свинина тушеная с гречкой в казане
Гречка по-купечески со свининой: четыре простых рецепта
Готовим на сковороде
Гречка по-купечески со свининой на сковороде легко готовится, а приготовление не займет много времени.
Перемешивать нужно именно в конце готовки, иначе крупа слипнется.
Вкусная гречка в духовке
Калорийность гречки по-купечески со свининой в духовке всего 258 ккал. Поэтому такое блюдо отлично подойдет тем, кто придерживается диетического рациона.
Если вы любите еду поострее, добавьте больше чеснока. Приятного аппетита.
Рецепт приготовления гречки с грибами
Если не нашлось лесных грибов, можно использовать классические шампиньоны, которые продаются в супермаркетах круглый год.
Готовим гречку по-купечески в казане
Если дома есть казан, обязательно приготовьте в нем гречку. По вкусу она сильно отличается от той, что готовится на сковороде или даже в духовке. Советуем проверить это на собственном опыте.
Теперь вы знаете несколько рецептов гречки по-купечески со свининой. Смело выбирайте любой из них, готовьте и угощайте своих гостей и домочадцев!
Гречка с мясом в казане на плите и на костре: 5 рецептов, советы
Кулинарные секреты
Гречку с мясом можно приготовить вкусно или очень вкусно. Если вам больше нравится второй вариант, стоит прислушаться к советам опытных поваров, приведенных ниже.
Предлагаем вниманию читателей 5 рецептов блюд из гречки, приготовленной с мясом в казане. Вы узнаете, как сделать плов из гречки по-узбекски, вкуснейшую гречу по-купечески, а также научитесь делать другие блюда из этой крупы и мяса на плите и на костре.
Простой рецепт гречневой каши с мясом (для приготовления в казане дома)
Несмотря на простоту приготовления этого блюда из гречки и мяса, оно получается вкусным и ароматным. Никто из едоков почти наверняка не будет разочарован.
Гречка по-купечески с говядиной — ингредиенты
Ингредиенты:
Важно! Вода в блюдо добавляется из расчета 1 стакан крупы — 2 стакана воды. Количество воды рассчитывайте. Все зависит от количества крупы.
В блюдо можно добавить любые травы, специи и приправы, на ваш вкус. Так же в кашу можно добавить чеснок.
Мне не хочется перебивать вкус каши и ароматных овощей дополнительными специями, поэтому использую только соль и перец.
Я только посыпала гречку свежей зеленью укропа, и все.
Гречка с мясом и овощами (все в том же казане)
Позвольте гречке немного настояться и подавайте к столу. Блюдо по данному рецепту получается сочным, ароматным, красиво выглядит. Чтобы оно стало еще аппетитней, посыпьте его зеленью.
Гречка с мясом на костре
Остается перемешать кушанье, разложить его по тарелкам и насладиться неповторимым вкусом блюда, которое получило название «Гречка по-купечески».
Гречневая каша вкусна сама по себе, но гораздо более вкусную закуску можно получить, приготовив гречку с мясом и овощами. Лучше всего это блюдо получается в казане, так как его стенки не пропускают тепло, и крупа долго томиться и распаривается в нем, пропитываясь ароматом мяса и специй.
Гречка по-купечески со свининой и грибами, приготовленная на костре
Остается разложить гречку по тарелкам. Приглашать к столу никого не потребуется – все сами сбегутся на превосходный запах.
Как видите, казан – вещь многофункциональная и пригодится в любом доме. Он должен быть тяжелым, чугунным, с тяжелой чугунной крышкой, пригодным для использования и на костре, и на плите. Советуем вам выбирать эту утварь среднего объема, в пределах 5-7,5 л. Нам понравился вот этот казан, как раз соответствующий всем необходимым характеристикам. Посмотрите, возможно, вам он тоже приглянется. А мы продолжаем делиться рецептами гречки с мясом.
Плов из гречневой крупы (гречка по-узбекски)
Перед подачей к столу выньте из гречки чеснок, плов перемешайте. Курдючный жир, если не любите, можно заменить гусиным или просто растительным маслом. Вместо баранины можно использовать мясо птицы или говядину, но только не свинину, иначе это блюдо не будет соответствовать принципам узбекской кухни.
Думаем, вас также может заинтересовать рецепт настоящего плова, который тоже можно готовить как на плите, так и на костре.
Плов из гречки с курицей
Специи в это блюдо добавлять не рекомендуется. Оно само по себе настолько ароматное и вкусное, что не нуждается ни в каких дополнениях. Однако если вы подадите к столу свежие или маринованные овощи, вряд ли кто из едоков окажется недовольным.
