куриная печень в автоклаве в домашних условиях рецепты

Паштет в автоклаве. 5 рецептов

Знакомая ситуация? Вы купили консервы, пришли домой, подогрели, а от банки 0,5 л после разогревания одна вода и 3 кусочка мяса. С паштетом еще хуже – вряд ли вы когда-нибудь узнаете, что там перемололи на заводе.

Готовим паштет дома из натуральных продуктов. Звезда всех мясных консервов – автоклав. Он готовит на температурах выше 100 градусах, поэтому жить ваша заготовка будет год.

Свиной паштет в автоклаве

Ингредиенты (на 0,5 кг мяса свинины):

Для паштета лучше всего брать жирную часть свиньи или же разбавлять салом.

Печеночный паштет

Паштет из индейки. Рецепт для автоклава

Ингредиенты (на 0,5кг индейки):

Совет. В автоклаве можно делать детское питание. Даже эту же индейку! Без соли, лука и специй сделайте мясное пюре для ребенка. Во-первых, вы будете знать, из какого сырья сделано то, чем вы кормите своего ребенка. Во-вторых, в автоклаве продукт получится безопасным, так как при температуре выше 100 градусов погибают все бактерии.

Рецепт сливочного паштета из потрошков в автоклаве

Совет. Используйте для автоклава крышки твист-офф. С ними вы до 100% снизите риск подрыва крышек.

Рыбный паштет

Ингредиенты (на 1 кг рыбы):

Бонус: видео-рецепт печеночно-мясного паштета от эксперта компании «Русская Дымка»

Готовить паштеты совсем несложно – перемолол, посолил и приготовил. А автоклав в случае мяса сделает продукт полезным и безопасным. Я пользуюсь паровым автоклавом Fansel 2. Он продается только пару месяцев, но я уже смог оценить. По сравнении со старым водяным паровой в 5 раз быстрее справляется с задачами. Ну и огромный плюс — цена. Другие паровые автоклавы стоят в 2-3 раза дороже.

Источник

Рецепты для автоклава. Страница 37 из 213

Теперь о сгущенке. Но, рецепты не мои и мной не обкатаны.
1). 5л молока, 5кг сахара, 1кг сухого молока, 6 пачек ванильного сахара.
Сахар смешать с сухим молоком. Молоко нагреть до 70-80 оС, Смесь понемножку сыпем в теплое молоко при этом тщательно размешивая, потом в банки, закатать и в автоклав на 40 минут. выход 18-19 баночек по 0.5л

2). 4л молока, 4кг сахара, 1.8кг жирного сухого молока.
Сахар смешать с сухим молоком. Молоко обязательно закипятить, потом охладить до температуры 40 оС. медленно, постепенно сыпем смесь сахара и сух. молока в теплое молоко тщательно размешивая. Закатать в банки, выход 18 баночек 0.5. температура 100 оС( для жидкого как в магазине), 110 оС( для густого что бы сразу намазывать на изделия.*
* по продолжительности автоклавирования не очень понятно, но похоже что автор рецепта просто нагревает до указанной температуры и отключает нагрев.

Значит будем пытаться. Спасибо за рецепты.

Подскажите, кто знает. Образовалось килограмм 10 говяжей печени, хочу перегнать в паштет. Пленку обязательно снимать? Уж очень неохота. Или как?

Подскажите, кто знает. Образовалось килограмм 10 говяжей печени, хочу перегнать в паштет. Пленку обязательно снимать? Уж очень неохота. Или как?

Желаю всем добра! Берегите себя!

делать отдельно крепкий бульон из костей, сепарировать его от мути, и добавлять его, вместо технологической воды. В магазинную тушенку добавляют китайский желатин, но там хрома (тяжелый металл) до 50единиц доходит, при норме 2единицы

Понятно. А почему желатин обязательно китайский? Или он весь с превышениями по металлу?

