куриные снеки в домашних условиях рецепт

Чипсы из курицы с соевым соусом в сушилке

Удобный и вкусный перекус в любом месте). Мясные чипсы хорошо подойдут как снеки к застолью. Также очень хорошо как перекус на работе, в дороге, школе. Удобно брать с собой. Белок хорошо насыщает организм. Плюс это очень полезно. Рекомендую тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 22 ч

способ приготовления

В данном рецепте указано куриное филе, но по желанию можно также использовать филе индейки, свиную или говяжью вырезку. Со специями также можно экспериментировать. Добавить красного молотого перца или черного (для тех, кто любит поострее), чеснок или томатную пасту.

1.Куриное филе промываем, просушиваем, и на часик кладем в морозилку (чтобы легче было резать на тонкие кусочки). Чем тоньше кусочки получатся, тем быстрее и ароматнее будут чипсы. Желательно резать поперек волокон, тогда чипсами будет легче хрустеть.

2. К филе добавляем все ингредиенты и хорошо перемешиваем руками. Теплота рук хорошо пропитает мясо специями. Правда, будьте аккуратнее, руки быстро замерзают, так как мясо из морозилки.

4. По истечении времени маринования, раскладываем кусочки по лоткам сушилки. В некоторых рецептах написано, чтобы кусочки не соприкасались, но это больше для того, чтобы потом Вы снимали не одним пластом, а именно кусочками. Само мясо просушится в любом случае. Ставим 70 градусов и 5 часов. Если у Вас есть возможность проверять сушилку, то через 2-3 часа можно поменять лотки местами и перевернуть мясо. Так оно просушится равномерно. Если некоторые кусочки не просушились, я оставляю их сушиться еще. Готовые соответственно вытаскиваю.

5. Из данного количества мясо получается примерно 1,2-1,4 кг. Опять же зависит на сколько тонко порезано мясо.

6. Хранить мясо лучше в стеклянной банке или бумажном пакете. Можно при комнатной температуре. Хотя по опыту могу сказать, что долго данный продукт не залеживается. Поэтому точно определить время хранения не могу.

Желаю легкой готовки и приятного аппетита тем, кто решит это сделать. По себе могу сказать, что делаю данный рецепт каждую неделю.

Источник

Джерки – мясные куриные чипсы (из грудки) к пиву

Чипсы из курицы (в англоязычных странах называются jerky) – сравнительно дешевая и долго хранящаяся натуральная закуска к пиву, которой можно заменить снеки и прочие магазинные «лакомства». По форме куриные чипсы напоминают сушеную рыбу, но вкус ярко выраженный мясной с пряными нотками специй. Технология приготовления джерки имеет несколько нюансов в плане сушки, без знания которых получится обычное филе, запеченное в духовке. Выбор мяса не строгий – подойдет как свежая, так и размороженная куриная грудка.

Ингредиенты на 3 порции:

Состав соуса для маринования можно менять по своему усмотрению. Желательно использовать кунжутное растительное масло – оно дает приятный стойкий аромат. Копчёная паприка добавляет дымные нотки. Сахар и соль балансируют вкус. Лимонный или лаймовый сок привносит едва заметные цитрусовые тона, а чеснок добавляет остроты.

Рецепт куриных чипсов

1. Куриную грудку промыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. Удалить кости и кожу, затем срезать весь жир (белые части), он может пригореть в процессе сушки.

2. Нарезать грудку вдоль волокон тонкими полосками одинаковой ширины – 1,5-2 см. Сложить полоски в полиэтиленовый пакет для маринования (желательно с zip-lock застёжкой).

3. В глубокой тарелке смешать соевый соус, растительное масло, копченую паприку, сахар и соль. Выдавить чеснок и сок из половинки лайма или трети лимона. Перемешать до однородной консистенции.

4. Полученный маринад влить в пакет курицей. Перемешивать, пока мясные полоски равномерно не окрасятся. Выдавить из пакета воздух, герметично закрыть или завязать.

5. Оставить мариноваться на 4-5 часов при комнатной температуре в темном месте.

6. Дно духовки застелить фольгой, чтобы стекающий маринад не испачкал поверхность.

