свинина с кальмарами в духовке
Сытные кальмары, фаршированные свининой и сочными овощами
Автор: MAGGI® Дата: 19.03.2021 2021-03-19T00:00:00+00:00
777 ККал на 1 порцию
Тушки крупных кальмаров очистить от плёнок, хорд, внутренностей, тщательно промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. Помидор нарезать средними кубиками.
Разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до мягкости. Добавить нарезанный помидор и готовить 5 минут. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, до полуготовности. Добавить морковь, MAGGI® Приправа Весенняя зелень, молотый чили и жарить ещё 10 минут или до готовности фарша.
Добавить в массу 2 ст. л. муки без горки, тщательно перемешать и готовить несколько минут, пока масса не станет клейкой. Снять массу с огня, попробовать на вкус и при необходимости досолить. Дать начинке остыть.
Начинить тушки кальмаров фаршем, скрепить отверстия шпажками, слегка посолить и поперчить. Обмакнуть тушки в предварительно взбитое яйцо, обвалять в оставшейся муке и стряхнуть её излишки.
Разогреть 4 ст. л. растительного масла и обжарить кальмары со всех сторон до образования лёгкой золотистой хрустящей корочки. Готовым кальмарам дать немного остыть и сделать аккуратные поперечные надрезы на каждой тушке.
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В6 (пиридоксин)
Фолиевая кислота (фолаты)
Витамин В12 (цианокобаламин)
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин K (филохинон)
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
Поделитесь своим впечатлением о блюде
Совет по приготовлению
Если вы любите нетривиальные сочетания в кулинарии и готовы экспериментировать, то попробуйте приготовить необычные фаршированные кальмары. Сочетание свиного фарша, овощей, молотого чили и ароматных специй внутри нежных кальмаров создаёт богатый вкус. Рецепт из доступных продуктов, с приготовлением которого справится даже новичок.
Для ещё более пикантного вкуса предварительно маринуйте очищенные тушки кальмаров в соке одного лимона с добавлением соли и молотого перца по вкусу в течение 30 минут.
Ингредиенты Свинина с кальмаром
| Кальмар (мясо) (Жарка) | 180 г |
| Свинина мясная (Жарка мелким куском) | 145 г |
| Перец сладкий (Жарка) | 12 г |
| Перец чили острый, зеленый, сырой | 12 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 62 г |
| Соевый соус | 20 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Сахар песок | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
Пищевая ценность и химический состав «Свинина с кальмаром».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 277.6 кКал | 1684 кКал | 16.5% | 5.9% | 607 г |
| Белки | 14.7 г | 76 г | 19.3% | 7% | 517 г |
| Жиры | 22.6 г | 56 г | 40.4% | 14.6% | 248 г |
| Углеводы | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 0.6% | 5919 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 1.4% | 2500 г |
| Вода | 53 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4289 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9.4 мкг | 900 мкг | 1% | 0.4% | 9574 г |
| бета Каротин | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 0.5% | 7353 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.267 мг | 1.5 мг | 17.8% | 6.4% | 562 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.101 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1782 г |
| Витамин В4, холин | 31.52 мг | 500 мг | 6.3% | 2.3% | 1586 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.215 мг | 5 мг | 4.3% | 1.5% | 2326 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.272 мг | 2 мг | 13.6% | 4.9% | 735 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.139 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.9% | 3945 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13.68 мг | 90 мг | 15.2% | 5.5% | 658 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.156 мг | 15 мг | 34.4% | 12.4% | 291 г |
| Витамин Н, биотин | 0.159 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 31447 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.4% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.4734 мг | 20 мг | 32.4% | 11.7% | 309 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 267.16 мг | 2500 мг | 10.7% | 3.9% | 936 г |
