свиная печень в сметане с луком и морковью на сковороде рецепт
Как приготовить свиную печень с луком и морковью в сметанно-чесночном соусе
Свиная печень с луком и морковью в сметанно-чесночном соусе готовиться довольно просто. Печень необходимо предварительно выдержать в молоке около часа, тогда ее вкус будет более ярко выраженным. Ингредиенты для этого блюда простые и найдутся на любой кухне. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис или картофельное пюре. Так же свиную печень с луком и морковью в сметанно-чесночном соусе можно подать как самостоятельное блюдо.
40 минут и 1 час уйдет на то, чтобы выдержать печень в молоке.
Из данного количества ингредиентов получится 4 внушительных порции.
Готовится: на плите
Свиная печень с луком и морковью в сметанно-чесночном соусе рецепт пошагово с фото
Приготовление продуктов. Кусок печени весом 300-400 грамм промываем под проточной водой. Удаляем остатки жилистых соединений и сосудов. В чашку наливаем молоко, кладем печень и выдерживаем 1 час. Можно сделать это накануне вечером и оставить печень в молоке на всю ночь в холодильнике. Лук, морковь и чеснок очистить. Сметану предпочтительно взять 15% жирности.
Если вы ограниченны во времени, то можно печень не вымачивать в молоке, а сразу готовить. Просто тогда ее вкус будет немного «тусклым» и возможно слегка будет горчить.
Ставим на медленный огонь сковороду или же сотейник. Наливаем подсолнечное масло. Морковь режем соломкой. Выкладываем морковь и поджариваем минут 5-7.
Лук режем полукольцами. Выкладываем в сковороду и жарим еще 7 минут. Лук должен приобрести золотистый цвет.
Достаем печень из молока, нарезаем кусочками, промываем проточной водой и добавляем к овощам. Обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Затем накрываем крышкой и жарим еще 5 минут.
Следите за временем, когда вы готовите печень. Потому что если ее передержать, то она будет жесткой и потеряет свой истинный вкус
Мелко режем чеснок, или же пропускаем его через чеснокодавилку и добавляем. Вместе с чесноком добавляем сметану, соль, перец и 100 мл воды. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
На гарнир отвариваем рис. Порционно кладем рис, рядом свиную печень с луком и морковью, и ваш обед готов.
Приятного аппетита!
На гарнир так же прекрасно подойдет картофельное пюре либо просто отварной картофель.
Свиная печень в сметане на сковороде — вкусные рецепты
Не все любят печень, ссылаясь на не слишком приятный специфический вкус. Но если правильно приготовить свиную печень, да еще со сметаной, то отказавшихся не будет. Блюдо получится нежным, аппетитным, без характерной горечи.
Свиная печень, жареная в сметане с луком – классический рецепт
Приготовление любого блюда лучше осваивать с самого простого. Перед вами рецепт с традиционным набором продуктов и специй. Это основа, отталкиваясь от которой вы можете приготовить печень в сметане по своему желанию. Корректируйте количество сметаны в любую сторону, разбавляйте её водой или молоком, кладите разнообразные приправы. Если вы найдете время и сбегаете на страничку сайта, где я рассказывала, как приготовить печень, вы подсмотрите еще несколько вариантов.
Ополосните кусок печенки, удалите все, что вам не нравится – пленки, сосуды.
Нарежьте полосками. Не делайте слишком мелкие полоски, учитывая, что при тушении кусочки уменьшатся в размере.
Поскольку в продукте еще осталась кровь, от которой необходимо избавиться, залейте её холодной водой, дайте постоять. При желании замените воду молоком, субпродукт станет намного вкуснее, пропадет привкус, которые не нравится.
Настрогайте луковые головки полукольцами. Количество лука можно сократить, кладите на свое усмотрение.
Плесните на сковороду масло, выложите лук. Обжаривайте на полном огне до легкой прозрачности и мягкости. Жарить, чтобы колечки стали румяными, нет необходимости.
Слейте из вымоченного мяса жидкость, переложите на сковороду к луку.