Если вы считаете, что плов можно готовить только из риса, а гречка подходит исключительно на гарнир, то глубоко ошибаетесь. Попробуйте потушить гречку в казане сразу вместе с мясом. Вы получите блюдо, способное составить конкуренцию узбекскому плову. В русской кухне этот «плов» получил название «гречки по-купечески».
Гречка с мясом в казане на плите и на костре: 5 рецептов, советы
Одним из наиболее распространенных во всем мире злаков является рис, однако среди наших соотечественников не меньшей популярностью пользуется гречка. Эта крупа полезна и обладает уникальным вкусом, и она способна заменить во многих блюдах рисовую. Если гречневую кашу приготовить с мясом в казане, то в результате получится кушанье, чем-то напоминающее плов, но с уникальными органолептическими качествами. Как и плов, его можно готовить в домашних условиях и на природе.
Особенности приготовления
Гречку перед использованием обязательно перебирают, ведь в ней может попадаться не только шелуха, но и камушки, испорченные крупинки, другой сор. Перебранную крупу промывают, заливая водой и перетирая крупинки друг о друга. Эту манипуляцию повторяют до тех пор, пока сливаемая с гречки вода не будет оставаться чистой.
После промывания гречку можно обжарить на сухой сковороде или непосредственно в казане, чтобы она получилась более рассыпчатой и приобрела более выразительный аромат.
Мясо моют, обсушивают салфеткой, удаляют пленку, жирки, лишний жир. Затем его нарезают порционными кусками, обжаривают в растительном масле или на животном жире, потом добавляют лук и морковь, специи, соль, готовят мясо вместе с ними. Наконец, добавляют гречку, заливают водой и варят на небольшом огне до готовности, не перемешивая кушанье в процессе приготовления. Готовое блюдо перемешивают, раскладывают по тарелкам и подают к столу.
Для приготовления с гречкой подходит любое мясо. Она одинаково вкусной получается и с говядиной, и со свининой, и с бараниной, и даже с мясом птицы. Используют как мякоть, так и ребрышки.
Наиболее нежным выходит блюдо из мяса молодых животных, готовится оно тоже быстрее, что особенно важно при приготовлении кушанья на костре.
Из свежего и охлажденного мяса блюдо получается более вкусным, так как замороженное в процессе оттаивания может стать сухим. Чтобы мясо не утратило сочности, ему необходимо дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки и теплой воды не стоит, это может негативно сказаться на органолептических качествах готового кушанья.
Существует несколько вариантов приготовления гречневой каши с мясом в казане, каждый из которых хорош по-своему. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и от того, какие продукты имеются в его распоряжении.
С индейкой
Как приготовить гречку с мясом в казане:
Снять крышку с казана, аккуратно перемешать содержимое и разложить в тарелки.
Гречка с мясом, приготовленная в казане на плите
Помойте мясо, обсушите его кухонным полотенцем. Удалите пленки, жилки, лишний жир. Нарежьте мясо кусками около 2 см. Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками. Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте морковь половинками или четвертинками кружков.
Переберите гречку, удалив испорченные ядра, шелуху, камушки и другой сор. Промойте ее до чистой воды. В казан влейте масло, разогрейте его. Положите в казан мясо. Подрумяньте его на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте лук и морковь, соль и специи. Продолжайте обжаривать мясо вместе с овощами в течение 5 минут.
Влейте в казан 2 стакана кипяченой воды, дождитесь, когда она закипит. Убавьте интенсивность пламени и потушите мясо с овощами 10 минут. Положите в казан гречку, разровняйте ее ложкой. Подлейте воду, чтобы она была выше гречки примерно на сантиметр или полтора.
Варите гречку на медленном огне в течение 20-30 минут, пока она не станет мягкой и не впитает всю воду. Если воды окажется мало, ее можно будет подлить, но только теплую кипяченую.
Перемешайте содержимое казана, снимите с плиты. Оставьте кашу в казане под крышкой еще на 10-15 минут. За это время крупа еще лучше распарится и пропитается ароматом мяса, овощей, специй. Гречневая каша с мясом, сваренная по данному рецепту, напоминает плов, но на самом деле вкус имеет уникальный.
Гречневая каша с мясом и грибами на сковороде
Когда готовим на сковороде гречневую кашу с мясом и грибами в процесс готовки мы не вмешиваемся особо. Делаем обжарку мяса с овощами и грибами, доливаем воду и закрываем крышкой. Перемешивать в это время ничего не нужно. Гречка на пару набухнет и пропитается всеми ароматами грибов, специй и мяса, Чтобы не испортить кашу, не открывайте во время готовки гречки сковороду.
