свиные отбивные на мангале рецепт с фото
Отбивные из свинины на мангале
Дорогие читатели!
Ура. У меня сегодня гости, но увы, я на даче и в холодильнике не очень большой выбор продуктов, как дома. На мое счастье в нем оказалось мясо на отбивные. Что же из него приготовит интересное и вкусное? Однажды друзья меня угощали отбивными, приготовленными на мангале на решетке. Было очень вкусно. Предлагаю приготовить отбивные из свинины на мангале.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вкусное мясо, свинина на решетке
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать шейную часть. Я использую то, что было в холодильнике.
Мясо промываем, даем стечь воде, разрезаем его вдоль волокон. Кусочки должны быть такими, чтобы их можно сложить пополам.
Мясо слегка отбиваем с двух сторон. Используйте полиэтиленовый пакет для продуктов, кухня будет чище.
Помидоры промываем и режем на дольки кружочками.
Готовим маринад:
Лук чистим, промываем и очень мелко режем. Затем немного добавляем соли и начинаем руками разминать до образования обильного соковыделения и образования луковой кашицы. Добавляем майонез, черный молотый перец или приправу для мяса, все хорошо перемешиваем.
Каждый кусочек мяса обильно смазываем приготовленным маринадом с двух сторон. Мясо должно быть смазано по всей поверхности, не пропуская ни сантиметра. Складываем его вдвое, помещаем в емкость. Если маринад остался, выкладываем его сверху, закрываем крышкой и в холодильник мариноваться. Я обычно готовлю его с вечера, но достаточно для маринования пару часов.
Подготавливаем мангал с углями. На одну из половинок каждого куска мяса выкладываем по дольке помидора, смазываем его маринадом, закрываем помидор второй часть мяса и выкладываем его на решетку плотно друг к другу.
Обжариваем отбивные на мангале с двух сторон по 10-12 минут с каждой стороны. Далеко не отходите от мангала, следите, чтобы мясо не подгорело, ведь огонь не предсказуем и может испортить наше блюдо.
Готовность определяем по цвету. Мясо хорошо зарумянилось с двух сторон, оно готово.
Отбивные из свинины можно готовить без помидоров, но я однажды попробовала с ними и мне очень понравилось.
Традиционный шашлык или вкусное отбивные из свинины на мангале?
Отбивные из свинины с помидорами на мангале получаются очень вкусными. Думаю надо приготовить и вам, чтобы понять насколько это правда.
Свиные отбивные на гриле: ТОП 4 лучших рецепта маринада и соусов
Приготовление ароматных сочных отбивных их свинины на гриле держится на 3 китах – хорошее мясо, подходящий маринад и правильная технология зажарки. Сделать соус и гарнир к блюду по приведенным ниже рецептам тоже не очень сложно.
Как выбрать мясо для отбивной на гриле: все секреты
При покупке мяса на рынке можно проконсультироваться с мясником. Идеальным вариантом для приготовления отменного блюда станет свиная корейка. Эта часть туши, которая расположена вдоль всего позвоночника. Но можно использовать также ошеек, мякоть бедра или лопатки.
Общие правила: мясо должно быть насыщенного розового цвета, без сгустков крови, с блестящей поверхностью, при надавливании пальцем сразу восстанавливать форму, не липнущее к рукам при прикосновении. Последнее говорит о том, что кусок не обработан для длительного хранения консервирующими веществами (солями лимонной кислоты). Жир – идеально белым и без темных вкраплений.
Если позволит продавец, то для проверки качества мяса отрезать маленький кусочек и поджечь его зажигалкой. Если появится характерный приятный запах, без посторонних примесей, то его можно смело брать.
Проще всего и надежней, если есть возможность, приобрести, учитывая количество едоков, уже нарезанные порционно куски свинины в мясной лавке. Они должны быть толщиной не менее 1,5 см, иначе при запекании мясо потеряет сочность, но и сильно превышать эту величину не стоит – отбивная внутри может не прожариться.
Какова калорийность отбивных из свинины на гриле
Диетологи не рекомендуют употреблять красное мясо больше 2 раз в неделю, особенно в жаренном виде. Люди, придерживающиеся правильного питания и следящие за фигурой, чаще всего включают в меню индейку или более бюджетную куриную грудку, но никак не свинину. Поэтому отнести отбивную, калорийность которой 340 кКал, к здоровой пище никак нельзя.
