свиная вырезка в тесте рецепты
Свинина в тесте, запеченная с грибным соусом
Для рецепта свинины вам потребуется:
Рецепт приготовления свинины:
Очистить свиную вырезку от пленок и обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить и дать остыть.
Почистить и мелко нарезать шампиньоны. Обжарить их до золотистости.
Добавить крем фрэш (или жирную сметану) и дать немного прокипеть.
Добавить измельченную свежую петрушку и раздавленный зубок чеснока. Посолить и поперчить по вкусу.
На рабочей поверхности раскатать готовое слоеное тесто в пласт размером 25Х42 см. Выложить на него обжаренное свиное филе, которое к этому времени уже остыло. В классическом варианте рецепта нужно было филе нарезать на кусочки и уже полом выложить на тесто. Вокруг
и сверху мяса выложить грибную начинку.
Завернуть тесто с грибами в «пакетик» из слоеного теста, уложить на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз и хорошо закрыв все края.
Украсить остатками теста и смазать взбитым яйцом. Выпекать мясо в тесте в разогретой до 200С духовке до готовности мяса. На это уйдет примерно 30-40 минут или до внутренней температуры мяса 67С (это для тех, у кого есть кухонный термометр). К готовой свиной вырезке, запеченной с грибной начинкой в слоеном тесте, приготовьте соус с сыром горгонзола. Приятного аппетита!
Свиная вырезка в тесте «По французски»
Для начала, объясню что такое филе миньон для тех, кто не в курсе. Это- околопозвоночная мякоть свинины. Как и у любого другого домашнего животного, эта часть самая нежная, без жилок и, как правило, самая вкусная.
Вообще, нежирную свинину в духовке запекать трудно. Она быстро высыхает, а недожаривать его опасно, даже во Франции. С говядиной и птицей проблем нет – проходят очень жесткий контроль, их можно есть даже сырыми. Но вот свинину готовить всегда надо очень тщательно.
В духовке без всяких обмазок снаружи она быстро высыхает и подгорает, когда внутри еще бежит сок. А тонкие ломти приготовить мягкими еще сложнее. Во Франции тонкие ломтики в духовке не готовят – их долго жарят на очень слабом огне с добавлением белого вина.
Чтобы приготовить свинину по французски нужны:
Готовим по шагам:
Нужно нашпиговать поглубже филе пластинками чеснока и гвоздикой, равномерно по всему куску. Посолите и поперчите.
Приготовьте противень или удлиненный поддон. Смажьте его маслом. Если готовите на пищевой бумаге, смажьте ее тоже.
Раскатайте тесто или разложите готовое. Промажьте горчицей центр так, чтобы она попала на всю поверхность куска мяса, остальную область не трогайте, особенно края – иначе не прилипнет.
Сначала заверните края теста вдоль длины филе, и, наконец, по краям. Осторожно переверните и выложите на подготовленный противень и – в духовку.
Смазываем тесто взбитым яйцом для получения красивой аппетитной корочки.
Свинина с грибами в слоеном тесте
Этот рецепт делается по мотивам знаменитой говядины Веллингтон, только в варианте со свининой. А почему бы и нет?
Далеко не каждый может позволить себе говяжью вырезку, а всё прекрасно получается и с другим мясом.
Блюдо получается очень праздничным!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить Свинину с грибами в слоеном тесте
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Из 40 грамм муки отложить 10-15 грамм на раскатку теста.
Для приправы я брала смесь тимьяна и майорана.
Вместо растительного масла можно взять сливочное.
Всю работу можно разделить на 2 этапа.
С вечера замариновать свинину (соль, перец, горчицей обмазывать только после обжарки), сделать грибную «икру», а также тонкий омлетный блин.
На следующий день все собрать и выпечь.
Из мяса можно брать говяжью или свиную вырезку. Они обе готовятся около 30 минут.
В этот раз у меня свиное филе, также можно пробовать и со свиной шейкой.
Шаг 2
Раскалить сковороду и влить пару ложек масла.
Обжарить свинину со всех сторон до легкой румяности.
После обмазать ее горчицей и отложить в сторонку.
Шаг 3
Чтобы все не превратилось в сплошную кашу лучше мельчить в 2- 3 захода.
Слегка их посолить, поперчить, добавить пару щепоток приправ. Грибная начинка готова.
Шаг 4
В миске взбить вилкой 2 яйца и сразу отлить столовую ложку для обмазки теста.