| Кальций, Ca | 27.99 мг | 1000 мг | 2.8% | 1% | 3573 г |
| Магний, Mg | 43.64 мг | 400 мг | 10.9% | 3.9% | 917 г |
| Натрий, Na | 497.23 мг | 1300 мг | 38.2% | 13.8% | 261 г |
| Сера, S | 105.29 мг | 1000 мг | 10.5% | 3.8% | 950 г |
| Фосфор, P | 178.3 мг | 800 мг | 22.3% | 8% | 449 г |
| Хлор, Cl | 174.97 мг | 2300 мг | 7.6% | 2.7% | 1315 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 35.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.501 мг | 18 мг | 8.3% | 3% | 1199 г |
| Йод, I | 154.82 мкг | 150 мкг | 103.2% | 37.2% | 97 г |
| Кобальт, Co | 49.786 мкг | 10 мкг | 497.9% | 179.4% | 20 г |
| Марганец, Mn | 0.1692 мг | 2 мг | 8.5% | 3.1% | 1182 г |
| Медь, Cu | 800.55 мкг | 1000 мкг | 80.1% | 28.9% | 125 г |
| Молибден, Mo | 10.6 мкг | 70 мкг | 15.1% | 5.4% | 660 г |
| Селен, Se | 0.035 мкг | 55 мкг | 0.1% | 157143 г | |
| Фтор, F | 5.69 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 70299 г | |
| Хром, Cr | 0.35 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Цинк, Zn | 1.0964 мг | 12 мг | 9.1% | 3.3% | 1094 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 72.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Свинина с кальмаром составляет 277,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свинина с кальмарами
рецепт Свинина с кальмарами прислал шеф-повар Татьяна Головоротько
Похожие рецепты
Мясные блюда
Самое вкусное
Комментарии
Открытый пирог со сливами и кремом
1. Разогреть духовку до 220 гр С. Нагреть плоский противень в духовке в течение 15 мин.
2. Тем временем раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в диаметр 30 см. Положить на противень (не на тот, что в духовке).
3. Положить фрукты в середину, оставив 2.5 см до края теста. Посыпать сахаром, отложив 1 ст л. Подвернуть края теста внутрь и защипнуть как показано на фотографии.
4. Смазать тесто взбитым яйцом и посыпать оставшимся сахаром. Аккуратно переложить пирог на подогретый противень (возможно, вам будет легче дать ему соскользнуть с одного протвиня на другой, если вам кто-нибудь поможет). Запекать 30 ми, пока тесто не будет золотистого цвета, соки закипят и пирог закарамелизуется снизу. Когда пирог почти готов, разогрейте гриль.
5. Достать пирог из духовки, побрызгать 5 ст л заварного крема. Поставьте под гриль на 2-3 минуты, затем достаньте и посыпьте сахаром. Подавайте теплым с оставшимся кремом.
Рыжий сон
Способ приготовления.
Листья чеснока мелко порубите. Морковь натрите на терке и смешайте с листьями чеснока. Готовое блюдо заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.
Вкусная диетическая свинина кусочками: в духовке, мультиварке, на сковороде
Блюда из свинины: лучшие диетические рецепты
Блюда из свинины приобрели широкую популярность и часто используются для повседневного и праздничного меню. Благодаря своей сочности, такой продукт максимально прост в приготовлении. Однако большинство рецептов с ним трудно назвать диетическими – мясо является довольно жирным и калорийным.
Однако при знании некоторых хитростей можно подобрать вкусные и полезные рецепты для похудения. В данной статье мы рассмотрим особенности приготовления низкокалорийных блюд со свининой и наиболее удачные рецепты для диеты.
Пирожное песочное “Террасики”
Категория: Десерты Пирожные
Очень вкусное, нежное, рассыпчатое пирожное “Террасики” понравятся и взрослым и детям.
Мука пшеничная Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Соль Разрыхлитель теста Джем Шоколад молочный
Как сделать свинину диетической: способы приготовления при похудении и на диете
Кулинарные эксперименты со свининой могут быть достаточно разнообразными – мясо сочетается со многими овощами, маринадами, травами и т.д. Наиболее популярные способы приготовления на диете:
Наиболее предпочтительным способом обработки свинины является приготовление на пару и тушение (можно есть практически каждый день в умеренном количестве). Они раскрывают естественный вкус мяса и не вредят фигуре.
Важно! Для приготовления выбирайте нежирные куски свиного мяса – без прослоек сала. Идеальный вариант для диетических блюд – молодая свинина.
А-ля “Тирамису”
Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты
Десерт на ночь. Отличная альтернатива оригинальному рецепту, только лайт-версия. Аппетитная подача и на десерт идеально.