Поначалу из мяса выделится много сока, постепенно, в процессе жарки, он выпарится. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте помешивать блюдо, чтобы кусочки готовились равномерно. Огонь чуть сбавьте, сделайте чуть выше средней мощности, чтобы мясо не пригорало. В конце посолите блюдо.
Заложите сметану. Если решите, что маловато – чуток добавьте, тогда соус станет гуще. Можете развести её водой или молоком, сделав подливку не слишком густой.
Дождитесь закипания, сделайте огонь минимальным. Закройте сковороду крышкой. Тушите еще около 10 минут.
Если кусочки мягкие, забросьте паприку, перец. Определитесь на соль и при необходимости добавьте.
Порубите в мелкую крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Перемешайте, потушите с полминутки, выключите конфорку.
Как приготовить свиную печень с грибами и сметаной
Еще один классический рецепт приготовления кушанья в сметанном соусе.
Вкусная печень в сметане с мукой и горчицей
Мягкая свиная печень, тушеная с яблоками и сметаной
Держите еще один любопытным вариант приготовления любимого продукта в сметане – с яблоками. У блюда необычный, кисло-сладкий вкус.
Свиная печень в сметанно-томатном соусе
Рецепт взят из хорватской кухни, тамошние хозяйки предпочитают готовить продукт изысканно, с томатом и вином.
Субпродукт – 450 гр.
Белое вино – 3 большие ложки.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Красный сладкий перец – щепотка.
Видео: как правильно приготовить печень в сметане — рецепт от шеф-повара
Поучиться у настоящего мастера от кулинарии никогда не помешайте. Внимательно слушайте и запоминайте советы Ильи Лазерсона, он зря не болтает. Приятного аппетита, пусть на ваших столах будут только самые вкусные блюда из свиной печени.
Свиная печень в сметане – 4 быстрых рецепта приготовления вкусной печени
Здравствуйте, дорогие друзья! Быть может, кто-то не согласится, но по-моему, печень при всей своей полезности продукт довольно специфический. Ее не любят даже некоторые взрослые, а для детей такая еда и вовсе может стать сущим наказанием. Удачной находкой для меня стала свиная печень в сметане – вкусная и очень нежная. Она идеально сочетается с любым гарниром.
Почему именно свиная? Я пришла к выводу, что она по своей структуре гораздо мягче и нежнее говяжьей. К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.
Сразу хочу поделиться с вами двумя секретами приготовления мягкой печени. Первый секрет – жарьте продукт на хорошо разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Если будете держать дольше, он станет жестким и неаппетитным. Второй секрет – солите блюдо в самом конце готовки, чтобы соль не забирала влагу и не высушивала продукт. В целом приготовление не займет у вас больше 10-15 минут. А калорийность готового блюда всего 128 ккал на 100 грамм.
Быстрый рецепт приготовления свиной печени в сметане с луком
Это замечательный на мой взгляд рецепт: простой, но не лишенный изюминки. Моего мужа за уши не оторвать от этого блюда, да и ребенок кушает с удовольствием, особенно с картофельным пюре. В общем, словами вкус не передать, это нужно пробовать самому!
Необходимые ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото:
1. Тщательно промойте печень под проточной водой. Порежьте продукт на небольшие кусочки или полоски.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поместите на нее подготовленные кусочки. Обжаривайте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.
Долго держать продукт на огне не нужно. Достаточно дождаться, пока все кусочки изменят цвет с красноватого на серый.
3. Посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу.
4. Пока продолжается обжаривание, нарежьте очищенный лук полукольцами и высыпьте в сковороду. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
5. Добавьте перец горошком и лавровый лист, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
6. Выложите сметану и перемешайте. Если жидкости оказалось мало, добавьте немного воды. Убавьте огонь на плите до минимума и тушите под закрытой крышкой до готовности.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Чтобы понять, сколько тушить печень, следует ориентироваться на консистенцию блюда – часть жидкости должна испариться, а соус немного загустеть. Но держать сковороду на огне дольше 7 минут не стоит. Таким же образом готовится куриная печенка на сковороде.
Вот еще один кулинарный лайфхак. Если дома вы готовите из замороженного продукта, режьте его на кусочки, не дожидаясь полной разморозки. Именно в полузамороженном состоянии он лучше всего поддается обработке – легче режется и быстрее оттаивает.
