свинина тушеная в луковом соусе
Свинина в сметанно-луковом соусе
Мясо, лук и сметана. Самое простое сочетание продуктов для горячего блюда. Сегодня я предлагаю вам приготовить простое, но очень вкусное блюдо из свинины в сметанном соусе. Три основных ингредиента плюс немного чеснока и тимьяна для аромата.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Рецепт приготовления:
Лук нарезаем полукольцами. Мясо режем кубиками со стороной 2,5 см. Мелко рубим чеснок.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов до румяной корочки обжариваем свинину и перекладываем в кастрюлю или горшок для тушения.
Уменьшаем огонь до среднего и жарим, помешивая, лук в течение 2-3 минут.
Тоже перекладываем в горшок. Добавляем чеснок, тимьян и соль по вкусу. Перемешиваем.
Вливаем воду. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев практически до минимума и тушим до мягкости мяса, около 40-50 минут.
Смешиваем муку и 1 ст.л. растительного масла.
Добавляем в горшок сметану, мучную смесь, размешиваем и тушим еще около 5 минут.
Готовлю нежнейшую свинину в луковом соусе без капли воды с помощью обычной соды. Рассказываю «еврейский» секрет
Вкуснейший рецепт свинины. Его особенность – одинаковые пропорции лука и мяса. Есть еще один секретный ингредиент – сода. Готовится блюдо без единой капли воды, при этом лук превращается в настоящий соус. У рецепта есть и другое название – «мясо по-еврейски».
Всего три компонента в составе, и мы получаем вкусное и ароматное блюдо. Готовлю его по праздникам, иногда балую семью по выходным. Получается сытно и полезно. А еще свинина – отличная закуска.
Что понадобится
Как готовить
Приступаем непосредственно к приготовлению свинины.
В процессе варки лук практически полностью растворяется. В итоге мы получаем приятный, ароматный и нежный соус.
Советы
Дополнительная жидкость, вода или бульон, не понадобится. Лук под действием соды отлично растворяется, жидкости хватит для полного цикла варки.
К мясу подойдут следующие специи: тмин, сельдерей, кардамон, базилик, перец молоты и горошком, эстрагон, куркума, кориандр, карри, тимьян. Можно использовать 1-2 или сделать смесь.
Приятный и несильный аромат придаст блюду добавление сушеной зелени петрушки, укропа, базилика.
Чем дольше мясо томится, тем мягче оно в итоге получится. Однако надо следить, чтобы блюдо не пригорело, поэтому иногда помешиваем.
Вариации рецепта
Можно рецепт дополнить, немного видоизменить, если хочется каждый раз пробовать новые вкусы:
Калорийность 176 ккал на 100 гр., жиров – 13,5 гр., углеводов – 5 гр., белков – 10 гр.
Свинина в луковом соусе
Для приготовления блюда, нам понадобится свинина, лук,соль, перец, грудинка.
Мясо нарезаем кусочками.
Грудинку нарезаем кусочками и отправляем жариться.
Когда из грудинки вытопится жир, грудинку вынимаем.
На вытопившийся жир отправляем жариться мясо.
Лук нарезаем полукольцами.
Мясо слегка приобрело золотистый цвет.
Добавляем к мясу кипяток и оно тушиться под закрытой крышкой на среднем огне.
Вода выкипела, даём мясу поджариться несколько минут. Солим, перчим.
К мясу добавляем лук жарим вместе минуты 2. Затем опять заливаем водой на уровень с мясом, закрываем крышкой и тушим на среднем огне, до выкипания жидкости. К этому времени мясо уже мягкое. Если у вас мясо недостаточно мягкое, поджарьте его несколько минут и опять повторите процесс, но обычно на этом уровне мясо становится мягким.
Мягкое и нежное мясо готово, приятного аппетита!
Рецепт нежнейшего томленого в луковом соусе мяса, после которого вы забудете про жарку и тушение
Каждая хозяйка готовит тушеное мясо по-своему. Одни предпочитают добавлять воду, другие используют сливки или сметану.
А мне нравится свинина, приготовленная без жидкости. При этом в блюде будет много густого соуса. Такой эффект достигается за счет большого количества лука.
Соус получается густой и наваристый, а мясо нежное и ароматное. И чем дольше оно настаивается, тем насыщеннее становится вкус.
На заметку!
Процесс тушения очень похож с томлением, но есть существенная разница. Когда продукты тушат, добавляют в блюдо воду. Во время томления жидкость не используют или наливают совсем немного.
Ингредиенты:
Свиное мясо – 1 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Чеснок – 1-2 зуб.;
Сода – 1 десертная ложка;
Подсолнечное масло (для жарки);
Специи: перец, соль, лист лавровый (можно другие, какие любите).
Сода устраняет кислоту, которая присутствует в мышечных волокнах, помогает мясу стать мягче и избавиться от резкого запаха.
Рецепт:
1. Нарезаю средними кусочками свинину (3-4 см) и луковицы средними кубиками.
2. Беру казан с толстым дном, сильно разогреваю постное масло и выкладываю всю луковую нарезку. Прожариваю её около 5 минут.
3. Теперь всыпаю соду. Сначала лук поменяет цвет на лимонный. Затем через время из него начнет выделяться влага, он станет приобретать консистенцию джема.
Обязательно нужно помешивать, чтобы равномерно тушился.
4. Добавляю в казанок мясные кусочки, мелко порубленный чеснок, всыпаю все специи, подсаливаю. Томлю на маленьком огне под закрытой крышкой на протяжении 1,5-2 ч.
Вариант с курицей
Если свинины под рукой нет, куриное мясо в луковом соусе тоже получается очень вкусным и готовится оно быстрее.
1. Беру курицу на полтора килограмма, разделываю её: окорочка делю на ножки и бедра; филе разрезаю на три части; крылья оставляю целыми, только срезаю крайнюю часть.
2. Очищаю 1 кг лука, нарезаю полукольцами. Обжариваю мясо, выкладываю на него все луковые полукольца, заливаю 125 мл воды. После того как закипит, подсаливаю, уменьшаю огонь, накрываю крышкой, томлю 1-1,5 ч.
Во время готовки обязательно перемешиваю все ингредиенты.
Обратите внимание!
К свинине в луковом соусе не нужно доливать воду, даже если будет казаться, что в этом есть необходимость.
Подавать лучше через пару часов, чтобы мясо успело настояться.
К курице нужно добавлять перец в самом конце, чтобы блюдо не начало горчить.
Свинина тушеная в луковом соусе
Мясо заранее нарезаем небольшими кусочками, вливаем 2 ст. ложки соевого соуса, 1-2 ст. ложки растительного масла, перемешиваем. Маринуем не меньше получаса, а можем держать мясо в холодильнике полные сутки.
Чистим луковицы, крупно нарезаем.
Измельчаем до состояния крупы в блендере или мясорубке.
Сковороду с маслом раскаляем на сильном огне, выкладываем в нее весь измельченный лук. Непрерывно помешивая, пассеруем лук 7-10 минут, пока он становится сладковатым и мягким.
Теперь в лук закладываем мясо, наливаем 2 ст. ложки соевого соуса и немного кипятка. Закипело – приправляем на свой вкус, накрываем крышкой, оставляя щель для выхода пара.
Снижаем огонь до небольшого и томим-тушим мясо в луковом соусе минимум час, а лучше – полтора. За это время мясо набирает полноту вкуса, становится нежным и сочным.
Остается только посыпать зеленью и после выключения дать постоять под крышкой несколько минут.