Продукты:
Приготовление:
Гречневая каша с мясом и грибами
Гречка с овощами и мясом в казане
Помойте говядину, обсушите ее бумажным полотенцем. Удалив пленки и жилки, нарежьте мякоть кусками около 1,5 см. Посыпьте солью и специями, перемешайте руками. Помойте, почистите морковь. Нарежьте ее кубиками размером около 1 см или даже меньшими, но никак не крупнее указанной величины.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее небольшими кусочками. Перец очистите от семян, нарежьте квадратными кусками размером около 1 см.
Помойте помидоры, надрежьте их крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 2 минуты. Выловите плоды шумовкой, переложите их в емкость, наполненную холодной водой. Достаньте из воды, очистите от кожицы. Удалите ножом уплотнения в районе плодоножек.
Томатную мякоть нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и остальные овощи. Переберите и промойте гречку. В казане разогрейте масло, положите в него мясо, обжаривайте его 7-8 минут. Добавьте лук и морковь, продолжайте обжаривать продукты в течение 7-8 минут.
Добавьте перец и томаты, убавьте интенсивность пламени и потушите мясо в течение 15-20 минут. Вскипятите воду. Высыпьте в казан гречку, при необходимости досолите. Залейте горячей водой и готовьте под крышкой, пока гречка не впитает воду и не станет мягкой.
Мелко порубите зелень, всыпьте в казан, перемешайте его содержимое. Сняв казан с огня, дайте кушанью настояться под крышкой в течение четверти часа, и приглашайте домочадцев к столу. По этому рецепту блюдо из гречки и мяса получается сочным, ароматным и очень аппетитным.
Вкусная гречка в духовке
Калорийность гречки по-купечески со свининой в духовке всего 258 ккал. Поэтому такое блюдо отлично подойдет тем, кто придерживается диетического рациона.
Если вы любите еду поострее, добавьте больше чеснока. Приятного аппетита.
Гречка с мясом на костре
Мясо нарежьте кусками размером около 2 см. Морковь, почистив, порежьте кружками. Лук, освободив от шелухи, измельчите полукольцами. Гречку, перебрав, промойте. Над костром подвесьте казан, раскалите его.
Влейте масло, подождите несколько минут, чтобы оно разогрелось. Добавьте мясо и обжарьте его в течение 15 минут. Добавьте к мясу овощи и продолжайте готовить продукты еще 15 минут.
Влейте литр воды. Дождитесь, когда она закипит. Поварите в ней мясо 20 минут. Добавьте гречку, при необходимости долейте воды – нужно, чтобы ее уровень был выше на 1,5 см. Добавьте соль и специи. Готовьте около 30 минут, пока вода не испарится.
Проделайте в гречке несколько отверстий для лучшего испарения жидкости, погасите костер и потомите кашу на углях еще полчаса. Остается перемешать кушанье, разложить его по тарелкам и насладиться неповторимым вкусом блюда, которое получило название «Гречка по-купечески».
Гречневая каша вкусна сама по себе, но гораздо более вкусную закуску можно получить, приготовив гречку с мясом и овощами. Лучше всего это блюдо получается в казане, так как его стенки не пропускают тепло, и крупа долго томиться и распаривается в нем, пропитываясь ароматом мяса и специй.
Как приготовить гречку с мясом и овощами быстро и вкусно
Чтобы быстро и вкусно приготовить гречку с овощами, выполните следующие кулинарные процессы:
Гречка по-купечески со свининой и грибами, приготовленная на костре
Разогрейте казан, всыпьте в него гречку и пожарьте ее, перемешивая, до появления характерного запаха. Выложите подсушенную гречку в тарелку, в казан влейте масло. Через несколько минут положите в казан мясо, посолите и поперчите. Пожарьте его 10 минут.
Накройте казан крышкой, тушите мясо с овощами и грибами 15 минут. Всыпьте в казан гречку и влейте в него воду. На этот раз она должна быть выше крупы на 2 см. Опустите крышку и оставьте продукты томиться на костре 20 минут.
Снимите казан с костра, дайте ему постоять закрытым еще 10-20 минут. Остается разложить гречку по тарелкам. Приглашать к столу никого не потребуется – все сами сбегутся на превосходный запах.
Как видите, казан – вещь многофункциональная и пригодится в любом доме. Он должен быть тяжелым, чугунным, с тяжелой чугунной крышкой, пригодным для использования и на костре, и на плите. Советуем вам выбирать эту утварь среднего объема, в пределах 5-7,5 л. Нам понравился вот этот казан, как раз соответствующий всем необходимым характеристикам. Посмотрите, возможно, вам он тоже приглянется. А мы продолжаем делиться рецептами гречки с мясом.
