куриная грудка по рецепту елены чекаловой

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

10 рецептов запеченной рыбки к Новому году 1. Тилапия с чесноком и лимоном ▬▬&#96.

Нежное песочное печенье с добавлением дрожже Пляжный комплект крючком. Летний комплект юбка+ н.

Нежное песочное печенье с добавлением дрожжей Я очень люблю это нежное, хрупкое, в букваль.

Белый пуловер крючком

—Рубрики

—Приложения

—Метки

—Ссылки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Нереально вкусные куриные грудки Елены Чекаловой

Нереально вкусные куриные грудки

Готовьте это немедленно!

3 ноября 2011, 18:16 |

Кулинарный фокус: нереально вкусные куриные грудки

Елена Чекалова

Готовьте это немедленно! Совсем немного денег и усилий — и вы получите фантастически вкусное и совсем не жирное, почти диетическое блюдо.

Такой способ приготовления куриных грудок пришел мне в голову, когда я познакомилась с модной сегодня технологией sous vide – это готовка в вакуумных пакетах на низких температурах. Когда внутренняя температура мяса достигает определенной величины, полностью сворачивается кровь, коагулируется белок и расслабляются мышцы. У каждого вида мяса эта температура своя. У куриной грудки — 64 градуса. Однако даже при хорошей готовке идеальным мясо получится только в самом центре куска, а ближе к краям оно непременно будет гораздо суше и не таким нежным, и температура здесь гораздо выше идеальной. Сейчас изобретены специальные аппараты, где мы сразу ставим датчик на 64 градуса, и мясо в любой точке достигнет этой температуры примерно за 50 минут.

Его нельзя пересушить или переготовить: температура выше заданной не поднимается. Я решила сделать имитацию. Без специального аппарата я кладу грудки в молоко чуть ниже точки кипения. Молоко – плотнее воды, охлаждается медленнее, за 45 минут температура не успевает спуститься ниже 55 градусов. Кастрюлю нужно спустя 10 минут укутать, как гречневую кашу.

Требуется: 4 куриных грудки, соль, перец, 1 пакет молока. Для соуса: 1 большой запеченный красный сладкий перец, 1 запеченная луковица, 3 запеченных зубчика чеснока, 5 запеченных помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм очищенного миндаля или грецких орехов, 1 кусок белого хлеба, ½ стакана оливкового масла, 1-2 ст. л. винного уксуса, соль, острый красный молотый перец. Для украшения миндальные лепестки и мята

Посмотрите, какое получается сочное мраморное мясо!

По вкусу даже не напоминает курицу – скорее великолепную ветчину. Нарезаем грудки на медальоны. Поливаем красивым коралловым соусом. Посыпаем миндальными лепестками и украшаем мятой. Приятного аппетита!

Источник

Счастье есть с Еленой Чекаловой рецепты

Записи с тэгом ‘куриные грудки’

Диетические грудки во фритюре

Нам понадобится: 2 куриные грудки, 6 помидоров черри, 50 г свежезамороженных грибов, 1 столовая ложка кунжутного масла, перец, соль, пучок зеленого лука, растительное масло для фритюра, можно добавить пряности и листочки кафирского лайма.

Куриную грудку мы нарезаем на маленькие кусочки, солим, перчим, а затем пропитываем в столовой ложке кунжутного масла. Из пекарской бумаги мы вырезаем квадраты, сторона Еще »

А сегодня у нас Кюкю. Название смешное, а блюдо очень вкусное и просто готовится.
Нам потребуется:
Яйцо – 4 шт.,
куриная грудка – 250 г,
зелень – 200 г,
оливковое масло,
соль,
перец.
Соус:
йогурт – 400 мл,
соль,
перец, Еще »

Мисо-суп «Отец и сын»

Выпуск от 16.05.10.Онлайн эфир передачи Счастье есть с Еленой Чекаловой.Рецепты

Этот суп готовится из самых обычных продуктов и только из 3 необычных ингредиента: саке, водоросли и мисо-паста. Название блюда произошло от состава: и курица, и яйцо. Идеальное начало для японского обеда.
Еще »

Курица в соусе из тунца

Выпуск от 14.03.10.Онлайн эфир передачи Счастье есть с Еленой Чекаловой.Рецепты

«Вителло тонато» в переводе с итальянского телятина в соусе из тунца. Елена Чекалова взяла вместо телятины курицу, и кильку вместо анчоусов. Закуску можно приготовить на итальянский семейный обед.

Курица в соусе из тунца

Вам необходимо:
2 куриные грудки
1 л. куриного бульона

Соус «тонато»:
100 г. каперсов ( или зеленые оливки)
6 филе кильки
2 желтка
сок 1 лимона
100 г. оливковое масло
200 г. консервированного тунца
Еще »

Источник

А-ля «Дьявольская курица» от Елены Чекаловой

Не нашла я такую курочку на форуме, а между тем она готовится не хлопотно, а поедается быстро. Потому что очень вкусная. За основу взят вот этот рецепт http://www.tula.kp.ru/daily/25770.3/2754202/

А началось все с того, что мне понадобилось место в морозилке. Для этого пришлось выложить курочку. Разумеется, она растаяла. А до ее использования еще далеко. Но вспомнила, что как-то по ТВ показывали рецепт приготовления этой самой Дьявольской курицы, которая в виде полуфабриката может пролежать несколько дней незамороженной. И вот рецепт был найден. Но в нем не все меня устроило. Потому родилась эта импровизация на заданную тему. Привожу оригинальный рецепт и свои изменения.

В рецепте предлагалось готовить курочку целиком. Но меня напрягает потом, когда она готова, разрезать ее горячую на куски. Потому я разделала ее сразу.

Обращаю внимание, что количество соли и всего прочего я не меняла, хотя птичка у меня была крупнее, чем по рецепту. Но моя-то нарезана на кучки. Потому я сочла, что всего этого мне будет достаточно. И не ошиблась

Доведите маринад до кипения, выключите огонь и добавьте в него мед и горчицу.

Яблоки нарезать на крупные дольки (четвертушки, осьмушки), выложить их на блюдо для запекания или противень. На яблоки уложить курицу. Запекайте в очень горячей духовке (около 220 градусов) 30 минут с одной стороны, 10 с другой если курица целая. В моем случае кусочки курочки жарились при 190 градусах, без переворачивания минут 30. Но смотрите по своей духовке.
Приятного аппетита

Источник