Свиная печень в сметане, жареная на сковороде с луком и морковью
Секрет этого рецепта заключается в предварительном вымачивании субпродукта в соляном растворе. Такая хитрость позволяет получить еще более мягкое по консистенции блюдо, убрать горечь и улучшить вкус в целом.
Что нужно взять для готовки:
Пошаговое описание процесса готовки:
1. В глубокую миску выложите размороженную вымытую печенку и всыпьте крупную соль. Залейте продукт водой так, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукт. Оставьте на 1-1,5 часа для вымачивания.
2. Натрите морковь на терке со средними ячейками, лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. В сковороду налейте растительное масло и дождитесь, пока оно раскалится.
4. Высыпьте на сковороду лук с морковью и перемешайте. Обжаривайте овощи под закрытой крышкой на среднем огне до готовности. Они должны стать мягкими, но не пережаренными.
5. Достаньте печень из рассола, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пластинки.
6. Выложите в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
7. В толстостенный сотейник или сковороду с толстыми стенками выложите субпродукт и овощи, добавьте сметану и воду. Хорошо перемешайте и поставьте тушить на медленный огонь примерно на 20-30 минут.
8. За несколько минут до готовности посолите блюдо и перемешайте.
Чтобы соус получился еще нежнее, вместо воды для приготовления можно взять сливки. Так вы получите сытную сливочную подливу.
Но даже без сливок печенка хороша – очень мягкая и сочная. Подавать ее можно в паре с картофелем, макаронами, любыми кашами или тушеными овощами.
Да, а вы пробовали запеканку из печенки? Получается нежное, как суфле. У меня сын просто так этот субпродукт не кушает, а в запеченном виде вкус совсем незаметен.
Мягкая свиная печень, тушеная в сметанном соусе в мультиварке
Хотите получить нежное блюдо по-быстрому? Приготовьте его в мульте. Отличаться процесс готовки на разных устройствах будет только временем тушения. Для обычных мультиварок оно составляет 15 минут, а для скороварок – 5 минут после набора давления.
Продукты:
Как правильно готовить:
1. Печень нарежьте на порционные кусочки и обваляйте в муке.
2. Обжарьте со всех сторон в чаше мультиварки на раскаленном растительном масле.
3. К субпродукту добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, перемешайте и продолжайте готовку.
4. Через пару минут всыпьте орегано, посолите и поперчите. Туда же добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. Как только лук станет мягким и слегка подрумянится, положите в чашу мультиварки сметану и перемешайте. Влейте кипящую воду и подождите несколько секунд, чтобы убедиться, что содержимое чаши вскипело.
6. Опустите крышку мультиварки и закройте клапан. Выставьте режим «Тушение» и время, указанное выше (5 или 15 минут в зависимости от типа устройства).
После сигнала можно смело есть вкусное и полезное блюдо! Для аромата добавьте в блюдо зелень. Подавайте к столу со свежей петрушкой или мелко порубленным укропом.
Как приготовить вкусный бефстроганов со сметаной из свиной печени?
Сходство с классическим рецептом бефстроганов очевидно: продукт нарезают полосками, так же, как и говядину, и тушат в нежном соусе. Традиционный соус – сметанный, но в этом рецепте предложена томатно-сливочная подлива. Но и она не менее вкусная и ароматная.
Список ингредиентов:
Процесс приготовления с фото:
1. Печень предварительно вымойте, вымочите в воде или молоке в течение часа.
2. Разрежьте на небольшие продолговатые кусочки и запанируйте каждый в муке. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле с двух сторон.
3. Лук измельчите полукольцами. Морковь порежьте брусочками или натрите на корейской терке.
4. В кастрюлю или глубокий сотейник налейте растительное масло и прогрейте его. Выложите в сотейник лук и морковь, обжарьте в течение 2-3 минут.
5. Овощи посолите, добавьте пасту и сметану. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне.
6. Через 2-3 минуты в кастрюлю с соусом выложите печень. Перемешайте и добавьте немного кипятка, чтобы блюдо не получилось сухим. Вместо кипятка можно использовать мясной бульон – так получится еще вкуснее.
