свинина по степному рецепт с фото пошагово
Свинина по-степному — ароматное, нежное и сытное блюдо
Свинина по-степному – вкусное и сытное блюдо, идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного обеда. Гости и все ваши близкие останутся довольны. С таким рецептом придется немного повозиться, но оно того стоит.
Приготовление свинины займет некоторое ваше время, зато получится вкусное и ароматное мясо. Для рецепта можете использовать свинину с жирком, не срезая его, мясо после запекания получится более сочным и мягким. Свинина по-степному – это мясо в «шубке». Для «шубы» понадобится картофель, яйца, сметана, лук немного укропа, чеснока, муки и куриные яйца. Мясо сперва обжаривается, а потом запекается в духовке с добавлением молоко. Оно будет просто таять во рту.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Свинину промойте и нарежьте на пластины средней толщины.
Для рецепта можете использовать шейную часть, вырезку или лопатку.
Мясо отбейте кулинарным молотком, затем посолите и поперчите.
2. Картофель почистите и натрите на крупной терке, выложите в глубокую миску.
3. Лук почистите, сполосните в воде, затем нарежьте мелкими кубиками.
4. Всыпьте лук к картофелю.
5. Мелко порубите укроп, всыпьте в емкость с овощами. Туда же выдавите через пресс чеснок. С чесноком получится более ароматное блюдо.
6. Вбейте куриное яйцо – оно скрепит все овощи.
7. Добавьте пшеничную муку и сметану. Сметану используйте любой жирности.
8. Перемешайте получившуюся картофельную массу, чуть посолите и поперчите.
9. На кусочки свинины пока с одной стороны выложите картофельную массу.
10. Разогрейте масло на сковороду, выложите свинину «шубкой» вниз. Начните жарить на среднем огне.
11. Теперь сверху на свинину выложите весь оставшийся картофель. Получилась такая своеобразная панировка для мяса.
12. Через 3-4 минуты нижняя сторона мяса подрумянится, переверните свинину. Картофель идеально прикрепится к мясу.
13. Обжаренную свинину выложите в форму для запекания и залейте молоком. Отправьте запекаться в духовку на 40-45 минут при 180С.
Готовое блюдо сразу подавайте к столу в самостоятельном виде или с овощным салатом, получится очень вкусно и необычно.
Рецепт блюда «Свинина по-степному»
Здравствуйте, гости и постоянные читатели кулинарного блога! В преддверии майских праздников спешим вам рассказать множество рецептов для пикников. Сегодня вы узнаете, рецепт свинины по-степному с картошкой и луком, где фото максимально упростят процесс приготовления.
Технология приготовления проста: мясо сначала обжаривается на сковороде, а затем допекается в картофельной шубке в духовом шкафу. Откуда произошло название данной горячей закуски неизвестно. Самое главное, что оно получается очень вкусным и поедается моментально. Итак, приступаем к приготовлению!
Ингредиенты (на 3 порции):
Способ приготовления:
1. Помойте мясо и просушите его вафельным полотенцем, чтобы мясо не получилось сухим в процессе жарки. Уложите его в тонкий пакет или оберните пленкой, чтобы рабочая поверхность оставалась чистой. Слегка отбейте с обеих сторон.
Для этих целей выбирайте свинину без кости: корейку, карбонад либо эскалоп. Особое внимание уделите краям, так как в процессе жарки мясо равномерно увеличится по толщине.
2. После отбивания стейки разделите на более тонкие пластины, вотрите соль и перец в мясо. Чтобы свинина получилась более нежной и мягкой, ее можно замариновать в любимом маринаде.
Поделимся рецептом простого маринада без использования уксуса. Натрите кусочки мяса специями и солью, добавьте соевый соус (100мл на 1 кг мяса) и растительное масло (3-4 ст.ложки). Мясо в процессе жарки получится не только сочным и нежным, но и максимально ароматным.
3. В отдельную миску нарежьте мелкими кусочками очищенный лук.
4. К луку добавьте измельченный на крупной терке картофель.
5. Далее к картофелю отправьте яйца, пару ложек сметаны, муку, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
6. Все тщательно перемешайте вилкой. Посолите и поперчите «шубу» для отбивных.
С количеством картофеля можете в первый раз и ошибиться, поэтому лучше натереть картофеля «с запасом», используя лишнюю картошку в драниках. По сути свинина по-степному и является огромным драником с мясной начинкой.
7. Обернуть мясные кусочки в картофельную «шубу» очень просто. Распределите картофель на ладошке, уложите мясо, а далее уложите верхний картофельный слой.