Творог Молоко Банан Мед Стружка кокосовая Ванилин Кофе натуральный Вода Печенье Корица
Топ-10 самых низкокалорийных рецептов
На гриле (223 калории/100 г)
Очень аппетитное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. Благодаря отсутствию масла в рецепте и выбору нежирных вариантов мяса, оно разрешено в период диеты. Необходимые продукты для приготовления:
Сначала промойте мясо и разрежьте его поперек волокнистой структуры, толщина полосок – примерно 1,5 см. Помидоры ошпарьте водой и снимите кожицу, почистите болгарский перец. Далее перемелите подготовленные овощи с помощью кухонного блендера. Мясо залейте полученной массой и оставьте промариноваться на 1 час. Далее готовьте его на гриле примерно 40-50 минут в зависимости от размеров кусков.
Старайтесь выбирать филейную часть, вырезку, лопатку или свиную печень – именно эти мясные части будут содержать меньшее количество жира. При этом не стоит покупать рульку и сало с прослойками.
Мясной борщ (41 кКал/100 г)
Сытное первое блюдо с кусочками мяса. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо тщательно промойте и порежьте на крупные кусочки, затем проварите примерно 40 минут. Натрите почищенную и промытую морковь, свеклу на терке, лук измельчите кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю с мясом. Также насыпьте в воду лимонный сок, сахар и соль и варите блюдо еще 40 минут.
В это время нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Варите борщ еще 20 минут. Такое блюдо стоит подавать с зеленью, нежирной сметаной и цельнозерновым хлебом на основе ржаной муки.
В мультиварке (239 кКал/100 г)
Для данного рецепта потребуется минимум сил и продуктов. В результате получается сытное блюдо со сниженным количеством калорий. Необходимый список ингредиентов:
Сначала подготовьте мясо – промойте его под проточной водой и просушите, обрежьте лишний жир и прожилки по необходимости. Нарежьте полосками с толщиной не более 2 см (в таком случае свинина быстро приготовится и останется сочной).
Далее натрите мясо небольшим количеством соли, выбранными специями. Очистите лук и нарежьте его, удалите шелуху с чеснока. Сделайте в мясе небольшие надрезы и поместите в них чесночный зубец, измельченный лук. Готовьте мясо в мультиварке при режиме “Тушение” в течение 50 минут. Блюдо из свинины стоит подавать с овощным гарниром и зеленью.
Плов (127 кКал)
Пряный плов с коричневым рисом подойдет для сытного обеда или ужина на диете. Для его приготовления необходимы:
Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь потрите на терке – оба ингредиента добавьте в кастрюлю. Мясо порежьте небольшими слайсами и поместите в емкость с овощами, посолите по вкусу. Сверху насыпьте рис и залейте все горячей водой.
Накройте кастрюлю крышкой и проварите около 30 минут на небольшом огне. Затем добавьте очищенный чеснок и дайте протомиться еще 10 минут. Затем тщательно перемешайте и дайте плову настояться. Подавайте с легким овощным салатом в качестве дополнения.
Шашлык (184 кКал)
Идеальный рецепт для пикника на природе или праздничного меню. Для готовки необходимы:
Свинину промойте и порежьте средними кусочками, сложите в емкость. Затем посолите мясо и добавьте паприку. Лук очистите от шелухи и тщательного измельчите, выдавите к нему лимонный сок. Добавьте такой маринад к мясу и дайте настояться в течение 2 часов. Далее шашлык можно нанизывать на шампура или приготовить с помощью решетки. Время приготовления – примерно 40-50 минут. Подавайте с салатными листьями и зеленью по вкусу.