делать отдельно крепкий бульон из костей, сепарировать его от мути, и добавлять его, вместо технологической воды. В магазинную тушенку добавляют китайский желатин, но там хрома (тяжелый металл) до 50единиц доходит, при норме 2единицы

Понятно. А почему желатин обязательно китайский? Или он весь с превышениями по металлу?

Желаю всем добра! Берегите себя!

По 3-му пункту: вареное- это в кипящей воде и готовое к употреблению, мягкое, а я говорю-мясо должно только цвет поменять и сок пустить. Т.е. чуть протушить в собственном соку. Не жарить и не варить.
Если делаете на продажу- то надо сырое мясо 90-120 минут стерилизовать при 112-116град, а выделившийся сок-или объясняйте, что это сок, а не вода.. Или желируйте- или тройным бульоном 4-х часовым. Сепарированным, со снятыми жиром и пенкой. Или желатином. Китайским. Или крахмалом. Модифицированным

Желаю всем добра! Берегите себя!

Сегодня закатал 14 банок по 0.5 «гречка с мясом»- мясо кусочками, обжаренное, Жду пока остынет.

Дождался, открыл, всё целое, крышки втянуты. Одну баночку отдал маме на пробу, одну открыл и не удержался- сам сожрал. Да, кашка получилась то что нужно. Теперь сижу, спать хочу а работы не початый край. У нас тепло, народ уже картоху садит вовсю.
У кого есть интересные «мясные» рецепты? Кидайте, постараюсь обкатать. Мяса валом, цены нет, ну в общем Вы поняли о чем я..

Дождался, открыл, всё целое, крышки втянуты. Одну баночку отдал маме на пробу, одну открыл и не удержался- сам сожрал. Да, кашка получилась то что нужно. Теперь сижу, спать хочу а работы не початый край. У нас тепло, народ уже картоху садит вовсю.
У кого есть интересные «мясные» рецепты? Кидайте, постараюсь обкатать. Мяса валом, цены нет, ну в общем Вы поняли о чем я..

Источник

Паштет в автоклаве в домашних условиях: из курицы, кролика, индейки, говядины, рыбы. Как приготовить паштет в автоклаве: мясной, рыбный, печеночный.

Сделать паштет в автоклаве – что может быть проще и быстрее? Приготовить его не так уж сложно (для тех, кто уже знаком с автоклавом). Зато можно надолго обеспечить своих домашних вкусными и главное полезными блюдами. А мы подготовили для вас лучшие рецепты паштета, который можно приготовить в автоклаве.

Консервирование паштета в автоклаве

Главное преимущество паштета – в его составе. Особенно полезны готовые продукты на основе печени: они нормализуют обменные процессы, улучшают кожу и кости, благотворно влияют на зрение. Если доля печени в паштете больше 50%, продукт принесет пользу головному и спинному мозгу. В паштете содержится коллаген, витамины А, Е, С, В12 и В6, а также ряд минералов и кислот.

Любой рецепт паштета в автоклаве предполагает стерилизацию закатанных банок в определенных температурных условиях. Чтобы читателю было удобно, мы подготовили универсальную таблицу автоклавирования для всех распространенных видов паштетов. Но для начала важно объяснить, что любая стерилизация состоит из трех режимов:

В нашей таблице приведены рекомендации для первых двух режимов: соответственно, здесь указана рекомендуемая температура и время обработки:

Рецепт мясного паштета в автоклаве

Для приготовления этой распространенной домашней заготовки понадобятся (расчет на пол-литровую банку):

Мясной паштет в автоклаве готовить просто: нужно нарезать мясо большими кусками (примерно по 500 г), отварить 40 мин. в кипящей воде. Одновременно нужно обжарить лук до состояния золотистой корки. Мясо вынуть, перемешать с луков, солью и специями, тщательно измельчить блендером или мясорубкой. После добавить бульон и хорошо все перемешать. Остается разложить продукт по вымытым банкам, закатать и отправить в автоклав.

