свиные ребрышки в квасе рецепт
Мясо в квасе, тушенное с ржаными сухариками
Для рецепта мяса вам потребуется:
Рецепт приготовления мяса:
Мякоть свинины промыть под холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать кусками средней величины (примерно 2х2 см).
Репчатый лук порезать полукольцами. Морковь очистить и порезать кружочками толщиной 3-5 мм.
В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и выкладывать мясо небольшими порциями. Обжаривать со всех сторон до появления корочки. Обжаренное мясо перекладывать в казан или в керамический горшок для запекания.
На сковороду, где обжаривали мясо, добавить при необходимости 1 ст.л. растительного масла, переложить лук и морковь. Помешивая, обжаривать овощи 1-2 минуту.
В горшочек с мясом отправить морковь с луком. Посолить, положить лавровый лист и черный перец горошком.
Ломтики хлеба порезать кубиками, разложить на противне и подсушить до сухариков в духовке. Будет достаточно и 5 минут при 180С. Пересыпать сухари из ржаного хлеба в горшочек.
Залить все квасом. Поставить горшочек с мясом в квасе в духовку и готовить примерно 2 часа при 150С. Мясо будет томиться в соусе из кваса с сухарями, пока не стянет мягким настолько, что его можно будет легко разделить на волокно. Готовую свинину, тушенную в квасе подавать горячей как подливку к любому гарниру по вкусу. Приятного аппетита!
Рёбрышки, запечённые в квасе
Рецепт сочных и мягких свиных ребрышек, запеченных в духовке с фото и видео без рекламы
Рёбрышки, запеченные в квасе рецепт по шагам с фотографиями
Это вкусно, можно взять на вооружение.
Совсем недавно мы делали ребрышки на гриле, а сегодня, когда дачный сезон подошёл к концу и все потихоньку потянулись от мангалов к уютным кухням, приготовим их в духовке.
Рецепт будет с подвыподвертом — мы сделаем рёбрышки в квасе, который, не сказать, что кардинально изменит вкус мяса, но всё же придаст ему интересную нотку.
Разогреваем духовку до 200°С.
Чеснок давим, кладём вместе с ребрами в кастрюлю, солим по вкусу, добавляем немного растительного масла, закрываем крышкой и трясём, чтобы всё перемешалось.
Разогреваем сковороду и обжариваем рёбрышки по полторы минуты с каждой стороны на сильном огне.
Выкладываем в форму, посыпаем орегано, заливаем квасом и отправляем в духовку на 40 минут.
Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, обжариваем пару минут на среднем огне.
Вытаскиваем ребрышки из духовки, выкладываем на тарелку. Сок, оставшийся в форме, выливаем в сотейник к муке с маслом, доводим до кипения и варим на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения, после чего процеживаем получившийся соус.
Смоленск: русские лапти, любимые места Никулина и Папанова, свиные ребрышки в квасе
Выпуски программы
Хабаровск: река Чёрного Дракона, трубач и папоротник дальневосточной души, фаршированный ленок горячего копчения 0+
Геленджик: русская Ницца, черноморский Биарриц, джелато с сыром и перляж игристого вина 0+
Сахалин: красота на краю земли, обед под ногами, море красной икры и устрицы-гриль 0+
Забайкальский край: Чарские пески, Буддийский храм и родина Чингисхана 0+
Белоруссия: старый замок и трумадам, спелеолечебница и хворост с водкой 0+
Казахстан: Алматы, озеро Иссык, лыжи на траве, рулет с кониной и сурпа 0+
Владивосток: море еды и красивых пейзажей, дикие тюлени и жульен из краба 0+
Мурманская область: обед со дна моря, сюрпризы Териберки и блюда из кукумарии 0+
Хакасия: экокурорт, Сундуки, оленина с золотом и форель с арбузом 0+
Екатеринбург и Свердловская область: сплав по Чусовой, центр стрит-арта и уральские пирожки 0+