Котлеты (211 кКал/100 грамм)
На основе свиного мяса можно приготовить сочные и вкусные котлеты (лучше всего подойдет филейка). Для снижения калорийности такое блюдо готовится на пару. Необходимые ингредиенты:
Калорийность Говядина нежирная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Говядина нежирная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 104.79 кКал | 1684 кКал | 6.2% | 5.9% | 1607 г |
| Белки | 15.6 г | 76 г | 20.5% | 19.6% | 487 г |
| Жиры | 4.71 г | 56 г | 8.4% | 8% | 1189 г |
| Вода | 65.52 г | 2273 г | 2.9% | 2.8% | 3469 г |
| Зола | 1.15 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4.3% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.168 мг | 1.8 мг | 9.3% | 8.9% | 1071 г |
| Витамин В4, холин | 113.2 мг | 500 мг | 22.6% | 21.6% | 442 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.585 мг | 5 мг | 11.7% | 11.2% | 855 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 19.1% | 501 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.4% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.64 мкг | 3 мкг | 54.7% | 52.2% | 183 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 1% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ||||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 2.4% | 4054 г |
| Витамин Н, биотин | 3.04 мкг | 50 мкг | 6.1% | 5.8% | 1645 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 1.5% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.341 мг | 20 мг | 26.7% | 25.5% | 374 г |
| Ниацин | 4.7 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 9.2% | 1037 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 4.8% | 2000 г |
| Натрий, Na | 38 мг | 1300 мг | 2.9% | 2.8% | 3421 г |
| Сера, S | 230 мг | 1000 мг | 23% | 21.9% | 435 г |
| Фосфор, Ph | 186 мг | 800 мг | 23.3% | 22.2% | 430 г |
| Хлор, Cl | 59 мг | 2300 мг | 2.6% | 2.5% | 3898 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.46 мг | 18 мг | 13.7% | 13.1% | 732 г |
| Йод, I | 7.2 мкг | 150 мкг | 4.8% | 4.6% | 2083 г |
| Кобальт, Co | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 66.8% | 143 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.6% | 18182 г |
| Медь, Cu | 73 мкг | 1000 мкг | 7.3% | 7% | 1370 г |
| Молибден, Mo | 11.6 мкг | 70 мкг | 16.6% | 15.8% | 603 г |
| Никель, Ni | 8.6 мкг | ||||
| Селен, Se | 33.3 мкг | 55 мкг | 60.5% | 57.7% | 165 г |
| Фтор, F | 63 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1.5% | 6349 г |
| Хром, Cr | 8.2 мкг | 50 мкг | 16.4% | 15.7% | 610 г |
| Цинк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 40.3% | 237 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.923 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.624 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.115 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.97 г | min 16.8 г | 11.7% | 11.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.25 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.209 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.9% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.148 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.033 г | от 0.9 до 3.7 г | 3.7% | 3.5% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.015 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.177 г | от 4.7 до 16.8 г | 3.8% | 3.6% |
Энергетическая ценность Говядина нежирная составляет 104,79 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основные выводы
Свинина отличается сочностью и выраженными жировыми прослойками в мясе. Но выбрав диетические кусочки, можно приготовить полезное и низкокалорийное блюдо. К оптимальным способам обработки такого продукта относятся следующие:
Подавать готовую свинину стоит с овощными гарнирами, зеленью и другими низкокалорийными гарнирами. Они дополняют вкус и позволяют быстрее утолить голод без переедания.
Какие блюда из свинины вам нравятся больше всего? Поделитесь хитростями приготовления и диетическими рецептами!
Рецепты диетических блюд из свинины
Свинина – один из самых распространенных мясных продуктов в мире. Выращивание свиней на убой – популярный среди фермеров вид деятельности, ведь хрюшки непритязательны в еде, не требуют особого ухода и быстро набирают массу. Какая часть туши свиньи самая нежирная?
В тушах этих животных есть более постные и более жирные части. Наименьшее количество сала содержится в следующих кусках:
Для питания детей можно и даже нужно использовать постную свинину – она хорошо влияет на метаболизм, повышает иммунитет, содержит большое количество легкоусвояемого белка, витаминов, макро- и микроэлементов. БЖУ у постной свинины – 0: 19,4: 7,1.
Как приготовить с пользой?
Из нежирной свинины можно приготовить множество самых разнообразных яств. Ниже приведены рецепты некоторых из них.
Постное блюдо с овощами в фольге
Ингредиенты:
Мясо помойте, посушите и порежьте кубиками большого размера. Все овощи помойте, отчистите от кожуры и шелухи. Луковицу нашинкуйте полукольцами, картофель – дольками, морковку и перец – соломкой. С томатов срежьте кожицу, затем измельчите. Нашинкуйте зелень.