7. Нанизать будущие куриные чипсы на сухие бамбуковые палочки. Между каждой полоской должно быть минимум 1-2 см свободного пространства. Палочки разместить на решетке духовки в подвешенном состоянии.

8. Разогреть духовку до 55-60 °C. По возможности установить режим конвекции (если предусмотрен конструкцией).

Духовку плотно не закрывать, оставив небольшую щель. Чтобы дверца не захлопнулась автоматически, вставить в проем отвертку или любой другой подходящий предмет, например, рулон с фольгой. Размер щели сверху (расстояние от края открытой дверцы до духовки) – 5-6 см.

Благодаря зазору влага будет испаряться из мяса и выходить на кухню, без щели получатся не чипсы, а обычное запеченное мясо.

9. Запекать куриные чипсы в духовке 5-6 часов. В конце 4-го часа нужно с периодичностью 15-20 минут пробовать блюдо. Готовое мясо должно быть сухим, но легко разламываться и жеваться. Пересушенные чипсы из курицы сложно кусать, поэтому передерживать мясо в духовке не следует.

10. Хранить готовые джерки в холодильнике в герметично закрытом полиэтиленовом пакете до 7 дней (лучше 2-3 дня).

Источник

Куриное филе отделить от сухожилий и пленок. Порезать на брусочки примерно 4 х 2см. Это важно, куски меньшего размера получатся сухими, так как при жарке сок вытечет, а слишком большие не успеют приготовиться (панировка будет гореть, а мясо внутри останется сырым). Смешать ингредиенты для маринада. Подготовленные кусочки филе опустить в маринад и оставить на 30-40 минут. Куриное филе само по себе практически не имеет вкуса. Постояв в маринаде, оно приобретет аромат, пикантность, остроту и сочность.

Яйцо разбить в миску, влить воду и вилкой перемешать в однородную массу. Составляющие для панировки надо разложить в отдельные емкости и поставить в порядке использования. А именно: курица, мука, яйцо, сухари. Рядом удобно расположить плоскую тарелку для готовых снеков, емкость для смачивания рук и хлопчатобумажное полотенце-это поможет избежать налипания муки и сухарей на пальцы.

Каждый кусок куриного филе обвалять в муке, после опустить в яйцо, затем обсыпать сухарями и, в итоге, отложить на отдельную тарелку. Эту процедуру нужно проделать со всеми кусочками курицы. Тарелку с готовыми к обжарке снеками поставить в холодильник на 10-15 минут.
Тем временем поставить на огонь глубокую сковороду, нагреть ее и налить растительное масло. Когда на поверхности масла начнут образовываться пузырьки, а значит, оно хорошо разогреется, можно приступать к обжариванию. Охлажденные кусочки запанированных снеков аккуратно опустить в масло. Через 3-4 минуты перевернуть и столько же времени обжарить с другой стороны. Готовые снеки откинуть на бумажное полотенце для удаления излишков масла, затем выложить на порционную тарелку.

Для соуса нужно мелко порезать зелень петрушки, укропа и кинзы. Смешать йогурт, сметану и лимонный сок. Добавить зелень, тщательно размешать, приправить солью и перцем по вкусу. Соус должен получиться достаточно густой, чтобы он не стекал с кусочков филе.
Куриные снеки «Чемпионы» уже содержат сухари (в панировке), поэтому их можно есть без хлеба, со свежими овощами, обмакивая каждый кусочек в пикантный соус и празднуя победу любимой команды!

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Стрипсы как в KFC – горячая закуска для большой компании

Стрипсы – очень популярное блюдо в меню КФС, которое представляет собой кусочки белого нежного мяса курицы в хрустящей панировке. Отличие этого фастфуда от наггетсов — в способе приготовления и размере. Наггетсы делают небольшими и перед обжаркой панируют в сухарях. Стрипсы режут длинными полосками и применяют несколько способов панировок и специальную технологию обваливания.

Калорийность яства в среднем составляет 290 ккал на 100 г и зависит от ингредиентов. В острых изделиях калорий меньше. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить стрипсы в домашних условиях пошагово без всякого труда, чтобы они были очень похожи на оригинал.

