinus распространен почти во всех водоемах Средиземноморья, даже в сахарских, но больше всего его представителей в бассейне реке Иордан.
Клариас внешне очень напоминает обыкновенного российского сома. Тело у рыбы удлиненное, большое, сильно вытянутое и чуть приплюснутое. Голова очень крупная и как будто сдавленная сверху, с маленькими глазками.
Эта рыба, кроме того, что очень сильна и обладает неплохим интеллектом, владеет и жаберным, и легочным дыханием, поэтому легко может находится вне водоема до двух суток. При пересыхании заводей почти километр сухой поверхности сом может преодолеть без проблем. В высоту взрослый экземпляр способен выпрыгнуть на два метра. На затылке — хрящевой отросток в виде шипа. Ротовое отверстие большое, имеет две пары усиков с высокочувствительными луковичками.
Оперение на спине и около анального отверстия длинное, а хвостовое — округлой формы. Тело клариаса окрашено в тона от желтоватого, песочного до серовато-оливкового, может быть зеленого с коричневатыми пятнышками. Живот всегда белый.
От жабр отходит наджаберный отросток, густо оплетенный кровеносными сосудами. Именно он выполняет роль легкого, когда клариас находится не в воде. Но лучше всего он дышит им, когда влажность воздуха не менее 80 %.
В водоемах шармут старается держаться у поверхности и регулярно дышать атмосферным воздухом. Если такая возможность исключена, то стая покинет это место.
Клариевый сом может создавать электрические сигналы (длительность их 5-260 мс). Они предназначены для того, чтобы отпугнуть чужаков, которые в ответ уплывают или испускают аналогичные импульсы.
Тело не имеет чешуи. Половозрелость у клариаса возможна только к году-полутора. В это время сомик весит около полукилограмма, а длина его достигает 40 см.
Самые крупные дикие представители клариевого сома до 1 м 75 см длиной, весом — около 65 кг.
Содержание и уход
Ферма для клариевого сом
Нильского сома можно вырастить и в обычном пруду, но УЗВС помогает быстро и качественно вырастить здоровое поголовье рыбы.
Некоторые любители проводят также эксперименты с выращиванием клариуса в бочках, цистернах, подвалах, но пока никому из них не удалось добиться приемлемой рентабельности.
Кормление
Если пруд качественно удобрен, растительные вещества составляют одну пятую кормов, а нагул молоди производится вообще без белковых веществ животного происхождения.
Промышленные смеси используют чаще всего в искусственных резервуарах из пластика, стекловолокна, бетона. Самыми лучшими из них считаются с содержанием 42 % сырого белкового вещества.
В рециркуляционных системах больше эффективна экструдированная смесь. Она плавает на поверхности и не загрязняет водоем. Такие корма производят в Европе и Бразилии, некоторых африканских странах.
Корм дают клариасам зонально, частота и объемы порций зависят от возраста особей, но не менее трех раз в сутки.
Разведение
В природе клариевый сом размножается в период высокой воды в сезоны дождей, а для нереста выбирает низины и затопленные поймы.
В искусственной среде нет естественного фактора, поэтому фермеры используют гормональную стимуляцию, например, препаратами Оваприм, Доса, Человеческий хорионический гонадотропин, гипофиз маточных сомов, карпов, тиляпии и лягушек.
Для того чтобы создать качественное маточное стадо, отбираются самые здоровые и крепкие клариасы и помещаются в зону с усиленным питанием. После стимуляции температуру поднимают выше +18 °C. Женские особи в зарослях водных растений подготавливают себе своеобразное гнездо, туда и производят откладку икры.
Если фермеры хотят собрать икру, создают имитацию гнезд искусственно. Ее оплодотворяют молоками мужских особей и переносят в специальные аквариумные инкубаторы.
Если оплодотворение происходит естественным путем, то икру не изымают. Самцы оплодотворяют ее сами и дежурят у кладок вплоть до вылупления мальков.
