свиной шашлык рецепт без уксуса
15 маринадов для шашлыка без уксуса
В городе, а уж тем более на даче ни одни выходные не обходятся без ароматного жареного мяса. Мы приготовили для вас подборку из 15 рецептов оригинальных маринадов. А значит, за это лето у вас будет минимум 15 поводов отправиться на шашлыки.
1. Маринад для шашлыка на лимонном соке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Из лимона выжать сок. Все заготовленные ингредиенты перемешать, мясо должно мариноваться 5-8 часов.
2. Маринад для шашлыка с оливковым маслом и базиликом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться в холодильнике не менее 3 часов.
3. Маринад для шашлыка на кефире
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться в холодильнике не менее 3 часов.
4. Маринад для шашлыка с минералкой и лимонным соком
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Из лимона выжать сок. Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться на час-полтора.
5. Маринад для шашлыка с гранатовым или виноградным соком
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться на ночь.
6. Маринад для шашлыка
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук мелко порезать. Растолочь чеснок со специями. Все перемешать, залить пивом и дать промариноваться на протяжении 5-8 часов в холодном месте. Соль добавлять перед тем, как жарить шашлык, предварительно слив жидкость.
7. Маринад для шашлыка по восточному рецепту
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Чеснок и имбирь натереть на терке. Мед немного подогреть. Перемешать все ингредиенты, влив вино, соевый соус и добавив перец. Мясо должно мариноваться на протяжении 4-6 часов в холодном месте.
8. Маринад для шашлыка на яблочном соке с минералкой
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Мелко нарезать лук. Перемешать мясо, лук, специи и соль, залить все соком, разведенной минеральной водой. Через час-полтора мясо можно жарить.
Никакого уксуса: 5 маринадов для самого сочного и мягкого шашлыка
Секрет вкусного шашлыка кроется не только в правильно подобранном мясе, но и в маринаде. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, из множества видов маринада выбирайте те, которые не содержат уксус.
На минералке и лимонном соке
Очень простой и быстрый способ приготовления маринада, который не требует длительного настаивания.
Свинину или говядину нарезаем произвольными кусками. Солим и перчим по вкусу. Добавляем любимые специи, можно взять готовые смеси для шашлыка.
Лимон обминаем со всех сторон, покатав его по столу. Так из него выйдет гораздо больше сока. Обильно поливаем им мясные куски. Все тщательно перемешиваем и заливаем минеральной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Даем постоять 1,5-2 часа. Хранить сырой шашлык без потери вкусовых качеств можно до 12 часов.
На виноградном соке
Так готовят шашлык высоко в горах. Для этого маринада понадобится много репчатого лука, специи, соль и сок винограда.
Подготавливаем мясо. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Лук нарезаем полукольцами в таком количестве, чтобы мясо в нем утопало. Овощ рекомендуется предварительно поместить в холодильник или холодную воду, так в процессе его резки глаза будут меньше слезиться.
Перемешиваем мясные куски со специями и овощными полукольцами, заливаем виноградным соком. Оставляем мариноваться на полчаса-час.
На пиве
Благодаря этому маринаду мясо получается необычайно нежным.
Чтобы приготовить шашлык по этому рецепту, необходимо взять светлое пиво, много репчатого лука, чеснок (можно сушеный), молотый кориандр, черный перец, соль по вкусу.
К подготовленному мясу добавляем сухие специи, солим, перчим, все перемешиваем. Свежий чеснок измельчаем любым удобным способом, лук нарезаем полукольцами и отправляем в емкость с заготовкой, снова перемешиваем.
Заливаем мясные куски пивом так, чтобы они были полностью покрыты. Отправляем в прохладное место мариноваться.
На лимонном соке
Один из самых популярных и вкусных маринадов без уксуса. Для его приготовления понадобятся лимоны, репчатый лук, лавровый лист, молотый кориандр, соль и перец по вкусу.
Лимоны следует обмять, покатав по твердой поверхности, чтобы было легче выдавить сок. Лук нарезаем полукольцами. К разделенной на порционные куски говядине или свинине добавляем специи, соль, перец и несколько лавровых листьев.