Обжарьте мясо на разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Переворачивайте кусочки осторожно.
8. Переложите обжаренные отбивные на противень.
9. Перемешайте сливки со сметаной и залейте мясо (альтернативой может послужить подлива из майонеза, воды и сметаны). После накройте мясо фольгой для запекания и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку еще на 40 минут.
Не забудьте убрать фольгу за 10 минут до окончания приготовления, чтобы свинина покрылась тонкой, хрустящей корочкой. Подают свинину по-степному с легкими, овощными салатами и зеленью.
И напоследок, спешим поделиться некоторыми хитростями приготовления свинины по-степному:
При обжаривании выкладывайте кусочки мяса не слишком близко друг другу. В противном случае оно будет иметь привкус вареного.
Также не накрывайте мясо крышкой во время жарки.
Чтобы мясо не подгорало, обжаривайте его на полностью сухой сковородке, смазанной маслом.
Приятного аппетита! Готовьте своими руками вместе с нами и удивляйте гостей поистине ресторанным блюдом. Подписывайтесь на обновления, рекомендуйте блог друзьям! До новых встреч!
Мясо по-степному: простые рецепты. Свинина по-степному: рецепт приготовления Процесс приготовления праздничной свинины
Свинина под шубой в духовке рецепт с фото пошаговый (по степному)
Нарезаем отбивные
1. Хорошо подойдут для этого рецепта — эскалоп, либо корейка и карбонад, я взяла карбонад. Карбонад промыть, обсушить, нарезать поперек волокон отбивными небольшого размера.
Отбиваем
2. Слегка отбить мясо, положив в целлофановый пакет или прикрыв пленкой пищевой, чтобы не было брызг. После отбивания посолим, поперчим, порежем напополам, потому что отбивные слишком большие, не удобно будет наряжать мясо в шубку.
Подготовим ингредиенты для шубы
3. Подготовим шубу — картофель очистить, натереть крупной теркой, отжать, иначе шубка может получится жидковатой. Я отжимала достаточно энергично, после измельчения каждой картофелины брала получившуюся массу, отжимала обеими руками. Подготовим овощи — нашинкуем лук и выдавим чеснок, добавляем зелень по желанию.
Делаем шубку
4. Складываем вместе подготовленные ингредиенты — картофель, измельченный лук, чеснок и зелень, добавляем яйца, кладем сметану и муку, хорошенько перемешиваем — шубка готова.
Мясо закрываем шубой
5. Столовой ложкой набираем часть шубки, распределяем на руке, поверх слоя шубки выкладываем отбивную, накрываем другим слоем, мясо должно быть полностью спрятано под картофельной массой.
Обжариваем
6. Сковороду хорошенько разогреть с растительным маслом, обжарить до слегка золотистой корочки, постарайтесь переворачивать блюдо очень аккуратно.
Ставим мясо в духовку, подаем
7. Разогреть духовой шкаф при 220 градусах. Смазать растительным маслом противень, выложить мясо, отправить готовится на 10 минуток. Чтобы свинина с картошкой в духовке получилась более нежной, полейте ее сметаной, размешанной с водой, майонезом, либо сливками. Я приготовила мясо на противне просто на масле, а в лотках — поливая сметаной, единогласно победу одержала «сметанная» свинина под шубой в духовке.))) Надеюсь, мы ответили на вопрос, как приготовить свинину с картошкой в духовке быстро и вкусно.
Кушать каши и салатики, конечно, хорошо и полезно, но большинство людей чувствуют себя совсем голодными, если не съедят хороший кусок мяса. Особенно это касается мужчин. Хозяйки должны подстраиваться и постоянно придумывать новые рецепты или редактировать уже известные. При этом пытаясь совместить мясо с овощами, чтобы получилось и сытно, и полезно. Одним из таких вариантов и является свинина по-степному. Рецептов ее приготовления существует много, с некоторыми из них мы вас и познакомим.
Рецепт вкусной свинины по-степному
Нам понадобятся следующие продукты: половина килограмма свинины, две картофелины среднего размера, одно куриное яйцо, три зубчика чеснока, две столовые ложки сметаны, петрушка, укроп, зеленый лук, три столовые ложки муки, 100 грамм сыра, молотый черный перец, соль, 200 грамм 20% сливок. А теперь — свинина по степному, рецепт приготовления.
