куриная печень хрустящая рецепт
Пряная куриная печень в хрустящей панировке
Куриная печень, замаринованная в соевом соусе и обжаренная с хрустящей корочкой.
Вместе составляет очень приятное сочетание пряной и мягкой куриной печени в контрасте с золотистой хрустящей корочкой.
Подавать на стол можно в качестве горячей закуски или основного блюда.
Для пряной куриной печени с хрустящей корочкой понадобится:
Готовим пряную куриную печень в хрустящей корочке.
Нарезаем мелко чеснок.
Соевый соус смешиваем с водой в пропорции 2:1, чтобы избежать излишней солености. Добавляем примерно десертную ложку вустерского соуса, выкладываем в маринад куриную печень, добавляем чеснок и черный свежемолотый перец.
Очень аккуратно, поскольку печень очень нежная, перемешиваем печень с маринадом и оставляем минимум на полчаса, чтобы печень успела как следует замариноваться.
Пока печень маринуется подготовимся к следующему этапу приготовления этого блюда.
Яйцо разбиваем в небольшую миску, добавляем молоко и немного соли.
В большую плоскую тарелку насыпаем муку.
Вот тут есть несколько нюансов, о которых стоит упомянуть особо.
В силу того, что панировка нужна двойная, то на тарелке мука с крахмалом очень быстро намокают и превращаются в тесто. Поэтому стоит сразу подготовить несколько тарелок со смесью муки и крахмала.
Поскольку печень сочная, тем более в маринаде, то не получится сразу запанировать много кусков и потом за один раз отправить их все на большую сковородку. Панировка банально размякает. Поэтому лучше всего для обжаривания также взять две, а то и три небольших сковородки, чтобы сразу выкладывать в них по нескольку кусков куриной печени, пока панировка не размякла. Лучше всего, если кто-то будет помогать и следить за процессом обжарки печени, пока вы занимаетесь панировкой.
Печень промариновалась, можно перейти к этапу приготовления.
Кусок печени опускаем в яично-молочную смесь.
Затем панируем в муке с крахмалом.
Затем снова в яйцо и снова панируем вторым слоем.
В это время в сковороде разогревается растительное масло. Сковородок, как я уже говорил, лучше взять по меньшей мере две, причем небольших.
Масла в сковородку льем слоем примерно 5 мм. Огонь под сковородкой несильный, нужно чтобы печень успела приготовиться, а панировка не сгорела.
Разогреваем масло, проверить температуру масла можно бросив в него деревянную зубочистку. Если вокруг зубочистки сразу появляются пузырьки кипящего масла — значит температура достаточна для жарения. Зубочистку убираем.
Выкладываем в разогретое масло кусочки куриной печени и обжариваем минуты 3 с одной стороны и минуты полторы-две с другой. Время готовки очень сильно зависит от температуры масла, так что оно указано очень примерно. Главное не передержать и не пересушить печень, она должна оставаться сочной и мягкой.
Если на разломе куска цвет печени чуть-чуть розоватый — уже готово, печень сама дойдет уже на тарелке. Но можно еще подержать чуть-чуть на огне — секунд 40, чтобы быть уверенным в том, что весь кусок успел прожариться.
Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Все готово. Сразу горячими подаем на стол.
Корочка получается золотистой и очень хрустящей, благодаря крахмалу. Сама же печень мягкая, сочная, с пряным вкусом маринада.
В остывшем виде такую печенку неплохо использовать для бутербродов.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Пряная куриная печень в хрустящей панировке
Куриная печень, замаринованная в соевом соусе и обжаренная с хрустящей корочкой.
Вместе составляет очень приятное сочетание пряной и мягкой куриной печени в контрасте с золотистой хрустящей корочкой.
Подавать на стол можно в качестве горячей закуски или основного блюда.
Для пряной куриной печени с хрустящей корочкой понадобится:
Готовим пряную куриную печень в хрустящей корочке.
Нарезаем мелко чеснок.
Соевый соус смешиваем с водой в пропорции 2:1, чтобы избежать излишней солености. Добавляем примерно десертную ложку вустерского соуса, выкладываем в маринад куриную печень, добавляем чеснок и черный свежемолотый перец.
Очень аккуратно, поскольку печень очень нежная, перемешиваем печень с маринадом и оставляем минимум на полчаса, чтобы печень успела как следует замариноваться.
Пока печень маринуется подготовимся к следующему этапу приготовления этого блюда.
Яйцо разбиваем в небольшую миску, добавляем молоко и немного соли. Перемешиваем до однородности. Взбивать до пены не надо, просто как следует размешать.
В большую плоскую тарелку насыпаем муку.
Вот тут есть несколько нюансов, о которых стоит упомянуть особо.
В силу того, что панировка нужна двойная, то на тарелке мука с крахмалом очень быстро намокают и превращаются в тесто. Поэтому стоит сразу подготовить несколько тарелок со смесью муки и крахмала.
Поскольку печень сочная, тем более в маринаде, то не получится сразу запанировать много кусков и потом за один раз отправить их все на большую сковородку. Панировка банально размякает. Поэтому лучше всего для обжаривания также взять две, а то и три небольших сковородки, чтобы сразу выкладывать в них по нескольку кусков куриной печени, пока панировка не размякла. Лучше всего, если кто-то будет помогать и следить за процессом обжарки печени, пока вы занимаетесь панировкой.
