свиные эскалопы в духовке рецепт
Эскалоп из свинины в духовке — рецепты сочной и вкусной свинины
Помнится, в советские времена это было самое популярное блюдо в ресторанах, поскольку готовилось невероятно быстро. Эскалоп из свинины, вкусно и сочно приготовленный в духовке, по сути – обычная классическая отбивная, но без панировки или льезона. Вдобавок, её не всегда отбивают, чаще делают неглубокие надрезы по мясу. Мы уже готовили его на сковороде, сегодня запечем, использовав несколько рецептов. Для приготовления берите лучшую вырезку, без жировых прослоек – карбонат, корейку.
Как и большинство знаменитых блюд, сей шедевр кулинарного искусства был создан случайно, во Франции. До него, французские гурманы предпочитали тонкие отбивные. Но они не были сочными. Один из поваров догадался нарезать мясо толстыми кусками, затем завернул его в овощи и так обжарил. Результат покорил! Вскоре эскалоп перебрался в Россию, где во времена Петра I была мода на всё французское. И прижился до нынешнего времени, хотя многие ошибочно называют эскалоп отбивной.
Эскалоп из свинины в духовке с сыром и помидорами
Типично французский подход к приготовлению. Вы готовите мясо с помидором и под сырной шапочкой. Заметьте, количества ингредиентов я не даю, кладите щедро, на свое усмотрение.
Нарежьте мясную вырезку кусками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Сделайте по поверхности несколько неглубоких разрезов по всей поверхности.
Любите приправы – посыпьте, но лучше обойтись только перцем. Можно использовать кориандр, шалфей. Солить эскалоп на данном этапе не нужно, иначе он потеряет сочность.
Быстро обжарьте на довольно сильном огне с обеих сторон, чтобы мясо «схватилось», а соки «запечатались» — в этом секрет сочного эскалопа. Масло на сковороду можно не наливать.
Подстелите на противень пергамент. Разложите свиные заготовки. Посолите их слегка.
Нарежьте помидоры кружками, распределите по мясу.
На томатные кружки положите по ложечке сметаны.
Сверху сделайте сырную шапочку из тертого крупной стружкой сыра.
Поместите в духовку на средний уровень, настроив таймер на 15-20 минут, в зависимости от величины заготовок. Температура в печи 180 о С.
Эскалоп из свинины в духовке с картофелем
К эскалопам всегда подается гарнир. Предлагаю приготовить его в духовке сразу вместе с картошкой. Главное, соблюсти важное правило: мясо должно жариться, а не готовиться на овощной подушке.
Как приготовить эскалоп – простой рецепт в маринаде
На фоне современного разнообразия блюд, простой классический эскалоп – немного скучно. Предлагаю замариновать свинину, затем запечь её в духовке.
Эскалоп в духовке с грибами и помидорами
Еще один вариант приготовления старинного блюда, достойного для подачи на праздничный стол.
Эскалоп по-французски (в панировке)
В каждой стране имеются свои традиции приготовления эскалопов. Кстати, в переводе с французского, слово «escalope» означает «котлета». Это значит, что приготовив мясо в панировке, мы не совершим ошибки. Свинина в сухарях получится очень сочной.
Свиной эскалоп на решетке по-болгарски
Видео-рецепт приготовления сочного эскалопа с картофелем
Держите авторский рецепт приготовления эскалопа в духовке с картошкой. Мне понравилось, как хозяюшка готовит и рассказывает о блюде. Повторяйте за ней, и пусть вам всегда будет вкусно!
Эскалоп из свинины в духовке — рецепты, как приготовить сочное мясо
В духовке
Из свинины
Свинина
Эскалоп из свинины в духовке — рецепты, как приготовить сочное мясо
В духовке
Из свинины
Свинина
Что может быть лучше ломтя аппетитно запеченного мяса, брызжущего горячим соком и распространяющего вокруг обворожительно вкусный аромат? Вариантов таких яств много, но эскалоп из свинины в духовке вне всякой конкуренции!
Классический рецепт
Традиционный способ запекания мяса остался в прошлом. Магазины заполнили образцы «нового поколения» — стандартно упакованные куски-заготовки. И все же вспомним старые добрые времена и узнаем о том, как приготовить эскалоп из свинины вкусно и полезно.
Чтобы избежать ошибок в приготовлении, нужно учесть главные нюансы:
Что необходимо для классического блюда:
Кстати, запомним раз и навсегда — панировка или обработка в льезоне эскалопам не нужна!
