свинина с аджикой в духовке как приготовить
Свинина с аджикой — лучшее для нарезки на праздничный стол
Хотите сделать красивую и вкусную нарезку из домашней кухни? Тогда этот рецепт для вашего меню. Запеченная свинина, немного окрашенная от специй в красный цвет насыщенно острая и пикантная. Если вы всегда и во все блюда добавляете перец, а от чили даже не морщитесь – то эта закуска для вас.
Совет
В рецепте использовалась покупная аджика, очень острая. Ее можно заменить смесью специй «Аджика», для этого со специи добавьте темного томатной пасты и соли и смешать до пастообразного состояния.
Для того чтоб равномерно распределить специи, можно просто уложить мясо и аджику в пакет, завязать краешек и хорошо помять сам пакет.
Свинина запеченная с аджикой в духовке
Ингредиенты
Как приготовить свинину с аджикой в духовке:
Подготовка мяса начнется с полного размораживания мяса, далее его промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
Обрежем пленки, если есть на мясе немного жира — оставим.
Тщательно вотрем аджику в мясо, посыпаем все солью.
У нас аджика очень острая – так что работаем в перчатках.
Накрываем мясо пищевой пленкой и даем постоять в холодильнике 2-3 часа.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Если у вас силиконовый коврик – его так же желательно немного смазать, так мясо будет мягче и не пересушиться.
Выкладываем мясо в форму для запекания, верх смазываем еще аджикой или посыпаем сухими специями – паприкой и вялеными томатами.
Запекаем мясо 1,5 часа в духовке. Температура 180-200 градусов, средняя полка.
Во время запекания смазываем мясо соусом и маслом, что стекло вниз. Так сделать нужно не менее 3-4 раз.
После запекания мясо полностью охлаждаем и, завернув в пару слоев пищевой пленки, охлаждаем в холодильнике минимум 12 часов.
Спустя нужное время можно извлечь мясо. После продолжительного охлаждения его можно нарезать тонкими слайсами.
Свинина запеченная в духовке с аджикой и перцем
Пища с острым и жгучим вкусом не полезна, но островатую пикантную еду иногда можно себе позволять, особенно если после нее пить природные дижестивы – калиновый компот, клюквенный морс, минералку с лаймом или белое вино. Готовим острую запеченную в духовке свинину замаринованную в аджике. Прежде чем апробировать предложенный рецепт, желательно запастись вышеупомянутыми напитками, тогда трапеза принесет удовольствие и пищеварение будет отличным.
Острая свинина запеченная в духовке с аджикой
Рецепт для любителей острого!
Для блюда потребуются:
• 750 г свинины с прослойками сала;
• 40 г аджики (не сухой, а разведенной томатом, с жидковатой консистенцией);
• 10 горошин черного острого перца и 5 – душистого.
Приготовление :
Тщательно вымыть мясо, протирая руками все складки мякоти. Поскольку это не вырезка, кусок неровный, поэтому в изгибах мясных волокон, как правило, встречаются осколки костей и загрязнения.
Запекать примерно 80 минут. Рекомендованная температура – 270 градусов.
За время термообработки дважды или трижды вынимать противень, собирать ложкой жир, скопившийся на бумажной подложке, и поливать им мясо. В его остатках можно потом испечь спаржу, кабачки, лук, чтобы подать овощную смесь ко вкусному мясному кушанью.
Острая свинина запеченная в духовке готова!
Приятного аппетита!
Свиные рёбрышки в аджике
Время подготовки: 4 часа
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Ингредиенты
Видео к рецепту «Свиные рёбрышки в аджике»
Свиные рёбра в аджике и специях в духовке
Готовим свиные рёбрышки, предварительно замаринованные в аджике и специях. Маринад может быть очень острым, смягчить и урегулировать его остроту можно, например, добавляя помидоры.
Ребрышки получаются не только ароматными и сочными, они просто тают во рту! В маринаде, в холодильнике, они простояли часа 3-4, думаю, это тоже сыграло свою роль. Сначала рёбрышки нужно запечь в фольге, лишь потом снять её и зарумянить до желаемой консистенции.
Пряные, ароматные, с остринкой свиные рёбрышки — это настоящий праздник!
Смотрите рецепт свиных рёбрышек в аджике в видео с 2:12.
Как приготовить «Свиные рёбрышки в аджике» пошагово с фото в домашних условиях
Для запекания рёбрышек в аджике возьмите свиные рёбра, аджику, смесь перцев, соевый соус, лимонный сок, чеснок, паприку, помидоры, масло для смазки формы.
Подготовленные рёбрышки (1 кг) сложите в закрывающуюся кастрюлю, полейте лимонным соком (30 мл).
Добавьте перемолотые в мельнице перцы или просто чёрный перец (2 г).
Влейте соевый соус (30 мл).
Положите 2 чайные ложки домашней или купленной аджики. Хорошо перемешайте, втирая смесь в рёбра, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа (можно на ночь).
Смажьте форму для запекания маслом (10 мл). Выложите ребра, маринад вливать я не стала, опасаясь сильной остроты.