Малышей-сомиков, сразу после того, как они рассосали желточный мешок, начинают кормить смесью мозгов КРС и желтка яиц, через 5 дней молодь переводят в другую зону, удобренную птичьим навозом и заселенную зоопланктоном.
При небольших хозяйствах допускается питание молоди смесовыми кормами.
Через месяц молодняк сортируют, тех особей, кто набрал 5-8 грамм переводят на интенсивный откорм, норма к этому периоду — 10 гр.
В некоторых африканских хозяйствах сейчас производят генномодифицированных особей для племени. От качества племенных производителей зависит и успех рыбоводческого хозяйства.
Разведение африканского сома как бизнес
Эта неприхотливая рыба способна расти и размножаться в любом помещении, где есть возможность поддерживать нужный уровень температуры, с площадью от 50 кв.м.
Для производства 10 тонн рыбы в год необходимо вложить 2-5 млн руб. Большая часть затрат идет на создание установки замкнутого водоснабжения и ее оснащение. За полгода особь проходит путь от икринки до готовой к реализации рыбы. Питание не представляет проблемы, так как они всеядны. Даже самые дорогие питательные смеси и расходы электроэнергии на подогрев не составляют и трети от себестоимости товарного продукта.
При цикличном выращивании легко добиться замечательных рекордов по снятию одной тонны товарной рыбы в год с одного кубического метра воды.
В России сегодня средняя стоимость килограмма около 300 руб. Для того чтобы наладить нормальную стабильную продажу, сначала необходимо заключить договоры на реализацию с перекупщиками, маленькими кафе и ресторанами, магазинами, рынками. В дальнейшем надо стремиться к сотрудничеству с крупными торговыми сетями.
Средняя стоимость пятиграммового малька на разведение в количестве тысячи штук около 12 000 рублей.
Необходимо помнить, что лучше вообще ни с кем не смешивать клариаса, это хищник, который быстро съест всех своих соседей. Либо выращивать рядом с ним другие крупные промысловые виды рыб.
Африканский клариевый сом
Африканский клариевый сом (Clarias gariepinus,Burchell, 1822) на протяжении века известен в традиционной аквакультуре (именуется «wheddos» в Бенине и Гане, и «barochois» в Маврикии). Развитие его современной культуры во многом повторяет тенденции развития культуры тиляпии. Первые эксперименты с одомашниванием начались в 1950-х годах, а в 1970-х годах вид приняли в качестве наиболее желаемого для аквакультуры сома. Однако в искусственных условиях спонтанный нерест происходил редко, поэтому с 1980-х годов разрабатываются протоколы гормональной стимуляции размножения. Исследования технологий выращивания проводятся в Европе (Бельгия и Нидерланды), а также Африке (т.е. Центральная Африканская республика, Южная Африка, Кот-д’Ивуар, Нигерия).
По многим причинам, включая высокую доступность сома в естественных водоемах, его возрастающее потребление, развитие инфраструктуры по сравнению с другими африканскими странами, Нигерия далеко впереди в вопросе выращивания Африканского клариевого сома.
Обычно Clarias gariepinus использовался для контроля роста популяции тиляпии в земляных прудах. В Уганде, развитие культуры сома связано с его использованием в качестве приманки в озере Виктория.
Недавно, развитие сбалансированных экструдированных кормов привело к диверсификации условий выращивания Африканского сома. Африканские страны начали использовать бетонные и стекловолоконные бассейны и системы с рециркуляцией воды.
Основные производители
Производители Африканского сома
Помимо стран, представленных на карте, выращиванием сома Clarias gariepinus занимаются в Китае, Таиланде, Египте и Уганде.
Среда обитания
Африканский клариевый сом встречается почти по всей Африке. Его естественный ареал обитания не включает лишь Магрибу, Верхнюю и Нижнюю Гвинею и провинцию Кейп. Он встречается в Иордании, Ливане, Израиле и Турции. Clarias gariepinus также введен в большинство других стран Африки, а также несколько стран Европы, Азии и Южной Америки. Подобно ряду других видов, в рыбоводы Китая адаптировали сома к выращиванию на рисовых плантациях. Удивительно, но сейчас Китай является одним из основных поставщиков Clarias gariepinus, хотя даже не выделяет отдельно этот вид в сводной статистике по производству рыб.
