свинина с манго рецепт
Свинина с манго рецепт
Мясо нарезаем некрупными кусочками.
Посыпаем приправой, вливаем 1-1,5 ст. ложки масла, перемешиваем, оставляем на 10-15 минут.
Манго очищаем, превращаем в кубики, одновременно вырезая косточку.
Сковороде с маслом даем раскалиться на сильном огне, выкладываем мясо и 3-4 минуты, все время перемешивая, обжариваем до смены цвета мяса на светлый и появления корочек. Мясо убираем в посуду для тушения (латку).
А на сковороду засыпаем манго, обжариваем 2 минуты. Перекладываем фруктовые кубики к мясу.
В освобожденную сковороду вливаем бульон и вино, кладем ложку аджики, посыпаем приправой, сахаром, даем соусу 2-3 минуты покипеть.
Обжаренные кубики манго смешиваем с кусочками мяса.
Мясо практически готово, при желании можно загустить соус. Для этого посыпаем мясо мукой (удобно – с помощью маленького ситечка).
Помешивая, доводим до кипения, накрываем и выключаем готовое блюда.
Рецепты Свинина с манго
Свинина с манго
6 свинных отбивных
помидоры и лук режем кольцами
манго режим полосками
Свинина запеченая с манго
половина спелого манго
примерно 150 мл ананасового сока
175-200 гр свиной вырезки одним куском
Кусок свинины разрезать на 4-5 частей, но не разрезая до конца (по образцу буквы ш ).
Мясо обильно поперчить и посолить.
Мясо положить в посуду для запекания и раскрыть кусочки веером.
Манго почистить и разрезать вдоль на продолговатые кусочки.
Шашлык из свинины с манго
Приготовим продукты для маринада.
Манго не очищая, разрезаем на 3 части.
Не дорезая делаем на отрезанных ломтиках сетку.
Аккуратно, выдавливаем мякоть.
В чашу блендера добавляем манго, перец чили, чеснок, соевый соус, карри, сок лайма и сахар, почищенный кусочек имбиря.
Несколько пульсаций и маринад готов.
Попробуйте на вкус, можете его скорректировать под свой.
жаркое «Арт-тропикано» из запечённой свинины и манго.
Соль, перец по вкусу.
3 столовые ложки обжаренной муки.
Манго – 150 гр.(можно из компота).
Ложка нарезанной мяты и ложка укропа.
Мясо должно быть сочным и мягким.
Мясной крепкий бульон из говядины – 400гр.
Запеченная свиная грудинка или буженина – 500 гр.
Лечо готовое (красный перец в томате) – 150 гр. Можно консервы.
Делаем соус арт-тропикано:
Выливаем в сотейник 200 гр. бульона.
Режем на мелкие кусочки манго.
Закладываем в бульон кусочки манго и лечо.
В 200 гр. оставшегося бульона разводим обжаренную муку.
Выливаем смесь в сотейник и быстро размещиваем, чтобы не было комочков.
Свинина с манго и хурмой
Свинина без кости 1 кг
Свинина должна быть целым куском.
На мясе делаем частые надрезы примерно на 1/3 толщины. Манго и хурму освобождаем от шкурки и косточек, мелко режем или трем на терке.
Мясо натираем солью, потом немного перцем, потом базиликом. В разрезы закладываем манго и хурму, сколько войдет, но примерно 1/3 фруктовой смеси нужно оставить.
Мясо запечатываем в рукав для запе.
Свинина с тыквой, баклажанами и манго.
Масло растительное (оливковое)-100 гр.
Перец чёрный молотый
Соус «1000 островов» (раст.масло,солёные огурчики,томат-паста,винный,белый уксус,маслины,лимон,лук,специи,соль)
Соус острый «Чили» (не очень резкий)
Свинину нашпиговать чесноком, посолить,поперчить, присыпать паприкой, орегано и базиликом, уложить в неокисляемую посуду, закрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 4-6 часов.
Тыкву очистить и нарезать кусками около 100 грамм каждый, сохранив кожуру, баклажаны разрезать вдоль на 4 части каждый, так же не очищая кожуру, манго очистить от кожуры, удал.
Теплый салат из лапши со свининой
лук среднего размера – 1 стебель
перец чили измельченный – 1 шт
масло арахисовое – 2 ст.л.
яичная лапша – 200 г
кинза – 1 небольшой пучок
уксус рисовый – 1 ст.л.
небольшое манго – 1 шт
сок апельсиновый – 2 ст.л.
соус соевый – 2 ст.л.