Петербург и Ленинградская область: рассольник на крыше, променад-спектакль, Борницкий карьер и ужин XIX века 0+
Карелия: полет над озером, подземные пещеры Рускеала и прыжок в прошлое 0+
Крым: розовое озеро, гора Ай-Петри и оригинальный рецепт маринованных огурцов 0+
Узбекистан: сказочный Самарканд, самые вкусные места Ташкента и мастава от профи 0+
Хорватия: райские уголки для отдыха, устричный король и мини-копия Рима 0+
Ингушетия: родовые башни, душ под водопадом и мясо в камнях 0+
Таджикистан: секреты чакана, древняя архитектура, восточный базар и особый плов 0+
Анапа: грязевой вулкан, самый быстрый шаурмейкер и псамотерапия 0+
Анталья: легендарный all inclusive, дайвинг и турнир по кебабам 0+
Армения: Севан, Джермук и эксклюзивный рецепт хурджина 0+
Северная Осетия: эксклюзивный маршрут, трамвай-кинотеатр и аланские колбаски 0+
Стамбул: уютные улочки, турецкий стритфуд и остров принцев 0+
Красная Поляна: карнавал, русская баня с Габриэллой да Силвой и бешеный экстрим 0+
Дагестан: праздник Первой борозды, лезгинка и традиционное мясо на камнях 0+
Дубай: супербассейн и сказочный рассвет, сноуборд на песке и лакомства арабской ВДНХ 0+
Новосибирск: бампербол, релакс с пиявками, битые огурцы и шашлык из печени в беконе 0+
Ямал: граница полярного круга, ненцы-ковбои и угощение из требухи оленя 0+
Танзания: сафари, завтрак с крокодилами, душ в джунглях и рыбный аукцион 0+
Байкал: красоты Ольхона, ледяной отель, нерпы-милашки и и байкальский поцелуй 0+
Кузбасс: ледовые купания, обед из угля, суп из пива и пещера снежного человека 0+
Черногория: бюджетный отдых и лучшие места, вкуснейшее вино и пршут 0+
Занзибар: самый красочный архипелаг Индийского океана, «помадное» растение и чурчхела из осьминога 0+
Челябинская область: «Зюраткуль», ледяной фонтан и русская баня 0+
Якутия: рыбалка на Лене, музей вечной мерзлоты и «киэргэ» 0+
Тюменская область: трехметровый блин, уха с нефтью, прыжок в лето и побег из тюрьмы 0+
Каппадокия: неизвестные жемчужины региона, лапша тик-тик и турецкая долма 0+
Молдова: гюреш, летающее такси, прогулка со «здубами» и десерт «Шапка Гугуцэ» 0+
Горный Алтай: Манжерок, алтайский латте и шокирующие кулинарные открытия 0+
Абхазия: закаты, водопады, нарды с президентом, дача Сталина и араших 0+
Анталья: экстремальный аквапарк, хаммам и турецкий фастфуд 0+
Самара: волжские красоты, балет на набережной, правильный мед и окрошка на квасе 0+
Калининградская область: кошачий су-шеф, Куршская коса и угощение от рыбного маньяка 0+
Башкирия: древний шихан, дикий мед, ночлег в доме на воде и праздник живота 0+
Волгоград: марсианские горы, море горчицы, «Родина-мать» изнутри, сахарный замок и арбузный мед 0+
Казань: подводное приключение, кыстыбургер и штрудель по-татарски 0+
Абрау-Дюрсо: шампань-спа, йога с вином, мороженое из улитки и кубанская паэлья 0+
Тульская область: рай с крапивой, съедобные лапти и местный Гранд-Каньон 0+
Пятигорск: самый красивый рассвет, пирожки с опилками и аппетитные хычины 0+
Крым: полеты во сне и наяву, проход по небесному мосту и ризотто с дыней 0+
Сочи: лечебная «огненная вода», работа чаеводом и баранина под малиновым соусом 0+
Верещака из свиных ребер и кваса с чесноком и тимьяном – рецепт от Евгения Клопотенко
Знакомые всем традиционные блюда можно приготовить по-новому, добавив свою изюминку.
Такие авторские рецепты старинных блюд представил в своей книге украинский кулинар Евгений Клопотенко. Там можно найти супы, блюда из мяса, рыбы, овощей и грибов, каши, напитки, закуски, выпечку.
#Буквы публикуют рецепт верещаки со свиными ребрами, квасом, тимьяном и чесноком, который порадует гурманов.
