свинина с овощами по японски
Свинина терияки: рецепт для праздников и будней
Это блюдо отлично подходит как для ужина или обеда в семейном кругу, так и для праздничного застолья. Приготовить в домашних условиях свинину в соусе терияки, которая по вкусу и внешнему виду будет не хуже, чем в дорогом японском ресторане, совсем несложно, нужно просто купить все необходимые ингредиенты и следовать инструкциям, изложенным в рецепте. Не менее важное значение имеет и выбор соуса, который придаст блюду аппетитный вид, с глянцевой карамельной корочкой на мясе, и незабываемый пряный остро-сладкий привкус. И совсем не обязательно за этим экзотическим соусом ехать в Японию. Предлагаемый в интернет магазине Сибуки соус терияки идеально подойдет для обжаривания мяса по-японски, ведь он приготавливается по оригинальному рецепту традиционной японской кухни, с использованием только натуральных ингредиентов. Он гармонично сочетается с мясом птицы, филе рыбы, различными морепродуктами и овощами.
Простой рецепт: Свинина в соусе терияки с овощами
Для приготовления этого японского блюда понадобится:
Согласно инструкции в рецепте, свинину нарезаем небольшими кусочками и маринуем под соусом терияки в течение 1 – 2 часов, не забывая перемешивать. В это время нарезаем овощи: красный сладкий перец, морковку и кабачок брусочками, лук – полукольцами, зубчики чеснока измельчаем ножом. Затем разогреваем в сковороде немного растительного масла (лучше кунжутного или оливкового) и выкладываем в нее все ингредиенты, сверху поливая оставшимся соусом терияки.
Обжариваем мясо и овощи до готовности в течение нескольких минут. При этом, за счет содержания большого количества сахара в соусе, мясо карамелизируется и покрывается восхитительно красивым глянцем. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и обязательно посыпаем семенами кунжута. Все, изысканный ужин или роскошный праздничный обед в японском стиле готов! На гарнир можно подать рис быстрого приготовления Сибуки.
Рецепт приготовления свинины терияки с овощами очень вариативен. В него можно добавлять любые овощи по сезону. Например, баклажан или помидоры, которые придадут блюду остроты и кислинки. Но неизменными компонентами в этом блюде являются свежее мясо свинины и настоящий японский соус терияки.
Мясо по-японски: ТОП-5 рецептов
Как правильно выбрать мясо
Покупать мясо — целая наука, познавать которую можно всю жизнь. Ведь многие хозяйки не могут отличить свинину от говядины.
Особенности подготовки мяса
Если использовать обычное свежее мясо, блюдо рискует быть твердым и жестким. Следует предварительно его обработать для дальнейшего использования. Его необходимо замариновать или просто залить минеральной водой на 10 часов, а лучше на ночь. И только после этих манипуляций использовать для приготовления. Обязательно мясо нужно правильно зачистить и удалить все пленочки и прожилки.
Если используете замороженный продукт, то размораживать стоит только способом естественного оттаивания на нижней полке холодильника.
Основным секретом считается нарезка мяса. Для таких блюд, как якинику или сябу-сябу, говядину нужно нарезать очень тонкими слайсами. Легче будет нарезать тонкие ломтики, когда мясо еще слегка подморожено.
ТОП-5 рецептов мяса по-японски
Обжаривают мясо на раскаленных специальных сковородках или кухонных мангалах с соевым соусом. Если используется говядина, при ее приготовлении серединка должна оставаться розовой, так мясо будет еще нежнее. Во многие мясные блюда добавляют кунжут и подают их с острым соусом. А в качестве гарнира выбирают овощи, рис или лапшу. Японцы совсем не используют соль, они заменяют ее соевым или другим соленым насыщенным соусом.
Говядина по-японски с овощами
Свинина по-японски с имбирем
Это блюдо любимое для многих жителей Окинавы. Ценность оно приобрело благодаря использованию в рецепте сакэ. Многие жители считают, что введение в рацион мяса, которое варится в японской водке, является секретом их долголетия.
Говядина сябу-сябу
Ароматное и сытное блюдо японской кухни. Что-то вроде нашего супа. Подают его не только на обед, но и на ужин. И едят его с помощью палочек. Особенностью является то, что готовые кусочки мяса и овощей вылавливают из котелка и употребляют, макая в кунжутный соус.
Жареная свинина тонкацу
Таким странным словом называется в Японии жареная свинина. Блюдо похоже на отбивные по-нашему, только они немного толще и подаются со специальным острым соусом. А в качестве обычных панировочных сухарей там используют крошку из любого хлеба.