Африканский сом населяет озера, ручьи, реки, болота и топи, многие из которых периодически пересыхают. Чаще всего они обитают в пойменных болотах и заводях, где, используя специальный дыхательный орган, выживают в ходе сезонной засухи. Вид мигрирует из крупных бассейнов, в которых они питаются и взрослеют до 12 месяцев, во временные прибрежные водоемы, где они размножаются. Эта миграция обычно занимает короткое время в начале сезона дождей. Окончательное созревание гонад привязано к повышению уровня воды. В стабильных условиях среды взрослые особи взрослеют к первому году. В идеальных условиях беременная самка откладывает 60000 икринок на килограмм своей массы. Перед нерестом самцы агрессивно соперничают за самок, с которыми они образуют одиночные пары. Самки активно двигают хвостом, чтобы размешать половые продукты и рассеять оплодотворенные икринки. Икра прилипает к подводным предметам и инкубируется 20-60 часов, в зависимости от температуры. Желточный мешок рассасывается к 3-4 дню, а желудок начинает функционировать к 5-6 дню посе начала экзогенного питания. На 10-15 сутки начинается половая дифференцировка особей. Личинки питаются и быстро растут в теплых (>24°C), богатых питательными веществами поймах. За 30 дней они достигают 3-7 граммов. Как только водоем начинает пересыхать, после прекращеня дождей, молодь и взрослые особи возвращаются в глубокие реки. В районах с двумя сезонами дождей обычно наблюдается два ежегодных пика размножения.
Содержимое желудка сомов включает насекомых (взрослые и личинки), червей, гастропод, ракообразных, мелкую рыбу, водные растения и дебрис. Редко в желудке встречаются семена и ягоды наземных растений, птицы и мелкие млекопитающие. Мальки в первую неделю своей жизни практически исключительно питаются зоопланктоном. Крупные сомы, из-за того, что у них много жаберных тычинок, также с удовольствием поедают зоопланктон. Хотя вид является всеядным, сомы обычно лучше переваривают высокобелковую пищу, чем углеводы. Большинство видов рода Clarias хищники. У них маленькие глазки, поэтому в темноте они ищут добычу с помощью чувствительных луковиц на четырех парах усиков и голове. Примерно 70% времени, затрачиваемого на кормление, сом проводит ночью. Исследователи из Южной Африки показали, что удаление усиков снижает эффективность поиска пищи рыбок на 23%. В общем, сомы клариасы захватывают добычу быстрым открытием рта, а затем удерживают её жаберными тычинками, либо изогнутыми зубами, расположенными на дентальной, пред-верхнечелюстной, глоточной костях и сошнике. C. gariepinus демонстрирует разнообразные стратегии кормления, включая засасывание субстрат с насекомыми и фрагментами растений, попавшими в воду после сильных ливней, а также охоту на мелких цихлид. Сомы растут очень быстро и достигают максимальной длины в течение пары лет. В первый год они растут практически линейно.
Цикл выращивания Африканского сома
Системы культивирования
Африканский сом культивируется в прудах, стекловолоконных, бетонных и пластиковых бассейнах, с различной степенью интенсификации. Традиционные пойменные водоемы, где в сезон дождей скапливается и питается молодь, представляют форму аквакультуры, основанную на вылове диких особей. Следующая глава описывает системы культивирования Камеруна и Нигерии, которые, тем не менее, используются в большинстве стран.