Верещака
Ингредиенты
600-800 г свиных ребер
200 мл свекольного кваса
200 мл пшеничного кваса
2-3 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
2-3 ст. л. подсолнечного масла
• Ребра тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки и лишний жир. Порежьте по 1-2 сегмента порционно.
• Натрите подготовленные ребрышки солью с перцем и чесноком, раздавленным с помощью пресса.
• Обжарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла со всех сторон до золотистой корочки.
• Переложите ребрышки в глубокую форму для запекания и добавьте квас двух разновидностей – свекольный и пшеничный. Запекайте при температуре 180 °С в течение 45-50 минут.
• Готовые ребрышки достаньте из формы и оставьте теплыми до подачи.
• Тем временем приготовьте соус: жидкость, оставшуюся от запекания, слейте в сотейник и выпаривайте течение 20 минут, чтобы стала насыщенной.
• Смешайте мягкое сливочное масло с мукой до однородного состояния. Добавьте смесь в кастрюлю вместе с сахаром, солью и перцем по вкусу, чтобы соус карамелизовался и стал глянцевым. Постоянно помешивайте венчиком, пока соус не загустеет до однородной консистенции.
• Подавая к столу, выложите ребрышки в порционную тарелку и обильно полейте соусом.
Свиные ребрышки в квасе рецепт
В этот раз я приготовила свиные ребра, но прекрасно получаются и говяжьи. Соус на основе кваса и ржаного хлеба, в котором тушится мясо, не просто делает их сочными, но и придаёт замечательный вкус и аромат. Просто необходимо запивать обжигающе-горячие ребрышки холодным квасом!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Лук и помидор нарезать полукольцами.
Помидор у меня большой, вполне заменяет три средних.
Ломтики хлеба нарезать брусочками.
Можно их подсушить на сухой сковороде, а можно просто оставить открытыми на ночь.
Смысл в том, что хлеб должен быть довольно сухим.
На растительном масле обжарить ребрышки до корочки.
Затем мясо вынуть и в этой же сковороде обжарить две-три минуты лук. Добавить к луку хлеб, обжарить еще пару минут.
Затем положить помидор, посолить и поперчить.
Добавить тмин и гвоздику. Обжаривать, пока помидор не пустит сок.
Затем вернуть в сковороду мясо, залить квасом.
Довести до кипения и тушить под крышкой на малом огне 60 минут.
Следите, чтобы соус не начал гореть.
В итоге получаем румяные рёбрышки с замечательно вкусным соусом!
С холодным квасом просто мечта!
Похожие рецепты
Хлеб ржаной на квасе
Подогреваем квас примерно до 35-40 градусов
В посуду где будем вымешивать тесто, добавляем дрожжи и соль.
Наливаем квас и 1 ложку масла. размешиваем до полного растворения дрожжей.
Добавляем оба вида муки, отруби, семена льна. Смазываем руки маслом и вымешиваем тесто. Оно будет липким. Не пугаемся. Скатываем его в колобок, накрываем полотенцем и оставляем в теп.
Квас из ржаного хлеба
Хлеб нарежьте ломтиками и выложите на противень, хорошенько подсушите в нагретой духовке.
Переложите сухари в кастрюлю и залейте их кипятком, оставьте так на 3 часа. Затем хлебный настой процедите и добавьте сахар с дрожжами. Уберите в теплое место на 5-6 часов. Кастрюлю накройте марлей.
Закваска для ржаного хлеба и кваса
Ниже приведен один из наиболее простых базовых рецептов, как получается закваска для ржаного хлеба.
Для получения готовой закваски потребуется 5 дней, но не пугайтесь это надо сделать только один раз и потом Вы всегда будете с закваской. Для всей этой процедуры потребуется емкость (объемом не менее 1,5 л), ржаная мука 400 гр. и чистая питьевая вода. 450 мл. Если на первых этапах у закваски будет появляться не очень приятный запах, не пугайтесь, это вполне нормально, надо пройти всю процедуру до конца.
Для того чтобы испечь бездрожжевой хлеб или сделать настоящий квас нужна закваска. Где же ее взять? А где ее брали наши предки? Конечно делали сами. А раз могли они, то сможете и Вы. Делать закваску очень просто.