Острая жареная говядина
Для любителей экспериментов предлагается очень интересный рецепт. Мясо получается с нежным, пикантным, острым и пряным привкусом. К тому же очень мягкое и сочное.
Как подают мясо в Японии
В японских ресторанах очень известным блюдом является якинику. То есть жареное мясо, при чем готовят его сами посетители. Зачастую это мраморная говядина, которая стоит больших денег и производится исключительно в Японии.
Там на специальных фермах выращивают молодых бычков, в рацион которых добавляют пиво и йогурт. А чтобы мясо было нежным, животным часто делают массаж под классическую музыку. Такое мясо дорого ценится, но попробовать его стоит каждому. Оно очень нежное и мягкое, его предварительно не нужно обрабатывать и мариновать.
Итак, гостям за стол приносят сырое мясо, нарезанное тонкими слайсами, имеющее мраморный рисунок с многочисленными жировыми прослойками. Также на столе стоит специальная жаровня, где люди сами готовят себе блюдо. Ломтики говядины обжариваются с двух сторон до румяной корочки за считанные минуты и употребляются с японским кунжутным соусом. К такому мясу подают готовый рис и любые сырые овощи, которые так же легко готовят на этой горелке.
Тенденция приготовления якинику в Японии настолько распространена, что многие жители обзавелись необходимым устройством и готовят такое блюдо прямо дома.
Видео-рецепты мяса по-японски
Свинина жареная пошаговый фото рецепт
Что нужно знать, если вы решили приготовить описанный ниже рецепт жареной свинины с овощами? То, что это аналогия японского блюда, и то, что главным принципом его приготовления является: 1) отдельное и 2) быстрое обжаривание всех составляющих этого блюда из свинины. Соответственно вам понадобится или толстостенный казан, или чугунная сковородка или сковородка «вок». Все составляющие должны быть заранее мелко порезаны, иначе, быстро их обжарить будет сложно. Собственно это все, теперь можно начинать готовить!
Свинину нарезаем тонкими (толщиной не более 0,5 см.) ломтиками,
Стараясь, чтоб кусочки мяса были по возможности ровными, поскольку в итоговом блюде ровные кусочки будут смотреться красиво. Нарезанную свинину помещаем в глубокую посуду, именно там свинина будет мариноваться перед жарением.
Наливаем в чашечку примерно грамм 50-70 японского соуса «Якинаку» (это для наглядности, можно лить соус сразу к мясу из бутылки «на глаз»),
Поливаем японским соусом свинину,
Тщательно перемешиваем мясо с соусом, и оставляем мариноваться свинину минут на 30-40, а сами, приступаем к подготовке остальных овощей.
Морковь нарезаем тонкими (около 3 мм) ломтиками,
И получаем вот такую нарезанную морковку,
После чего, ломтики разрезаются наискосок (это чтоб покрасившее было)
И получаем вот такую кучку красиво нарезанной моркови, которая потом у нас будет жариться в нашем казане.
Луковицу нарезаем тонкими полукольцами,
С пучка зеленого лука срезаем самые кончики, затем оставшиеся перья нарезаем на 3 части. В итоге, у нас должны получиться равные перышки длинной сантиметров 5.
Головку чеснока чистим до зубчиков, затем каждый зубчик нарезаем тонкими пластиками,
В итоге, получаем нарезанные овощи и замаринованную для жарки свинину, полностью готовые для быстрого обжаривания.
Да, заранее готовим блюдо, в которое будем складывать жареную свинину и овощи. Я, к примеру, взял плоское блюдо и устелил его листьями зеленого салата, но можно с салатом не заморачиваться, вам же не придется фотографировать итоговое блюдо из свинины для размещения фотки на сайте!? 🙂
Итак, казан устанавливаем на плиту, включаем плиту, и как только он сильно нагреется, заливаем в него немного растительного масла, чтоб едва залить масло дно казана.
Даем маслу раскалиться, после чего, сразу же закидываем в казан чеснок, быстро его перемешиваем и минуту-две обжариваем, затем,
Забрасываем в казан с зажаренным чесноком наше мясо вместо с японским соусом в котором оно мариновалось,
Периодически его перемешивая, обжариваем свинину до состояния готовности. Времени на это уходит примерно 7-10 минут, после чего,
Выкладываем жареную свинину на нашу тарелку, немного солим и перчим, затем,
Сразу же, в раскаленный казан забрасываем морковь (если необходимо, можно подлить немного растительного масла, но тогда, казан с маслом нужно повторно раскалить!), перемешиваем ее и
Добавляем к ней грамм 30 соевого соуса,
Обжариваем морковь до красивого золотистого цвета,
Выкладываем морковь к жареной свинине,
И сразу же, закидываем в казан нарезанный репчатый лук,
Поливаем небольшим количеством соевого соуса,
Обжариваем, и также, убираем лук из казана к жареной свинине,
Ну и в завершение, нам нужно совсем немного обжарить зеленый лук.