Далее добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков, влить молоко.
Все перемешать, приправить (соль, перец и майоран с тимьяном) и вылить на большую сковороду (у меня 28 см), с добавлением ложки растительного масла.
Испечь омлетный блин. Переворачивать его не обязательно, готовить на среднем огне.
Шаг 5
Присыпать стол мукой и раскатать в прямоугольник слоеное тесто.
Размер должен быть такой, чтобы вы могли спокойно соединить между собой все края и слегка их закрутить либо загнуть в виде рулета.
Шаг 6
Сверху выложить мясо и со всех сторон обмазать его оставшимися грибами.
Шаг 7
Плотно завернуть рулет. Блин должен быть снизу.
Его концы при закрутке поднимать кверху вдоль мяса, закрывая со всех сторон настолько, насколько возможно.
Смазать сверху столовой ложкой (помните отливали?) яйца.
Сделать сверху несколько дырочек для выхода пара.
Поставить блюдо в разогретую духовку примерно на час, 180 градусов.
Шаг 8
Этот сок я обязательно собираю и либо делаю на его основе соус бешамель, либо использую для подливки в каждую порцию.
Рецепты Свинина в тесте
Свинина в тесте
Свинина (шейка. б/к)мука, морковь, чеснок,соевый соус, (можно солёную воду),соль,перец молот.
Свин.шейку шприцуем соевым соусом (солёной водой),(можно использовать мед.шприц с иглой),потом протыкая ножом поперёк шпигуем целыми зубчиками чеснока,протыкая узким длинным ножом в доль морковью нарезаной длинными брусочками.Готовим тесто:мука+вода+соль+перец.Раскатываем продолговатую лепёшку в 5млм.заворачаваем в неё мясо защипываем ОЧЕНЬ. кладём на прот.
Свинина в слоеном тесте
1,5 кг свиной корейки
400 г слоеного теста
Свинину вымыть, посолить, поперчить, обмазать горчицей и оставить пропитаться на 20 минут.
Тесто чуть чуть раскатать.
смазать свинину маслом, завернуть в фольгу, запекатьь в духовке 15 минут при 200 град.Вынуть мясо из духовки, убрать фольгу, дать остыть.
Свинина в слоеном тесте
Свинину обмойте и обсушите. Лучше всего для готовки в данном случае подойдет вырезка. Натрите ее солью и перчиком. Выложите в жаропрочную посуду, смазанную маслом, и запекайте в духовке при 200 градусах десять минут.
Достаньте мясо, дайте ему немного остыть. Обмажьте его горчицей и присыпьте травами.
Свинина, запеченная в тесте
Мясо натираем солью, перцем, другими любимыми специями.
Зубчики чеснока режем пополам вдоль, делаем надрезы на мясе, вставляем туда чеснок.
Мясо оставляем немного полежать, в это время готовим тесто.
Берем стакан воды, добавляем туда щепотку соли и муку. Муки необходимо столько, чтобы тесто не липло и хорошо раскатывалось.
Свинина, запеченная в тесте
Мясо смазать смесью паприки, масла, чеснока и перца и оставить в холодильнике на сутки.
Замесить пресное крутое тесто (мука, яйцо, 2 ст ложки воды и соль).
Свинина в творожном тесте
Орехи перемолоть в муку. Смешать творог, молоко, яйцо, муку, растительное масло, орехи. Замесить эластичное тесто. Я доверила это дело комбайну.
Тесто получается нежным и эластичным. Заворачиваем его в пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Мясо режем тонкими полосочками, натираем солью и перцем (или другими специями по вкусу) и обжариваем со всех стор.
Свинина в тесте в духовке
Хорошо разогреваем на сильном огне сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней со всех сторон вырезку до образования румяной корочки. Обжариваем максимум 3-4 минуты.
Зелень моем и обсушиваем, чтобы ушла вся лишняя влага. Мелко нарезаем зелень.
Нарезаем вяленые помидоры, смешиваем их с измельченной зеленью.
Овощной салат со свининой (тест-драйв).
У меня мультиварка VITEK VT-4203.
Мясо мелко порезать, смешать с ингредиентами для маринада, оставить минут на 30. Добавить кунжут, перемешать.
В чашу мультиварки налить растительное масло на донышко, обжарить мясо в «экспресс-режиме» до готовности (мои, например, любят очень зажаристое, поэтому, у меня тут практически угольки ;)).