Печеночный паштет из курицы

Для того, чтобы сделать ароматный печеночный паштет из курицы, следует воспользоваться следующими составляющими:

Тем временем можно заняться подготовкой печени: очищаем от прозрачной пленки и обмываем водой, кладем на сковороду, прожариваем до готовности, используя оставшееся масло. На предпоследнем этапе приготовления домашнего паштета из куриной печени необходимо смешать массу из лука, чеснока, приправ с печенью и довести до однородной консистенции, используя мясорубку или блендер. Полученную смесь нужно положить в банки и отправить на автоклавирование.

Из печени кролика

Приготовление паштета в автоклаве в домашних условиях на основе печени кролика требует таких ингредиентов (расчет на 1 банку):

Готовить печеночный паштет в автоклаве просто: нужно изначально хорошо промыть печень, так как она имеет специфический аромат. Еще лучше будет оставить продукт в воде на 60 мин., а в идеале – 2-3 раза поменять воду за этот час. После печень можно измельчить. Можно нарезать ее и овощи крупными кусками – все равно их нужно будет перерабатывать мясорубкой или блендером.

Печень нужно поджарить на предварительно разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Жарить недолго – до 30 сек., после добавить овощи и подержать до 3 мин. После продукты можно тщательно измельчить до однородной массы, добавить оливковое масло, приправы и соль (среди приправ хорошо подходят тимьян и мускатный орех). Финал приготовления – раскалывание паштета по банкам, закатывание и стерилизация.

Из индейки

Ингредиенты (на 0,5 кг индейки):

Технология приготовления:

Совет. В автоклаве можно делать детское питание. Даже эту же индейку! Без соли, лука и специй сделайте мясное пюре для ребенка. Во-первых, вы будете знать, из какого сырья сделано то, чем вы кормите своего ребенка. Во-вторых, в автоклаве продукт получится безопасным, так как при температуре выше 100 градусов погибают все бактерии.

Рецепт сливочного паштета из потрошков

Из говяжьей печени

Благодаря современной бытовой технике удается законсервировать паштет из печени говяжьей на зиму, сохранив все полезные свойства. К основным компонентам можно добавить необычные специи, овощи и другие продукты. При приготовлении в автоклаве львиная доля внимания уделяется стерилизации. Температура и время зависит от вида используемых ингредиентов. Для паштета выставляются следующие параметры: 113 градусов и 30-40 минут.

Ингредиенты:

Приготовление

Из мелкой речной рыбы

Для того, чтобы сделать рыбный паштет с использованием автоклава, нам необходимо воспользоваться следующими ингредиентами:

Рецепт рыбного паштета в газовой или электрической автоклаве предельно простой и по силам любой хозяйке: в кастрюлю с водой «отправляются» лук в шелухе, необходимой для придания закуске нежного розового цвета, смесь черного молотого и перца в горошек, очищенная рыба. Емкость следует поставить на низкую температуру и ждать, пока вода не закипит, периодически снимая пену. Как только вода «дойдет» до кипения, кастрюлю стоит закрыть и тушить на протяжении четырех часов.

Затем необходимо поджарить морковь с луком до готовности, после чего снять с плиты, смешать с заранее нарубленной кинзой и очищенной рыбой. Полученный продукт измельчается в блендере, закатывается в банки и кладется в автоклав.

Из щуки

Чтобы приготовить простую и вкусную консервированную закуску, понадобится:

Очищенную и порезанную на кусочки рыбу (или филе) нужно слегка поджарить со всех сторон. На отдельной сковороде стоит обжарить натертую морковку и очень мелко порезанный лук. Готовую рыбу нужно измельчить (для этой цели подойдет блендер), смешать с обжаренными овощами, добавить приправы и соль.

Готовить паштет из щуки в автоклаве легко: получившуюся смесь нужно положить в пол-литровые банки (набивать их не полностью) и закатать. Банки уложить в автоклав и обработать в течение 40 минут при температуре 110 градусов Цельсия. Паштет после открытия банки можно употреблять так, а можно добавить в него вареное яйцо и майонез: получится очень вкусная и сытная закуска.