Мясо обильно поливаем лимонным соком, хорошо перемешиваем, чтобы пропитать все кусочки. Долго мариновать шашлык не стоит, достаточно будет 30–50 минут.
На базилике и оливковом масле
Необычный, пикантный, но очень вкусный вариант маринада. Для него необходимо большое количество репчатого лука, базилик, оливковое масло, красный молотый перец, соль.
Мясо режем, солим и перчим по вкусу. Не рекомендуется использовать копченую паприку – после прожарки она будет горчить, лучше заменить ее острым красным перцем. Мелко нарезанный базилик и оливковое масло добавляем к мясу, все перемешиваем.
Лук нарезаем полукольцами. Его также можно измельчить в блендере, в этом случае при жарке он запечется в первую очередь и образует аппетитную корочку. Отправляем овощ к мясным кусочкам и оставляем мариноваться на 30 минут.
Шашлык из свинины пошагово — рецепты маринада мяса без уксуса
С весны по осень для нас наступает долгожданный период выходов и выездов на природу — праздники, пикники, дача. Сколько будет съедено за это время мяса в виде стейков и шашлыков, кто же это посчитает? Да и зачем? Почитаем лучше отличные рецепты приготовления этих популярных летних яств, чтобы порадовать себя и гостей своим умением жарить на вкусном огне неповторимые по красоте, аромату и нежности шашлыки, любителей у которых мало не бывает! Нетрудно догадаться, что тема нашей работы: шашлык из свинины — а точнее сказать — лучшие рецепты маринада для мяса.
Шашлыки хороши из любого мяса, правильно подготовленного для обжаривания на мангале. Подойдет как баранина, говядина, свинина, так и курица. У каждого вида мяса для шашлыка есть свои любители. Но свинина, исключая тех, кто её вообще не употребляет, все же лидирует, благодаря тому, что быстро маринуется, в обжарке на мангале сохраняет сочность и нежность мясного продукта, не говоря уже о неповторимом шашлычно-луково-мясном аромате.
Готовка шашлыка — это уже событие, при котором все: и кто будет мариновать мясо, и его жарить, и выбирать овощи, и подбирать горячительные и прохладительные напитки, возможно, домашние лимонады или квас — все будут чувствовать себя участниками предстоящего гурманского роскошного пира и чудесного время препровождения. Но главным — шефом — будет тот, кто умеет и знает все правила и лучшие рецепты шашлыков. Надеемся, что и наши рецепты примут некоторое участие в вашем праздничном шашлычном событии.
Казалось бы, многие имеют представление, как готовить свинину, соблюдая при этом необходимые правила, но на выходе готовое блюдо оказывается небезупречным: мясо получилось суховатым и жестковатым, не прожаренным внутри, излишне подгоревшим и так далее. У настоящих мастеров этого быть не должно! Для этого нужно правильно подобрать мясо, правильно приготовить маринад в идеальном балансе ингредиентов, строго выдержать время маринования и соблюсти точные нормы обжаривания мяса на шампурах на правильном огне мангала.
Кулинарная практика приготовления шашлыка на мангале показывает, что мелочей здесь быть не должно — любой сбой ведет к понижению качества, начиная с выбора мяса — можно испортить дальнейшей некорректностью самое прекрасное мясо — и заканчивая качеством огня.
Часто в рецептах приготовления шашлыка из свинины в качестве основного маринующего ингредиента встречается уксус, и это не лучший вариант — мясо на выходе не только теряет вкус основного продукта, но и становится несочным и жестковатым. Зачем же уксус, который и не всем по здоровью подходит, если есть целый ряд натуральных продуктов, способных придать мясу в маринаде сочность, нежность и аппетитный вкус. Тем более что свинина, сама по себе, — мясо нежное и сочное. Приглашаем прибегнуть к самым популярным и востребованным рецептам приготовления шашлыка из свинины без участия уксуса.
Шашлык из свинины маринованной в минеральной воде
В последние годы мариновать мясо, а особенно свинину в газированной минеральной воде, можно смело назвать модной тенденцией, и это оправданная популярность. В идеале промариновать мясо на протяжении часов 10 (готовить лучше вечером — накануне выхода на природу).