Топ 4 лучших маринадов для свиной отбивной на гриле
Второй подготовительный этап перед жаркой – маринование. Оно помогает лучше раскрыть вкус мяса и придать ему мягкость. Вариантов маринадов достаточно много, но в состав каждого обязательно входит ингредиент, придающий ему кислоту. Это может быть бальзамический уксус, красное или белое вино и даже фрукты.
На белом вине
Один из самых простых маринадов на основе алкоголя, его можно использовать для взрослой компании.
На 4 порции потребуются:
Мясные заготовки слегка отбить, втереть в них смесь кориандра, свежесмолотого перца и трав (мята, орегано, базилик, чабер), сложить в лоток. Объединить масло, вино, уксус, залить отбивные, убрать в прохладное место часа на 3-4. Если куски покрыты жидкостью не полностью, то через пару часов их надо перевернуть.
Терияки
Универсальный маринад, подойдет и для свинины, и для курицы, и для рыбы.
На мелкой терке снять с цитрусовых цедру, разрезать и выдавить сок. Добавить к ним оставшиеся ингредиенты, хорошо взбить, залить эмульсией мясо, держать 1-2 часа.
Кофейный
Интересный маринад для любителей кулинарных экспериментов.
На 4 порции потребуются:
Сварить кофе, дать ему остыть, смешать с водой, добавить вустерширский соус, сахар, лед, соль и патоку. Сложить свинину в подходящую емкость, залить полученной смесью, поместить на 3 часа в холодильник, куски периодически переворачивать.
Фруктовый
Основой его станет киви, сок этого экзотического фрукта уникален: он способен сделать за час мягким даже самое жесткое мясо.
Снять с апельсинов, используя мелкую терку, цедру, разделить на дольки, удалить пленки и косточки, поместить в блендер. Добавить туда же очищенные плоды киви, натертый имбирь, луковицу, порезанную на кусочки, взбить все до однородности.
В полученную смесь влить сок ананаса, соевый соус, добавить цедру апельсина, специи и паприку, все тщательно перемешать. Залить маринадом куски свинины, убрать на час-полтора в холодильник.
Простой рецепт отбивных из свинины
Этот рецепт подойдет тем, кто хочет быстро и просто замариновать мясо.
Как готовить свиные отбивные на гриле
Чтобы все приготовления не пропали даром и на выходе получилось сочное отбивное мясо, которым можно будет гордиться, важно избежать некоторых ошибок при обжарке.
Также для сохранения сочности солить их надо перед самой жаркой. Под решетку гриля засыпать стружку, желательно от фруктовых деревьев, можно и другую, но только не хвойную. Перед использованием ее надо около часа вымачивать в воде.
Для приготовления отбивных нужна температура 140-145 градусов. Разогреть гриль и дождаться пока стружка не начнет дымить, немного снизить температуру. Смазать решетку маслом, разложить отбивные, также смазанные маслом и присыпанные пряными травами (розмарин, тимьян), можно ограничиться только свежесмолотым черным перцем.
Готовить свиные отбивные на гриле при среднем нагреве по паре минут с каждой стороны, переворачивать куски надо щипцами или лопаточкой, чтобы не повредить образовавшуюся корочку. Далее переместить куски в зону с малым нагревом, немного повернув их для образования красивой зажаренной сеточки, жарить еще по 3 минуты с каждой стороны. Переложить готовое мясо на подогретое блюдо, прикрыть фольгой, дать постоять минут 5-7, подать к столу.
С чем подавать свиную отбивную на гриле
Для этого подойдут кабачки, картофель, помидоры, кукуруза, чеснок, сладкий перец, цукини, лук. Их надо порезать на крупные куски, приправить базиликом, розмарином, тимьяном, а вот поперчить и посолить, чтобы сохранить сочность, уже непосредственно перед подачей к столу.
Запекать овощи можно на шампурах, как на мангале, разложив на смазанной маслом решетке или завернуть в фольгу и поместить непосредственно на угли. В последнем случае даже целиком.
Считается, что правильно приготовленная отбивная сама по себе хороша, но небольшое количество верно подобранного соуса способно обогатить и раскрыть вкус мяса. Можно взять готовый хайнс или наршараб, а если есть свободное время лучше приготовить самостоятельно.