Порежьте кружочками помидоры (120 г) и чеснок (2 зубка). Затяните форму фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 200°C, на полчаса.
Выньте форму через 30 минут, снимите фольгу.
Раздавите помидоры и чеснок вилкой, превращая в массу, это будет соусом. Немного прокипятите в духовке и слейте полученный соус.
Верните рёбра в духовку и подрумяньте под грилем.
Домашняя буженина из подчеревины с аджикой и чесноком
Что может быть вкуснее запеченного мяса в духовке? Только еще один кусок запеченного мяса! А если серьезно, то ведь действительно буженину любят практически все – и взрослые, и дети.
Она аппетитная и сытная, красивая и вкусная. Ее готовят и просто так, для домашних, и для праздничных застолий, где буженина превосходно справляется с ролью мясной закуски.
Приготовить вкусную буженину совсем несложно, надо лишь знать удачный рецепт и правильно выбрать мясо. С удовольствием поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов буженины.
Самое главное в буженине – это не приправы, нет (хотя они и играют немаловажную роль). И даже не способ готовки (правда, от него многое зависит). Самое главное – это подходящий кусок мяса. Ведь если вы приготовите буженину из неудачной свинины (или, упаси вас Бог, из говядины), все ваши труды могут просто попасть даром.
Синоним словосочетания «вкусная буженина» — это сочность. А из говядины или из, скажем, свиной вырезки у вас получится красивое запеченное мясо, но, увы, оно будет сухим и жестким.
Поэтому я советую для буженины выбирать те куски свинины, в которых так или иначе присутствует сало. Такому требованию отвечают шейная часть свинины и низ живота, то есть подчеревок или подчеревина.
И не пугайтесь слова «сало» — его прожилки в мясе в запеченном виде любят все, даже те, кто говорит, что сало не ест. Я часто готовлю буженину именно из подчеревины – тогда я уверена, что она обязательно получится вкусной.
Мясо моем, промакиваем лишнюю влагу бумажными салфетками или полотенцем.
На мясе в разных местах делаем острым ножом крестообразные надрезы.
Вкладываем в каждый надрез зубок чеснока (используем при этом половину от всего количества чеснока).
Надрез делаем настолько глубоким, чтобы чеснок практически не был виден.
Тщательно натираем мясо солью, распределяя ее по всей поверхности куска.
Оставшуюся половину чеснока пропускаем через пресс.
И так же тщательно, как и солью, натираем раздавленным чесноком поверхность подчеревины.
Аджика нам нужна очень острая – ведь ее специй должно хватить на весь кусок, который мы будем запекать.
Натираем аджикой, как солью и чесноком, всю поверхность мяса.
Поскольку кусок у нас из такой части свинины, которая при запекании плохо держит форму, то советую вам обвязать его плотно со всех сторон нитью из натуральных волокон. Тогда в духовке буженина так и останется аккуратной, будет легко нарезаться после остывания и выглядеть очень аппетитно.
Теперь отправляем мясо мариноваться. Укладываем его в емкость с крышкой (я использовала стеклянную форму, в которой потом и запекала подчеревину) и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Идеальный вариант – если вы замаринуете мясо с вечера, ночь оно простоит у вас в холодильнике, пропитается как следует специями, а утром вы его запечете.
Запекаем мясо в духовке, нагретой до 220 градусов в течение часа. Вы можете использовать не только форму (стеклянную, силиконовую, керамическую, с тефлоновым покрытием), но и рукав для запекания.
Готовое мясо вынимаем из формы, остужаем. Затем снимаем нить, которой его связывали.
Тушеная свинина в аджике
Сегодня готовим тушеное мясо с аджикой, которое можно подавать как без гарнира, так и с отварной картошкой, спагетти, рисом или тушеными овощами. Это чудесное кушанье сочетается с любым гарниром. Блюдо относится к такой категории рецептов, которые любят занятые хозяйки и кулинарные новички. Здесь все быстро и используется минимум ингредиентов. Но если позволяет время, то можно мясо заранее замариновать за несколько часов до начала процесса. По желанию и вкусу в блюдо можете добавлять овощи, пряности и зелень по вкусу.
Пошаговое приготовление тушеной свинины в аджике, рецепт с фото:
1. Мясо помойте, хорошо просушите бумажной салфеткой, удалите пленку с жилами и если имеется много жира, то его срежьте. Затем нарежьте свинину средними кусочками.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. В сковороду налейте растительное масло, хорошо его нагрейте и положите кусочки мяса.
4. Сделайте большой температурный нагрев и обжаривайте мясо до приобретения легкой золотистой корочки. Если из него будет выделяться жидкость, то ее соберите в стакан, а потом используйте для тушения.
5. Отправьте в сковороду нашинкованный репчатый лук.
6. Прикрутите температуру до среднего режима и обжаривайте мясо с луком около 10 минут периодически помешивая.
7. Добавьте к продуктам аджику, соль, черный молотый перец, лавровый лист, перец горошком и перемешайте. Если потребуется, то долейте немного жидкости. Закипятите, прикрутите температуру до минимального режима, закройте сковороду крышкой и тушите свинину в аджике полчаса.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиные ребрышки тушеные в аджике.