Нарезаем мясо порционными кусками и отбываем молоточком, хорошо, с обеих сторон. Перчим, солим. Затем займемся готовкой “шубы” для отбивных. Очищаем сырой картофель и натираем на крупной терке. Нарезаем мелко всю зелень. Очищаем чеснок и пропускаем через чеснокодавку.
На средней терке натираем сыр. Выкладываем приготовленные продукты в миску, добавляем к ним яйцо, сметану, муку и все тщательно перемешиваем. Перчим, солим. Берем свинину, наносим на нее с двух сторон смесь. Наливаем в сковородку масло растительное и хорошо разогреваем. Кладем нашу свинину и с двух сторон обжариваем до золотистого цвета. Полученные отбивные затем выкладываем в форму и хорошо заливаем сливками, а сверху немного посыпаем сыром, предварительно натертым. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее на 10-12 минут форму. Свинина по-степному готова. Гарнир к ней не нужен. Можно подать с легким салатом из овощей.
Как приготовить «Свинина по-степному»
Для начала нам необходимо промыть свинину и немного высушит ее, затем немного отбить с каждой стороны.
Когда закончите с отбиваем, стейки должны увеличится в размере примерно вдвое, поэтому разрезаем их пополам, солим и перчим.
Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в глубокую миску.
Картофель так же чистим и трем на крупной терке, выкладываем в миску к луку.
Разбиваем в миску яйца, добавляем муку, 3 столовые ложки сметаны, измельченный чеснок и зелень.
Добавляем соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Теперь мы помещаем каждый кусочек в приготовленную смесь так, чтобы у нас получилось что-то наподобие шубы. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем свинину с каждой стороны до румяной корочки.
Перекладываем обжаренные куски мяса в форму для запекания.
Смешиваем оставшуюся сметану со сливками и заливаем в форму. Накрываем форму фольгой и ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 40-50 минут. Через пол часа фольгу необходимо снять, чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой. Теперь наша свинина по-степному готова, и мы можем подавать ее к столу. Приятного всем аппетита!
Рецепт нежных отбивных по-степному
Следующие отбивные не имеют совсем никакого отношения к степи, кострам, но название у них именно такое. Нам понадобятся: свинина — 700 грамм, картофель — две штуки, яйцо куриное — два, мука пшеничная — три столовые ложки, сметана или майонез — две ложки, одна луковица, чеснок — три зубчика, зелень, сливки — 200 мл, соль. Как готовится свинина по-степному? Следующим образом. Отбейте хорошо куски мяса, предварительно положив в пакет, чтобы не было брызг. Затем делаем овощную “шубу”, для чего на крупной терке натираем сырой очищенный картофель, нарезаем мелко чеснок, зелень, лук, все перемешиваем, перчим, солим, добавляем две ложки майонеза или сметаны, муку и яйца. Снова хорошо перемешиваем.
Раскаляем сковородку с маслом, обжариваем в ней с двух сторон наши отбивные до образования румяной корочки. Далее выкладываем их на смазанный маслом противень и заливаем сливками. Пришло время последнего этапа: отправляем противень в разогретую духовку на восемь минут. Свинина по-степному в духовке готова, она получилась нежной, ароматной и очень вкусной.
Рецепт Свинина по-степному. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Свинина по-степному».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 238.5 кКал | 1684 кКал | 14.2% | 6% | 706 г |
| Белки | 9.9 г | 76 г | 13% | 5.5% | 768 г |
| Жиры | 19.1 г | 56 г | 34.1% | 14.3% | 293 г |
| Углеводы | 6.6 г | 219 г | 3% | 1.3% | 3318 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3666 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70.3 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3.3% | 1280 г |
| бета Каротин | 0.176 мг | 5 мг | 3.5% | 1.5% | 2841 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.21 мг | 1.5 мг | 14% | 5.9% | 714 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.121 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.8% | 1488 г |
| Витамин В4, холин | 54.85 мг | 500 мг | 11% | 4.6% | 912 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.431 мг | 5 мг | 8.6% | 3.6% | 1160 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.213 мг | 2 мг | 10.7% | 4.5% | 939 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.485 мкг | 400 мкг | 1.9% | 0.8% | 5344 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.963 мкг | 3 мкг | 32.1% | 13.5% | 312 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.57 мг | 90 мг | 7.3% | 3.1% | 1370 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.199 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5025 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.426 мг | 15 мг | 9.5% | 4% | 1052 г |
