Пищевая ценность и химический состав «свинина на гриле».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
314 кКал
1684 кКал
18.6%
5.9%
536 г
Белки
19.6 г
76 г
25.8%
8.2%
388 г
Жиры
26.2 г
56 г
46.8%
14.9%
214 г
Вода
50.6 г
2273 г
2.2%
0.7%
4492 г
Витамины
Витамин В1, тиамин
0.62 мг
1.5 мг
41.3%
13.2%
242 г
Витамин В2, рибофлавин
0.2 мг
1.8 мг
11.1%
3.5%
900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.4 мг
15 мг
2.7%
0.9%
3750 г
Витамин РР, НЭ
6.4 мг
20 мг
32%
10.2%
313 г
Макроэлементы
Калий, K
208 мг
2500 мг
8.3%
2.6%
1202 г
Кальций, Ca
22 мг
1000 мг
2.2%
0.7%
4545 г
Магний, Mg
22 мг
400 мг
5.5%
1.8%
1818 г
Натрий, Na
1128 мг
1300 мг
86.8%
27.6%
115 г
Фосфор, P
160 мг
800 мг
20%
6.4%
500 г
Микроэлементы
Железо, Fe
1.8 мг
18 мг
10%
3.2%
1000 г
Жирные кислоты
Трансжиры
26.2 г
max 1.9 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
9.5 г
min 16.8 г
56.5%
18%
Энергетическая ценность свинина на гриле составляет 314 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сочная свинина на гриле: от выбора мяса до подачи блюда
Для приготовления на открытом огне чаще всего берут свинину: ее трудно испортить, легко найти в продаже, да и цена не очень «кусается». Выбор блюд достаточно обширный – отбивные, корейка, ребрышки и др. Перед обжаркой, для сохранения сочности, мясо надо замариновать, а неповторимый вкус готовому блюду придаст оригинальный соус.
Свинина гриль в других порциях:
Кол-во
Порция
Калории
В счетчик
100 г
140
1 г
1.4
119
1 порция (3 унции) = 85г
119
459
1 кусочек = 328г
459
40
1 унция = 28.35г
40
Таблица калорийности шашлыка
Чтобы вам было легче выбрать это вкуснейшее блюдо по калорийности мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыка:
Любую часть свиной туши можно готовить на гриле – от мякоти и ребер до ушей и языка. Выбор зависит от вкусовых предпочтений: кто-то любит чтобы аппетитно обжаренное мясо, вкусно пахнущее дымком, было окружено подрумяненным прозрачным жирком, а кто-то, особенно адепт пп, не допускает и мысли о наличии последнего.
Ценители считают, что лучшее мясо для приготовления на гриле – окорок, ребра или ошеек, готовое блюдо из него получается мягким и сочным.
Состав питательных веществ, БЖУ
Для количества: 100 грамм
Калории — 140
Калорий в составе жира — 49
БЖУ
Общее содержание жира
5.4г
Насыщенный
1.71г
Полиненасыщенный
0.73г
Мононенасыщенный
2.32г
Холестерин
63мг
Общее содержание углеводов
1.6г
Диетическая клетчатка
0г
Сахар
1.54г
Белки
21.4г
Витамины и микроэлементы
A — 10.79мкг
C — 0мг
B-6 — 0.44мг
B-12 — 0.51мкг
D — 0.94мкг
E — 0.22мг
Кальций 10мкг
Железо 1.01мг
Магний 20.86мг
Цинк 2.29мг
Калий 330мг
Натрий 1144мг
Распределение калорий для БЖУ:
Секреты приготовления свинины на гриле
Независимо от блюда, которое будет готовиться, мясо необходимо замариновать, время выдержки зависит от используемых ингредиентов и размеров кусков свинины.
Одно из основных правил приготовления еды на гриле или мангале – хороший предварительный их прогрев. Для этого закрывается крышка гриля и минут 10-15 поддерживается максимальная температура. Этого времени будет достаточно, чтобы температура достигла необходимого значения, а на мясе появилась красивая сеточка от решетки.
