свиной язык маринованный рецепты приготовления
Этот рецепт был найден мной на просторах интернета и опробован уже много раз. Язык-это деликатес, блюдо не на каждый день, но в праздники я стараюсь приготовить его обязательно. Чаще всего на Новый Год. Очень удобно-утром сделала, а к полуночному праздничному столу закуска готова. Обычно используют говяжий язык, или телячий-они вкуснее, но я делала и свиные-они дешевле.
И на этот раз у меня два небольших свиных язычка, брала их замороженными, один какой-то странный оказался. Язык отваривается в слегка подсоленой воде. У каждой хозяйки свой способ, варятся языки по времени долго, проверять на готовность можно с помощью зубочистки.
Чтобы язык было легче чистить, его после варки нужно опустить в холодную воду на некоторое время. Чищу-режу на дольки
Два зубчика чеснока мелко рублю и пересыпаю дольки
Пока язык «отдыхает», делаю маринад:
в отдельной миске смешиваю сначала масло, соль и сахар. Надо хорошо размешать, чтобы не было крупинок
Затем добавляется соевый соус, уксус, и немного воды. Можно поперчить или прибавить любимые приправы, но я этого не делаю, по мне итак вкусно.
Потом заливаю порезанный язык маринадом
Дольки в заливке убираются в холодильник на нижнюю полку мариноваться, желательно их перемешивать время от времени, чтобы ровнее пропитались. Мариноваться язык должен около 5 часов, не меньше, но по факту употребляться начинает еще в процессе помешивания. Это такая вкуснота, что не оторвешься от тарелки!
Варим и маринуем свиной язык дома
Конечно начнем с пользы свиного языка. Он содержит полезные вещества такие как витамины группы В, витамины Е и РР. Кроме этого минералы, железо и кальций, и другие.
Большое содержание белка и ненасыщенных жирных кислот. Благодаря всему он полезен в особенности беременным и детям.
Калорийность вареного языка достаточно большая-208 ккал. на 100 гр. Знайте что он содержит много холестерина и у кого есть проблемы с этим следите за количеством съеденного.
Язык всегда являлся деликатесом. Он хорошо сочетается с овощами и соусами такими как горчица и хрен. Есть его можно и горячим и холодным.
В магазинах язык можно найти засоленный язык, замороженный и свежий. Соленый лучше вымачивать часиков 10. Вес языка от 250 гр. до 400 гр.
Во время выбора свежего языка можете проверить свежесть при помощи надавливания. Если структура субпродукта восстановилась быстро, значит свежий.
Цвет свиного языка должен быть фиолетового оттенка, но если серый и из него что-то выделяется, то явно он испорчен.
Сколько по времени варить свиной язык? Время приготовления зависит от возраста носителя языка. В этой статье мы рассмотрим как приготовить язык вкусно.
Блюда из языка свиного получаются очень вкусными. Можно просто отваривать в нарезку мясную.
Как правильно варить свиной язык? Это будет прописано в рецептах ниже.
Рецепты других закусок можете найти у нас на сайте здесь. Можно выбрать любой мясной салат и заменить там ингредиент на вареный язык.
Варим язык в бульоне
Расскажем секрет один по варке языка. Если нам нужен хороший наваристый бульон мы кладем языки в холодную воду и варим. В этом способе язык отдаст все воде.
Если мы хотим вкусный язык, тогда кладем его в кастрюлю с горячей водой. Воду изначально не солим и не перчим. Как сварить свиной язык смотрим ниже.
Ингредиенты
| Язык свиной | 3 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1-2 шт. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Душистый перец | 12 шт. |
| Вяленые помидоры | 0,5 ч.л. |
| Приправа для мяса | 1 ст.л. |
| Соль | 2 ч.л. |
Пошаговое приготовление
Видео рецепт
Смотрите видео рецепт от автора.
Язык в мультиварке
Как правильно варить свиной язык в мультиварке.
Ингредиенты
| Язык свиной | 500 гр. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
Пошаговое приготовление
Видео рецепт
Смотрите видео рецепт от автора.
Маринованный язык
В этом рецепте мы в домашних условиях замаринуем свиной язык. Очень вкусная полноценная закуска, которая разлетится в первую очередь.
В этом рецепте нам понадобиться уже отваренный язык. Это можете сделать по рецептам выше либо ниже краткую инструкцию прочтите.
