свинина с черносливом и яблоками
Свиная вырезка запечённая с черносливом и яблоком
07 февраля 2021, 20:00
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все ингредиенты для рецепта.
Вырезку промыть и осушить бумажными салфетками.
Лук мелко нарезать на мелкие кубики и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
С яблока очистить шкурку, удалить сердцевину и нарезать так-же, как и лук на мелкие кубики.
Отправить яблоко к луку.
Добавить стакан воды и перемешать.
Чернослив нарезать на половинки и отправить к яблокам.
Тушить на среднем огне 10-15 минут.
По готовности начинку размять толкушкой и добавить орехи.
Вырезку разрезать вдоль, не до конца.
Раскрыть как книжку, посолить и добавить молотый черный перец с тимьяном.
Бекон выложить в форму ёлочкой, на него положить первый кусок вырезки разрезом вверх.
На него выложить всю начинку.
Можно немного примять.
Накрыть вторым куском вырезки, разрезом вниз.
Завернуть беконом внахлёст (ёлочкой).
Отправить форму в разогретую духовку до 200С на 40-50 минут.
Если используете пищевой термометр, температура внутри блюда 69-71С.
Порезать мясо на кусочки.
Видео рецепт
Свинина, приготовленная с черносливом и яблоками
Свинину нарезать длинными брусочками.
Чернослив замочить на 30 минут в теплой воде.
Разогреть масло и обжаривать на нем мясо до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
Удалить семена у яблок и нарезать их пластинками.
С чернослива слить воду и порезать его полосочками.
К мясу добавить чернослив, перемешать и потушить 4-5 минут.
Добавить пластинки яблок, хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.
Мясо готово. Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Свинина с черносливом и яблоками в духовке
Для одного из семейных праздников обязательно приготовьте свинину с черносливом в духовке. В сочетании с яблоками мяско получается сочным и нежным. А чеснок и чернослив придадут вашему блюду головокружительный аромат и пикантный вкус с ноткой копченостей и кострового дымка.
Ингредиенты
Рецепт приготовления свинины с черносливом
1. Мясо ополоснем холодной воде. Очистим от лишних пленок, косточек, жира.
2. Нарежем гармошкой (так же, как на медальоны, при этом до конца не прорезая).
3. Переложим в глубокую сковороду или сотейник.
4. Обмажем все мясо смесью соли и специй (у меня это были специи для шашлыка). Не забываем и прорези приправить.
5. Чернослив помоем и если он излишне сухой или грязной – замечем в холодной воде. Яблоки очистим от сердцевины и нарежем дольками. Чеснок очистим и нарежем пластинками.
6. В получившиеся от надрезов пазухи-кармашки в каждый положим чеснок, яблоки, чернослив.
7. По бокам мяса нальем воды, так оно и пропечется и будет мягоньким. Если в посудине остаётся лишнее местечко, то можно сделать свинину, запеченную в духовке с картошкой, заполнив пустое пространство очищенными клубнями. Заодно не нужно будет беспокоиться о гарнире. У меня мясо плотно вошло в сотейник, поэтому картофеля в моем рецепте нет.
8. Сверху закроем форму со свининой фольгой и отправим в духовку запекаться при 200 градусах на час. Далее убавляем до 150 и томим блюдо еще 1-2 часа.
9. Перед подачей можно убрать фольгу и позволить мясу подрумяниться сверху. Но это не обязательно.
Подаем свинину с черносливом и яблоками сразу же, как только вынем из духовки и переложим на общее блюдо. Можно посыпать зеленью. Нарезается мясо очень легко, так как направление для этого уже было задано. Также рекомендуем вам приготовить свиную рульку в духовке – получается очень вкусно!
Свиной рулет с черносливом и яблоками
Все рулеты доводят до кулинарной готовности несколькими способами. Условно они делятся на тушеные, отварные, запеченные и жаренные. Это на предпочтение и вкус повара. Кроме этого можно всегда варьировать начинку и получать новые закусочные горячие блюда. Ну, а если предпочитаете более диетическое блюдо, то выбирайте мясо с наименьшим содержанием жира, например, курятину. Любой сорт мяса получится мягким, сочным, нежным, пропитанным ароматами чернослива и яблока, а серединка рулета будет немного отдавать кислинкой. Обращаю внимание на чернослив. Выбирайте его с небольшой кислинкой, т.к. сладкий не все любят в сочетании с мясом. хотя это на любителя.
Приготовление свиного рулета с черносливом и яблоками
1. Мясо помойте и обсушите бумажной салфеткой. Разрежьте вдоль, чтобы его развернуть пластом. У вас должен получиться ровный лист. Отбейте его с двух сторон кухонным молоточком стороной с зубцами.
2. Смажьте мясо тонким слоем горчицы. Также можете использовать любые другие соусы: кетчуп, майонез, аджику и т.д.
3. Чеснок очистите от шелухи, мелко накрошите и разбросайте по мясу.
4. Чернослив помойте. Оботрите бумажной салфеткой и нарежьте соломкой. Если имеется косточка, то ее удалите. Разложите чернослив по мясному кусочку.
5. Яблоко очистите от семян с сердцевиной. Ополосните и нарежьте мелкими кубиками, которые так же выложите на свинину, как начинку.
6. Аккуратно сверните мясо рулетом и обвяжите его ниткой для фиксации, чтобы при термообработке он не распался.
7. Сковороду установите на плиту, налейте масло и хорошо разогрейте. Положите свиной рулет.
8. Жарьте его около 3 минут на большом жаре, чтобы он быстро покрылся корочкой, которая запечатает мясо и сохранит в нем сочность. После переверните рулет на обратную сторону.
9. Прожарьте рулет с четырех сторон до золотистости. На весь процесс жарки у вас уйдет не более 15 минут.
10. С готового рулета аккуратно снимите нитки, нарежьте его порционными кусочками и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиной рулет из свинины в духовке.