Свинина по такому рецепту получается очень нежной и не «перекрывается» ярким вкусом уксуса, вина или соевого соуса. При этом волокна мяса, размягчаясь, лучше берут в себя вкус и аромат специй, как и соль, так что это следует учитывать.
Ингредиенты для маринада с минеральной водой:
Как мариновать шашлык в минеральной воде
За час до жарки солим мясо, а перед тем, как выложить кусочки свинины на решетку гриля или нанизать на шампура, слейте лишнюю жидкость, по возможности уберите лук, а потом влейте в мясо 3-5 столовых ложек растительного масла (лучше без отдушек) — тщательно перемешайте шашлык, масло поможет нам избежать «подгорания» блюда.
Шашлык из свинины маринованной в кефире
Если вам нужно замариновать свинину быстро, то кефирный маринад это то, что нужно: за счет своих качеств этот кисломолочный продукт способен сделать кусочки мяса нежными и достаточно мягкими за короткое время — за 3-4 часа.
А вот если передержать шашлык в кефире слишком долго, то молочная кислота «забьёт» специфический вкус и аромат мяса, так что на ночь оставлять это блюдо нельзя.
Ингредиенты для маринада мяса в кефире
Как мариновать шашлык в кефире
Ещё раз напоминаю, что солить замаринованный шашлык можно только за полчаса до термической обработки, так как соль вытягивает жидкость из мяса и может сделать блюдо сухим и жёстким.
Шашлык из свинины в соевым соусом
Шашлык из свинины в соевом соусе — можно считать азиатской ноткой в нашем любимом списке рецептов шашлыка. Этот соус позволяет нам готовить привычные блюда в оригинальном варианте — мы давно полюбили и куриные крылья в соевом соусе и говядину по-тайски, а сегодня добрались и до свинины.
Этот рецепт маринада считается быстрым, так как мясо будет готово к приготовлению буквально через несколько часов. При желании посыпьте готовый шашлык зелёным луком и семечками кунжута.
Ингредиенты для маринада свинины в соевом соусе
Как мариновать свинину в соевом соусе
Ставить наше мясо в холодильник не нужно — оно будет готово к приготовлению через три-четыре часа, за это время желательно несколько раз перемешать содержимое. Что касается соли, то она идёт в последнюю очередь — буквально за 30 минут до «костра». И ещё — следует учесть то, что соевый соус сам по себе очень солёный.
Шашлык с оливковым маслом и специями
Маринад, приготовленный на основе оливкового масла, оптимально подойдёт для шашлыка из свиной вырезки. Это мясо само по себе не очень жирное, поэтому подготавливать его лучше с наименьшим количеством «кислоты»: то есть уксус или кефир использовать не стоит.
Я очень люблю этот рецепт за две вещи: первое, это пряности — масло отлично гармонирует с целым списком трав и специй, а второе — быстрота — мясу достаточно всего пары часов до полной готовности.
Ингредиенты для маринада мяса в оливковом масле
Как мариновать шашлык в оливковом масле и специях
Солить мясо, замаринованное в оливковом масле, мы будем только перед его жаркой, чтобы и без того суховатая вырезка не потеряла свой сок и не стала жёсткой после термической обработки. А вот лимоны в маринад не идут — их мы будет нанизывать непосредственно на шампур, чередуя с кусочками мяса.
Шашлык из свинины маринованной в майонезе
Очень распространенный рецепт шашлыка, маринованного в майонезе, так же, как и предыдущий, он подходит для приготовления нежирного мяса — в этом белом соусе есть и лимонная кислота или уксус (в зависимости от состава), и растительное масло, которое в свою очередь поможет нам избежать сухости прожаренных шашлыков.
Мы пробовали готовить и на домашнем майонезе, но тогда мариновать нужно немного подольше, хотя и так рецепт быстрым не назовёшь. Как и любое другое мясо, этот шашлык отлично «подружится» со свежими овощами.
Ингредиенты для шашлыка маринованного в майонезе
Приготовления шашлыка маринованного в майонезе
Отправляем мясо мариноваться и настаиваться в холодильник минимум на 6 часов, а в идеале — на ночь. Солить мясо, как всегда, будем за полчаса до термической обработки.