Посадочный материал, молодь
Африканский сом размножается в ответ на средовые стимулы, такие как подъем уровня воды и наводнение низин. Эти события не происходят в неволе, поэтому массовое разведение сома возможно только с использованием гормональной стимуляции. К числу используемых гормонов относятся Ovaprim, Дезоксикортикостерона ацетат (DOCA), Человеческий хорионический гонадотропин (HCG), гипофиз сомов из маточного стада, обыкновенного карпа, Нильской тиляпии и даже лягушек. Правительство Нигерии и Камеруна поддерживает исследования для сохранения качественного маточного стада, обеспечения потребностей производителей посадочного материала, а также для облегчения контроля за рынком молоди рыб.
В хозяйствах экстенсивного типа личинок, сразу после рассасывания желточного мешка, кормят смесью коровьего мозга и яичного желтка. Рацион вносится в течение 4-6 дней, а затем молодь (50-80 особей/м 2 ) помещают в пруды, которые предварительно удобрили (обычно птичьим навозом) для роста зоопланктона. Фермеры, работающие с малыми объемами, зарыбляют постличинок в пруды, защищенные от хищников оградкой.
Сомы на постличиночной стадии питаются отдельными ингредиентами или смесевыми кормами. Сбор и сортировка молоди проводится спустя 24-28 дней; средняя масса на этом этапе составляет 5-7 граммов. Так как рекомендованный размер для перевода в продукционные пруды должен быть >10 граммов, производится дополнительный откорм. Если имеется спрос на молодь, рыбоводы могут продавать сомов массой 6 граммов без откорма. Обычно выживаемость в прудах малявочниках составляет 25-35%.
Хорошо ухоженный пруд дает более 20000 сеголеток (5 граммов) на килограмм массы самки. Хотя процедура была упрощена, немногие рыбоводы используют новую методологию. В результате, сохраняется высокая цена на сеголеток сома (0.15-0.25$/шт. в Камеруне) и большинство фермеров предпочитают собирать дикий посадочный материал; к сожалению, эта молодь часто включает несколько видов клариасов, и некоторые, такие как C. jaensis, демонстрируют сравнительно низкую скорость роста.
В рециркуляционных системах мальки (0.05-0.1 г) питаются артемией и кормами диаметром фракции 0.25 мм в течение 14 дней в бассейнах 100-1000 литров (плотность посадки 600 г/м 3 ). Затем, мальков (0.1-1.0 г) сажают в 600-1000 литровые бассейны (плотность посадки 10000 шт/м 3 ) и в течение 26 дней кормят сухим кормом фракцией 0.3-0.8 мм. Молодь (1-8 граммов) выращивают в 600-6000 бассейнах (плотность посадки 400 шт/м 3 ) и в течение 20 дней кормят сухим кормом фракцией 0.8-1.5 мм. Температуру воды поддерживают на уровне 28°C, pH 7, биофильтр сохраняет уровень NH3 и NO2 на уровне 3 и 1 мг/л, соответственно. Во избежание проблем с заболеваниями после каждого цикла культивирования все компоненты системы дезинфицируют.
Малявочники и инкубаторы (фото. africancatfish.com и FAO)
В большинстве стран производителей распространено выращивание гибридов Гетероклариасов (Heteroclarias). Эти гибриды получены путем оплодотворения ооцитов от самок Heterobranchus longifilis спермой Африканского сома (Clarias gariepinus). Мальки гибриды имеют более высокие показатели роста по сравнению с родителями. Однако они неспособны размножаться даже при использовании методов искусственного разведения. Кроме того, эти гибриды отличаются агрессивным поведением, и особи в популяции существенно отличаются по размерам. Поэтому в условиях нагульного пруда Гетероклариасы имеют низкую выживаемость; каннибализм очень распространен среди Клариасов.
Нагул
Нагул Африканского сома происходит в различных системах.