Источник

Паштет в автоклаве

Быстрый рост высоких технологий в сфере заготовок и консервации предоставляет безграничное количество возможностей осуществить самые невероятные гастрономические желания, прямо не выходя из дома. С помощью автоклава любой желающий может сделать паштет из птицы, свинины, говядины и рыбы с использованием душистых специй и приправ, сохранив полезные свойства полученной продукции.

Паштет, в особенности – домашнего приготовления, благотворно влияет на организм человека из-за содержащихся в нем ряда витаминов, минералов, коллагена и кислот. Потребление данного продукта способствует нормализации обменных процессов, а также улучшению состояния кожи, костей и зрения. Эти характеристики реализуются наилучшим способом, если паштет содержит печень.

Вне зависимости от выбранного рецепта приготовления паштета в автоклаве, банки с мясом, пропитанного приправами и специями, стерилизуются в специальном температурном режиме.Так или иначе, процесс стерилизации проходит три основных этапа. Сначала автоклав необходимо нагреть до необходимой температуры, установленной в рекомендациях к приготовлению паштета из того или иного мяса. Далее проходит собственно автоклавирование закатанных банок, после чего устройство охлаждается, как правило, до тридцати градусов по Цельсию.

Как сделать вкусный печеночный паштет из курицы в автоклаве?

Для того, чтобы сделать ароматный печеночный паштет из курицы, следует воспользоваться следующими составляющими:

Тем временем можно заняться подготовкой печени: очищаем от прозрачной пленки и обмываем водой, кладем на сковороду, прожариваем до готовности, используя оставшееся масло. На предпоследнем этапе приготовления домашнего паштета из куриной печени необходимо смешать массу из лука, чеснока, приправ с печенью и довести до однородной консистенции, используя мясорубку или блендер. Полученную смесь нужно положить в банки и отправить на автоклавирование.

В чем заключается рецепт паштета из свиной печени

Туда же высыпаем натертую морковь, зубчики чеснока и тушим на протяжении тридцати минут, после чего нарубленную небольшими кусками печень отправляем на сковороду, где она будет «доходить» еще полчаса. Полученную готовую массу смешиваем в мясорубке или блендере вместе с вареными яйцами, добавляем соль с перцем по вкусу. Смесь из печени и овощей помещаем в емкости, стерилизуем.

Как добиться выразительного вкуса при приготовлении рыбного паштета?

Для того, чтобы сделать рыбный паштет с использованием автоклава, нам необходимо воспользоваться следующими ингредиентами:

Рецепт рыбного паштета в газовой или электрической автоклаве предельно простой и по силам любой хозяйке: в кастрюлю с водой «отправляются» лук в шелухе, необходимой для придания закуске нежного розового цвета, смесь черного молотого и перца в горошек, очищенная рыба. Емкость следует поставить на низкую температуру и ждать, пока вода не закипит, периодически снимая пену. Как только вода «дойдет» до кипения, кастрюлю стоит закрыть и тушить на протяжении четырех часов.

Затем необходимо поджарить морковь с луком до готовности, после чего снять с плиты, смешать с заранее нарубленной кинзой и очищенной рыбой. Полученный продукт измельчается в блендере, закатывается в банки и кладется в автоклав.

Хотите наслаждаться домашним полезным паштетом авторского приготовления хоть каждый день? Для этого вам нужно будет купить автоклав, который найти вы сможете в нашем магазине Cropper.

Источник

Тушенка из куриной печени в Автоклаве в домашних условиях. Рецепты для Автоклава/autoclave canning

Показать панель управления

Комментарии • 361

А мне печень не понравилась, получилась суховата, желудки и сердечки получились вкусно.

скажи пожалуйста говяжью печень тагже зделать можна?

Одну печень говяжью не готовил! Думаю будет очень жёсткая!