Минимальная температура при которой начинается обжарка мяса – 150 °C. Более активно карамелизация (образование чуть хрустящей румяной корочки) происходит при 260 °C. Но превышать эту температуру не стоит, т.к. блюдо получится сухим или вовсе пригорит.
Температура внутри готового куска свинины должна быть 65-70 градусов. Это гарантирует тщательность прожарки мяса и его безопасность для здоровья.
Еще одно правило, непосредственно перед обжаркой мясо необходимо подержать примерно треть часа при комнатной температуре. Его волокна, при размещении на решетке холодных кусков, сокращаются и выталкивают сок: мясо получается жестким.
Пищевая ценность разных видов мяса
Если Вы желаете похудеть, то обращайте внимание не только на калорийность мяса, но и на его состав. К примеру, курятина содержит много фосфора и калия, свинина — железа и витаминов группы B. Поэтому при подборе полноценного рациона важно учитывать все факторы.
Начать стоит со свинины, в которой процент жира наиболее высок. Для диеты подойдет постный свиной карбонат, содержащий много миоглобина. Кроме того, для здорового питания подойдет лопатка. Грудинки и ошейка следует избегать, так как в них в избытке содержатся жиры.
Калорийность свиного ошейка:
Калорийность свиного карбоната:
Разные виды мяса крупного рогатого скота сопоставимы по степени пользы для организма, но предпочтение лучше отдать телятине. А при выборе сорта стоит обратить внимание на нежирные филе и карбонат.
Самой калорийной является баранина. Однако содержание холестерина в ней в четыре раза меньше, чем в свинине. Вне конкуренции она и по количеству лецитина, необходимого для клеточной регенерации. Но и здесь предпочтительнее спинная и филейная части туши.
Сравним пищевую ценность 100 г карбоната телятины, говядины и баранины:
калорийность
белки
жиры
телятина
89 ккал
20,4 г
0,9 г
говядина
181,3 ккал
20,8 г
9,8 г
баранина
198 ккал
17 г
14,4 г
Самым диетическим считается куриное филе. Оно низкокалорийное и легче всего усваивается, а по содержанию белков, витаминов и минералов уступает только морепродуктам.
Калорийность куриного филе:
Углеводы в мясе не содержатся, поэтому его берут за основу во многих белковых диетах («Кремлевская», Дюкана и т. д.). А вот печень, которую также могут включать в диетические меню, содержит на 100 г продукта 4 г углеводов.
Калорийность шашлыка из баранины на 100 грамм
Шашлык из баранины калорийность — 139-140 ккал
Такой шашлык готовят реже всего. Он имеет специфический запах и вкус. Но как мы уже выше писали, что в баранине содержится больше всего белка. Он очень необходим для нашего здоровья. Какой подойдет маринад для баранины и сколько нужно мариновать ее, Вы можете прочитать в нашей статье Сколько мариновать шашлык.
Сохранить в социальных сетях:
Сколько грамм макарон в ложке (вареных и сухих)
Сколько жарить шампиньоны свежие на сковороде
Применение
Свиные отбивные на гриле готовят как с добавлением всевозможных специй, так и с различными овощами, благодаря которым она приобретает неповторимый, изысканный вкус. Для приготовления свиных отбивных на гриле необходимо присыпать мясо специями и поставить в холодильник, где оно должно пробыть около восьми часов. Но можно и не ждать столько времени, если на это нет возможности или желания. Свиному мясу будет достаточно и одного часа пробыть в таком маринаде, только уже не в холодильнике, а просто на кухонном столе. И замаринованное мясо уже готово к готовке, остается его только хорошо обжарить на гриле с обеих сторон.
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
Последние топики форума на нашем сайте
Другие статьи раздела
Индейка жареная Мясо индейки – это продукт, содержащий целый ряд питательных и полезных веществ. Её польза для организма уже давно доказана — это незаменимый диетический продукт. Во многих развитых странах активно занимаются разведением индеек для дальнейшей продажи. На полки магазинов индейка уже поступает, как правило, в разделанном состоянии. Целую тушку редко можно купить в супермаркете, только на рынке у фермеров. Целую индейку принято запекать с яблоками в духовке. Но очень вкусной считается и жареная индейка.