Соус барбекю
Универсальный соус, его можно подавать не только к свинине, но и говядине, птице, телятине. Он сделает мясо еще сочнее, если перед жаркой смазать им куски на мангале.
Лук нашинковать маленьким кубиком, чеснок порезать на тонкие пластинки, обжарить до появления светло-коричневого цвета. Объединить с оставшимися ингредиентами, прогреть до кипения, на малом огне варить около получаса, периодически перемешивая. В конце, для более нежной консистенции, можно измельчить погружным блендером.
Из печеного болгарского перца
Для приготовления берутся стручки мясистых сортов мякотью красного цвета, запекаются параллельно с мясом.
Стручки вымыть и вытереть, целиком уложить на решетку гриля, готовить при среднем нагреве до тех пор, пока не обуглится кожура, а перцы не станут мягкими (займет около получаса). Сложить их в п/э пакет, завязать, остудить. С перца снять кожуру, удалить семена и плодоножку, мелко нарезать. В сковороде с толстым дном на масле обжарить измельченный чеснок и лук. Сложить все блендер, измельчить до получения однородного пюре.
Сметанный с хреном
Один из простейших сверхбыстрых соусов: время готовки не займет больше 5 минут.
В подходящей емкости хорошо все перемешать до однородности. Соус можно хранить в холодильнике 5-7 дней.
Еще при подаче на каждую отбивную можно положить по кусочку ароматного сливочного масла. Надо взять примерно 130 г масла, размягчить его, добавить ч. л. хрена или горчицы, по паре ч.л. зелени сельдерея и петрушки, маленькую сладкую луковицу (шалот). Все хорошо растереть, сформовать кубики и убрать в морозилку.
Какое же застолье без хорошего вина? Традиционно к жирной мясной пище подаются кислые их сорта с большим содержанием танинов. Последние не только придают вину характерную терпкость, но и помогают расщеплять белки мяса, тем самым улучшая пищеварение. Поэтому к свиной отбивной хорошо подойдет, например, каберне совиньон и подобные ему красные вина.
Заключение
Приготовить вкусное мясо на гриле или мангале совсем не сложно, как кажется на первый взгляд. Соблюдение правил при выборе мяса, его мариновании и температурного режима при жарке – гарантия хорошего блюда, даже если делать его в первый раз.
Как вкусно приготовить отбивные из свинины на гриле
Каждое блюдо, приготовленное на гриле, независимо от того овощи это, мясо, рыба или морепродукты, становится ещё вкуснее и полезнее, чем, если готовить то же самое на сковороде. Приготовление продуктов в различных исполнениях возможно как на пикнике, так и в домашних условиях, что очень удобно, когда нет возможности осуществить вылазку на природу, а гриль есть дома. Очень вкусно на гриле получается свиная отбивная, поэтому если вы ещё не пробовали готовить данное блюдо таким способом и всегда ограничивались лишь сковородой, то обязательно стоит это сделать.
Описание приготовления
Свиная отбивная, приготовленная на гриле, приобретает неповторимый вкус и аромат, во многом вкусовые качества и сочность мясу обеспечивает процесс маринования, причём рецепты приготовления свинины актуальны в любое время года. Для домашнего использования отлично подходит электрический гриль, который отлично пропекает мясо, создавая аппетитную корочку, и делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Чтобы отбивные на гриле получились сочными и вкусными, следует учитывать некоторые нюансы приготовления:
Ингредиенты
В зависимости от способа приготовления отбивной на гриле, используют различные составляющие, причём рецепты можно немного модифицировать в соответствии с собственными предпочтениями. Так, хлебная панировка шницеля может быть заменена луком, чесноком и зеленью. Надрезы позволяют свинине хорошо промариноваться, причём в процессе приготовления маринад останется на мясе.
Мы рассмотрим три рецепта приготовления.
Свиные отбивные на гриле
На 4 порции (600 г. свинины) нам потребуются:
Свиные отбивные на гриле, маринованные в белом вине
На 2 куска корейки по 250-300 г. берём:
Свиной шницель на гриле
Чтобы приготовить маринад, на 3-6 порций (1 кг. корейки) используем следующие ингредиенты:
Как приготовить свиные отбивные на гриле
Если нет возможности пожарить на улице, отбивные можно готовить и дома на сковороде гриль или на электрогриле.