Традиционные пойменные пруды
Подготовка пойменных прудов в долине Нкам в Камеруне (местное название Mbeuth) ведется по традиционной схеме. В конце засушливого сезона дно водоемов очищают и восстанавливают укрытия для рыб. В начале апреля и сезона дождей размножение стимулируется солнечным светом. Сорные травы и кустарники (в основном, Alchornea cordifolia) оккупируют водоемы в апреле-июле. Обычно затопление реки Нкам и её притоков происходит в июле-октябре. В это время пойменные пруды затопляются и заполняются рыбой, которая ищет корм и укрытия. Некоторые рыбоводы в декабре и январе дополнительно вносят объедки со стола или промышленные субпродукты (пшеничные и рисовые отруби). С января по март начинается сход воды, пруды осушают и собирают рыбу. Средний размер пруда в долине Нкам 40 м 2 (475 прудов, от 2 до 240 м 2 ), а глубина 1.7 метра (от 0.5 до 3 метров). Сбор рыбы в большинстве водоемов проводится после годового цикла (52%), либо после 2 лет (45%). Иногда регистрируется экспоненциальный рост продуктивности – свыше 860 кг/100м 2 /год рыбы. Состав видов в прудах следующий: 75% — C. jaensis, 20% — C. gariepinus, 5% — Channa obscura и Oreochromis sp..
Внутри и около крупных городов существуют коммерческие пруды, где сбор ведется в течение всего года. Рыбу могут собирать частично сетями. В смешанной популяции Африканского сома, где присутствуют особи различного размера, наблюдается каннибализм и низкая выживаемость. Поэтому в ходе частичного отлова рыбы фермеры сортируют особей по размеру. Для развития естественных кормовых объектов эти водоемы также получают органические удобрения (обычно сухой птичий навоз). Кроме того, сомы получают в качестве корма различные промышленные субпродукты (пшеничные или рисовые отруби, хлопковый жмых) или стандартные гранулы (диаметр 4-8 мм, 23-35% сырого белка, обычно животный белок отсутствует). Ежедневно, в течение нескольких месяцев, рыб кормят из расчета 6% от массы тела особи. Позднее, с ростом сома количество корма снижают до 80%. Так как Африканские сомы иногда покидают пруды и перекочевывают в соседние водоемы на нерест, их необходимо огородить мелкоячеистой оградкой. Продуктивность поликультуры тиляпии и сома варьирует от 3-4 тонн/га в сельских прудах до 10-25 тонн/га в городских технологичных прудах с высокой плотностью посадки.
Бассейны и каналы
Хотя большинство рыбоводов, занимающихся выращиванием Африканского сома, используют пруды, большая доля сома в Нигерии получена в окологородских бетонных бассейнах и каналах. Именно в условиях города фермеры располагают значительным количеством ресурсов (инфраструктура, электроэнергия, посадочный материал, корма, специалисты, рынок сбыта). Развитие этих систем обусловлено высокой живучестью вида, включая терпимость к низкой концентрации кислорода.
В бетонные бассейны (4х3х1.3 метра) горожане фермеры Нигерии зарыбляют 400 мальков массой 5-15 граммов и откармливают их в течение 6 месяцев. Вода обновляется дважды в неделю. Продуктивность составляет 300-600 кг/цикл.
Серии бетонных бассейнов в Нигерии (sarnissa.org)
Сравнительно недавно в обиход вошли рециркуляционные системы. Об их экономической состоятельности докладывалось в Нигерии, хотя недостаток плавучих кормов являлось лимитирующим фактором. В течение 3-5 месяцев сомов кормят импортными коммерческими плавучими кормами, а затем стандартными местными гранулами вплоть до отлова. Перспективы внушают оптимизм, партнерство государства и частного сектора, занимающегося культивированием Африканского сома, поддерживается кредитами Всемирного банка. Рециркуляционные системы, включающие насосы и пластиковую биологическую загрузку, вмещают 80-200 особей на м 3 при скорости рециркуляции 2-10 литров в секунду. Их продуктивность достигает >1000 кг/м 3 в год.
В Европе, особенно Нидерландах и Бельгии, Африканский сом выращивается в УЗВ, имеющих специфические особенности.