Рецепт шашлыка в томатном маринаде
Один из моих любимых рецептов маринада для свинины — это томатный маринад, его можно считать практически итальянским — ведь в нём будут классические итальянские ингредиенты: оливковое масло, свежие томаты и, конечно же, специи и травы. В этом рецепте томаты — это важно. Выбирайте спелые плоды и достаточно сладкие.
Именно томаты помогут сохранить сочность шашлыка, а масло удерживает ароматы специй внутри каждого кусочка жаренного мяса. При желании украсьте блюдо помидорками черри и кусочками сладкого болгарского перца.
Ингредиенты для шашлыка в томатном маринаде:
Как приготовить шашлык в томатном маринаде
Оставляем шашлык мариноваться часов на 5 в достаточно прохладном месте. И снова правило номер один: солим мясо за полчаса до термической обработки, тогда оно не будет пересушенным. Посолив, добавляем 5 столовых ложек оливкового масла, перемешиваем и приступаем к приготовлению.
Как выбрать свинину для шашлыка
Тема выбора свинины стоит на первом плане в организации шашлыка. С этого, собственно, все и начинается. Мясо для шашлыка — это, бесспорно, его фундамент. Свинина должна быть без сухожильных волокон, чтобы после жарки легко жеваться. Лучше других частей туши свиньи подойдет шейная часть или корейка.
Надо ли говорить, что мясо должно быть свежим, с сохранившимся мясным ароматом. Замороженное мясо свинины допускается только тогда, когда покупалось оно свежим и замораживалось методом быстрой заморозки — в морозильной камере, а разморожено непосредственно перед маринованием для шашлыка.
Условием такой разморозки тоже не следует пренебрегать — оно должно быть естественным при комнатной температуру без термической помощи.
Покупать полуфабрикат шашлыка никто не запрещает, но и нет гарантии, что это идеальный продукт и что вы не испортите столь ожидаемый деликатес да еще по какому-либо торжественному поводу.
При покупке свинины для шашлыка обратите внимание на её внешний вид. Мясо должно быть бледно-розовым с тонкими прожилками жира. Мясо красного цвета может быть старым, а готовое блюдо способно огорчить своей жесткостью и вялым вкусом, независимо от того, как его мариновали и жарили.
Слишком жирная свинина во время обжарки будет капать в угли жиром, который при этом будет больше дымить, чем гореть, и добавит к приятным запахам запах гари.
Свежая свинина, без всяких условий, не должна иметь посторонние запахи.
Обязательно следует проверить кусок свинины на свежесть таким приемом: надавить на мясо пальцем, после чего не должно остаться никакой вмятины. Если след на мясе остается в течение длительного времени, это признак перемороженного мяса: замораживали и размораживали несколько раз. Внешне мясо должно быть по тону матовым, а не глянцевым и не липнуть к рукам.
Основные ошибки при жарке шашлыка
Предлагаем вашему вниманию видео обзор основных ошибок, которые многие из нас допускают в процессе подготовки и непосредственно приготовлении шашлыков — смотрим, запоминаем и и исключаем эти мелкие неприятности из нашей кулинарной жизни)
Как правильно готовить шашлык из свинины
Мясо выбрано, нарезано и прошло процесс маринования. Настал момент нанизывания этих кусочков на шампуры. При этом строго соблюдаются необходимые между ними интервалы, благодаря которым прожарятся равномерно все. Нанизанные кусочки расположить равномерно и без свисания отдельных из них. На кусочках мяса не должно остаться ничего, чтобы могло сгореть и придать ему ненужный вкус. Чтобы мясная мякоть хорошо прожарилась и не обгорела снаружи, перед жаркой каждый кусочек необходимо обмазать растительным маслом.
Если вы сторонник самостоятельного приготовления угля и не доверяете покупному, то напоминаем, что годятся для мангала дрова деревьев лиственных пород: береза, осина, яблоня. Предварительно их жгут, а шашлык им доверяют только тогда, когда они превращаются в угли. Дрова хвойных деревьев могут придать свой смолистый запах мясу, что испортит вкус всего шашлыка.