В кипящую воду опускаем язык и ждем закипания. Снимаем пену.
В бульон добавим целую луковичку, пару крупных кусочков моркови, лавровый лист, перец горошком (11-12 шт.) и кориандр (семена 1 ч.л.). Незабываем про соль 1 ложечку.
Накрываем крышкой и варим в течение одного часа на небольшом огне. Проверяем готовность. Опускаем в холодную воду на пару минут, очищаем кожуру и отправляем обратно в бульон до кипения. Готово.
Ингредиенты
| Язык свиной | 600-800 гр. |
| Лук красный (любой) | 3 шт. |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Перец чили | по вкусу |
| Душистый перец | по вкусу |
| Лимонный сок | 80 мл. |
| Вода | 50 мл. |
| Соль | 2 ч.л. |
| Кинза | большой пучок |
| Бальзамический уксус | 3 ч.л. |
| Сахар тростниковый | 50 гр. |
| Масло оливковое (рафинированное) | 4 ч.л. |
| Тимьян | 1 – 1 ½ ч.л. |
| Петрушка | 1 ч.л. |
Пошаговое приготовление
Видео рецепт
Смотрите видео рецепт от автора.
Маринованный свинной язык с зеленым перцем
Приготовим закуску, для которой тоже нужно отварить язык. Можно приготовить и говяжий язык, разница только во времени приготовления. Второй дольше готовиться.
Ингредиенты
| Язык свиной | 600 гр. |
| Лук | 1 шт. |
| Зеленый болгарский перец | 1 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Душистый перец | по вкусу |
| Чёрный перец горошком | 3-5 шт. |
| Веточка сельдерея (зелень) | 1-2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | 1 ч.л. |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Бальзамический уксус (можно заменить на лимонный сок) | 1 ст.л. |
| Соль | 2 ч.л. |
| Паприка | 0,5 ч.л. |
| Хмели-сунели | 0,5 ч.л. |
Пошаговое приготовление
Видео рецепт
Смотрите видео рецепт от автора.
Рецепты Маринованный язык
Салат с маринованным языком и овощами
Овощи натереть на тёрке или при помощи овощечистки-полосочками
Маринованный язык нарезать на полосочки.
Перемешать с овощами
Все ингредиенты для заправки смешать.
Маринованный говяжий язык
Язык говяжий отварить до мягкости. При отваривании в воду добавить морковь целую, луковицу, сельдерей, соль, перец горошком, лавровый лист.
Отваренный язык нарезать ломтиками.
Каждый кусочек натереть чесноком, залить бальзамическим уксусом и плотно уложить в посудину для маринования.
Канапе из языка, редиса и маринованных огурцов
1. Вот наш набор ингредиентов. Язык, конечно же, нужно отварить заранее и хорошо охладить.
2. Нарежьте язык тонкими пластинками.
3. Выложите в глубокую мисочку, куда добавьте соевый соус, перец и (при желании) другие специи по вкусу. Оставьте минут на 10-15 в маринаде.
Мясо или язык маринованные
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. уксуса (у меня на травах)
3 больших зубчика чеснока
молотый черный перец
базилик (свежий или сухой,но много)
500 г отварного мяса или языка
ядреная аджика по вкусу
сахар, соль по вкусу.
Отварить говядину или язык
Для маринада соединить масло, уксус, соль и сахар. Взбить вилкой.
Маринад должен получиться кисло-сладкий.Откорректировать на свой вкус.
Язык маринованный с кунжутом
Перец чили-2шт (красный и зеленый)
Язык-700г(у меня свинные)
Масло оливковое (для обжарки)
Варим язык с добавлением лука, моркови, лаврушки, перца горошком и соли
Нарезаем вареный язык соломкой, добавляем кунжут и прогреваем (не жарим)в оливковом масле.
В это время готовим соус. Смешиваем соевый соус, уксус, мед, выдавливаем чеснок и добавляем мелко порублинный чили (без семян и прожилок), солим и перчим по вкусу.