Оригинальная рецептура стрипсов как в KFC

Рецепт стрипсов как в КФС:

Из 900 г филе птицы получаются стрипсы как в KFC в количестве четырех порций по шесть кусочков в каждой. Подается этот кулинарный шедевр с томатным или горчичным соусом.

Можно сделать оригинальную приправу из хрена и сметаны:

Чтобы сделать пикантные острые стрипсы, нужно добавить в остальные приправы одну-две чайные ложечки остро-жгучего молотого красного кайенского перца.

Куриные стрипсы с панировкой из кукурузных хлопьев

Если мясо подольше подержать в маринаде, оно будет нежнее. Поэтому такие домашние стрипсы имеют хрустящую корочку и получаются внутри очень сочными. Желательно для обжаривания использовать фритюрницу – так курочка впитает в себя меньше масла.

Подают яство с майонезом и кетчупом, с разными соусами.

Пряные стрипсы

Это блюдо готовится быстро и несложно. Оно очень порадует ваших гостей своей пикантностью.

Готовим куриные стрипсы дома:

Готовые изделия выложим на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Закуска с кунжутом

Присутствие кунжута является главным отличием от оригинального рецепта КФС. Эта приправка придает кушанью помпезный вид и особый вкус.

Рецепт домашних стрипсов с фото:

Поместим кушанье на красивое блюдо, украсим листьями салата. Можно подать ароматное яство с картофелем фри и любой заправкой, какую вы любите.

Закуска в овсяных хлопьях

Как сделать стрипсы, чтобы они были хрустящими и вкусными, и покорили сердца настоящих гурманов?

Перед подачей украсим салатными листьями или зеленью.

Видео: Рецепт стрипсов как в KFC

Источник

Как приготовить куриные снеки?

Слово «снеки»… при нём пугается большое количество домашних кулинаров. Причин для испуга несколько. Одни попросту не знают, что это такое, а другие – считают их вредными и боятся съесть лишние калории.

Но всех их можно успокоить. Во-первых, снеки – это не нечто страшное, а комбинация из чипсов, хлопьев, сухарей, палочек, орешков, взорванных зёрен мелкого печенья, изюма, кураги и других сухофруктов. Во-вторых, при желании их всегда можно сделать диетическими. Однако этот рецепт скорее будет мужским вариантом под футбол или хоккей – тут уж кто что больше любит. Хотя, отличным дополнением к нему будут и магазинные картофельные снеки, изготовленные из сухого картофельного пюре, муки, крахмала и пищевых добавок. Тут мужчину вы не переспорите. Тем более, что нужно признать, они, правда, достаточно вкусные.

А для тех, кому хочется заменить или разнообразить фасфуд расскажу вкусный домашний рецепт – куриные снеки «Чемпион». Традиционно начнём с продуктов, которые понадобятся на довольно лёгкое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты:

Теперь, когда мы знаем всё об ингредиентах и их количестве, стоит подробнее пройтись по этапам приготовления.

Стадия №1. Очистив филе от сухожилий и плёнок, разрежьте его на небольшие, но и немаленькие кусочки. Идеальный размер – 4х2 см, иначе мясо можно пересушить при жарке либо, напротив, окажется сырым, и тогда придётся заглянуть на https://www.ru.all.biz, чтобы купить уже готовую вкуснятину.

Стадия №2. Подготовив маринад, опустите в него кусочки куриного филе и поставьте в холодное место на 1 час. Филе после этого приобретёт особый пикантный привкус и дополнительную сочность.

Стадия №3. В миске необходимо взбить яйцо с водой до получения однородной массы, а затем расставить на столе компоненты панировки в порядке использования: курица-мука-яйцо-сухари. Рядом не лишней будет ёмкость для смачивания рук. Постоянное смачивание рук в воде поможет вам избежать налипания муки и сухарей на пальцы.

Стадия №4. Запанировать все кусочки куриного филе, выложить их на тарелку и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Стадия №5. После охлаждения снеки обжариваются в кипящем масле 3-4 минуты с каждой стороны.

Совет: готовые снеки лучше всего для начала выложить на бумажное полотенце и дать им стечь. Организму не нужен лишний жир. Так будет и вкуснее, и менее вредно. Приятного аппетита!

Источник