Рецепт приготовления с сыром
Оригинальный способ домашнего оформления мяса станет предметом заслуженной гордости любой хозяйки. Настоящий «бриллиант» на праздничном столе!
Для получения вкусного блюда выбираем карбонад — тонкий мясной край в области спины животного без жировых прослоек.
Подаем аппетитное блюдо, источающее неизъяснимо душистые ароматы, на листьях салата, украшаем яство веточками зелени.
Как запечь мясо в фольге
Идеальное кушанье можно быстро и просто приготовить в металлической бумаге. Достоинством представленного яства станет натуральный вкус мяса.
Методика приготовления:
Мечтаете покорить сердце своего друга? Непременно приготовьте это истинно мужское блюдо!
Эскалоп из свинины с картофелем
Чем привлекательно представленное кушанье? В нем каждый элемент приобретает великолепный «румянец»!
Набор продуктов:
Традиционным продуктом для получения эскалопа считается мясной отруб с позвоночного отдела туши животного. Однако шейная часть с внутренними жировыми прослойками позволяет приготовить наиболее нежный и вкусный деликатес.
Последовательность приготовления:
Запекаем кушанье в течение часа при t 200 °C.
С добавлением грибов
Какой же русский откажется от сочного куска вкусно запеченного мяса, приготовленного с ароматными грибами?
Перечень компонентов:
Очередность приготовления:
Одно удовольствие готовить эскалоп для вкусного и питательного обеда. К тому же весь процесс занимает минимум времени и внимания. Подаем горячее блюдо с желанным гарниром.
Готовим с помидорами
Мясо в духовке можно оформить особенно интересно и нарядно, если в этом процессе «участвуют» спелые томаты. Добавленные овощи прекрасно оттенят вкус нежной свинины.
Подаем кушанье в качестве самостоятельного мясного блюда.
Эскалоп из свинины с овощами в духовке
Отличный способ не только получения сочного мясного яства, но и выражения личных предпочтений в выборе овощного ассорти.
Состав ингредиентов:
Приготовление блюда:
Отправляем блюдо в печь, нагретую до t 220 °C. Спустя 50 минут угощаемся плодами собственного мастерства.
Какой эскалоп из свинины в духовке нас порадовал более всего, сказать невозможно. Это уникальное блюдо имеет удивительное свойство — оно не только утоляет голод, но и непременно поднимает настроение. Необыкновенная магия вкуса!
Эскалоп из свинины в духовке — рецепты, как приготовить сочное мясо
В духовке
Из свинины
Свинина
Эскалоп из свинины в духовке — рецепты, как приготовить сочное мясо
В духовке
Из свинины
Свинина
Что может быть лучше ломтя аппетитно запеченного мяса, брызжущего горячим соком и распространяющего вокруг обворожительно вкусный аромат? Вариантов таких яств много, но эскалоп из свинины в духовке вне всякой конкуренции!
Классический рецепт
Традиционный способ запекания мяса остался в прошлом. Магазины заполнили образцы «нового поколения» — стандартно упакованные куски-заготовки. И все же вспомним старые добрые времена и узнаем о том, как приготовить эскалоп из свинины вкусно и полезно.
Чтобы избежать ошибок в приготовлении, нужно учесть главные нюансы:
Что необходимо для классического блюда:
Кстати, запомним раз и навсегда — панировка или обработка в льезоне эскалопам не нужна!
Рецепт приготовления с сыром
Оригинальный способ домашнего оформления мяса станет предметом заслуженной гордости любой хозяйки. Настоящий «бриллиант» на праздничном столе!
Для получения вкусного блюда выбираем карбонад — тонкий мясной край в области спины животного без жировых прослоек.
Подаем аппетитное блюдо, источающее неизъяснимо душистые ароматы, на листьях салата, украшаем яство веточками зелени.
Как запечь мясо в фольге
Идеальное кушанье можно быстро и просто приготовить в металлической бумаге. Достоинством представленного яства станет натуральный вкус мяса.
Методика приготовления:
Мечтаете покорить сердце своего друга? Непременно приготовьте это истинно мужское блюдо!
Эскалоп из свинины с картофелем
Чем привлекательно представленное кушанье? В нем каждый элемент приобретает великолепный «румянец»!
Набор продуктов:
Традиционным продуктом для получения эскалопа считается мясной отруб с позвоночного отдела туши животного. Однако шейная часть с внутренними жировыми прослойками позволяет приготовить наиболее нежный и вкусный деликатес.