Плов из гречневой крупы (гречка по-узбекски)
Гречку промойте, предварительно перебрав. Подсушите на сковороде (без масла). Морковь нарежьте круглыми кусочками. Лук порежьте некрупными кубиками. С чесночной головки снимите верхний слой шелухи. В казане растопите жир, обжарьте в нем до полуготовности мясо.
Добавьте лук и морковь, пожарьте продукты 10 минут все вместе. Добавьте гречку, воткните в нее головку чеснока. Посыпьте гречку солью и приправами, залейте водой, чтобы она оказалась на 1,5-2 см выше крупы. Потушите продукты на небольшом огне, пока жидкость почти полностью испарится. Сведите огонь до минимума, закройте казан крышкой и потомите в нем гречку с мясом 20-30 минут.
Перед подачей к столу выньте из гречки чеснок, плов перемешайте. Курдючный жир, если не любите, можно заменить гусиным или просто растительным маслом. Вместо баранины можно использовать мясо птицы или говядину, но только не свинину, иначе это блюдо не будет соответствовать принципам узбекской кухни.
Думаем, вас также может заинтересовать рецепт настоящего плова, который тоже можно готовить как на плите, так и на костре.
Плов из гречки с курицей
На сухой сковороде прокалите гречку. Вскипятите воду. Овощи помойте, очистите. Не слишком крупными кубиками порежьте лук и морковь (но и мельчить не стоит). В казане разогрейте постное масло, положите в него куриные ножки и хорошо подрумяньте их со всех сторон (до готовности).
Временно выньте курятину из казана. Положите в него лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь и в течение 10 минут пожарьте овощи вместе. Пересыпьте в казан гречневую крупу, перемешайте ее с овощами, влейте в казан воду.
Готовьте гречку на тихом огне, пока вода почти полностью не выпарится. Положите на гречку куриные ножки, накройте казан крышкой. Потомите кушанье еще четверть часа и приглашайте домочадцев к столу.
Специи в это блюдо добавлять не рекомендуется. Оно само по себе настолько ароматное и вкусное, что не нуждается ни в каких дополнениях. Однако если вы подадите к столу свежие или маринованные овощи, вряд ли кто из едоков окажется недовольным.
Пошаговый рецепт гречки по-купечески с курицей
Этот вариант купеческой гречки мой самый любимый. Блюдо получается просто божественным. Очень сытное и ароматное. Для ее приготовления можно взять целую тушку и разделать на кусочки, либо берите голени и бедра. Там, на мой взгляд, самое вкусное мясо (кстати, у коллеги по цеху увидела просто отличный рецепт куриных ножек, как в KFC ). Если же хотите более диетический вариант, то возьмите филе грудки. Это на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Если у вас целая куриная тушка, то разделайте ее на удобные части и сложите их в глубокое блюдо. Посолите, добавьте сушеный чеснок и приправу для курицы по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался ароматами пряностей.
2. Очистите овощи. Репчатый лук нарежьте четверть кольцами. А морковь порежьте небольшими брусочками или соломкой.
3. Возьмите подходящую посуду (например, сковороду с высокими и толстыми бортами или казан), поставьте на огонь, влейте растительное масло и разогрейте. Выложите туда куриные куски и обжаривайте до золотистой корочки. Затем переложите временно их в миску.
4. Хорошенько промойте гречневую крупу. Затем разогрейте сковороду и положите туда сливочное масло. Как только оно растопиться, выложите туда крупу, перемешайте и обжаривайте около 2-3 минут.
5. В туже посуду с маслом, в котором обжаривалась курица, выложите морковь и слегка обжарьте. Потом положите туда лук и обжаривайте до золотистого цвета. После этого добавьте аджику и перемешайте.
Вместо аджики можно использовать томатную пасту.
6. Далее выложите туда обжаренные кусочки курицы, хорошенько перемешайте с овощами и следом добавьте гречку. Снова все хорошо перемешайте, посолите и залейте холодной водой так, чтобы она только слегка покрыла с верху продукты.
При желании, можно еще положить туда 1 лавровый листик для аромата.
7. Доведите бульон до закипания, дайте покипеть 2 минуты и накройте крышкой. Убавьте огонь до маленького и тушите 30 минут. Через некоторое время у вас будет невероятно ароматное и очень вкусное блюдо из рассыпчатой гречки и курицы. Угощайтесь на здоровье!
