куриные крылышки по сычуаньски рецепт
Острые куриные крылышки (рецепт с фото) | Китайская кухня
В подходящую по объему емкость перекладываем части куриных крылышек, добавляем 1 ст.л. шаосинского рисового вина и 1 ст.л. светлого соевого соуса. Перемешиваем содержимое емкости, чтобы крылышки покрылись маринадом. Можно для лучшего проникновения маринада в мясо наколоть крылышки вилкой. Накрываем емкость пищевой пленкой или крышкой и отправляем ее в холодильник минимум на 20 минут для маринования крылышек.
В воке (сотейнике или кастрюльке) разогреть растительное масло на среднем огне и обжарить партиями куриные крылышки до золотисто-коричневого цвета.
Пока крылышки расстаются с излишками масла на бумажном полотенце, можно заняться следующими ингредиентами блюда. На сухой сковороде надо немного поджарить арахисовые орешки и кунжут. Жарить нужно на среднем огне, постоянно помешивая, и при изменении цвета немедленно снять вок с огня и пересыпать содержимое на тарелку. Жарить нужно по отдельности, поскольку у орехов и кунжута разный вес и, соответственно, разное время обжарки. Арахисовые орешки можно несильно покрошить.
Далее нарезать кружками белые части стеблей зеленого лука, чеснок почистить и нарезать ломтиками, а ломтики имбиря (можно не чистить) нарезать соломкой.
Слить воду из замоченных стручков чили, половину стручков нарезать отрезками, например, пополам, вторую половину оставить целиком.
В вок налить немного растительного масла, 2-3 ст.л., и на среднем огне разогреть его. Добавить в вок нарезанный лук, имбирь и чеснок и, помешивая, обжарить содержимое вока до аромата.
Добавить в вок сычуаньский перец и чили, снова перемешать содержимое вока.
Добавить в вок арахис, кунжут и панировочные сухари, снова перемешать содержимое вока.
И, наконец, вернуть в вок куриные крылышки, снова перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты смешались, прогреть немного куриные крылышки и добавить в вок шаосинское рисовое вино, снова перемешать содержимое. Блюдо готово. Снять вок с огня. Добавить в вок кунжутное масло и снова перемешать его содержимое.
Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо и можно сразу подавать к столу. Острые куриные крылышки получились облепленными кунжутом, крошками панировочных сухарей и кусочками дробленого арахиса. Аромат имбиря, чеснока и других приправ будоражит аппетит, а остренькое послевкусие и сочное мясо согревают организм. Кстати, это блюдо наиболее популярно зимой.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Метки
—Поиск по дневнику
—Статистика
Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом
Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом
Сразу говорю:я люблю азиатскую кухню и периодически готовлю.Посему когда то пошла и все закупила-соусы всяческие,и уксусы,и масло. этого на долго хватает) Чего то у меня нет,но база-всегда
Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом
Слова автора
Куриные крылышки по-сычуански
куриные крылышки 400 г.
Маринад:
вино белое сухое 4 ст. л.
соль, черный перец по вкусу
Соус:
чеснок 6 зубчиков
корень имбиря 4 см.
2 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. сахара
2 ст. л. темного рисового уксуса
острый перчик 1 шт.
сычуаньский перец 1 ч. л.
Куриные крылышки промойте, разрубите по суставам. Кончики выбросите. Смешайте вино, соль и перец, залейте маринадом крылышки и ставьте на пол часа мариноваться. Маринованные в вине крылышки отварите на пару. Пока крылышки готовятся, подготовьте ингредиенты для соуса. Чеснок выдавите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрйте кунжутное масло. В нем обжарьте острый перчик и сычуаньский перец в течение пары минут. Выловите перец из масла. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите соус на 1/3. В соус выложите готовые крылышки и хорошо прогрейте, перемешивая, чтобы все крылышки были покрыты соусом. Подавайте с жареным рисом с яйцом.
Я Соевые соусы разных фирм совершенно разные на вкус,так что тут надо ориентироваться по вкусу. У меня фирмы Heinz,я его добиваю и куплю другой,этот мне какой то сладковатый. Посему добавила 1 ложку сахара и д п соль.Сычуаньский перец отсутствовал,что ничуть не помешало насладиться этими крылышками:)
Приятного аппетита и спасибо Автору!!
Жареный рис с яйцом
Очень популярные блюдо китайской кухни. Приятное разнообразие среди простого вареного риса. Китайцы советуют использовать для этого блюда вчерашний рис. И что-то в этом есть, со свежесваренным рисом получается совсем другой вкус. Кроме яйца можно использовать разные овощи, готовое мясо или креветки. Соусы тоже на ваше усмотрение. Мне нравится с устричным и соевым. Можно добавить чуть-чуть рыбного.
вареный рис 3 ст.
яйца 2 шт.
репчатый лук 1 небольшая луковица
морковь 1 шт.
1/2 болгарского перца
замороженные зерна кукурузы
кунжутное масло 2 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
устричный соус 1 ст. л.
Лук, морковь и перец порежьте небольшими кубиками. Кукурузу разморозьте. Обжарьте по отдельности в небольшом количестве масла. Выньте овощи на тарелку. Яйца взболтайте, посолите. Потихоньку перемешивая обжарьте на кунжутном масле, сформировав хлопья. Выложите на тарелку. В сковороду влейте соусы, перемешайте. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Прогрейте рис в течение нескольких минут. Добавьте обжаренные овощи и яйца, снова перемешайте и можно подавать. Очень вкусно!
Я Кукурузы не было. Все те же количества ингредиентов,но на 2 стакана риса,яйца небольшие. Очень люблю гарниры такого типа.Кстати,это может быть и вполне самостоятельным блюдом)
Приятного аппетита и спасибо Автору! 
