куриный суп со спаржей
Суп с курицей, картофелем и замороженной спаржей
Легкий суп с курицей, картофелем и замороженной спаржей быстро приведет организм в гармонию после затяжных «праздников», что особенно важно после празднования Нового года. В этот период организм нуждается в легкой пище, и первое горячее блюдо будет как нельзя лучше, особенно на курином бульоне. Впрочем, первые блюда всегда считались важными в любой кухне. Жидкие блюда особенно полезны для желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы.
Они прекрасно усваиваются и насыщают организм целебными микроэлементами. А спаржа — идеальный ингредиент для вкусного супа. В ней отсутствует резкий вкус, поэтому ее применяют в компании с любыми овощами. Сегодня стручковую фасоль дополнит картофель, самый распространенный овощ первых блюд. Готовый суп можно приправить любыми специями по своему вкусу тимьяном, петрушкой, укропом, лавровым листом, базиликом. Спаржа для рецепта подойдет как в свежем виде, так и замороженном.
Пошаговое приготовление супа с курицей, картофелем и замороженной спаржей, рецепт с фото:
1. Курицу или куриные части помойте и высушите бумажной салфеткой. Кухонным топором порубите ее на более мелкие части. Если имеется жир на птице, то его снимите, либо если вам не страшны лишние калории, то можете его оставить. Тушку можно использовать бойлерную, но более наваристый суп получится с домашней курицей.
2. Курицу сложите в варочную кастрюлю, залейте питьевой водой и поставьте на плиту варится. После закипания прикрутите огонь и снимите пенку, которая образуется на поверхности бульона. Если ее оставить, то суп получится мутным.
3. Луковицу очистите, помойте и положите в варочную кастрюлю. Когда бульон сварится, уберите его из кастрюли, т.к. он уже отдал весь сок, вкус и аромат. Чтобы бульон был золотистого цвета, оставьте нижний слой шелухи на луковице.
4. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с бульоном.
5. Через 20 минут варки картофеля добавьте в суп спаржу. Спаржа варится буквально 3-5 минут. Поэтому ориентируйтесь самостоятельно по степени готовности картофеля, когда закладывать спаржу в кастрюлю.
6. Сразу же вместе со спаржей добавьте в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком, соль, черный молотый перец и любую зелень. Я использовала сушеный базилик, кинзу и петрушку. Проварите суп несколько минут и снимайте кастрюлю с огня. Готовый суп с курицей, картофелем и замороженной спаржей сервируйте к столу с гренками или сухариками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить суп со спаржевой фасолью.
Куриный суп со спаржей
Горячее первое блюдо – обязательная составляющая правильного обеда. Если уже надоели и приелись обычные супы, рекомендуем побаловать себя и родных куриным супом со спаржей. Интересные рецепты его приготовления ждут вас ниже.
Рецепт куриного супа со спаржей
В куриный бульон добавляем измельченный лук порей и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и на медленном огне варим минут 5. Курицу режем кусочками. В суп добавляем спаржу, зелень, соль и варим еще минуты 3. Разливаем суп по тарелкам, добавляем кусочки курицы и подаем к столу с тостами.
Куриный суп со спаржей и йогуртом
Куриные ножки отвариваем до готовности. Потом мясо вынимаем, добавляем измельченные лук и спаржу, варим минут 5, а потом при помощи блендера превращаем все в пюре. Добавляем йогурт, перемешиваем. В каждую тарелку кладем отварное куриное мясо и подаем к столу.
Китайский куриный суп со спаржей
Небольшими кусочками нарезаем спаржу. Бульон доводим до кипения, опускаем спаржу и варим минуты 3. Крахмал размешиваем с 2 столовыми ложками воды. Курицу нарезаем соломкой, солим, добавляем яичный белок и раствор крахмала. Добавляем в суп и варим еще 10 минут. Перед подачей в тарелку добавляем листики кинзы.
Куриный суп со спаржей и горошком
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный маленькими кусочками бекон. Потом перекладываем его на тарелку, а на этой же сковороде обжариваем хлеб, нарезанный кубиками. В бульон добавляем измельченный зеленый лук, горошек, нарезанную кусочками спаржу, солим и варим до готовности спаржи около 15 минут. После этого при помощи погружного блендера превращаем все в пюре. Перед подачей к столу в каждую тарелку добавляем сметану, гренки и кусочки бекона.