Приготовьте 2 больших куска фольги. Положите на противень один из них, уложите на него слоями сначала подсоленное и поперченное мясо, затем картофель, морковную соломку, перчик, томаты и лучок. Чуть посолите и обсыпьте кушанье зеленью. Закройте вторым куском фольги и защипните края. Поставьте противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час. Зовите всех к столу!
В пикантном соусе
Вам потребуется:
Удалите пленку с мяса, помойте и посушите. Нарежьте свинину небольшими кубиками, лучок – полукольцами. Влейте в казанок немного воды, бросьте мясо, лук, лаврушку и пару-тройку горошинок душистого перчика. Доведите до кипения на среднем огне и тушите на малом до готовности мяса. Уберите с плиты.
В сковородке потушите очищенные от кожицы кусочки томата вместе с небольшим количеством мясного бульона. Удалите из болгарского перца перегородки и семечки, нарежьте большими квадратными кусками и киньте к томатам. Добавьте туда же пару-тройку каперсов, присолите, посыпьте молотым черным перцем и потушите четверть часа. Затем положите маслины (без косточек), мясо, помешайте, дождитесь интенсивного кипения и выключите огонь.
Гарниром может послужить салат из зелени или пюре из овощей, например, картофельное.
С гречкой в горшочке
Компоненты:
Свиные ребра по-китайски
Подаётся в салатных листья с кинзой и измельчёнными орехами. Вам понадобятся:
Сделайте соус из миндального масла, соуса Тамари, азиатского соуса Чили и соуса барбекю. Добавьте специи, имбирь и чеснок. Оставьте ребра мариноваться в этом соусе на несколько часов. Затем выложите на противень и запекайте.
Подписывайтесь на мой канал, и мы будем вместе готовить вкусные диетические блюда.
Советы и рекомендации
При приобретении мяса обязательно присмотритесь к его цвету. Мясо молодой хрюшки или поросенка светло-розовое с белыми прослойками жира. Если вам предлагают мясо темного цвета с желтыми жировыми наслоениями, будьте уверены –это мясо старой свиньи.
Свежая свинина отличается плотностью и эластичностью, следы от надавливания быстро пропадают. У нее нет неприятного запаха, и жир должен быть, как уже сказано, белого цвета.
При приготовлении блюд из свинины, особенно филея, рекомендуется проваривать/прожаривать мясо, так как очень часто в нем находятся личинки паразитов.
О том, как приготовить диетический ужин из свинины, смотрите в следующем видео.
Вкусная диетическая свинина кусочками: в духовке, мультиварке, на сковороде
Пожалуй, мясо можно назвать одним из важных продуктов питания для человека. Именно оно было первой едой, которую наши предки научились добывать и готовить. В кулинарии сложно представить себе продукты, настолько богатые протеинами, как мясо.
Вряд ли найдется хоть кто-то, кто поверит в низкую калорийность свинины, так как этот вид мяса всегда считался одним из жирных. Но в этом утверждении лишь частичная правда: свинина без жира и сала более постная, чем молодая баранина, и не намного калорийнее, чем куриная грудка. Почему так?
В любой свиной туши есть разные виды мяса — более жирные и более постные. И готовить, соответственно, из этих частей можно разные блюда — шашлык, холодец, супы, рагу, отбивные. Как называются части свинины, мы уже рассматривали. Так, к менее жирным и низкокалорийным частям относят вырезку и корейку — их можно тушить, запекать, отваривать, готовить на пару, делать шашлычки на углях и костре. На втором месте по низкой калорийности стоит задний окорок, далее идет карбонад — в нем прослойка жира уже может достигать полсантиметра. Ну и самыми калорийными частями в свиной туши являются грудинка, рулька и шея.
Конечно, для шашлыков и приготовления на углях лучше выбирать более жирные части, так как именно они получаются сочными и не сухими. Ну а для диетического питания, варки и запекания все же подойдет вырезка или задний окорок (без сала).
Чтобы мясные блюда действительно принесли пользу, кушать их лучше в первой половине дня — именно в этом время идет активное усвоение протеинов и обновление клеток организма.