Последовательность приготовления:
Запекаем кушанье в течение часа при t 200 °C.
С добавлением грибов
Какой же русский откажется от сочного куска вкусно запеченного мяса, приготовленного с ароматными грибами?
Перечень компонентов:
Очередность приготовления:
Одно удовольствие готовить эскалоп для вкусного и питательного обеда. К тому же весь процесс занимает минимум времени и внимания. Подаем горячее блюдо с желанным гарниром.
Готовим с помидорами
Мясо в духовке можно оформить особенно интересно и нарядно, если в этом процессе «участвуют» спелые томаты. Добавленные овощи прекрасно оттенят вкус нежной свинины.
Подаем кушанье в качестве самостоятельного мясного блюда.
Эскалоп из свинины с овощами в духовке
Отличный способ не только получения сочного мясного яства, но и выражения личных предпочтений в выборе овощного ассорти.
Состав ингредиентов:
Приготовление блюда:
Отправляем блюдо в печь, нагретую до t 220 °C. Спустя 50 минут угощаемся плодами собственного мастерства.
Какой эскалоп из свинины в духовке нас порадовал более всего, сказать невозможно. Это уникальное блюдо имеет удивительное свойство — оно не только утоляет голод, но и непременно поднимает настроение. Необыкновенная магия вкуса!
Эскалоп из свинины: рецепт в духовке вкусного и сочного мяса
Сегодня мы будем готовить эскалоп из свинины. Рецепт в духовке поможет вам быстро и без особых хлопот приготовить это вкуснейшее мясное блюдо. Вы можете смело экспериментировать и дополнять эскалопы разными ингредиентами.
Какое мясо выбирать для эскалопа?
Чтобы у вас получился настоящий эскалоп, выбирайте мякоть без кости. В принципе, можно использовать любые части свиной тушки, но идеальным выбором станет почечная часть. Главное, чтобы кусок мяса был ровным и цельным.
Получить сочный эскалоп возможно в том случае, если вы для его приготовления используете охлажденную мякоть. На ней не должно быть много прожилок, желательно, чтобы мясо вообще было без них.
Для эскалопа мясную мякоть нарезают кусочками, которые по толщине не превышают двух сантиметров. Кулинары советуют заготовки перед термообработкой отбивать. А вот мариновать и панировать свинину не надо.
Совет! Прежде чем отбивать заготовки эскалопов, накройте их пленкой пищевой. Тогда мясные кусочки останутся цельными и не будут разлетаться по всей кухне.
Эскалоп из свинины в духовке с помидорами – это стоит попробовать!
Классические эскалопы готовятся с томатами и сыром любого твердого сорта. Подайте это угощение к праздничному застолью, и блюдо станет его главной изюминкой.
Ингредиенты:
Совет! Не используйте майонез домашнего приготовления. При термообработке он будет сворачиваться.
Приготовление:
Совет! Чтобы эскалопы были более сочными, добавьте в противень чуть меньше ½ стакана водички.
С нотками муската и сыром
Эскалоп из свинины с сыром в духовке заиграет новыми яркими вкусовыми нотками, если добавить к нему мускат и кардамон. Для приготовления этого блюда нужны такие продукты – масло очищенное растительное, яйцо, 0,7 кг свиной мякоти, четыре зубка чесночка, 130 г крошки из сухариков, 0,1 кг сыра, щепоть муската и кардамон, соль, а также перчик черный.
Совет! Для эскалопа лучше выбирать свиной карбонад.
Промоем мясную мякоть, просушим. Нарежем мясо средней толщины пластами. Натрем заготовки солью и перчиком черным. Прогреем масло в сковородке. Обжарим на нем мясо с обеих сторон (по две минутки каждую). Уровень конфорки выставляем максимальный.
Из яйца отделим желтковую часть. Выложим желток в миску. Добавим к нему сухарики, мускат и кардамон. Сыр натрем. Отправим сырную массу к желтку. Очистим зубки чесночка. Пропустим их через пресс. Выложим чесночную массу к остальным компонентам. Размешиваем полученный состав.
Противень смажем маслом. Выложим на него заготовки мяса. Поверх каждого эскалопа распределяем сырно-желтковую массу. Запекаем пятнадцать минут при двухстах градусах. Готово!
Запекаем эскалопы в фольге
Особенно сочным и нежненьким на вкус получается эскалоп из свинины в духовке в фольге. Для него понадобятся такие продукты – 1 кг корейки свиной, масло очищенное растительное, соль и перчик черный.