7. Как только соус закипит, добавьте лавровый лист и тушите под закрытой крышкой еще 30 минут. Если вы решите потушить продукт в духовке, ориентируйтесь на рабочую температуру 180 °С.
Бефстроганов и гарнир к нему непременно подаются горячими. Остывшее блюдо теряет во вкусе и консистенции, так что не затягивайте с угощением!
Печень только на первый взгляд кажется капризным в готовке продуктом. Если вы будете строго следовать рецептам и не забудете секреты, которыми я поделилась вначале, все непременно получится. Дерзайте, экспериментируйте и делитесь результатами в комментариях. Всем удачи! До новых встреч!
Свиная печень в сметанном соусе. Как приготовить свиную печень, чтобы была мягкой и сочной
Многие люди, особенно дети, ни в какую не признают жареную или тушеную печень. Каждый помнит, как в детстве мама уговаривала съесть хоть один кусочек. Чего только не придумывала, чтобы ребенок проглотил столь полезное кушанье. Печеночные оладьи, пирожки с соответствующей начинкой. А малыш не соглашался ни на то, ни на другое, уплетал вместо этого тефтели или котлеты.
С возрастом мы привыкаем к печеночному вкусу. В нашем рационе, хоть и не часто, но появляются такие блюда. Тут уж хозяйки прикладывают массу усилий, чтобы выходили они не только съедобные, а аппетитные и шикарные.
На приготовление этого субпродукта уходит мало времени. Такая у него особенность. Не любит печень многочасового томления и жарки. Наоборот, после продолжительной тепловой обработки становится жесткой и непривлекательной. Нам же хочется, чтобы она таяла во рту. Мягкие и нежные кусочки получить несложно. Потребуется буквально 10-15 минут. Этого времени хватит для полной готовности субпродукта. Вот тогда получится удивительное блюдо. Никто не откажется его отведать.
Поделюсь с Вами таким рецептом. Готовится моментально, а вкуснятина еще та! Печенка получается сочная и мягкая. Подлива бархатистая, с едва уловимым оттенком маринада. Хотите это чудо приготовить? Присоединяйтесь. Все подробно расскажу и покажу.
Мягкая и сочная свиная печень в сметане с луком
Я буду готовить это блюдо из свиной печени. Хотя этот рецепт подойдет и для говяжьей, и для куриной. Но на мой взгляд, из свиной получается с особенным вкусовым оттенком, который заметно отличается от других.
Любители лука смело могут взять вместо одной луковицы две. Я обычно беру меньше из-за моих домашних. Хотя в этом блюде лук почти незаметен.
Как Вы уже догадались, не только скоростная жарка печеночных кусочков создает приятное и нежное мясное блюдо. Немаловажную роль играет соус-заправка, состоящий из сметаны и горчицы. Оба эти компонента влияют на структуру субпродукта, делают его шелковистым. И сметану лучше брать пожирнее. Чем выше процент жира в сметане, тем насыщеннее сливочный вкус блюда.
Как приготовить вкусно и просто свиную печень со сметаной?
Этот рецепт простой. Он не требует больших затрат времени. Уже через полчаса вкусное готовое блюдо можно подавать к столу. Эх, люблю я такие быстрые рецепты! Ну, не буду впустую тратить время. Начинаю готовить.
Шаг 1. Очищаю луковицу, мою. Нарезаю ее мелкими кубиками. В таком виде поджаренный лук хорошо соединяется с соусом, становится почти не ощущаем, но в то же время делает подливу нежнее и бархатистее. Луковицу можно порезать и полукольцами. Многие предпочитают и такой вариант.
Шаг 2. Разогреваю сковороду. Вливаю в нее растительное масло. Затем помещаю измельченный лук. На среднем огне обжариваю его до золотистого цвета. Не забываю периодически помешивать.
Шаг 3. Пока лук подрумянивается на сковороде, быстро мою печень. Обсушиваю ее бумажными полотенцами. Нарезаю тонкими длинными брусочками.
Шаг 4. Складываю полоски печени в миску. Всыпаю соль и смесь перцев. Хорошо перемешиваю и оставлю на несколько минут заготовку просолиться.