@Монах TV видео смотрел у тебя паштет с рецептам мяса добавляеш а без мяса одна печень нет?

Можно! Но она очень жёсткая! Тогда уж лучше паштет из нее приготовить( видео есть на канале)

Привет из Каменки. Сегодня делаю и утку и печень утки в авто клаве. Наконец, выбрала автоклав, долго думала. Но ты меня реально вдохновил на эту штуковину.Купила Малиновку на 35 литров.Делала каши из утки, норм получилось. А сегодня тушенка из утки и печень попробую. Спасибо тебе за твою работу. Миша расскажи как и где ты хранишь свои консервы. Удачи

Приветствую! Всё храню на полках в темном углу в комнате.

Елена, здравствуйте! Спасибо большое! И вам всех благ!)

Миша, прекрасный рецепт. Спасибо! Только у меня при автоклавировании масло из банок потекло. Правда положила продукта чуть выше плечиков. Выдержала нужное время. Крышки втянуты. Почему масло вытекло? Крышки туго закручивала. Где хранить печенку в таком случае?

Я не готовлю на пару, поэтому плохой из меня советчик! Спросите лучше у тех кто готовит

@Монах TV а хранить в комнате можно?

@Монах TV на пару, крышки Твист-офф

Спасибо большое! Вы на воде готовили? Крышки какие?

Ольга, приветствую! Добро пожаловать на канал! Приятного просмотра!)

Автоклав рулит! тоже хотел малиновку,но на газовой плите места много занимает.взял Вейн 23.уже консервов,! А вдруг война.

Автоклав полезная штука!)

Приветствую, Ольга! Очень рад! Добро пожаловать на канал!)))

👍спасибо, Михаил. Забираю себе, отличный рецепт!☝️☺️

Да неее, я так, любитель!)))

Приветствую! Спасибо! На счёт скороварки не могу сказать, не в курсе!

изверг слюнки бегуттттттт

@Монах TV Беру на заметку. Спасибо

Светлана, большое спасибо! Мужу привет! Кстати такую печень взбиваю блендером, ничего такой паштет выходит)))

Здравствуйте! Не устану повторять вам, спасибо большое за рецепты!

Молодец ни кого не слушай.

Спасибо! Да я вроде и не слушаю!)))

Добрый день,
очень приятно смотреть. Интересно и аппетитно выглядит. Коротко и понятно без всякий музыки. Также отдыхаем и радуемся с вами. Дальше так. Аутоклав уже 3 года. Расскажите про плюсы и минусы пожалуйста.
Как крышки твыст ов?
Привет из Германии, ханофер

Добрый день! Спасибо большое! Твист Офф не пользуюсь, поэтому сказать ничего не могу, а по автоклавам есть обзоры: ru-clip.com/video/_xMczADhoL0/видео.html
ru-clip.com/video/8NJPVgo_—Q/видео.html

У меня тоже автоклав, беру на заметку!

Миша,на счёт ключа автомат,не все в восторге,лично у меня тоже советский ещё,и тоже бы надо поменять,но хочу такой же найти

Меня пока устраивает, а там посмотрим)

. И мне в копилочку уж какой по счёту Ваш рецепт. Всё всегда получается. Спасибо.

Благодарю вас за рецепт.

МИША ПРИВЕТ. ВСЁ ХОРОШО. А ТЫ НА ПАРУ НЕ ПРОБОВАЛ ГОТОВИТЬ. БЫСТРЕЕ ПОЛУЧАЕТСЯ.

Пробовал, но меня на воде все устраивает!

Она не сухая получается?

@Монах TV я что-то придумаю

@Karin Lawrence если не понравится, то легко можете сделать из нее паштет)

@Монах TV спасибо, но тоже хочу попробовать, очень интересно

Если хотите сочную печень, то готовьте на плите)

Наверно суховато. Может с большим количеством овощей и водички.

