куриные сердечки с баклажанами и перцем
Куриные сердечки с шампиньонами и овощами
Баклажаны, кабачки, сладкий перец и ароматные травы, плюс шампиньоны и куриные сердечки — вот рецепт простого и вкусного ужина для всей семьи.
Ингредиенты на 4 порции:
Куриные сердечки разрезать пополам, промыть в холодной воде. Шампиньоны вымыть, нарезать дольками. Куриные сердечки обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем добавить шампиньоны, жарить 5-7 минут, помешивая, под крышкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Выложить лук, затем кабачок, жарить еще 3 минуты.
Баклажан и перец вымыть, нарезать кубиками. Выложить в сковороду баклажан и сладкий перец.
Зелень измельчить. Добавить в сковороду сметану тушить 3-5 минут, посолить, поперчить, готовить еще 5 минут, затем добавить зелень, прогреть 2-3 минуты и убрать с огня.
Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу горячим.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Куриные сердечки с баклажаном
Кубиком нарежьте лук, с нарезкой моркови можно не мельчить. Жарьте на растительном масле до мягкости лука минуты 2-3. Огонь средний.
Кубиком среднего размера нарежьте баклажан и продолжайте жарить уже на сильном огне, перемешивая минуты 3-4.
Куриные сердечки заранее сварите (можно за день до приготовления этого блюда). Разрежьте сердечки вдоль на 2 части и отправьте в сковороду.
И следом отправьте помидор. Предварительно нужно сделать крестообразный надрез на помидоре, залить кипятком на минуту и нарежьте очень мелко. Жарьте около двух минут.
Влейте стакан воды, добавьте мелко нарезанный чеснок и сухую петрушку. Посолите и тушите минут 20 под крышкой на малом огне.
За две минуты до снятия с плиты, добавьте сметану, поперчите и перемешайте.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью. и подавайте.
Куриные сердечки с баклажанами в соевом соусе
Самый простой вариант, это просто их пожарить с луком и со специями на сковороде. Но в них столько много жидкости, что приходится делать это долго, плюс по факту они все равно сначала как бы варятся в собственном соку, а потом уже когда жидкость выпарится начинают жариться.
Но вот недавно наткнулась на немного другой рецепт приготовления куриных сердечек, когда сначала их надо отварить, а потом пожарить. Решила попробовать и мне такой вариант очень понравился, ниже расскажу почему.
 |
Рецепт приготовления куриных сердечек
Итак, взяла куриные сердечки, хорошо их промыла под проточной водой, положила в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Затем залила их водой, положила сверху лавровые листики, посолила, и поставила варить.
Уже удобнее, чем когда сердечки жарятся в сковородке и приходится бегать к плите и периодически их мешать. А здесь поставила их в кастрюле на 20-30 минут на медленный огонь и пусть варятся.
Пока варились сердечки я взяла один баклажан, порезала его кубиками, обжарила и выложила в сито, чтобы стекло все лишнее масло, так как в баклажанах его всегда в переизбытке.
Пока варились сердечки я взяла один баклажан, порезала его кубиками, обжарила и выложила в сито, чтобы стекло все лишнее масло, так как в баклажанах его всегда в переизбытке.
После того, как сварились сердечки, я посмотрела на этот жирненький и вкусно пахнущий бульон мне стало жалко его выливать.
Я его процедила через сито, добавила немного воды и сварила на нем гороховый суп, который получился очень замечательным и вкусным!
Еще один повод, чтобы полюбить этот рецепт, вместо одного блюда получается два.
Но вернемся к готовке наших куриных сердечек, пока они только отварились. Дальше нужно обжарить на сковородке нашинкованный лук, потом морковку и выложить к овощам куриные сердечки, чтобы они подрумянились.
Я добавляла еще соевый соус, именно поэтому морковка потемнела и на фото не яркая, оранжевая.
В самом конце готовки положила в сковороду обжаренные баклажаны, выдавила чеснок, добавила приправ по вкусу, поперчила.
Куриные сердечки с баклажанами готовы, я подавала на стол с картошкой.
Сочетание с баклажанами получилось очень интересным ну и плюс понравилось сначала сердечки отваривать потом жарить.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Я готовлю похожее блюдо. Только картошку не отвариваю, а нарезаю кубиками (как баклажан) и жарю. И подаю сердечки отдельно (можно и с куриной печенью), а овощи отдельно.
26.01.2013 20:44 [ответить]
Очень вкусненько выглядит! Вы говорите, в блюдо был добавлен соевый соус, и во время жарки использовано масло, не слишком ли «жирное» блюдо выходит? Может соевый соус можно заменить на другие компоненты, например на гранатовый соус?
26.01.2013 21:03
Раньше пересыпала баклажаны солью (чтобы ушла «горечь»), но потом перестала пересыпать, нет в них никакой пресловутой горечи. Сейчас никогда не пересыпаю, не замачиваю и ничего не горчит
27.01.2013 13:27 [ответить]
Я в подобное блюдо во время жарки сердечек добавляю сметану, горчицу и молотый кориандр. По завершению приготовления, сбрызгиваю сердца лимонным соком. Вкус получается отпадным!
14.02.2013 21:58 [ответить]
Очень люблю сердечки и баклажаны, но никогда не готовила их вместе. Сердца обычно готовлю с шампиньонами. Обязательно попробую с синенькими, скорее бы летний сезон пришел!
20.03.2013 19:46 [ответить]
Выглядит очень аппетитно! Очень люблю блюда из куриных сердечек, желудочков, печени. Обязательно попробую! А если в баклажаны добавить парочку свежих томатов?
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Рагу из куриных сердечек с ветчиной и баклажанами
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Рецепт приготовления:
Сердечки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Лук и чеснок мелко рубим, ветчину, томат и баклажаны нарезаем средним кубиком.
В сковороде на сильном огне на растительном масле в пару заходов быстро обжариваем сердечки, по минуте на заход.
Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3 минуты.
Добавляем ветчину и баклажан. Жарим, помешивая, еще пару минут.
Добавляем помидоры и чеснок, вливаем 50 мл воды. Доводим до кипения.
Добавляем обжаренные сердечки. Солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на небольшом нагреве под крышкой 15 минут, до мягкости сердечек.
Подаем с картофелем или любимой крупой (рис, пшено, кускус, полента и т.д.).