Куриная печень Приготовление печени известно с древних времён во всех странах мира. Она знаменита своим нежным вкусом и лёгкостью приготовления. Является одним из дорогих субпродуктом на рынке, но, тем не менее, покупательский спрос на неё велик. Этот субпродукт является диетическим и очень полезным.
Говядина Говядина — наиболее популярный вид мяса крупного рогатого скота. Широко используется в приготовлении традиционных блюд во многих странах, вследствие обладания полезными свойствами и высокой питательной ценностью. В зависимости от разделки мяса, различают несколько сортов говядины. К высшему сорту относят бедро, грудь, филе, спинка. К первому сорту относят плечи и лопатки, а ко второму — голяшки.
Эскалоп Эскалоп — мясное блюдо, которое может быть приготовлено из разных сортов мяса. В основном для приготовления данного блюда используют тонко нарезанные поперек волокон, ровные, круглые пласты свиной и телячьей вырезки или же других частей мякоти. Изначально эскалоп считался блюдом французской кухни, но, в дальнейшем рецепт его приготовления переняли петербуржские повара, и на сегодняшний день данное блюдо можно отнести к изысканным мясным блюдам русско-французской кухни. В переводе с французского языка эскалоп переводиться как «ореховая скорлупа».
Фазан Необычайно ценным трофеем среди охотников является фазан. Самцы данного отряда курообразных имеют яркое, насыщенное, с различными цветами оперение в отличие от самок, которым присущ тусклый, невыразительный окрас. Вес фазана достигает около 2 кг. Охотникам необходима лицензия для получения данной добычи, так как браконьеры истребили слишком большое количество фазанов. В наше время строятся специализированные фермы для выращивания фазанов и их размножения — преимущественно для того, чтобы увеличить их численность. Обитает эта птица в зарослях рек и озер, а также в лесах и кустарниках недалеко от воды. Фазаны практически не летают, только в самых редких случаях, но этот недостаток они с лихвой восполняют умением быстро бегать. Именно поэтому их бедрышки и голени жестче, а жира под тонкой кожей практически нет. Это главное отличие этой птицы от домашней.
Свиной край на гриле В истории так сложилось, что котлета, которую знают все, не является на самом деле котлетой. В славянской кухне котлетой называют сформированный кусочек мясного фарша, обваленный в муке или другой панировке, и пожаренный на сковороде. А вот в странах Европы котлета – это небольшая вырезка из мясного куска (лопатки или ребер), например, свинины. Если подойти глубже к этому вопросу, то котлета – это и есть мясо на кости, а именно на ребре. Поэтому привычные котлеты больше являются родственниками тефтелей и крокетов. Так, например, свиной край на гриле в славянской кухне напоминает отбивную. А на самом деле это блюдо приближено к эскалопу.
Куриное сердце вареное Сердце курицы – это один из самых полезных субпродуктов, играющих значимую роль в диетическом питании. Куриные сердечки малы по размеру (всего 3-5 см), но не по значению. Сердце, как и любая мышца, богато легко усваиваемым белком. Простое диетическое или блюдо высшей кухни — все это относится к данному субпродукту. В продаже можно встретить три вида сердец: замороженные, свежие и охлажденные. Самые ценные, вкусные и полезные – это свежие сердца. Они имеют темно-бордовую окраску и срок годности не более 48 часов. Если же ваш выбор пал на замороженные сердца, то необходимо проследить за отсутствием в пакете кристаллов льда, которые указывают на размораживание продукта. Такой субпродукт мог потерять большинство своих полезных свойств, что негативно отразится на его вкусовых качествах. В любом случае, сердце необходимо выбирать придирчиво и очень тщательно.
Индейка (крылышки) Индюк — птица отряда куриные, семейства индейковые. Занимался одомашниванием индеек еще мексиканский народ майя. На момент открытия американского континента европейцами для жителей Мексики индюк был уже одним из домашних животных. Примерно в 1529 г индеек завезли в Европу, а разводить начали в больших количествах индюшек уже с 1570-х гг., в частности в Германии. Существует летописная запись о том, что в германском Арнштадте на свадебном пиру гости съели больше 140 индюков. В качестве основного блюда рождественского стола индюк впервые появился в Англии в 1584 г. Чуть позднее индюки попали в Россию.