Салат с языком и маринованным луком
2-3 ст л рубл петрушки и кинзы
2 ст л растит масла
2 средних марин огурца
Для маринования лука:
1 небольшая луковица
1 варенный язык(у меня свиной)
Рубим лук полукольцами (а можно еще на половину мельче) и заливаем маринадом.Он уже достаточно промаринуется,пока мы будем резать язык и огурец
Язык и огурец режем некрупной соломкой
Отжимаем наш лук и добавляем к языку с огурцами. Туда же зелень(кто не любит кинзу-можно одну петрушку),оставив немного для верха.Сюда же добавляем половину кетчупа,растит масло и.
Салат с языком и маринованными огурцами
Язык отварите в течение 2,5-3 часов. Затем остудите его, удалите плёнки и нарежьте соломкой.
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его в масле до румяного цвета.
Грибы промойте и нарежьте пластинами. Добавьте их в сковороду и жарьте в течение 2-х минут, помешивая.
Потом в сковороду добавьте язык. Готовьте ещё 2 минуты, перемешав.
Огурцы нарежьте соломкой.
Маринованные свиной язык и куриные сердечки
Отварить языки и сердечки.
Но здесь тоже опишу: Языки залить водой, посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне 1 час. Далее добавить сердечки и варить ещё 1 час. ( я пользовалась мультиваркой-скорова ркой.
Телячий отварной язык с пряным картофелем и маринованными огурчиками
Отварить картофель, нарезать кубиками, соединить с зеленью петрушки или укропа и оливковым маслом, предварительно пробитыми в блендере. Перемешать.
Выложить гарнир с помощью формовочного кольца в центр тарелки.
Отварной телячий язык нарезать тонкими пластинками и выложить на тарелку вокруг гарнира.
Маринованный язык
Когда язык будет сварен, выньте его и положите на минут.
. Маринованный говяжий язык. )))))
3. Рисовый уксус 3 ст. л.
4. Растительное масло 3 ст. л.
9. Сахар,соль по вкусу
5. 4 средних зубчика чеснока
2. Перец горошком,морковь,лук-для варки языка
8. Зелень укропа(у меня не было в наличии)
6. Свежемолотый черный перец
1. Говяжий язык весом 500 гр.
1. Язык хорошенько моем,кладем в кастрюлю,добавляем лук и морковь,заливаем водой.Доводим до кипения на максимальном огне,затем огонь уменьшаем и через 40 минут добавляем перец горошком и продолжаем варить еще 1ч.40мин.По истечении указанного времени проверяем на готовность.Чистим готовый язык под струей холодной воды.
Маринованный язык с кунжутом
Говяжий язык отварить.
Думаю каждый знает как это делается, но на всякий случай привожу рецепт полностью.
Язык залить холодной водой, довести до кипения и на медленном огне варить 1 час.
Затем добавить 1 морковку, 1 луковицу, несколько горошин черного и белого перца, лавровый лист и варить еще 30 минут.
Затем посолить и варить еще 30 минут. Общее время варки 2 ч.
Маринованный язык с соусом тартар
В большую кастрюлю кладем лук, сельдерей, язык и морковь. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, затем немного солим, убавляем огонь и на медленном огне варим 3 часа.
Маринованный язык «Захочется добавки»
приправы-на вкус( я взяла-4 ягоды можжевельника, 7-8 горошин душистого перца, 7-8 горошин чёрного перца и кусочек красного перца, 1 ч.л. хмели сунели)
растительное масло( я взяла оливковое)-3ст.л.
яблочный уксус-2 ст.л.
чеснок-3 зубчика( я взяла 1ч.л. сухого чеснока)
лавровый лист-2-3 шт
Сначала необходимо отварить язык
Я это сделала в мульте-скороварке( залила водой, чтобы язычки скрылись, добавила лавровый листик, поставила на режим холодец-40 минут, и забыла про него на это время)))))
Но можно и на плите, для этого кладём язычки в холодную воду, даём закипеть, пусть покипят 5 минут, потом воду сливаем, языки моем, снова заливаем и ставим на.
Маринованный заливной говяжий язык
Прежде всего язык нужно замариновать.
Вот наши ингредиенты для маринада.
Наливаем в большую кастрюлю 2,5 л воды, ставим на огонь, доводим до кипения, засыпаем соль и сахар, кладем пряности, (я ещё добавила несколько веточек свежего розмарина, он у меня растет на кухне в горшочке), варим на среднем огне 10 минут. Убираем маринад в холод и полностью (!) охлаждае.