Скважинная пресная вода хранится и нагревается в бетонных, стекловолоконных или пластиковых бассейнах в помещении. На каждый килограмм выращиваемой рыбы требуется 0.15 м 3 воды. Система не занимает много места. Вода очищается с помощью пластикового субстрата в биологическом фильтре. Производство интенсивное, 700-1000 кг/м 3 рыбы. Применяются экструдированные сбалансированные корма. Существенное отличие этих систем от используемых в крупных городах Нигерии, Лагос и Ибадан, заключается в отсутствии подогрева воды во втором случае. Однако необходимость импорта экструдированных кормов и других производственных компонентов приводит к повышению стоимости производства рыбы (2010).
Садки
В некоторых азиатских странах Африканский сом выращивается в садках и выкармливается сбалансированным кормом. В этом случае тиляпий часто вносят в открытую воду для предотвращения эвтрофикации.
Кормление
Обычно в прудовой культуре сома кормят промышленными субпродуктами – рисовые отруби, пшеницу, муку семян хлопка, кукурузную и арахисовую муку. Сделанные на ферме гранулированные корма (28-35% белка) состоят из различных смесей этих субпродуктов, а также продуктов пивоварения, шелухи какао, мякоти кофе и куриного помета. Когда пруд хорошо удобрен, такие необычные растительные компоненты корма составляют 20% рациона без существенного негативного влияния на рост рыб. Кормление Африканского сома во время нагула в настоящее время проводится практически без животного белка (рыбная и кровяная мука). Иногда вносятся личинки, термиты, дождевые черви и сверчки.
При необходимости, национальные и международные компании поставляют специфические смесевые корма. Чаще всего они используются в системах с пластиковыми, стекловолоконными и бетонными бассейнами. Наилучшая скорость роста и коэффициент перевода корма достигается на кормах с 35-42% сырого белка и 12 кДж/г корма.
С разработкой рециркуляционных систем сбалансированные оседающие гранулы не подходят. Экструдированные корма, которые плавают, меньше загрязняют воду и более эффективны. Однако успешное выращивание Африканского сома в интенсивной культуре тесно связано с импортом экструдированных кормов из Европы и Бразилии. Во многих африканских странах (Нигерия, Уганда) налаживается производство экструдированных кормов.
Отлов рыб
Из пруда Африканского сома частично вылавливают закидным неводом. На этом этапе рыбу сортируют по размеру. Особей, которые значительно крупнее остальных, отсаживают и выращивают отдельно во избежание каннибализма. По окончанию цикла культивирования пруды полностью осушают и со дна собирают рыбу. Между циклами водоемы должны быть высушены и аккуратно проверены на наличие укрывшихся взрослых особей, потому что последние могут поедать мальков следующего цикла. Частичный отлов рыбы из бассейнов, каналов и рециркуляционных систем выполняется с использованием сортировочной решетки, которая отсеивает наиболее крупных особей.
Манипуляции с рыбой и готовка
Манипуляции с живыми сомами проводятся легко, потому что пока их кожа мокрая, они в течение нескольких дней могут оставаться без воды. Выловленных сомов загружают в тягач и везут до рынка. Рыба продается непосредственно покупателю, либо женщине ретейлеру (bayam-sellam). В последнем случае особей загружают в 40 литровые контейнеры или ящики, перед отправкой на обычном пассажирском или товарном автобусе. Перед продажей этапы готовки практически не проводятся. В зависимости от размера и спроса, рыба может быть порезана на полосы, в виде филе, либо с головой, кожурой и выпотрошенная. Самцы Африканского сома дают самый высокий процент филе. По сравнению с другими видами, C. gariepinus имеет низкое содержание жиров, соответственно, не обладает сильным запахом (запах и вкус). Копченные особи также пользуются высоким спросом, потому что длительное время могут храниться без затрат электричества и потери питательных свойств.