Куриные крылышки по сычуаньски рецепт
2 ст. л. оливкового масла (или кунжутного)
3/4 ч.л. красного перца
немного зеленого лука
1/3 ст соевого соуса
Корень имбиря (около 3 см)
12 куриных крылышек (около 1 кг0
3 мандарина или 1 апельсин
Пошаговый рецепт
Лук, чеснок, имбирь мелко измельчить.
Натереть цедру с мандарина. Отмерить 1,5 ч.л.
Выдавить сок из мандарина. Отмерить 1/3 ст. или 1/2 ст. (сколько получится).
Лук, чеснок, имбирь, цедру и сок мандарина смешать, добавить соевый соус, мед, масло, перец. Перемешать.
В маринад положить крылышки, посуду в которой маринуются крылышки накрыть пищевой пленкой, оставить мариновать (лучше на ночь, т.е. часов на 8). Крылышки время от времени нужно переворачивать, чтобы они лучше промариновались.
Достать крылышки из маринада и запечь в духовке.
Пока крылышки пекуться готовим соус. В маринад добавляем крахмал и доводим до кипения, чуть-чуть варим, постоянно помешивая. Приготовление соуса занимает совсем мало времени,особенно, если его делать в микроволновой печи.
Похожие рецепты
Крылышки
Крылышко выкладываем на середину листа пергаментной бумаги, натираем панировкой или обычными сухарями.
Посыпаем солью, перцем.
Сверху складываем остальные крылышки компактной кучкой, повторяя с каждым из них процесс натирания и посыпания.
Сверху выкладываем небольшой кусочек сливочного масла.
Собираем углы бумаги и плотно перевязываем суровой ниткой.
Куриные крылышки по-сычуаньски
корень имбиря натереть на терке (2см)
1/3 стакана соевого соуса kikkoman
12 куриных крылышек
2 перышка зеленого лука
3/4 ч. л. красного перца молотого
Куриные крылышки по-сычуаньски
3/4 ч.л красного перца молотого
2 ст. л кунжутного масла
2 перышка зеленого лука
1/3 стакана соевого соуса
2 мандарина или 1 апельсин
2 чайные ложки кукурузного крахмала
12 куриных крылышек
В кухонном комбайне измельчить имбирь и чеснок.
Натереть цедру с апельсина и выжать сок.
Крупно порезать перья зеленого лука.
Смешать имбирно-чесночную смесь с луком, цедрой и соком апельсина, медом, соевым соусом, кунжутным маслом и красным перцем.
Замариновать в этой смеси крылышки на пол часа, а лучше на ночь.
Куриные крылышки по-сычуаньски
Пошаговый рецепт приготовления
В кухонном комбайне измельчить имбирь и чеснок.
Натереть цедру с апельсина и выжать сок.
Крупно порезать перья зеленого лука.
Смешать имбирно-чесночную смесь с луком, цедрой и соком апельсина, медом, соевым соусом, кунжутным маслом и красным перцем.
Замариновать в этой смеси крылышки на пол часа, а лучше на ночь.
Застелить противень фольгой и выложить на него крылышки.
Запекать при 180-200% минут 15-20 пока они станут золотистыми.
Из оставшегося маринада можно приготовить соус:
Процедить его, вылить в кастрюльку и помешивая добавить крахмал. Довести до кипения и подержать на медленном огне 4-5т мин. Подавать к крылышкам в отдельной посуде.
Куриные крылышки как в KCF
Острые крылышки как в KFC в домашних условиях
Острые крылышки в хрустящей панировке любят многие, хотя знают, что они не очень полезны для организма и даже вредны. Этот фастфуд несложно приготовить у себя дома и отрегулировать соль и остроту по своему вкусу. Вкус их будет как в KFC, но для здоровья полезнее.
Хрустящие крылышки в кляре как в KFC
Если вам не доводилось попробовать крылышки как в KFC, ведь KFC (Kentucky Fried Chicken) есть не везде, можете их приготовить дома. Рецептов приготовления таких крылышек много, но, по мнению опытных кулинаров, самые вкусные получаются при обмакивании в кляр, панировке в кукурузных хлопьях и последующем обжаривании во фритюре.
Крылышки как в KFC на сковороде
Крылышки как в KFC полюбили и взрослые, и дети. Их несложно, да и дешевле приготовить своими руками. Маринуем крылышки в течение нескольких часов, а лучше в течение ночи в острых специях. Панировку делаем на основе муки, овсяных хлопьев и яйца. Обжариваем на сковородке. Готовятся крылышки быстро, и время зависит от их количества.
Крылышки в хрустящей панировке в духовке
Крылышки в панировке получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. От такой закуски никто не откажется. Их можно обжарить во фритюре или запечь в духовке.
Крылышки во фритюре как в KFC
Крылышки как в KFC с чипсами
Вкусные, сочные крылышки аля KFC получаются в хрустящей посыпке из чипсов. Лучше всего подойдут чипсы лейз, но можно использовать другие ваши любимые снеки. Очень аппетитное блюдо, которое можно подать ко беду или на праздничный стол.
Крылышки как в KFC с кукурузными хлопьями
Куриные крылышки приготовленные в кукурузной крошке получаются невероятно аппетитными! Сочные, хрустящие, очень аппетитные, они понравятся как детям, так и взрослым!
Крылышки как в КФС в домашних условиях
Вкусные, аппетитные крылышки КФС очень просто приготовить в дома. Такое блюдо получается особенно ароматным, сочным и аппетитным. Можно подать его отдельно или дополнить гарниром. Просто объедение!