Я посчитал, что лить соус в него будет излишним, поэтому немного его посолил,
Довел примерно вот до такого состояния, и
Добавил в тарелку к нашей жареной свинине с овощами.
К жареной свинине и овощам подается японский соус «Якинаку». Приготовленное блюдо поедается палочками, причем каждый кусочек будь то жареная свинина или овощи, сначала окунается в японский соус, и только потом съедается с превеликим удовольствием! Приятного вам!
Тушеная свинина по-японски (Chashu pork)
Что такое Чашу? Это тушенная свинина по-японски! Японцы адаптировали знаменитую китайскую свинину, приготовленную на гриле, под названием Чар Сиу (叉燒) как чашу (チ ャ ー シ ュ ー). В отличие от китайской версии, которая требует жарки на сильном огне, мы тушим мясо на медленном огне с соевым соусом, мирином, саке и сахаром. В результате получается очень вкусное, сочное и ароматное мясо.
Японцы подают чашу с вареным рисом или удоном.
Как приготовить тушеную свинину по-японски (Chashu pork)
Пошаговое описание рецепта
1. Срезать шкурку с грудинки, мясо нарезать кубиками 5-8 см. Приготовить кастрюлю с толстым дном.
2. Шкурку обжарить в масле до румяности, слегка протушить. Затем шкурку вынуть, оставив образовавшуюся жидкость.
Японская кухня | Суши | Роллы | Сашими
Особое японское меню – свинина с овощами
Привет всем читателям susi-college.
Друзья, в сегодняшней статье мы с Вами рассмотрим особое японское меню. Здесь Вы найдете уникальный рецепт свинины с овощами в японском исполнении. Наверное, первый вопрос, который возник, это почему особое меню? А все потому, что всеми принято считать, что японская кулинария это обязательно суши или на крайний случай рыба в другом амплуа, но точно не мясо, да еще и свинина. Но, друзья, хотим Вас уверить, японцы едят и очень вкусно готовят и мясные, овощные и сладкие блюда. И в сегодняшнем рецепте мы с Вами будем готовить свинину с овощами по-японски.
Хоть такое блюдо и не ассоциируется с японской кулинарией, но оно сделано именно в японском стиле. Так как в самом рецепте не обойдется без соевого соуса и японского оригинального подхода к приготовлению.
И так, друзья, давайте засучим рукава, затянем фартуки и окунемся в особое японское меню.
Для приготовления свинины с овощами на три порции Вам понадобится:
Тонкацу (свинина в панировочных сухарях):
Друзья, первым делом Вам нужно хорошо отбить свиное филе кулинарным молотком до 1 см толщиной. Затем хорошенечко обвалять в муке с обоих сторон. После взбейте 2 яйца в миске до однородной массы и затем обваляйте куски свинины в яйце. Потом же обваляйте мясо в панировочных сухарях с обоих сторон.
Теперь необходимо почистить овощи и нарезать тонкими кольцами морковь и полукольцами лук. Затем, полежавшие куски мяса на салфетках, нарежьте на полосу 2 см шириной.
Возьмите кастрюлю (можно с низкими краями, но большого диаметра) и залейте туда бульон и соевый соус. Дайте ему закипеть, добавьте туда нарезанные овощи и поварите 3-4 минуты.
Когда овощи готовы, положите сверху нарезанное мясо так, чтобы полосы каждого куска находились рядом, чтобы создать видимость целой порции. Затем взбейте 5 яиц и залейте мясо. Продолжайте варить в течение 5 минут под крышкой, не перемешивая.
Пока отваривается мясо с овощами, отварите 1,5 стакана японского риса. Когда рис и мясо будут готовы, выложите все на сервировочные тарелки следующим образом: на тарелку положите немного риса, сверху мясо с овощами и яйцом (без бульона) и отдельно слейте бульон в пиалочки.
Друзья, на стол можете подавать второе блюдо вместе с бульоном или можете оставить бульон для приготовления следующих порций свинины с овощами. Ну вот собственно, и особое японское меню разобрано, а также быстро приготовлено собственными силами на Вашей кухни. Такое блюдо можно приготовить на ужин или обед, а также и для гостей на праздник. Друзья, а также Вам понравится свинина с лапшой соба, которая тоже отличается необычным японским подходом и кулинарным стилем.
А на десерт еще более необычный рецепт свинины с бананами, но уже не по-японски.