курица по аджарски рецепт в духовке

Курица по-аджарски

Для курицы по-аджарски понадобится

Готовим курицу по-аджарски.

Кинзу и чеснок мелко нарезаем.

В небольшую миску выкладываем нарезанную зелень, чеснок, паприку и хмели-сунели.

Курицу разрезаем вдоль по грудке. Солим и перчим изнутри.

Переворачиваем и отбиваем ладонью или плоским молотком. Бьем несильно, лишь бы кости вывернулись из суставов и курица стала плоской. Посыпаем цыпленка солью и черным перцем.

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и выкладываем в сковородку курицу разрезом вниз.

Жарим курицу на среднем огне минут 5-7, после чего снимаем гнет и переворачиваем курицу.

Снова ставим на курицу груз и обжариваем ее минут 5-7 с другой стороны.

Снимаем гнет и выливаем на внутреннюю поверхность цыпленка весь соус, который мы оставляли настаиваться.

Аккуратно приподнимаем курицу, чтобы влага попала под нее. Гнет уже не нужен. Закрываем сковородку крышкой и доводим до кипения. Снижаем нагрев и примерно минут 30 тушим курицу.

Остается только выложить готовую птицу на блюдо, немного полить соусом из сковороды и подать на стол со свежими овощами, чесноком, хлебом и вином.

Курица по-аджарски готова.

Источник

Курица по-аджарски

Курица по-аджарски сочная, ароматная и о-оочень вкусная! В этом замечательном блюде мы видим все характерные для Грузии специи: паприка, хмели-сунели, кинза и, конечно же, мой любимый чеснок.

На самом деле именно благодаря этому замечательному сочетанию приправ и чеснока, у нас получается потрясающая курочка, не похожая ни на какую другую.

1. Курица — 1 шт (примерно на 1,5 кг)

2. Чеснок — 8 зубков

5. Перец черный молотый — по вкусу

6. Хмели-сунели — 1 ч. ложка

7. Паприка — 1 ч. ложка

Как приготовить курицу по-аджарски:

Пошаговый рецепт с фото.

Тушку разрезать вдоль по грудке.

Посолить и поперчить с обеих сторон.

Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.

Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз (например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с двух сторон. Жарим курицу 5-7 минут с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем ее, уменьшаем огонь и готовим курицу еще 35 минут, время от времени переворачивая ее.

Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока.

Соединить в миске рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешать. Соус готов.

Полить курицу соусом, накрыть крышкой или той же тарелкой. Тушить на медленном огне 7 минут. В случае, когда вы тушите под крышкой, зелень и чеснок хорошо пропариваются. Я люблю, чтобы они были чуть свежими.

Курица по-аджарски готова! «ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ» желают Вам приятного аппетита!
Автор: Елена Григарчук

Источник

Курица по-аджарски

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рис отварить до готовности как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

2. Курицу промыть, обсушить и разрезать вдоль по грудке.

3. Натереть курицу солью и перцем с обоих сторон.

4. В сковороде разогреть растительное масло и выложить курицу спинкой вверх. Накрыть тарелкой, меньшего диаметра чем сковорода и поставить на тарелку груз, у меня чайник с водой. Таким образом обжарить курицу с двух сторон.

5. Пока готовится курица нужно подготовить соус. Для этого: мелко порубить кинзу и чеснок.

6. Выложить их в чашу, добавить паприку, хмели-сунели и воду. Все перемешать.

7. Обжаренную курицу полить соусом и тушить на медленном огне, закрыв крышкой, еще минут 30.

8. Периодически курицу нужно переворачивать.

9. Выложить на тарелку рис, а затем поверх поместить готовую курицу. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Источник

Простой и мега-вкусный рецепт! Курица по-аджарски в закладки 76

Для приготовления курицы по-аджарски потребуется: курица, соль, черный молотый перец, паприка, хмели-сунели, зелень кинзы, чеснок и вода.

Тушку разрезать вдоль по грудке.

Посолить и поперчить с обеих сторон.

Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.

Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз (например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с двух сторон.

Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока.

Соединить в миске рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешать. Соус готов.

Полить курицу соусом, накрыть крышкой или той же тарелкой. Тушить на медленном огне 7 минут. В случае, когда вы тушите под крышкой, зелень и чеснок хорошо пропариваются. Я люблю, чтобы они были чуть свежими.

Курица по-аджарски готова! Очень рекомендую этот простой и мега-вкусный рецепт!

Раньше это был цыпленок табака

Рустам, я тоже так думала

Рустам, цыплёнок тапака (от грузинского “тарелка”) вообще-то делается без специй и используется как основа для других блюд.

А этот рецепт очень напоминает “шкмерули”, но рецепт шкмерули рассчитан на маленького цыплёнка. По рецепту нужно топлёное масло, жаря птицу без гнёта, часто переворачивают, на единицу веса птицы берут больше чеснока, и в соус добавляют острый красный перец и красный винный уксус. Будем знать, что так птицу тоже готовят.

Источник

Курица по-аджарски

Интереснейший рецепт грузинской кухни, в котором основную роль играют специи — как и во многих других тамошних блюдах. Курица по-аджарски — отличный вариант для любого праздника.

Ингредиенты:

Приготовление курицы по-аджарски

Курицу хорошенько промываем, а затем немного обтираем, чтобы удалить лишнюю влагу. Теперь разрезаем ее вдоль грудной клетки и раскрываем спиной вверх, затем хорошенько посыпаем черным молотым перцем и втираем его со всех сторон.

Сковороду разогреваем и растапливаем в ней сливочное масло, выкладываем курицу в сковороду спиной кверху.

Теперь нам надо накрыть курицу, но не крышкой, а тарелочкой по диаметру меньше чем сковорода. На тарелку ставим пресс и жарим курицу 5-7 минут на сильном огне, затем переворачиваем ее, уменьшаем огонь и готовим курицу еще 35 минут, время от времени переворачивая ее.

Если у вас есть ступка, то это очень хорошо, а если нет, то придется использовать подручные средства, так как сейчас нам будет необходимо растирать специи.

Итак, разрезаем чеснок на несколько частей, добавляем к нему хмели-сунели, паприку, измельченную кинзу и соль и начинаем растирать все.

Заливаем растертые специи стаканом воды и тщательно перемешиваем.

Курицу снимаем со сковороды и перекладываем ее в другую чистую сковороду, заливаем смесью из специй и воды, масло, в котором жарилась курица процеживаем и затем опять вливаем к курице. Ставим на огонь, а когда жидкость закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим курицу еще 15 минут на медленном огне.

Теперь курица по-аджарски готова, и вы можете ее попробовать.

Источник