Свинина — один из самых богатых источников протеинов и аминокислот. А, как известно, белковая пища является одним из важных составляющих при любом диетическом меню. Ну а при занятиях фитнесом (да и любыми другими видами спорта) мясо — незаменимая составляющая. Ведь, только употребляя достаточное количество белка, можно держать тело в хорошей физической форме, а мышцы — в тонусе.
Покупая мясо свиньи, необходимо уже заранее определиться, что будете из нее делать. Как вкусно приготовить свинину кусочками — читайте в этой статье. Итак, для приготовления нежирного свиного мяса стоит выбирать вырезку — самую диетическую часть туши. Но за неимением на прилавках этой ценной части, подойдет окорок или кострец.
Запеченная с кальмарами
Это блюдо отличается своей оригинальностью, ведь мясо, запеченное с каким-нибудь морепродуктом не часто видишь в меню. Свинина с кальмарами в духовке — настоящее удовольствие для гурманов.
Время приготовления: 40 минут
Свинину промываем, нарезаем кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством воды. Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами и добавляем к свинине. Чеснок мелко порубим и тоже выкладываем в сковороду, помешиваем. Потушим все вместе со специями и аджикой.
Кальмары обдаем кипятком и очищаем, отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут, нарезаем кольцами.
Духовку разогреваем до 180°С, огнеупорную форму смазываем маслом и выстилаем фольгой. Потушенное мясо с луком смешиваем с кальмарами и сметаной, выкладываем в подготовленную форму.
Посыпаем все натертым на средней терке сыром, накрываем фольгой и ставим в духовку на 15 минут.
Секрет сырной корочки в том, что, расплавляясь в духовке, сыр не дает выходить влаге из мяса, поэтому свинина получается нежной и не сухой.
При правильном питании следите за тем, чтобы мясо всегда было хорошо проварено или запечено — сырая свинина может привести к заболеваниям паразитами, живущими в сыром мясе: токсоплазма, свиной цепень и трихинеллы.
Чешские фрикадельки
Попробуйте эти вкусные фрикадельки с чешскими специями. Они не очень калорийны, но богаты протеином. Так что вполне подойдут на ужин.
Разогрейте духовку. На противень выложить фольгу. В миске смешайте чеснок, соль, тмин, паприку, перец, петрушку, горчицу, яйцо. Затем понемногу добавляйте фарш свинины. И месите. Руки намочите водой. Скатайте мясные шарики. Выложите на противень. И запекайте.
Запеченная свинина кусочками с картофелем в духовке
Еще одно из моих любимых блюд — запеченная свинина в духовке с картошкой. Мясо запекается в фольге, отчего получается мягким и ароматным. А открыв фольгу за 10 минут до конца приготовления, можно получить аппетитную корочку.
Для этого блюда нам понадобятся продукты:
Это блюдо немного немного отличается от остальных, так как мясо мы будем резать не на маленькие кубики, а порционные куски. Размер куска зависит от вашего желания (и размера желудка) — каждый примерно по 200-250 г.
Так же, как и в остальных рецептах кускового мяса, его необходимо подготовить — промыть и обрезать все жировые включения. Только так можно получить нежирное мясо, которое можно назвать диетическим.
Итак, мясо мы подготовили, теперь займемся маринадом. Смешиваем оливковое масло с солью и перцем, добавляем горчицу и мед. Сюда же — пропущенные через пресс пару зубчиков чеснока (один зубчик оставляем для запекания). Этим маринадом обмазываем все кусочки мяса и отправляем его в холодильник на 8 часов.
Перед приготовлением мясо обязательно оставляем при комнатной температуре на полчасика. Тем временем подготовим картошку — очищаем и нарезаем дольками.
Перед запеканием я всегда солю картошку — выкладываю в просторную миску, посыпают солью и перемешиваю.
Отрываем нужный нам кусок фольги — такой, чтобы на нем поместилась вся картошка и можно было прикрыть ее сверху. Формируем по бокам «бортики» и выкладываем дольки картофеля и мясо сверху. Посыпаем кусочками чеснока, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часа.
Затем верхний слой фольги убираем и оставляем блюдо подрумяниться еще на 10 минут. После окончания приготовления доставать противень с картошкой и мясом не стоит еще полчасика — пусть дойдет.