В процессе жарки важно периодически переворачивать шампуры для равномерной прожарки всех кусочков со всех сторон. Угли должны тлеть тоже равномерно и с достаточным жаром, чтобы не пересушить мясо, но без всполохов огня, которые следует пресекать орошением водой. Бутылка с питьевой водой должна быть наготове.
Нежелательно отходить «по делам» от мангала во время жарки — за этим живым и подвижным процессом нужно следить постоянно — все могут решить буквально считанные минуты, а то и секун6ды. Готовность шашлыка можно проверить, выбрав из зарумянившихся кусочков самый светлый и слегка надрезав его. Если из надреза не показывается кровь, а цвет мяса приятно розовый, то шашлычное блюдо готово.
Готовый шашлык снимается с шампуров над большим блюдом и накрывается для томления крышкой минут на 5. По прошествии этого небольшого ожидания мясо станет значительно ароматнее и нежнее. Отличным гарниром к шашлыку могут стать обжаренные на гриле овощи (кабачки, баклажаны, ломтики картофеля), а также зелень, маринованная по вашим рецептам и предпочтениям.
Что касается соусов для мяса — тут дайте волю фантазии — попробуйте приготовить свой собственный классический песто. Для тех, кто любит поострее, подойдёт красный соус чили, а для более нежных особ подготовьте белый сливочный соус или оригинальный соус с голубикой для барбекю. А для полной картины настоящего летнего пикника добавьте в меню холодный домашний квас и несколько вариантов салатов из свежей капусты.
Ну, вот мы и обсудили замечательную, такую аппетитную тему как шашлык из свинины и пошаговые рецепты маринада для мяса. Конечно, у каждого из нас свои вкусовые предпочтения и секреты жарки, но я всё-таки надеюсь, что вам было интересно и полезно. Ещё раз хочу напомнить, что соль мы добавляем в шашлык только перед приготовлением, быстрые маринады, которым нужно не более 2-3 часов, можно оставлять в прохладном месте, а вот долгие — когда мясо маринуется 3 и более часа — отправляйте в холодильник! Закрывайте ёмкость с шашлыком герметично, что бы в мясо ничего лишнего так сказать не попало, ну и чтобы яркий запах ингредиентов не заполнил весь холодильник. А ещё — добавьте к готовым шашлыкам ароматный домашний лаваш, приятные эмоции и здоровый аппетит!
Секреты шашлычников: без уксуса на решетке
Сильный жар, плохие угли и «неправильный» маринад могут загубить будущий шашлык. Повара поделились рецептами: как правильно выбирать мясо, мариновать и жарить, а также рассказали, почему замаринованные магазинные полуфабрикаты — не для гурманов.
Все повара сходятся во мнении, что главное в шашлыке — правильный выбор мяса. Если ошибка сделана на этом этапе, спасать будущий шашлык придется с некоторыми ухищрениями, но в любом случае блюдо не будет таким, каким могло бы быть из хорошего свежего куска свинины или баранины. «Выбирать надо качественный продукт, не смотря на цену. Если в магазинах, то ориентироваться на проверенные компании, торговые марки, которые уже завоевали авторитет», — говорит член жюри фестиваля еды и огня, повар Николай Ильин.
Повар кафе с Центрального рынка Новосибирска Манвел советует покупать исключительно домашнее мясо, фермерское. По его словам, мясо обязательно должно блестеть. Если оно темного цвета, покупать не стоит.
«Самый вкусный шашлык получается из свинины — он самый мягкий и сочный. Я предпочитаю баранину, так как в отличие от свиньи, они (бараны) не питаются всем подряд. Их не пичкают таблетками для ожирения. Курица — диетическое мясо, на любителя», — сказал Манвел.
По словам шеф-консультанта проекта «Кухня» Руслана Сумцова, важно не только найти свежее «настоящее», незамороженное мясо, но и правильно выбрать куски. Для шашлыка подходит не все. Если это свинина, то брать нужно шею, у курицы — филе бедра, у баранины — корейку или вырезку.
Замаринованный шашлык эксперты покупать не советуют. «Компании-производители пускают второсортное мясо (на шашлык), таким образом увеличивая на него ценник. Целиком ты второсортное мясо дорого не продашь, а на готовый шашлык ты можешь сделать наценку и продавать его. Там много специй, майонез, уксус и человек не понимает, что это второсортное мясо», — поясняет Сумцов.
