курица бабочка в духовке рецепт
Какая часть запеченой курицы самая не вкусная для вас? Правильно:) Грудь конечно! Как ты птичку не маринуй, все равно грудина получается сухой и безвкусной.
Ну это если готовить «как обычно». Но есть один метод, применив который, абсолютно все «части тела» курицы после запекания становятся сочными и съедобными, правда, вид при этом не очень:) Называется он «бабочка»:)
1 курица весом около 1 кг
1 луковица
5 зубчиков чеснока
1/2 стакана оливкового масла
4 ст.л. зерновой горчицы
2 стакана светлого пива
соль и перец по вкусу
Положите курицу на разделочную доску грудью вниз, спиной вверх и очень острым большим ножом вырезать у нее с обеих сторон позвоночник, прорезая ребра. Звучит конечно жутковато:) А сфотографировала я еще страшнее:)
Теперь переверните и рапластайте ее, придавив рукой грудину: расплющить в общем. Вот и вся метода!:)
Конечно можно ее разрезать и по груди, но, поверьте, получается все равно не то. Бабочкой лучше однозначно:)
Для маринада мелко нарезать лук и чеснок. Налить в чашку пиво, масло, добавить горчицу, соль и перец по вкусу.
Курицу положить в большую чашку, залить маринадом, убрать в холодильник и оставить на ночь.
За полчаса до запекания чашку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Курица гриль в духовке butterfly
Курица гриль в духовке — очень подходящий рецепт для любого времени года: можно приготовить и на гриле не свежем воздухе, но в духовке будет не хуже!
Что это за курочка butterfly и как ее приготовить, рассказывает и показывает коллега Джейми Оливера — зовут его John Quilter, у него 20 лет работы в ресторане.
Продукты на 3 порции
1 красный перец
3 зубчика чеснока
10 свежих перца чили
3 лимона — сок и цедра
5 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка копченой паприки (порошок)
Патока (меласса) или мед (2 ст.л.)
Мастер-класс Курица гриль в духовке butterfly
— обуглить перец на пламени Вашей конфорки или под грилем/духовке
— оставить «потеть» в закрытой миске 10 минут
— затем удалить кожу и семена.
Очистить чеснок и нарезать чили.
Все продукты для маринада положить в чашу кухонного комбайна и смолоть.
2. Подготовить цыплят/курицу :
— удалить внутренности
— снять лишний жир
— помыть и обсушить
— положить животиком вниз
Пальцем провести по спинке и «нащупать» хребет.
Острым ножом или специальными ножницами для разделки птицы удалить хребетик, сделав разрезы вдоль каждой стороны хребетика.
Удалить хребет, курицу «распластать», надавив на грудную кость.
Удалить последний сустав крылышка цыпленка/курицы.
3. Замариновать птицу.
Вылить маринад на курицу и оставить мариноваться как минимум на 2 часа.
4. Приготовить птицу можно на гриле или в духовке.
На гриле запекать птицу при косвенной высокой температуре в течение 35 — 40 минут, или, пока не будет готова!
Духовку нагреть до 190ºC и запекать курицу в течение 30 — 35 минут.
Подать блюдо можно с рисом и салатом.
Видео Курица гриль в духовке butterfly. — Посмотрите видео — вы увидите, как приготовить соус для курицы!
Разделанная таким образом курица готовится быстро, пропекается равномерно!
Сочная и ароматная!
Смазывать можно курочку маринадом, использую «метелочку» из ароматных трав!
Любители сыра могут поэкспериментировать:
Сегодня расскажу, как вкусно и оригинально запечь курицу целиком.
Какая часть курицы самая не вкусная для вас? А в запеченной? Правильно! Грудка, конечно!
Как эту птичку не маринуй, все равно грудка получается сухой и безвкусной.
Это если готовить ее «как обычно». Но у меня есть метод, который делает, абсолютно все части курицы после запекания сочными и вкусными.
Ингредиенты:
Как готовить:
Конечно можно курицу разрезать и по груди, как для цыпленка табака. Но, поверьте, получается все равно не то. Бабочкой наоборот лучше, однозначно.
Но у меня на фото не по грудке разрезано, извините, так вот получилось.
2. Для маринада мелко порубить лук и чеснок. Налить в миску не холодное пиво, растительное или сливочное масло, добавить зерновую горчицу, соль и перец.
3. Курицу натереть травами или сухими базиликом.
Затем выложить в большую миску или тазик и сверху залить маринадом.Убрать курочку в маринаде в холодильник минимум на 2-3 часа, но лучше оставить на ночь.
4. За 30 минут до запекания вынуть из холодильника миску с птицей и оставить при комнатной температуре. Одновременно включить духовку на 200 градусов.
5. Переложить курицу в форму для запекания, полить частью маринада и поместить в духовку. Через полчаса достать, снова полить маринадом еще на 30 минут.
За 10 минут до полной готовности полить остатками маринада. В общем уходит где-то 1-1,5 часа на запекание, все зависит от размеров куры.
Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!