| Витамин Н, биотин | 3.122 мкг | 50 мкг | 6.2% | 2.6% | 1602 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.6 мкг | 120 мкг | 3.8% | 1.6% | 2609 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.1598 мг | 20 мг | 15.8% | 6.6% | 633 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 231.49 мг | 2500 мг | 9.3% | 3.9% | 1080 г |
| Кальций, Ca | 85.26 мг | 1000 мг | 8.5% | 3.6% | 1173 г |
| Кремний, Si | 0.174 мг | 30 мг | 0.6% | 0.3% | 17241 г |
| Магний, Mg | 19.28 мг | 400 мг | 4.8% | 2% | 2075 г |
| Натрий, Na | 190.98 мг | 1300 мг | 14.7% | 6.2% | 681 г |
| Сера, S | 137.95 мг | 1000 мг | 13.8% | 5.8% | 725 г |
| Фосфор, P | 128.1 мг | 800 мг | 16% | 6.7% | 625 г |
| Хлор, Cl | 184.3 мг | 2300 мг | 8% | 3.4% | 1248 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 37.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.088 мг | 18 мг | 6% | 2.5% | 1654 г |
| Йод, I | 5.3 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.5% | 2830 г |
| Кобальт, Co | 5.234 мкг | 10 мкг | 52.3% | 21.9% | 191 г |
| Марганец, Mn | 0.1012 мг | 2 мг | 5.1% | 2.1% | 1976 г |
| Медь, Cu | 127.38 мкг | 1000 мкг | 12.7% | 5.3% | 785 г |
| Молибден, Mo | 8.085 мкг | 70 мкг | 11.6% | 4.9% | 866 г |
| Селен, Se | 2.358 мкг | 55 мкг | 4.3% | 1.8% | 2332 г |
| Фтор, F | 38.29 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10447 г |
| Хром, Cr | 6.56 мкг | 50 мкг | 13.1% | 5.5% | 762 г |
| Цинк, Zn | 1.7871 мг | 12 мг | 14.9% | 6.2% | 671 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 47.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Свинина по-степному составляет 238,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свинина по-степному в мультиварке, рецепт приготовления
Чем хороша свинина? Тем, что из нее можно приготовить много самых разнообразных блюд. Также одни и те же блюда можно сделать по-разному: жарить, тушить, запекать. Вот и нашу свинину некоторые хозяйки вместе с овощами запекают в мультиварке. Получается относительно быстро, просто. Результат — отличный. Список ингредиентов: свинина — 600 грамм, морковка и луковица, чернослив — 50 грамм, сметана — 300 грамм, мука — столовая ложка, масло растительное, приправа для свиного мяса, соль.
Процесс приготовления
Тщательно промываем мясо, полотенцем немного просушиваем и небольшими кубиками нарезаем. Морковь и лук при помощи ножа измельчаем на среднего размера кусочки. Вливаем в чашу мультиварки немного масла и выкладываем лук, мясо и морковь. Засыпаем сверху приправой и солим. Закрываем крышкой и в режиме “Выпечка” готовим 40 минут. По сигналу открываем крышку, перемешиваем все. Смешиваем сметану с ложкой муки, добавляем чернослив, нарезанный мелкими кусочками, и полученной смесью заливаем свинину. Закрываем крышку и готовим в режиме “Тушение” один час. Готовое блюдо рекомендуется посыпать свежей зеленью.
Сложный рецепт свинины в овощной оболочке
Свинина по-степному является весьма сытным блюдом и поэтому не советуем готовить его слишком часто. Но к празднику — то, что нужно! Может быть основным блюдом на вашем застолье, а майонез и картофель добавят сытности нежной и сочной свинине. Продуктов для выполнения рецепта потребуется побольше, вот их список: свинина — 800 грамм, два куриных яйца, одна луковица, сметана — три ложки, мука — четыре ложки, две картофелины, два зубчика чеснока, одна ложка майонеза, зелень и соль.
Для начала вымойте максимально хорошо кусок свинины, обсушите полотенцем кухонным. Порежьте его порционными кусочками. При этом делайте это поперек волокон. Отбейте мясо кухонным молотком, положив предварительно в пакет из пластика.
Свинина по-степному
Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!
Процесс приготовления
Готовим овощи: тщательно их вымываем и очищаем. Делаем своеобразный кляр для свинины: натираем на крупной терке очищенный и помытый картофель. Зелень и лук шинкуем мелко, через чеснокодавку пропускаем чеснок. Все вместе соединяем, добавляем сметану и яйца, перчим, солим. Полученную массу тщательнейшим образом перемешиваем. Разогреваем сковородку и наливаем в нее масло растительное.