Куриный суп со спаржей и пельменями
Куриный суп — один из наиболее популярных горячих обедов. Он очень полезен при простуде и во время восстановления после болезни. Его готовят с макаронами, зеленым свежим горошком, гречневой крупой, сливками, картофелем, кабачками и прочими продуктами. Каждый найдет для себя подходящее блюдо. Но одно из самых вкусных дополнений куриного супа — аппетитные пельмени! Как правило, основу такого первого блюда составляют простые продукты, в качестве которых сегодня выступает спаржевая фасоль. Итак, готовим куриный суп со спаржей и пельменями.
Хорошо это блюдо тем, что у него нет сезона. Поскольку в морозильной камере у многих есть небольшой запас полуфабрикатов и замороженных овощей. Это дает супу еще один плюс, поскольку его можно приготовить буквально за полчаса. Пельмени можно использовать промышленные, но лучше брать домашнего приготовления. В качестве овощной составляющей вместо спаржи подойдут другие легкие овощи, как сладкий перец, кабачки или баклажаны.
Пошаговое приготовление куриного супа со спаржей и пельменями, рецепт с фото:
1. Курицу помойте под проточной водой и порубите кусочками среднего размера. Если хотите, чтобы бульон был более диетический, то снимите с птицы шкурку, т.к. именно в ней содержится больше всего холестерина. Сложите кусочки птицы в варочную кастрюлю.
2. Залейте мясо питьевой водой и опустите в кастрюлю очищенную луковицу. Рекомендую на луковице оставить нижний слой шелухи, она придаст бульону красивый золотистый оттенок.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания, прикрутите температуру до минимального режима и снимите с поверхности образовавшуюся пенку, иначе бульон будет мутный. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон 40-45 минут. В конце варки извлеките из кастрюли луковицу, т.к. она уже отдала все свои вкусовые и ароматные свойства.
4. Затем опустите в кастрюлю спаржевую фасоль. Если она замороженная, то предварительно размораживать ее не нужно. Если используете свежие плоды, то их помойте, отрежьте кончики и нарежьте на 2-3 части.
Приправьте суп солью, черным молотым перцем, положите лавровый лист и душистый перец горошком.
5. Одновременно с варкой супа, отварите пельмени в отдельной кастрюле. Время их варки указано на упаковке производителя. Вы можете, конечно, варить пельмени сразу в бульоне, то в таком случае суп нужно съесть за один присест. Если вы его оставите на следующий день, то пельмени размокнут, набухнут и увеличатся в объеме в 2 раза.
6. Разливайте суп по тарелкам, в каждую порцию раскладывая по кусочку мяса и спаржевой фасоли.
7. Затем добавьте в тарелку пельмени и сервируйте блюдо к столу. Подавайте куриный суп со спаржей и пельменями с гренками, сухариками, багетом и прочими хлебобулочными изделиями.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить куриный суп со стручковой фасолью.
Суп со спаржей на мясном бульоне
Перед вами простой рецепт с фото приготовления вкусного и сытного супа со спаржей на мясном бульоне. Это легкое обеденное блюдо подойдет для всей семьи. Оно очень быстро и просто готовится, а получается насыщенный, очень ароматный и не тяжелый для желудка.
В рецепте используется уже заранее сваренный бульон и отваренный кусочек свиного мяса. Имея в наличии готовые эти ингредиенты, приготовить блюдо можно за считанные минуты. В зависимости от предпочтений едоков, бульон можно сварить из любого сорта мяса. Если хотите диетическое блюдо варите бульон на основе курицы. Для получения большего навара используйте кости. А самый легкий суп получится на куриных грудках.
Основной ингредиент данного супа — спаржевая фасоль. В летний сезон, который богат на овощи, готовить похлебку лучше со свежими стручками, а зимой берите замороженные плоды. В любом случае домашний суп будет оригинальным, порадует необычным вкусом и насыщенным ароматом. Стручки фасоли насытят организм железом, магнием, фосфором, цинком, хромом. В молодых плодах содержится много белка. Помимо этого продукт богат витаминами: фолиевой кислотой, витамином С, A, B1и B2. Помимо своего полезного состава, стручки влияют на углеводный обмен, поэтому полезны людям с лишним весом. Если вы сторонник здорового питания, то этот диетический, полезный и легкий суп вам точно понравится.
Пошаговое приготовление супа со спаржей на мясном бульоне, рецепт с фото:
1. Заранее отваренный бульон, через мелкое сито перелейте в кастрюлю, чтобы он был прозрачным, и доведите до кипения. Удобно для рецепта использовать замороженный бульон впрок, это также сэкономит время на приготовление супа.
2. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками среднего размера со сторонами по 1,5 см.
3. В кипящий бульон опустите картофель и перемешайте.
4. Закипятите бульон с картофелем, прикройте кастрюлю крышкой, сделайте медленный огонь и варите клубни 15 минут.