Шаг 5. Подсыпаю понемногу муку в миску и обваливаю в ней каждый кусочек. Муки может понадобиться больше или меньше. Главное, чтобы каждый ломтик был покрыт ее слоем.
Можно насыпать муку на тарелку и поочередно обмакивать в ней каждый кусок со всех сторон.
Как видите, я избрала первый вариант, потому что он быстрее. Но, правильнее второй способ.
Шаг 6. Лук уже поджарился. Кладу в сковороду кусок сливочного масла, растапливаю его. Зажарку перемешиваю с топленым маслом.
Сливочное масло улучшит блюдо, добавит ему насыщенности и колорита. Оно обладает смягчающим свойством, что способствует сохранению нежной структуру субпродукта, скрывает специфический вкус печени.
Шаг 7. Теперь выкладываю в сковороду ломтики печени. Быстро обжариваю с одной стороны.
Долго жарить не нужно. Прихватились кусочки за 2-3 минуты, немного подрумянились — и достаточно.
Шаг 8. Когда печенка позолотилась снизу, переворачиваю ее и обжариваю с другой стороны. Но тоже очень малое время. Не стремитесь дождаться полной прожарки каждого кусочка. Они дойдут до готовности в процессе последующего тушения.
Если Вы хотите приготовить большее количество печени, то лучше воспользоваться двумя сковородками. В одной обжаривать ломтики печени, а в другой пассировать лук. Затем переложить подрумяненные кусочки в луковую массу.
Шаг 9. Пока печеночные ломтики жарятся на сковороде, делаю соус-заправку. В небольшой емкости смешиваю сначала сметану, обычную горчицу и французскую с зернышками. Затем разбавляю получившуюся смесь кипяченой холодной водой.
Много воды не нужно. Добавьте 1/2 стакана, если сметана жирная и густая. Или 1/3 стакана, если она 10%-15% жирности и жидковата.
Шаг 10. Выкладываю получившуюся заправку в сковороду. Все аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить кусочки.
Любая горчица в виде пасты обладает удивительными свойствами придавать мягкость мясу. Это касается и субпродуктов. В готовом столовом продукте уже смешаны в определенной пропорции и приправа, и соль, уксус, растительное масло. Сухую горчицу (порошок) лучше не использовать, она придаст еде неприятную горечь.
На среднем огне под закрытой крышкой довожу варево до кипения. Тушу в таком состоянии 5 минут.
Шаг 11. Затем снижаю огонь. При необходимости можно добавить еще немного соли и молотого перца. Томлю еще 5-7 минут и выключаю плиту. Если сомневаетесь, прибавьте еще минуты две-три.
Как только Вы почувствовали, что печень начинает хоть немного твердеть, сразу же выключайте огонь и снимайте с конфорки.
В готовом блюде заметно уменьшилось количество подливы. Она загустела и приобрела коричневатый оттенок. Кусочки печени мягкие и сочные. Я очень старалась не допустить, чтобы они были жесткими. Тушеную печенку оставляю под закрытой крышкой на 5-10 минут отдохнуть и настояться.
После этого готовое блюдо можно подавать к столу. Выкладываю ломтики на тарелку. Сверху поливаю сметанно-горчичным соусом. Можно посыпать мелко рубленой зеленью укропа, петрушки или зеленого лука.
Гарнир к этому блюду можно брать любой. Хорошо подойдет картофельное пюре, макароны или гречка. С ними печенка сочетается более гармонично. Но можно брать и другие крупы — рис, пшено, перловку.
Еда, хоть и простая, но очень вкусная и полезная. Печенка получилась мягкая, сочная. Сметанный соус нежный, сливочный, с легким привкусом маринада. Приятны и горчичные зернышки. Они добавляют некоторую пикантную изюминку блюду.
Я очень довольна результатом. Теперь можно забыть про жесткие кусочки печени. Да и присутствие подливы заметно изменяет и аромат, и характерный для этого субпродукта вкус. Все такое нежное, бархатистое. Есть очень приятно. Можно и в обед подать на второе, и к ужину. Мы с удовольствием полакомились вечером. В охотку все содержимое сковороды и уплели. А как Вы готовите печень? Поделитесь в комментариях.