арахис жареный – горсть
свинина копченая – 100 г
Морковь и порей нарезать соломкой. У чили удалить семена, мякоть измельчить. Чеснок порубить. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, обсушить. В разогретом воке в масле быстро обжарить морковь, порей, чеснок и чили. Посолить, добавить уксус, соевый соус и апельсиновый сок, снять с огня. Добавить лапшу, пе.
Свинина в мангово-кокосовом соусе с необычным салатом «Моя экзотика»
Кокосовое молоко — 150 мл
Перчик чили — по возможностям
Масло растительное — 1 ст. ложка
Приправа карри (у меня карри-манго) — 1,5 чайных ложки
Свиные антрекоты — 3 шт
Табаско — несколько капель – по возможностям
Сыр адыгейский — 3 кусочка по размеру антрекотов
Лук зеленый — пару перьев
Манго — 1 спелый плод грамм на 300
Кунжут — 2 ст. ложки
Соевый соус — 1 ст.ложка
Лимонный сок — 1 ст.ложка
Огурец свежий — 1 шт среднего размера
Это блюдо практически авторское, несмотря на непривычное сочетание, очень вкусное, в меру острое, пряное и нежное.
1. Свиные антрекоты зачистить от излишков жира и надрезать глубокий карман в каждом. Можно чуть присолить, но я мясо не солила.
2. Сыр нарезать кусочками сообразно размеру мяса, обсыпать его карри и обвалять в кунжуте. Вложить сыр в мясные кармашк.
Свиные отбивные в маринаде с сальсой
1. Приготовить маринад. Отжать сок из 2-х лаймов и смешать с ¼ чайной ложки цедры. Нарезать лук. Измельчить чеснок. Очистить халапеньо и нарезать. Перемешать все ингредиенты в большой миске.
2. Поместить маринад в герметично закрывающийся пластиковый пакета и добавить свинину. Мариновать в холодильнике до 3 часов.
3. Приготовить сальсу. Нарезать манго, помидор.
Буженина с гарниром
Мясо помыть, обсушить салфеткой. Чеснок пропустить через выжималку и добавить аджики. Этой адской смесью тщательно натереть мясо. Оставить на пару часов мариноваться.
Ужин в стиле «фьюжн»-2 (Дуэль)
для мангового соуса:
1 ч.ложка лимонной цедры
100 г кокосовой стружки
4 ст.ложки раст.масла
горсть орехов кешью
50 г рисовой вермишели (фунчезы)
сок от половины апельсина
для жареного мороженого:
500 г фарша из постной свинины
любые замороженые ягоды(у меня смородина)
растительное масло для жарки
1 ст.ложка корня имбиря,натёртого на тёрке
соль,перец по вкусу
Готовим манговый соус:
В сковороде хорошо разогреть раст.масло,лук очистить,мелко нарезать,жарить до золотистого цвета,добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь,жарить с луком помешивая минут 5-6,добавить натёртые на тёрке помидоры(без кожицы),тушить 10-15 минут на слабом огне помешивая,что бы смесь загустела,затем добавить имбирь,чеснок и лимонн.
Манго очистить от кожицы и удалить косточку. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Растительное масло для жарки стейков
В Европе не то, не то, люди, не то. Не очень люблю теперь свинину, готовлю всё реже и реже, полюбила баранинку. Птичкой балуемся.
Не гуакамоле единым… Тако с манго и свининой
Мексиканцы – те ещё оптимисты. Казалось бы – страна небогатая, гады всякие кусачие, растения ядовитые, картели и бандиты. Кактусы, опять же, которые как березку русскую не обнимешь – только и остается что огненную воду из них гнать. А мексиканцы, тем не менее, радуются: фиесты, сиесты и хорошее угощение!
Сдается мне, что и наши отечественные сказки они бы на позитивный лад переиначили: Колобок (El Kalabok) одолел бы лису (El Zorro), а неподдающаяся репка (La Remolacha) была бы живо выкорчевана жителями пуэблы и пущена на соус для тако. Кстати о тако! Пора развеять стереотип, что для тако годится исключительно соус гуакамоле. Отнюдь! Мексиканская кухня весьма шире наших стереотипных представлений о ней. Поэтому сегодня доминировать будет не авокадо, а манго. Приступаем!
Первым делом займемся нашей свининой: натрем её пряностями и солью, зальём водой и отправим томиться на самый медленный огонь. Я брал сладкую паприку и зиру – оба этих компонента в Мексике любят и широко используют. Вообще, каноничные мексиканцы предпочли бы тушить мясо не в воде, а в растопленном свином жире. Но я пожалел и свою и вашу печень, поэтому готовим щадящий вариант. Время от времени переворачивайте мясо, проверяйте уровень воды.