Слоеное тесто со свининой
1. Мясо берем без кости. Тщательно зачищаем его и промываем, вытираем насухо бумажным полотенцем, нарезаем большими кусками. Натираем его смесью приправ для свинины, солью и перцем, заливаем все белым вином и оставляем мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
2. Готовое слоеное тесто размораживаем и тонко раскатываем и смазываем кусочком сливочног.
Пшеничная каша с тушеной свининой (Тест-драйв)
Свинина тушеная (ГОСТ)-1 банка (325 г)
Куркума-по вкусу и желанию
Крупа пшеничная (полтавская)-2 мультистакана
Перец черный молотый
Масло растительное-для обжарки
Мы с мультиваркой Maxwell MW-3805 ST продолжаем тестирование по теме Гарниры\Каши/ Паста.
Итак, порезать лук, морковь натереть на крупной терке.
Добавить свиную тушенку, затем крупу, соль, перец, куркууму.
Налить воду, я наливаю горяч.
Свинина в тесте
Тесто слоеное бездрожжевое-500г.,мякоть свинины-500г,сыр гауда 100г,средние помидоры-2шт,шампиньоны-200г,1 яйцо,слив.масло100г,соль,перец,специи по вкусу.
1.Свинину порезать на мелкие кусочки,посолить,поперчить,добавить специи,обжарить на сл. масле до готовности20 мин.
3. помидоры опустить в кипящую воду на 10 сек.и снять с них кожицу.Удалить семена и нарезать кубиками.
4. Сыр натереть на терке. Соеденить мясо,грибы,помидоры,сыр и аккуратно перемешать.
Филиппинское адобо из свинины. Тест-драйв
20г свежего имбиря
50 мл соевого соуса
30 мл винного уксуса
0,5-1 ст. ложка коричневого сахара
3 ст. ложки оливкового масла
1-2 бутона гвоздики
500г свинины (мякоть)
черный молотый перец, соль по вкусу
1 ст. ложка сладкой паприки
2. В чашу мультиварки влить масло, добавить мясо, включить режим поджаривание. Обжарить мясо до светло-золотистой корочки 10 минут.
3. Затем добавить к мясу лук, чеснок, имбирь, уксус, соевый соус, сахар, паприку.
Рулет из свинины с черносливом и сыром. Тест-драйв с Окраиной
Сыр плавленный — 4 пластинки
Свинина Окраина — 500 г
Соль, перец — по вкусу
Манка для панировки
1. Филе свинины нарезать кусочки, как для отбивных, толщиной около одного сантиметра.
2. Отбиваем, и получаются кусочки размером примерно 10х15 см.
3. Все кусочки солим и перчим.
4. На каждый кусок мяса кладем сыр, по два чернослива и заворачиваем рулетом, не забывая боковые стороны завернуть, чтобы сыр не вытекал.
Свинина в тесте
2. Растапливаем мед, добавляем к нему горчицу, соль и приправы. Хорошо размешиваем составляющие.
3. Теперь полученным маринадом натираем мясо и даем ему немного постоять. У меня на это уходит обычно до 20 минут (пока.
Рулет из свинины(Тест- драйв)
У меня модель мультиварки: VT-4206 R
Ветчинница в комплект НЕ ВХОДИТ, но подходит для мультиварок, объем чаши которых не менее 5 литров.
Смешать сухие ингредиенты посолочной смеси. Выдавить чеснок. Всё тщательно перемешать.
Натереть смесью свинину со всех сторон. (шкурку со свинины я снимаю). Свернуть в рулет.
В ветчинницу положить пакет для запекания. Затем.
Свинина в тесте
Мякоть хорошо промыть, Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок.
Начинка: Шампиньоны порезать произвольно, обжарить вместе с мелко нарезанным луком, в небольшом количестве раст.масла, добавить отваренный и промытый ри.
Свинина с курагой в тесте
150 мл белого сухого вина
1 пачка (2 пластины) слоеного теста
1 ст.л. белого винного уксуса
5 ст.л. растительного масла
соль, молотый черный перец.
Лук очистить, мелко порезать.
В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, положить лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить уксус и дать ему полностью выкипеть.
Переложить лук в кастрюльку, туда же добавить промытую курагу, вино, воду.
Довести до кипения и тушить 20 мин. (Жидкость должна вся выпариться).
Мясо разрезать на 8 частей (тонкими кусками).