5. За это время подготовьте остальные продукты. Отваренный кусок мяса нарежьте кубиками, соломкой или порвите по волокнам. Способ его нарезки не важен. Если нет заранее отваренного мяса, а надо быстро сварить суп, используйте копченую куриную грудку. С ней получается очень вкусный и ароматный суп.
6. Отправьте мясо в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения и проварите 5 минут. Поскольку оно уже готовое, долго варить мясо не надо. Достаточно только чтобы оно прогрелось и прокипело.
7. Спаржевую фасоль помойте, положите на дощечку и отрежьте с двух сторон кончики, а сам стручок разрежьте на 2-3 части, чтобы их длина была около 2-3 см. В рецепте используется спаржевая фасоль зеленого цвета. Однако в продаже можно встретить ее белую и фиолетовую. Эти виды растения также подойдут для приготовления данного рецепта. Учитывайте, что фиолетовое растение во время варки теряет свой цвет и приобретает зеленый оттенок.
8. Отправьте нарезанную спаржу в кастрюлю, а вместе с ней добавьте черный молотый перец, соль, специи и пряности, лавровый лист и душистый перец горошком. Проварите спаржу 5 минут, не более, иначе она утратит часть своих полезных витаминов. Молодые росточки готовятся очень быстро. При отсутствии стручковой фасоли, ее можно заменить цветной капустой или брокколи. С ними суп будет не менее вкусный и яркий.
9. Зелень помойте, высушите, мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю с супом за 1 минуту до готовности. Сервируйте суп со спаржей на мясном бульоне к столу в горячем виде с гренками или сухариками. Этот простой и сытный супчик внесет разнообразие в ежедневное обеденное меню, порадует едоков насыщенным вкусом и ароматом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусный суп со спаржевой фасолью.
Рецепты Суп из спаржи
Суп из спаржи с соусом
Срезать верхушки с побегов и потушить их, залив небольшим количеством воды.
Сами побеги отварить в чуть подсоленной воде, протереть через сито, добавить сливочное масло, тушеные верхушки, довести все до кипения.
Крем-суп из зеленой спаржи
Лук обжарить на оливковом масле, добавить спаржу, залить овощным бульоном. Варить до готовности.
Сделать в блендере из этого пюре.
В получившуюся массу добавить кокосовое молоко и довести до кипения.
Суп-пюре из мелкой зеленой спаржи
Обжарить 2–3 минуты на оливковом масле 8–10 стеблей спаржи, затем влить 300 мл куриного бульона, довести до кипения и варить 5 минут.
Куриный суп со спаржей, горошком и укропом
Очистите стебли укропа от зелени и положите в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, не закрывая крышкой, и варите примерно 25-30 минут, пока количество не уменьшится до 8 стаканов. Удалите стебли укропа.
Добавьте тонко нарезанную по диагонали спаржу и горошек и доведите до кипения, частично накрыв крышкой. Уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, по.
Суп-пюре из спаржи
Отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли.
В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 минут. Затем прот.
Кремовый суп из спаржи
Порежьте спаржу, оставив кончики. Положите спаржу, лук, чеснок, бульон в большую кастрюлю.
Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите при медленном кипении в течение 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
Положите содержимое кастрюли в блендер. Добавьте муку, соевое молоко, соевый соус и базилик.
Измельчите до образования однородной массы.
Суп из спаржи с морепродуктами
для украшения – немного отваренной спаржи
60 г сыра «камамбер»
200 мл рыбного бульона
3 королевские креветки
масло сливочное – 1 ст. л.
Французский суп-пюре из спаржи по‑аржантейски
Берем спаржу, очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
Мелко режем репчатый лук.
Обжариваем лук 5 минут в 3 столовых ложках сливочного масла.
Остальное сливочное масло растапливаем в кастрюле и кладем муку и перец.
Суп со спаржей и морепродуктами
Лук, спаржу и крабовые палочки порезать.
Крабовые палочки обжарить.
Добавить лук, спаржу. Потушить минут 10. Приправить мускатным орехом и имбирём.
К овощной смеси добавить муку, и ещё раз хорошо всё перемешать. Тушить ещё 5 минут.
Суп-пюре с тыквой и спаржей
Картофель нарезать небольшими кубиками, залить его чуть подсоленным бульоном, довести до кипения, варить 15 минут.
Морковь и тыкву натереть на крупной терке, красный лук нашинковать. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле, добавив соевый соус, на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут.
Спаржу нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю.
Крем-суп из белой спаржи
1. Спаржу почистите. Лук мелко нашинкуйте. Из лимона выжмите сок.