Гречневая каша «Сердечная»
Сытная, наваристая гречневая каша с сердцем и грибами.
Кусок сердца тщательно вымыть, срезать жир и сосуды. Отварить в скороварке с добавлением лука, моркови и сельдерея. Да, еще гвоздика, перец горошком и лавровый лист. Около 30-40 мин. с момента закипания. Бульон процедить через сито. Сердце порезать кубиками.
Гречку перебрать, промыть и всыпать в кастрюлю. Залить горячим профильтрованным бульоном, так, чтобы он покрывал поверхность крупы на 2 пальца.
Варить гречку с сердцем и грибами под закрытой крышкой на медленном огне 20-30 минут, время зависит от качества крупы. За это время жидкость впитается. Если ваша каша еще не проварилась, добавить немного бульона.
Гречка с сердцем и грибами готова. Приятного аппетита!
Рецепт гречки с грибами, луком и морковью на сковороде
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нарежьте лук четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке. Затем поставьте сковороду на огонь, влейте туда растительное масло и положите кусочек сливочного. Когда сковорода раскалится, выложите туда лук и обжарьте его около 3 минут.
Потом выложите туда морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Когда достигните нужного результата, временно переложите овощи на тарелку и отставьте.
3. Далее в сковороду выложите гречку и обжаривайте ее около 2 минут. После влейте подсоленный кипяток. Убавьте огонь до маленького, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Гречка с фаршем
Бывают дни, когда на «готовку» совсем нет времени, но не хочется лишать себя и близких горячего, полезного обеда. Гречка с фаршем — блюдо как раз на этот случай, сочное, ароматное и полезное. От вас потребуется минимум усилий и простые ингредиенты, а довольной и сытой останется вся семья.
Продукты (на 8 порций)
Подготавливаем продукты для приготовления гречневой каши с фаршем. Ставим кипятить 1 л воды в чайнике. Лук моем, чистим, режем кубиками. Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и измельчаем.
В казанке на растительном масле обжариваем лук, морковь и чеснок (до прозрачности лука). Добавляем фарш и, постоянно помешивая, разбиваем комки. Жарим до тех пор, пока жидкость не испарится. Промываем гречневую крупу, перекладываем ее в казанок. Добавляем томатную пасту.
Солим и жарим еще несколько минут, помешивая. Вливаем кипяток. После закипания всех ингредиентов убавляем огонь. Варим гречку с фаршем под крышкой 15-20 минут. Гречневая каша с фаршем готова. Подаём с зеленью.
Каша рассыпчатая с луком, шпигом или яйцом
Продукты (на 1 порцию)
В наплитный котел с толстым дном или пищеварочный котел налить воду, довести ее до кипения, посолить, всыпать подготовленную крупу, снять с поверхности шумовкой пустотелые зерна и варить, часто помешивая лопаткой, до тех пор, пока крупа не впитает всю влагу. Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и поставить кашу «допревать» до готовности при уменьшенном нагреве.
Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а, чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит). Гречневую крупу иногда перед варкой поджаривают до слабо золотистой окраски. Это ускоряет доведение каши до готовности («упревание»).
Мелко нашинковать лук, спассеровать его с салом растительным или шпигом, нарезанным мелними кубиками. Готовую рассыпчатую кашу перемешать с пассерованным луком и отпустить на порционной сковородке или в баранчике.
Каша рассыпчатая с мозгами или печенкой
Продукты (на 1 порцию)
Первый способ. Говяжьи, телячьи или бараньи мозги положить в холодную воду на час; за это время сменить воду два раза. Снять с мозгов пленку; для этого взять мозги левой рукой, а правой осторожно снять пленку и кровяные сосуды.
Подготовленные мозги осторожно опустить в холодную воду, добавить соль, уксус (20 г на 1 л воды), лавровый лист (1—2 листа на 1 л), довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить 25—30 минут. Отварные мозги нарезать. Мозги с луком добавить к рассыпчатой каше и подать на порционной сковородке или баранчике.
В наплитный котел с толстым дном или пищеварочный котел налить воду, довести ее до кипения, посолить, всыпать подготовленную крупу, снять с поверхности шумовкой пустотелые зерна и варить, часто помешивая лопаткой, до тех пор, пока крупа не впитает всю влагу.
Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и поставить кашу «допревать» до готовности при уменьшенном нагреве. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а, чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит).
Второй способ. Сырые мозги или печенку зачистить от пленок и сосудов, нарезать мелкими ломтиками, посолить и пожарить с жиром, затем можно порубить ножом, добавить пассерованный лук и смешать с кашей перед отпуском