МАРИНАДЫ БЕЗ УКСУСА
«Любое мясо — никакого маринада не надо. Надо добавить соль и черный перец, будет вкусно. Тогда можно почувствовать вкус мяса, а если вам надо другой вкус, то добавляйте что угодно. Уксус добавляют тогда, когда мясо жесткое, чтобы стало мягче. Можно (для этих же целей) добавить красное вино», — посоветовал Манвел.
По его словам, также в шашлык иногда он добавляет специи: куркуму, кинзу, укроп и растущую в Армении пикантную приправу чабер.
Ильин считает, что популярный для маринада майонез утяжеляет продукт и нисколько не добавляет вкуса. «Лучше использовать натуральный продукт. Это лук, белое вино, немножко лимонного сока. Но здесь надо быть аккуратней — когда кислота попадает на мясо, продукт начинает готовиться. Классический маринад из нашего детства: лук, зелень, красное вино, соль», — говорит Ильин.
Повар отмечает, что если хочется экзотики, то к мясу можно добавить киви, ананас, свежий имбирь. С таким маринадом шашлык должен стоять от трех часов до суток. Эти ингредиенты, кроме придания вкуса, также размягчают мясо.
«Чаще всего люди используют майонез, а я люблю делать такой маринад: красное вино со специями, иногда в белом вине, потому что спирта позволяют раскрыть вкус мяса. Иногда мариную с растительным маслом, солью и перцем. Такое мясо быстрее готовится. Масло обволакивает мясо, чтобы соки не выходили», — рассказывает Сумцов.
Во все маринады он добавляет лук-шалот или белый. Они меньше горчат, получается более приятный и нежный вкус, яркий аромат. «Еще один вариант: специи, сметана, соль и минеральная газированная вода. Газы помогают раскрываться мясу, шашлык становится более ароматным», — добавляет повар.
По его словам, технологий и рецептов огромное количество, и стоит выбирать то, что больше нравится самому человеку. Надо просто пробовать разные варианты.
Ильин для углей советует выбирать березовые дрова. По его словам, они прогорают быстро, но «угли работают дольше». При этом мангал должен быть не «одноразовый». Иными словами, не самый дешевый, разборный, а желательно — с толстыми стенками. Или можно делать импровизированные мангалы из камней.
«Под разный кусок мяса нужен разный мангал. В кавказской кухне мангалы не высокие, у них нет бортов по 20 сантиметров, у них от угля до мяса от 5 до 10 сантиметров. И обжарка быстрей идет. Они его мало вертят, чтобы соки все не выходили», — рассказывает Сумцов.
Сам повар предпочитает нарезать мясо размером от 2 до 4 сантиметров и готовить на гриль-решетке, а не шампурах. «Раскидал, с одной стороны пожарил, с другой. Площадь покрытия увеличена, жар проникает в мясо и более равномерно прожаривается», — поясняет собеседник.
Про уголь он говорит, что можно смело брать у новосибирских производителей, они уже все проверены поварами. В любом случае, важно обратить внимание, чтобы у угля не было посторонних запахов — они передадутся мясу.
Причиной жесткого шашлыка может стать не только несвежее мясо, но и неправильная технология жарки. «Жесткие шашлыки получаются из-за качества и температуры жарки, когда шашлыки пересушиваются. Если используется нежирный продукт, например нарезанная маленькими кусочками курица, она высыхает. Оптимальный вариант — приготовление мяса на решетке, крупными кусками, тогда сок остается внутри», — говорит Ильин.
Манвел советует: чтобы мясо не подгорало, от углей до шампуров (или решетки) должно быть 10-12 сантиметров. Слишком глубокий мангал заставит делать угли жарче, здесь есть опасность, что кусочки быстро сгорят снаружи, а внутри окажутся сырыми. Манвел также отмечает, что куски мяса обязательно нужно нарезать одинаковыми по размеру.
Сумцов в заключении говорит, что готовка шашлыка — целая религия. Учиться нужно исключительно на практике. Результата можно добиться после того, как приготовишь блюдо хотя бы пять раз.