Обжариваем отбивные, обмакнув каждую из них в кляр, с обеих сторон по пять-шесть минут, до появления легкой румяной корочки. Долго жарить, кстати, не рекомендуется. Перекладываем мясо в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. По прошествии времени наша свинина по степному (фото прилагается) готова. К ней можно подать гарнир и соус к мясу.
Другие записи и рецепты
Суп с фрикадельками рецепт
Рулетики из свинины
Как засолить грудинку в домашних условиях
Борщ рецепт с фото
Рубрики — картофель, Мясо в духовке, Мясо жареное, Мясо на сковороде, Мясо под шубой, Мясо тушеное, Праздничные блюда, свинина.
Рецепт свинины в картофельной шубке
Можно, конечно, свинину просто приготовить на сковородке, но если приложить немногим более усилий и времени, то получится сделать настоящее праздничное блюдо. Для этого необходимо мясо “одеть” в картофельную шубку и подать на стол с большим количеством нарезанных свежих овощей.
Чтобы приготовить очень вкусную праздничную еду, нам понадобится: четыре-пять свиных стейков, семь-восемь картофелин, два куриных яйца, одна луковица, четыре зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа рубленая, две столовые ложки муки, 200 грамм майонеза/сметаны, один стакан молока или сливок, перец, соль и масло растительное.
Как приготовить пошагово мясо по-степному: рецепт с фото
Такой способ хорош для домашних обедов. Продукты доступные и любимые. Список необходимых ингредиентов:
Процесс приготовления праздничной свинины
Обжаренные стейки перекладываем в глубокий противень. Разбавляем оставшуюся сметану сливками. Можно использовать майонез. Заливаем этой смесью свинину и отправляем противень на 50 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. Рекомендуется на первые полчаса закрыть блюдо фольгой, а затем убрать ее, тогда мясо получится с аппетитной золотистой корочкой. Теперь вы хорошо знаете, что такое свинина по-степному. Как приготовить это вкуснейшее блюдо, мы также рассказали.
Самый простой и быстрый рецепт свинины по-степному
Список продуктов: 800 грамм вырезки свинины, две картофелины, два куриных яйца, три ложки муки, три ложки майонеза/сметаны, одна луковица, четыре-пять зубчиков чеснока, свежие петрушка, лук зеленый и укроп, 250 мл сливок, перец, соль. Для начала кусочками режем мясо и отбиваем. А теперь о том, как готовится свинина по-степному.
Рецепт (с фото или без, не суть важно) простой. Для отбивных готовим начинку. На большой терке натираем сырой картофель, режем луковицу, всю зелень, кладем яйца, муку, майонез, выдавливаем чеснок. Перемешиваем. С одной стороны кладем на отбивные начинку, обжариваем немного на сковородке, пока не станут румяными. Смазываем маслом противень, на него кладем наше мясо, сверху наливаем сливки и отправляем на десять минут в разогретую духовку. На стол подавать с любимым гарниром.
Мясо по этому рецепту получается очень нежное и ароматное и конечно, вкусное!
Готовим вкусное блюдо
По этому рецепту мясо по-степному приготовить довольно просто. И с задачей справится начинающая хозяйка. Главное — четко придерживаться рекомендаций.
Первый шаг. В прохладной воде вымоем мясную вырезку. Удалим все жесткое и ненужное. Пленки и сухожилия портят вкус готового блюда. Режем мякоть на стейки. Ширина каждого куска должна быть не толще 1 сантиметра. Для сохранения кухни в чистоте лучше обернуть мясные стейки в пленку или поместить в полиэтиленовый пакет. Теперь специальным молотком отобьем каждый пласт с обеих сторон. Обрабатываем отбивные солью и перцем вместе с прочими специями. Возьмем немного смеси на ладонь и похлопывающими движениями станем слегка вбивать состав в мясо.
Лучшие статьи Яблочный самбук
Второй шаг. Очистка и шинковка луковицы. Ее нужно резать очень мелко.
Третий шаг. Обработка картофельных клубней — моем, чистим и споласкиваем прохладной водой. Используем терку крупной фракции для того, чтобы измельчить овощ. Вскоре из картошки выделится много сока. От этой жидкости обязательно избавляемся. Для этого отжимает картофельную стружку.
Четвертый шаг. В углубленной посуде соединяем продукты: картошка, лук, мука, соль. Добавляем 2 столовые ложки сметаны. Продавливаем сквозь пресс чесночные зубчики и разбиваем в получившийся кляр 2 яйца. Подсыпаем приправы и снова перемешиваем содержимое посуды.