Промоем корейку, просушим. Вырежем жирок и все прожилки. Нарежем мясо пластами в толщину до 0,5 сантиметра. Легонько отобьем заготовки. Чтобы не разрушить структуру мясных волокон, можно вместо кухонного молоточка воспользоваться обычной бутылкой из стекла.
В жаровне раскалим масло очищенное растительное. Обжарим эскалопы на максимальном уровне конфорки с обеих сторон по две минутки. Затем посыплем мясо солью, перчиком. Каждую заготовку эскалопа обернем фольгой. Запекаем свинину тридцать минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!
С грибочками и сливками
Невероятным удивительным вкусом обладают эскалопы, запеченные с грибочками! Для их приготовления понадобятся такие продукты – 0,2 кг грибов (мы взяли шампиньоны), 0,6 кг свиной мякоти, 100 мл сливок, 65 г сырка плавленого сорта, масло (растительное очищенное и сливочное), соль, а также купаж специй.
Промоем и просушим свиную мякоть. Нарежем ее порционными пластинками. Накроем заготовки пленкой пищевой. Отобьем их немного кухонным молоточком. В жаровне прогреем масло очищенное растительное. Обжарим заготовки эскалопов до золотистости с обеих сторон.
В сковороде растопим масло сливочное. Грибочки промоем, просушим, нарежем небольшого размера кусочками. Обжарим шампиньоны, вся жидкость из сковороды должна испариться. Введем к грибочкам сливки. Сыр натрем. Когда сливки дойдут до кипения, выложим к грибочкам сырную стружку. Как только сырок полностью расплавится, выключим конфорку.
Эскалопы выложим в огнеупорную форму. Посыплем их солью, специями. Польем заготовки сливочно-грибной подливкой. Запекаем их десять – пятнадцать минут при двухстах десяти градусах. Готово!
Читайте также:
Готовят эскалопы в жарочном шкафу с разнообразными овощами, грибами, сыром. А можно просто запечь мясо в фольге без дополнительных компонентов. Здесь кто как любит. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Эскалопы из свинины с овощами и сыром
Классический рецепт
Традиционный способ запекания мяса остался в прошлом. Магазины заполнили образцы «нового поколения» — стандартно упакованные куски-заготовки. И все же вспомним старые добрые времена и узнаем о том, как приготовить эскалоп из свинины вкусно и полезно.
Чтобы избежать ошибок в приготовлении, нужно учесть главные нюансы:
Что необходимо для классического блюда:
Способ приготовления:
Кстати, запомним раз и навсегда — панировка или обработка в льезоне эскалопам не нужна!
Эскалоп из свинины на гриле в томатно-горчичном маринаде
Рецепт классических эскалопов из свинины на гриле, которые готовятся с использованием томатно-горчичного соуса. Мясо получается очень нежное, сочное, поджаривается до красивой корочки. Готовить его можно на углях либо на электрическом гриле.
• 2 ложки томатного кетчупа;
• 15 стрелок чеснока;
1. Свинину вымыть, подсушить, порезать кусочками до 1,5 см.
2. Смешать мед и томатный кетчуп, можно использовать пасту. Добавить ложку горчицы и порезанные чесночные стрелки. Посолить и все тщательно растереть вместе. Заправить смесь растительным маслом.
3. Смазать эскалопы приготовленным соусом, переложить в миску. Если смесь останется, то просто выкладывайте сверху на куски.
4. Прикрыть посудину, можно просто натянуть пленку. Оставляем в тепле минимум на 2 часа. Можно выдержать в холодильнике 6 часов или всю ночь.
5. Приготовить электрический гриль или решетку для жарки на углях.
6. Вынуть куски мяса, стряхнуть зелень чеснока. Маринад вытирать не нужно. Раскладываем куски, чтобы между ними немного оставалось место, и боковины также поджарились.
7. Готовим эскалопы до красивой корочки. Подаем с овощами, зеленью.
Рецепт приготовления с сыром
Оригинальный способ домашнего оформления мяса станет предметом заслуженной гордости любой хозяйки. Настоящий «бриллиант» на праздничном столе!
Список продуктов:
Для получения вкусного блюда выбираем карбонад — тонкий мясной край в области спины животного без жировых прослоек.
Этапы приготовления:
Подаем аппетитное блюдо, источающее неизъяснимо душистые ароматы, на листьях салата, украшаем яство веточками зелени.