Печень промариновалась, можно перейти к этапу приготовления.
Кусок печени опускаем в яично-молочную смесь.
Затем панируем в муке с крахмалом.
Затем снова в яйцо и снова панируем вторым слоем.
В это время в сковороде разогревается растительное масло. Сковородок, как я уже говорил, лучше взять по меньшей мере две, причем небольших.
Масла в сковородку льем слоем примерно 5 мм. Огонь под сковородкой несильный, нужно чтобы печень успела приготовиться, а панировка не сгорела.
Разогреваем масло, проверить температуру масла можно бросив в него деревянную зубочистку. Если вокруг зубочистки сразу появляются пузырьки кипящего масла — значит температура достаточна для жарения. Зубочистку убираем.
Выкладываем в разогретое масло кусочки куриной печени и обжариваем минуты 3 с одной стороны и минуты полторы-две с другой. Время готовки очень сильно зависит от температуры масла, так что оно указано очень примерно. Главное не передержать и не пересушить печень, она должна оставаться сочной и мягкой.
Если на разломе куска цвет печени чуть-чуть розоватый — уже готово, печень сама дойдет уже на тарелке. Но можно еще подержать чуть-чуть на огне — секунд 40, чтобы быть уверенным в том, что весь кусок успел прожариться.
Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Все готово. Сразу горячими подаем на стол.
Корочка получается золотистой и очень хрустящей, благодаря крахмалу. Сама же печень мягкая, сочная, с пряным вкусом маринада.
В остывшем виде такую печенку неплохо использовать для бутербродов.
Куриная печень с хрустящей корочкой.
Очень вкусно приготовленная куриная печень с хрустящей корочкой. Готовится быстро и просто, а главное вкусно!
Минимум ингредиентов, максимум удовольствия.
— куриная печень 500 гр
— соевый соус 100 мл
— черный молотый перец
Для панироваки:
— мука и крахмал (один к одному)
Масло подсолнечное без запаха, примерно 150 мл.
Куриную печень замариновала в соевом соусе с чесноком и оставила на 30 мин
Смешала крахмал с мукой, обваляла печень со всех сторон
На разогретом масле обжаривала с одной стороны примерно 3 мин. с другой 2 мин. (зависит от t масла, оно не должно быть слишком горячим, чтоб печень успела прожариться, а панировка не сгорела)
Подавала с рагу из стручковой фасоли с грибами, тушила в томатном соке.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Хрустящая закуска из куриной печени с горчичным соусом
Хрустящая закуска из куриной печени с горчичным соусом
После обжарки в панировке этот недорогой субпродукт сохраняет мягкость, сочность и способность таять во рту. Печень получается слегка розоватой внутри, без намёка на горечь.
Ингредиенты для печени
Ингредиенты для соуса
Приготовление
В отличие от говяжьей или свиной печени, куриная не требует длительной предварительной подготовки. Просто промойте её, удалив остатки плёнок, и разделите на две доли. Обсушите кусочки бумажными полотенцами.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Теперь подготовьте панировку. В одной тарелке смешайте муку с хорошей щепотью соли и перца. В другой — взбейте яйцо с ложкой йогурта и острым соусом, посолите. Отдельно высыпьте хлебную крошку.
Сперва кусочки печени обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и отправьте к сухарям.
Изображение: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Печень в панировке кладите в разогретое растительное масло по 3–4 кусочка за раз.
Обжаривайте печень 3–4 минуты. Затем выложите готовые кусочки на бумажные полотенца.
Смешайте все ингредиенты для горчичного соуса.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Подавайте печень горячей, посыпав рубленой зеленью и дополнив соусом.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Вкусная куриная печень в хрустящем кляре
Дорогие читатели!
Я часто готовлю блюда из куриной печени, это котлеты из печени, готовлю печень с грибами, в сметане с орехами. Сегодня готовим куриную печень в кляре. Вкусно, быстро и просто. Вкусная куриная печень в хрустящем кляре понравится даже тем, кто не очень любит блюда из куриной печени.
Внутри сочная и мягкая, а снаружи с аппетитной хрустящей корочкой. Ну просто вкуснятина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вкусное блюдо из куриной печени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготавливаем печень к жарке. Печень хорошо промываем, удаляем пленки, разрезаем пополам, там, где две половинки печени соединяются. Можно порезать и мельче. Сегодня мой муж перестарался и порезал печень мельче, но от этого она не стала менее вкусной. Откидываем ее на дуршлаг, для того, чтобы стекла лишняя вода.
В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем майонез, черный молотый перец, можно немного посолить. Так как я не большой любитель соли, в блюда, где присутствует майонез, соль я не добавляю.
Все хорошо перемешиваем, добавляем печень и еще раз аккуратненько перемешиваем. Заливка должна полностью прикрывать печень. Оставляем печень в таком виде промариноваться на 30 минут.
В тарелку насыпаем панировочные сухари. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло.
Печень быстренько вынимаем, так чтобы на ней осталось яично-майонезная смесь, обваливаем ее в панировочных сухарях со всех сторон и обжариваем на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочке на среднем огне. Аккуратно ее жарьте, не обожгитесь, печень имеет способность «стрелять».
Вкусная куриная печень готова. Вот теперь и вы знаете как приготовить куриную печень в кляре.