2. В большой кастрюле доведите до кипения вино, воду, соль, сахар и сок лимона. Затем в кипяток опустите спаржу. Варите её в течение 8 минут.
3. Затем спаржу достаньте и нарежьте средними кусочками.
Суп-пюре из спаржи с красной чечевицей и креветками
масло оливковое – 100 мл
5 г лимонной цедры
1,5 л овощного бульона
лук репчатый крупный
20 свежих креветок
100 г красной чечевицы
70 мл белого сухого вина
700 г зеленой спаржи
Спаржу очистить, промыть, обсушить. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками. Половину масла разогреть в кастрюле и обжарить, помешивая, все овощи,
Влить вино и полностью его выпарить. Залить бульоном, довести до кипения и варить.
Суп из спаржи
Очистите спаржу, верхушки отрежьте и отложите. Оставшиеся части побегов нарежьте кусочками по 1,5–2 см.
Лук и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте 50 г сливочного масло в кастрюле, положите нарезанный лук, картофель и спаржу. Накройте крышкой и тушите минут 10.
Влейте бульон (1–1,5 литра), доведите до кипения и варите пока овощи не ста.
Суп-пюре из спаржи(вариант)
Предлагаю вариант нежного и вкусного супчика.
Для начала мы почистим спаржу,отступив на пару см. от верхушки,обрежем немного внизу,отправляем её в кипящую подсоленую воду.
Отвариваем 10 минут,затем добавим очищенный и порезанный кубиками картофель.
Поварим ещё 5 минут.
Снимаем с плиты,отливаем почти весь бульон в другую кастрюльку,а спаржу с картофелем измельчае.
Суп-крем из спаржи
Срезать макушки у побегов зеленой спаржи. Они пригодятся для гарнира. Остальные побеги очистить от кожицы и нарезать на сегменты по одному сантиметру.
Луковицу мелко нарубить и на слабом огне обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле до прозрачности и мягкости. После чего добавить к луку нарезанную сегментами спаржу и тушить, помешивая, примерно минуту.
Томатный суп со спаржой
1 ст.л томатной пасты
1 пучок зелёной спаржи
3 ст.л оливкового масла
соль,перец,вегета или куриный кубик
1 пакетик пшеничной каши
Луковицу мелко порезать и обжарить до прозрачного цвета на оливковом масле.Морковь и перец мелко порезать или натереть на тёрке Бернер,добавить к луку и продолжать тушить минут 5.Добавить чеснок( через чеснокодавку),соль вегету,чёрный перец.Тушить 2 минуты.Томатную пасту развести водой и залить овощи.Когда вскипит,добавить порезанную кусочками( как мизинец д.
Суп из запеченой спаржи с весенней гремолатой
Разогрейте духовку до 220 градусов.
В большой миске смешайте нарезанную небольшими кусочками спаржу, тонко нарезанный порей и оливковое масло. Хорошо перемещайте и выложите на 2 противня. Жарьте в духовке 45 минут, пока спаржа не станет мягкой, а порей золотистым, не забывая перемешивать. Охладите на противнях.
В блендер положите треть спаржи и налейте 2 стака.
Крем-суп из спаржи с петрушкой
Промойте и очистите спаржу, потом сварите в кипящей подсоленной воде — 20 минут. Слейте и сохраните воду. Отрежьте верхушки — но не выбрасывайте их. Остальное порежьте на кусочки в 3–4 см длиной и пропустите через блендер с небольшим количеством жидкости, в которой спаржа варилась. Через сито протрите получившееся пюре в миску.
Налейте оставшуюся от спаржи жи.
Суп с утиным мясом и спаржей
1 ч. л. оливкового масла
2 стебля черешкового сельдерея
2 веточки свежего майорана
2 утиные грудки (около 300 г)
1,5 л овощного бульона
3 побега белой спаржи
В кипящую подсоленную воду положить утиные грудки, отварить до готовности, 15 мин. Затем бульон слить, грудки нарезать ломтиками и переложить в миску. Овощи нарезать брусочками. Овощной бульон довести до кипения, положить морковь, варить 3 мин., затем добавить остальные овощи и варить еще 3 мин. За 2 мин. до окончания варки положить в суп ломтики утки.
Крем-суп из спаржи со сливочно-трюфельной заправкой
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности на оливковом масле и порубить в мелкую массу. Смешать с маскарпоне, трюфельным маслом и поставить в холодильник.
Лук-шалот и зеленую спаржу нарезать небольшими ломтиками. Лук-шалот и раздавленные зубчики чеснока обжарить на оливковом масле. Добавить спаржу, влить овощной бульон (сваренный заранее с.