Пока свинина упревает на медленном огне, томясь и источая приятные запахи, приступим к соусу, или как сказали бы испаноговорильцы – к сальсе. Томаты бланшируем и очищаем от кожуры, извлекаем мякоть манго, рубим лук и чеснок, выдавливаем сок из половинки лайма и добавляем черный перец. Все компоненты измельчаем в блендере и даем настояться в холодильнике, чтобы аромат смеси стал более насыщенным. Bueno!
Кстати. такая лёгкая сальса очень хороша в жаркую погоду, она отлично сочетается с начинками из рыбы, особенно той, что приготовлена на гриле.
Займемся выпечкой! Как я уже писал, наша магазинная мука из кукурузы не очень подходит для приготовления тортилий – они получаются хрупкими. Поэтому кукурузную муку будем добавлять к пшеничной. Пропорции будут зависеть от конкретных сортов муки – экспериментируйте. Для начала можно взять такую вот беспроигрышную комбинацию: 180 граммов пшеничной муки, 90 граммов кукурузной, 10 граммов растительного масла и 90 граммов горячей воды. При таких пропорциях тортильи гарантированно будут мягкими. А далее – экспериментальным путем увеличивайте соотношение кукурузной муки. Казалось бы – почему сразу не сделать наши лепешки на пшеничной? Но мы, всё-таки, не сеть магазинов «Шестерочка» и иже с ними – мы хотим приблизиться к оригинальному вкусу. Поэтому немного терпения – и вы получите хороший, годный результат.
Ещё совет – после того, как вымесите тесто, заверните его в пищевую пленку и дайте постоять полчаса. В отличие от чисто пшеничного теста, тесто на кукурузной муке сохнет гораздо быстрее, поэтому проследите, чтобы пленка была под рукой.
Далее всё просто – отрезайте куски теста, раскатывайте и отправляйте на сухую сковородку. Выпекать нужно с обоих сторон, главное – следить за тем, чтобы тортильи оставались мягкими.
Тем временем мясо дошло до нужной кондиции – волокна легко отрываются руками. Откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг и превращаем наш кусок свинины в аккуратную горку мяса.
Свинина с тыквой, баклажанами и манго.
01 октября 2008, 16:02
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину нашпиговать чесноком, посолить,поперчить, присыпать паприкой, орегано и базиликом, уложить в неокисляемую посуду, закрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 4-6 часов.
Тыкву очистить и нарезать кусками около 100 грамм каждый, сохранив кожуру, баклажаны разрезать вдоль на 4 части каждый, так же не очищая кожуру, манго очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками.
Мясо из холодильника переложить в глубокую сковороду, где предварительно нагреваем растительное масло
и жарим на среднем огне по 30 минут с каждой стороны, пока мясо не покроется корочкой.
На противень уложить пищевую фольгу, в центр поместить мясо со сковородки, вокруг уложить вначале тыкву,затем баклажаны и затем во все «пустые» места манго. Всё это залить соком, который образовался в результате жарки мяса, умеренно посолить и полить соусами указанными в ингредиентах, добавить чуть-чуть сухого орегано и базилика. Затем фольгу закрыть и отправить в предварительно прогретую (220 гр.) духовку на 1 час, после чего фольгу (верхнюю часть) срезать и готовить ещё 30 минут, пока баклажан не приобретёт зажаренный цвет.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Кожура тыквы и баклажан не даёт им «расползти» при приготовлении и очень легко убирается в тарелке.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Музыка
—Фотоальбом
Каменистые сады
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Свинина, тушёная с манго.
пользователь Liolik Mosquito
Как обычно, поддавшись импульсу и купив банку консервированных манго, я задумался: «А на хуа он мне вообще?
— Свинина
— консервированный манго (фрукт, без косточки, порезанный дольками)
— любимые специи.
Мясо у меня уже было порезано на несколько не очень толстых кусочков. Манго пришлось поломать вилкой помельче, т.к. он был порезан дольками. Лучок тоже мелко покрошим. Ну постараемся мелко покрошить, а там, как получится.
Свинину я посыпал молотой зирой, ну, чтобы уж совсем наверняка появился какой-то восточный колорит. Я думаю, что если нет зиры, то не беда. Подойдёт Ваша любимая специя.
Посолил, естественно и перчиком обдал.
Сковородку раскаляем на сильном огне, чуть-чуть масла и жарим нашу свининку до румяной корочки с обоих сторон.
Поджарим лучок вместе с мяском.
По итогу, мы должны получить вот что-то этакое:
По настоянию жены, это мясо я готовил два дня подряд. Это о чём-то да говорит.