Бекон Многие эксперты считают, что бекон появился впервые в Канаде, но и не исключают возможности, что бекон появился изначально в Ирландии и в Англии, а уже с течением времени стал популярен в Северной Америке.
Говяжий хвост О пользе субпродуктов знали еще в Древние времена. Блюда из них были в рационе людей уже в Древнем Египте. Субпродукты, которыми и являются говяжьи хвосты, используются в приготовлении пищи вовсе не потому, что на хорошее мясо нет средств. Говяжьи хвосты могут стать не только основой кулинарного шедевра, но и полезным диетическим блюдом ежедневного рациона.
Калорийность шашлыка из курицы на 100 грамм
куриный шашлык калорийность — от 103 ккал — 145 ккал
Наименее калорийное куриное мясо это куриная грудка. Она очень быстро маринуется и готовится. Остальное куриное мясо получается тоже очень сочным, но его уже дольше придется жарить. Куриный шашлык всегда без проигрышное блюдо для детей. Куриный шашлык такой мягкий, что его можно не разрезать. Сколько и как мариновать шашлык Вы можете найти в нашей статье Как замариновать курицу для шашлыка.
Польза мяса в рационе человека
Диетическая привлекательность готового блюда будет зависеть не только от количества калорий в мясе, но и от его вкусовых качеств и пользы для организма.
Значимость мяса для полноты рациона неоспорима, поскольку именно оно — основной источник белков, жиров и огромного количества биоактивных веществ, необходимых организму. Также мясо содержит железо, фосфор и витамины группы В, особенно много в нем никотиновой кислоты.
Больше всего мясо требуется в детском и юношеском возрасте, а также тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.
Калорийность любого из сортов зависит от объема содержащихся в нем липидов.
В нашем организме мясной белок расщепляется до аминокислот, из которых после строятся собственные белки. Бесспорно, что много белка имеется и в некоторых продуктах растительного происхождения (орехи, семечки, бобы и т. д.).
Некоторые люди отдают предпочтение соевым заменителям. Но здесь важно помнить, что калорийность любых мясных продуктов меньше калорийности соевого мяса, содержащего 300 ккал на 100 г.
Нет аминокислот, не содержащихся в растительных продуктах. Но в мясе концентрация белков намного выше, и усваиваются организмом они на 80-95 %. Поэтому его обязательно нужно включать в меню физически активных людей и детей.
Свиной край на гриле в славянской кухне напоминает отбивную, которая более приближена к эскалопу по своему внешнему виду.
Для отбивной лучше всего использовать тот кусок свиной тушки, который называют «корейка». Это мышца, которая расположена вдоль позвоночника от крестца до лопатки размером примерно с ладонь вместе с небольшим кусочком реберной косточки, и с совсем незначительным количеством жира по краям. Вырезанное поперек волокон мясо получается около двух или четырех сантиметров в толщину.
Калорийность свиного края на гриле
Калорийность свиного края на гриле составляет 400 ккал на 100 грамм продукта.
Состав свиного края на гриле
Любое блюдо, приготовленное из свинины будет наполнено витаминами группы В, Е, РР и другими, что сделает его очень полезным. Также свиной край на гриле богат такими минеральными веществами как: магний, хлор, калий, фосфор, сера, олово, никель, фтор, кальций, медь, марганец, йод, железо, цинк, натрий, хром, молибден, кобальт.
Свиной край на гриле в кулинарии
Перед приготовлением мясо необходимо для начала хорошо замариновать, это недолго и позволит серьёзно улучшить вкус будущего блюда и сделать его очень мягким. Мариновать его необходимо не меньше двух часов.
Если свинина будет готовиться на мангале, то необходимо нажечь углей и выложить на решетку для жарки заранее подготовленное мясо (калоризатор). Свинину жарить на гриле до готовности. На приготовление уйдет от семи до двенадцати минут на каждую сторону.
Свиной край на гриле получается восхитительно нежным, ароматным и вкусным, а правильный маринад придаст блюду необходимую уникальность. Его лучше всего подавать с хорошим кетчупом или маринованным луком.