Курица, запеченная “бабочкой”
Сегодня у меня для вас есть отличный вариант запекания тушки цыпленка. Для этого способа курица разрезается по спинке и распластывается. За счет формы она доходит до готовности быстрее, чем целая тушка. Поэтому если вам нужно запечь курицу быстрее, это идеальный вариант 🙂
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Острым ножом разрезаем куриную тушку вдоль позвоночника.
Делаем разрез со второй стороны позвоночника и убираем его. Я обычно использую его для варки бульона. Если хотите, можете оставить и не врезать полностью.
В плошке соединяем специи.
Добавляем растительное масло и перемешиваем. Намазываем смесью курицу со всех сторон. Кладем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Финальное время будет зависеть от размера тушки. В процессе запекания поливаем курицу (или смазываем кулинарной кистью) выделяющимися соками.
Готовой курице даем 10 минут полежать при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.
Курица запеченная «бабочкой»
1 целая свежая курица (я беру 1,5-1,7 кг)
50 г сливочного масла
перец
3 ст л оливкового масла
для рассола:
1,6 л холодной воды (8 стаканов)
4 ст л соли
2 чл черного перца горошком
2 ст л сахара
2 лавровых листа
1 чл сухого тимьяна
2 зубчика чеснока
Жаль, что не всегда так получается — то грудинка сухая, то шкурка подгорает.
Попробуйте запечь курочку «бабочкой» по этому рецепту — обещаю, курочка получится идеальной!
P.S. Рецепт простой и очень логичный, я такие люблю 🙂
Steps
Если коротко, то готовить мы будем курочку так: замочим на ночь в специальном рассоле, разрежем и разложим «бабочкой», обмажем специями и запечем в духовке. Т.е. готовиться нужно будет с вечера.
Готовим рассол.
Для этого в кастрюлю наливаем 400 мл воды (2 стакана). Добавляем соль и сахар, доводим до кипения. К этому моменту сахар и соль полностью растворились. Как только вода закипит, выключаем огонь.
Сушеный тимьян завязываем в тканевый мешочек, чтобы он не разлетался по рассолу.
Как только вода закипела, и мы выключили огонь, добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком и тимьян. Накрываем крышкой и даем постоять при комнатной температуре 30 минут.
Добавляем к рассолу 1,2 л (6 стаканов) холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем быстрее мы сможем использовать рассол. Птицу кладем в полностью остывший рассол.
Берем кастрюлю или глубокий контейнер, в который поместится курица и можно будет добавить рассол. Чем больше будет емкость, тем больше рассола понадобится. Если у Вас большой контейнер, приготовьте двойную порцию рассола.
Погружаем курицу в контейнер, заливаем рассолом так, чтобы курица была полностью покрыта. Ставим в холодильник на ночь (минимум на 4 часа).
Благодаря этому «засаливанию» мясо курицы при запекании получится очень сочным и ароматным!
Достаем курицу из рассола, промакиваем бумажным полотенцем досуха.
Включаем духовку на 200 градусов Цельсия.
Разделываем для «бабочки». Для этого переворачиваем курицу спинкой к нам, левой рукой берем ее за хвостик, правой рукой разрезаем курицу вдоль по направлению от себя справа от хребта. Затем так же слева от хребта. Удобнее всего это делать кухонными ножницами, но можно и большим ножом. В результате у нас будет отдельно узкая часть спинки от хвостика до основания шеи тушка курицы, которую можно распластать в «бабочку».
Раскладываем «бабочкой». Для этого переворачиваем тушку грудинкой к себе, распластываем и прижимаем курицу к доске, нажимая сильно руками в области грудинки, чтобы тушка легла максимально плоско.
Аккуратно просовываем палец между мясом и шкуркой грудины, высвобождая пространство для масла. Также отделяем шкурку от мяса на ножках. Делайте это медленно и аккуратно, чтобы не повредить шкурку. Отделяется она очень легко.
Сливочное масло нарезаем небольшими пластинками (2-3мм толщиной) и засовываем под кожу в области грудинки и ножек (самые мясные части), более-менее равномерно распределяем под кожей.
Благодаря этому мясо при запекании станет очень нежным!
Обмазываем курицу со всех сторон оливковым маслом, солью и молотым черным перцем.
Кладем так же плоско «бабочкой» курицу на противень.
Ставим курицу в духовку, нагретую до 200 градусов Цельсия, так, чтобы курица оказалась в центре.
Готовим 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия. За это время холодная курица нагреется.
Снижаем температуру до 180 градусов Цельсия. Запекаем курицу при этой температуре до готовности. Периодически зачерпываем с противня жир с соком и поливаем им курицу.
Когда курица готова, выньте ее из духовки, накройте неплотно фольгой. В фольге предварительно сделайте отверстие для проветривания. Дайте курочке постоять 15 минут перед подачей, чтобы мясо стало более мягким.
Подача:
Подаем горячей с любимыми гарнирами.
Хранение:
Хранится в холодильнике 2-3 дня. Можно использовать для сендвичей, салатов и в качестве начинки для пирогов.