Стоимость производства
Экономически выгодно выращивать Африканского сома в тропических и субтропических странах, где температура идеально подходит для развития этого вида. Стоимость производства варьирует от 10 см; мертвая рыба имеет утолщенный и изогнутый череп, свидетельствующий о формировании трещин
Некоторые случаи включали антибактериальную терапию, хотя она не соответствовала рекомендациям FAO
Большинство из озвученных заболеваний отмечается только в интенсивной культуре. Профилактика через избегание стресса, вероятно, является наиболее эффективной стратегией. Интересно, что вирусные заболевания не зарегистрированы у Африканского сома. Химическая терапия применялась только, когда происходили эпизоотии (быстрое распространение инфекционной болезни среди сельскохозяйственных животных), и продолжалась короткое время.
Места проведения экспертизы
— консультанты по вопросам сельского хозяйства
— государственные лаборатории, исследовательские станции и университеты. В Камеруне исследовательская станция IRAD в Фумбане (западный регион) и Линавет (Гаруа, северный регион) могут провести экспертизу и лечение.
Статистика производства
Мировое производство вида в тоннах
Нигерия является самым крупным производителем Африканского сома, хотя Нидерланды, Венгрия, Кения, Сирия, Бразилия, Камерун, Мали и Южная Африка также выращивают большое количество этого сома.
Рынок и тенденции
Спрос на сома на местном и иностранном рынках стран производителей в Европе (Нидерланды, Бельгия, Венгрия) неустойчив.
В Нигерии, цена составляет 3.5$ за килограмм. В центральных районах Африки, Камеруне. Габоне и Демократической республике Конго, рыба очень популярна и используется для приготовления супов, с включением некоторых семян со специфическим вкусом. Свежая рыба обычно продается живой во многих городах. Масса особей по 500 граммов, по цене 3.3-5.2$ за килограмм.
В юго-восточной Африке цена сома слегка ниже, чем на тиляпию. На рынке южной Африки сом плохо продается. Этот регион населен людьми, которые из религиозных соображений не едят рыбу без чешуи, другие — из-за темного мяса Африканского сома, которому они предпочитают пангасиуса.
Сом продается и в других частях мира. Однако, сложно определить цену на него, потому что данный вид не является интернациональным и входит в статистику под категорией «другие пресноводные рыбы». Некоторые производители из южной Африки недавно закрыли фермы из-за того, что затраты на выращивание превосходят доход от продажи; главным образом, это вызвано высокой стоимостью корма.
Статус и тенденции
Африканский сом является главным видом рыб в культуре стран к югу от Сахары, затем следует тиляпия. Вероятно, это связано с постоянным улучшением техники выращивания, развития систем с рециркуляцией воды и улучшения качества кормов. С целью снижения стоимости производства стартовали Партнерские исследования. Эти объединения частных фермеров и исследователей направлены, прежде всего, на создание плавучих кормов с использованием местных продуктов и оборудования. Другие работы были адресованы генетическому улучшению маточного стада. Поликультура теряет свое значение с появлением интенсивного ведения хозяйства (в бетонных, пластиковых, стекловолоконных бассейнах, УЗВ). Однако, возможно ошибочно полагаться на эти методы хозяйствования, опираясь на импортное оборудование. Оптимизация выращивания Африканского сома в культуре с другими видами кроется в разработке более эффективного рациона и снижения загрязнения им воды.
Рынок сома в странах к югу от Сахары развивается. Спрос постоянно растет, и основные производители и импортеры реагируют на него. Свыше 70% производимых сомов сбываются в свежем виде. Рынок определенно будет расширяться за счет новых форм продукта и готовки рыбы.
Основные проблемы
Африканский сом выращивается исключительно частными лицами и в системах, которые удовлетворяют экологическим нормам. В традиционных пойменных прудах фермеры десятилетиями отлаживали практику устойчивого рыбоводства. Их самоорганизация внутри местных сообществ диктовалась обычаями и рекомендациями неправительственных структур с целью сохранения рыбных угодий. В местах, где загрязнения из прудов и систем интенсивного культивирования попадают в коммунальное водоснабжение, встает проблема эвтрофикации. Отчасти, она решается разработкой сбалансированных экструдированных кормов.