И моркови, она там тоже думаю не будет лишней!)

@Монах TV Тогда побольше пассированного лука! Сладкий перец тоже даёт сочность. но это уже на любителя.

Водички точно не нужно, а вот овощи не повредят!)))

@Татьяна Т пожалуйста! Взаимно!)

@Монах TV спасибо большое. Достатка тебе. 🌈

Обзор моего автоклава ru-clip.com/video/_xMczADhoL0/видео.html

А если сразу с картошкой съавтоклавить? Мясо же с катошкой делают.

Конечно можно, у меня в планах это есть! Да и картошку с мясом я первый приготовил на ютубе, если не ошибаюсь)))

Михаил, приветствую. Я готовил паштет из кур печени 2 видов: сырая печень+овощная поджарка и полутушеная печень+овощная поджарка. Оба продукта протер блендером. Потом все в автоклав. На выходе два разных паштета. К сожалению, видео нет. А с рецептом ты и сам справишься. Удачи. Спасибо за видео. Учусь на твоих видосах 🙂

Приветствую, Дмитрий! Ну и какой вкуснее?

Всё покупаю автоклав, Михаил, очень интересно, ждём новых рецептов.

Спасибо! Будем снимать по мере возможности!

Для печени 15 мин достаточно при температуре высокой держать, говорят.

Приветствую, Татьяна! Очень рад, что Вам понравилось! Да, в соусе тоже хотел приготовить, но сначала решил пройтись по классике)))

Приветствую вас пишет вам опять подписчик из Казахстана у меня такой вопрос вы делали с винтовыми крышками заготовки вот какая ситуация я банки закручивал со всей силы а когда приготовилось начал вытаскивать а крышки капец как слабо закручины вода не попало но очень слабо вы не сталкивались с такой проблемой?

@Ирина Приходько приветствую спасибо огромное написал Диане строгой пока не отвечает а за Самогонщика спасибо сейчас напишу

Александр зайдите на канал «Самогонщик Витальсон» или «Диана Строгая» они делают с винтовыми крышками, может ответят Вам.

Привет! Я не готовил с винтовыми крышками.

Привет! Спасибо! Все храню при комнатной температуре!

я уже без твоего ролика сделал печеночную тушенку.

А цена какая на печенку у вас?

Картошку еще нужно попробовать, должно быть очень вкусно!)))

Есть такие семена в банках, но решил сначала по классике приготовить!

Татьяна, ну и отлично! )))

Вчера делал печень по твоему рецепту.класс получилось.спасибо

Отлично! Приятного аппетита)

Обожаю Ваши автоклавные истории!👍🏻👍🏻👍🏻

Михаил! Ты бы хоть к НГ при дегустации рюмочку быналил для чистоты эксперимента!))

Не употребляю алкоголь!

Да, да, да! В виде паштета уже три банки улетело)))

ЛАЙК однозначно. Миша подскажи пожалуйста диаметр касет своих, смотрю они такие толстенькие, мощные вроде. их наверное можно отдельно приобрести?

@Сергей Тычков пожалуйста!

@Монах TV спасибо, мне как раз такие и надо!

@Монах TV померишь потом напишешь если не сложно!

Спасибо, Сергей! Нужно померить, так не помню)

Уже купил, сегодня заберу!)

Правильно правильно Миша, классику никто не отменял

Здравствуйте. Подскажите когда готовите. Присутствует запах но не очень приятный. А по чему вы про запах не говорите. Что когда готовишь выходят пары перепареной продукции а потом когда пробуешь. Тебе кажется что сильно распарено либо суховато..я не хочу вас обидеть. Но вчера делала солянку. Колбасы пять только видов всякого мяса. Не поверите такая гадасть получилась от одного запаха затошнило. Дочь сказала то что стоит дорого не означает что может быть вкусно. Но тогда как быть.

Приветствую! Никаких не приятных запахов я не ощутил, просто их нет! Не знаю в чем проблема у Вас!

Источник