Теперь вернёмся к рецептам приготовления.
Свиные отбивные на гриле
Для приготовления подойдёт как обычный гриль, так и электрогриль или сковорода. Приготовить отбивные из свинины по этому рецепту просто, однако понадобится время на маринование. Способ подразумевает следующие действия:
Другой вариант приготовления отбивных на электрогриле подразумевает обёртывание кусочков фольгой. В этом случае отбитое филе свинины маринуется в смеси перцев и специй около 40 минут, после чего заворачивается в смазанную оливковым маслом фольгу и отправляется в электрический гриль на 5-8 минут.
Свиные отбивные на гриле, маринованные в белом вине
Рецепт универсален и подходит как для приготовления отбивных из свинины на сковороде гриль, электрогриле, так и классическом гриле на углях или мангале с решёткой.
Готовые отбивные можно подать со свежими овощами, зеленью и несложными гарнирами.
Свиной шницель на гриле
Когда шницель на гриле готов, подаём его горячим с зеленью и овощами.
Придерживаясь определённых правил приготовления, готовить вкуснейшие сочные отбивные, радуя близких и гостей, легко сможет любой желающий и без особых навыков. Рецептов и способов маринования мяса существует огромное количество, так что неиспробованных вариантов масса, а с приобретением опыта можно больше экспериментировать с ингредиентами и самостоятельно модифицировать блюдо, сделав его уже своим «фирменным».
Стейк из свинины на мангале
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 284 ккал |
| Белков: | 14 гр |
| Жиров: | 23 гр |
| Углеводов: | 5 гр |
| Б/Ж/У: | 33 / 55 / 12 |
| Н 0 / С 0 / В 100 | |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
способ приготовления
В первую очередь приготовим маринад для свинины. В глубокой миске соединяем мед, растительное масло, яблочный уксус, тмин и красный перец, размешиваем вилкой до однородности. Если мед оказался слишком густым, предварительно разогреваем его на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.
Маринад немного настоится и пропитается ароматами специй, а пока займемся мясом. Если свинина куплена уже в виде стейков, промываем их проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Если в наличии большой кусок отбивной, разрезаем его. В отдельной тарелке смешиваем соль и черный молотый перец, натираем каждый кусочек мяса со всех сторон приправами и отправляем в пакет для маринования. Если специального пакета с застежкой нет, используем обычный полиэтиленовый.
Вливаем в пакет с мясом подготовленный медовый маринад, закрываем и хорошо размешиваем. Через пакет протираем каждый кусочек и оставляем в таком виде на час в теплом месте (просто на кухонном столе).
Снимаем с огня и подаем сразу же в горячем виде. При желании можем дополнить свежим хлебом, гарниром или миксом овощей.
Антрекот из свинины — 7 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 40 мин. 3 порц.
Антрекот – отборное мясо, которое срезают между ребрами и хребтом животного. Такой кусок получается сочным и вкусным. Его используют во многих кухнях мира для создания изысканных блюд. Предлагаем вам 7 проверенных кулинарных рецептов свиного антрекота с пошаговыми фотографиями.
Сочный антрекот из свинины в духовке
Чтобы свиной антрекот вышел еще более сочным, готовьте его по особому рецепту. Кулинарная идея никого не оставит равнодушным. Сытное блюдо подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола.
Вкусный антрекот из свинины на сковороде
Сочное мясное блюдо для вашего стола – свиной антрекот. Порадуйте себя и близких питательным и невероятно вкусным продуктом. Используйте кулинарную идею для быстрого обеда или ужина.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Межреберную часть свинины делим на несколько равных по толщине стейков. Промываем их, а после натираем солью и перцем. 
2. Дальше каждый кусочек смазываем оливковым маслом с помощью специальной кисточки. Оставляем ненадолго мариноваться. 
3. Подготовленную свинину выкладываем на хорошо прогретую сковороду. 
4. Жарим продукт до готовности с обеих сторон. На это уйдет, примерно, 10 минут. Мясо выйдет с хорошей прожаркой, но при этом сочным. 
5. Антрекот из свинины готов. Подавайте аппетитное мясо вместе со свежими овощами! 
Как приготовить антрекот из свинины на косточке?
Сочную и вкусную часть свинины можно приготовить для яркого семейного ужина. Оцените простой кулинарный рецепт мясного блюда. Ваши домашние или гости точно не останутся равнодушными.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Межреберную часть хорошенько промываем под водой. 