С картофелем
Картошка прекрасно дополняет любое мясо.
Какие ингредиенты понадобятся?
Понадобится:
Пошаговый процесс приготовления
Технология приготовления:
Правила подачи, украшение
Эти эскалопы подают с румяной картошкой, посыпав рубленой зеленью.
Как запечь мясо в фольге
Идеальное кушанье можно быстро и просто приготовить в металлической бумаге. Достоинством представленного яства станет натуральный вкус мяса.
Необходимые компоненты:
Методика приготовления:
Мечтаете покорить сердце своего друга? Непременно приготовьте это истинно мужское блюдо!
Эскалоп из свинины на гриле в медово-соевом маринаде
Еще один потрясающий маринад для эскалопов на гриле или в духовке. Мясо получается нежное, сочное, румяное. Если соевый соус слабосоленый, то можно добавить немного соли.
• 100 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• щепотка красного перца;
• 1 веточка розмарина.
1. Подготовить согласно всем правилам свинину, порезать и отложить.
2. Смешать соевый соус с медом. Если он не свежий и уже засахарился (или просто густой), то перед этим обязательно растопить, можно в микроволновке.
3. Добавляем в маринад черный и красный перец. Кладем порезанные пластинками зубчики чеснока. Перемешиваем.
4. Веточку розмарина можно не измельчать. Просто растираем руками, кладем на дно миски.
5. Смазываем соусом мясо, укладываем поверх розмарина. Накрываем. Маринуем в холодильнике всю ночь либо пару часов выдерживаем при комнатной температуре.
6. Вынимаем эскалопы, переносим на гриль, доводим свинину до готовности.
Эскалоп из свинины с картофелем
Чем привлекательно представленное кушанье? В нем каждый элемент приобретает великолепный «румянец»!
Набор продуктов:
Традиционным продуктом для получения эскалопа считается мясной отруб с позвоночного отдела туши животного. Однако шейная часть с внутренними жировыми прослойками позволяет приготовить наиболее нежный и вкусный деликатес.
Последовательность приготовления:
Запекаем кушанье в течение часа при t 200 °C.
Как приготовить «Эскалоп свиной в духовке»
Свинину моем, сушим и нарезаем на куски толщиной 1-1,5 см. После этого немного отбиваем и натираем солью и перцем каждый кусок.
Чистые и сухие помидоры нарезаем не очень тонкими кружочками.
Твердый сыр натираем на мелкой или крупной терке (кому как больше нравится).
Противень или стеклянную форму смазываем оливковым маслом и выкладываем куски мяса. Посыпаем специями для мяса. Можно взять любые специи на ваш выбор.
На мясо выкладываем нарезанные помидоры и отправляем форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.
Потом достаем форму, посыпаем эскалоп сыром и снова отправляем в духовку.
Запекаем эскалопы еще 10-15 минут до румяной сырной корочки и подаем со свежими овощами и зеленью.
С добавлением грибов
Какой же русский откажется от сочного куска вкусно запеченного мяса, приготовленного с ароматными грибами?
Перечень компонентов:
Очередность приготовления:
Одно удовольствие готовить эскалоп для вкусного и питательного обеда. К тому же весь процесс занимает минимум времени и внимания. Подаем горячее блюдо с желанным гарниром.
С грибами
Эскалоп из свинины (рецепт можно менять, добавляя другие продукты по вкусу) с добавлением грибов обладает необыкновенным ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся?
Список необходимых продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Как приготовить:
Правила подачи, украшение
Мясные медальоны раскладывают по тарелкам. Их накрывают грибами, украшают рубленой зеленью сверху. К ним подают круглый картофель, гречку, перловку.
Готовим с помидорами
Мясо в духовке можно оформить особенно интересно и нарядно, если в этом процессе «участвуют» спелые томаты. Добавленные овощи прекрасно оттенят вкус нежной свинины.
Используемые продукты:
Технология приготовления:
Подаем кушанье в качестве самостоятельного мясного блюда.
В фольге
Подобное мясо готовится в собственном соку.
Какие ингредиенты понадобятся?
Набор продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Этот способ приготовления довольно простой:
Правила подачи, украшение
К таким стейкам подают овощные нарезки из огурцов, помидоров, зелени.
Эскалоп из свинины с овощами в духовке
Отличный способ не только получения сочного мясного яства, но и выражения личных предпочтений в выборе овощного ассорти.