2. Дальше свинину на кости натираем солью и всеми специями. Рекомендуется использовать молотый перец и прованские травы. 
3. Перекладываем мясные куски в разогретую с растительным маслом сковороду. 
4. Быстро обжариваем кусочки до золотистой корочки, после уменьшаем огонь и готовим под крышкой около 15-20 минут. 
5. Сочный антрекот готов. Подавайте его к столу с соусом или свежими овощами! 
Шашлык из антрекота свинины на мангале
Яркая идея для семейного пикника – шашлык из свиного антрекота на костре. Блюдо выйдет сочным, румяным и невероятно ароматным. Подавайте к столу с соленьями, свежими овощами или соусами.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куски старательно промываем под водой и даем им обсохнуть. 
2. В отдельной тарелке соединяем соль и остальные специи: молотый перец, хмели-сунели, сушеный укроп и базилик, семена горчицы. 
3. Полученной смесью старательно натираем свинину. 
4. Выкладываем мясные куски в большую кастрюлю и оставляем мариноваться на пару часов. 
5. Разжигаем костер, устанавливаем решетку и кладем на нее свинину, когда подоспеют угли. Готовим на мангале до полной готовности и появления яркого румянца. 
6. Ароматный и румяный антрекот на костре готов! Подавайте к столу с овощами и зеленью. 
Мягкий и нежный антрекот из свинины в фольге
Яркий по вкусу и сочный антрекот можно запечь в духовке в фольге. Такой способ позволит сохранить все питательные свойства и аромат блюда. Подавайте к ужину в кругу семьи.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Небольшой кусок межреберной части свинины делим на две части. 
2. Каждый кусочек мяса поливаем растительным маслом, натираем солью, молотым перцем и кориандром. 
3. Отрезаем два пласта фольги. На них кладем свинину. 
4. Мясо плотно обворачиваем материалом. 
5. Отправляем заготовку на противень. 
6. Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов. Спустя время раскрываем фольгу. 
7. На мясо кладем тертый сыр и тонкие кружочки помидора. 
8. Выпекаем еще 10 минут. 
9. Сочный и ароматный антрекот готов. Подавайте его к столу! 
Как запечь антрекот из свинины с картошкой в духовке?
Яркое блюдо для семейного стола – свиной антрекот с картофелем в духовке. Угощение выйдет невероятно сочным и ароматным. Порадуйте своих домашних или гостей с помощью простого рецепта.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищаем картофель, режем его средними кусками, а после размешиваем с оливковым маслом, солью, прованскими травами и молотым перцем. 
2. Межреберную часть свинины промываем под водой и даем ей обсохнуть. 
3. Дальше кусок разделываем на равные части. Проводим ножом между ребер. 
4. Выкладываем заготовку в большую миску. 
5. Посыпаем солью и специями. Перемешиваем. 
6. Прогреваем сковороду с растительным маслом и кладем сюда свинину. 
7. Быстро подрумяниваем мясо с обеих сторон. 
8. Картошку распределяем по противню и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. 
9. После на картофель кладем мясо. Выпекаем блюдо еще 20 минут. 
10. Можно прикрыть фольгой для более сочного результата. 
11. Аппетитный антрекот с картофелем готов. Можно подавать к столу! 
Сочный антрекот из свинины с помидорами
Яркое и вкусное решение для вашего стола – свиной антрекот с помидорами. Мясной продукт выйдет сочным и очень нежным. Подавайте интересное угощение с овощами или другими гарнирами.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем межреберную часть и разделываем ее равными по толщине кусками. Каждый аккуратно разрезаем не до конца и натираем солью с молотым перцем. 
2. В блендере измельчаем два вида орехов: грецкий и миндальный. 
3. Промытые помидоры режем дольками. Два кусочка мяса кладем, друг на друга, по центру размещаем овощ и измельченные орехи. 
4. Верхний кусок мяса аккуратно сворачиваем в рулет. На оставшийся край кладем еще помидоры и орехи. 
5. Снова сворачиваем. Должно получиться 2 мини-рулетика. 
6. Собранный продукт отправляем на противень с фольгой. Посыпаем угощение сыром и выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. 
7. Оригинальное мясное блюдо для вашего стола готово! 