курица с овощами по болгарски
Курица по-болгарски (яхния)
Друзья, готовим курицу по-болгарски (яхния) — рецепт традиционного блюда национальной кухни Болгарии. Его даже можно отнести к балканской кухне, так как такой способ приготовления курицы часто встречается не только в болгарской, но и румынской, сербской и македонской кулинарии.
Курица, приготовленная в болгарском стиле, — это мясо, потушенное в овощном рагу. Предположительно, технология приготовления блюда берет начало в турецкой кухне от рецептуры «жареного супа», где все ингредиенты нарезаются равными кусочками и слегка обжариваются в толстостенной посуде (в Болгарии — на керамической скороде), чтобы при дальнейшей готовке не развалились овощи.
Затем продукты заливаются небольшим количеством воды и тушатся до готовности. Готовое блюдо должно имеет густую консистенцию, при этом выглядеть как соус, то есть с небольшим количеством жидкости. Сегодня способ приготовления мало, чем изменился.
Для яхнии в качестве овощной составляющей используют разные овощи: лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны, фасоль, картофель. Готовить блюдо с курицей можно с одним овощем или из комбинации разных овощей. Интересно, что в зависимости от набора овощей и их пропорций, добавленных пряностей и фантазии повара, вкус кушанья каждый раз будет другой. Воспроизвести во второй раз вкус блюда практически невозможно, оно всегда будет новым.
Традиционно курицу по-болгарски подают всегда с гарниром из белого рассыпчатого риса, который выкладывают сверху. Хотя если блюдо приготовлено с большим количеством овощей, то можно его подать отдельно.
Сегодня Вкусная кухня выбрала быстрый и легкий рецепт приготовления курицы по-болгарски (яхнии) на сковороде, с которым справится любая малоопытная хозяйка. Для рецепта я использовала минимальный набор ингредиентов: курицу с помидорами, луком и зеленью. При этом душистый аромат блюда затронет самые нежные струны души каждого едока. Кушанье привносит атмосферу семейной гармонии и домашнего уюта.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для рецепта вкусной курицы по-болгарски нам понадобится следующий состав продуктов:
Как приготовить курицу по-болгарски
Готовую яхнию из курицы сервируйте в горячем виде. Приятного аппетита!
Видео-рецепт: яхния
Курица по-болгарски
Сочетание курицы и овощей – это классика. Однако иногда очень хочется удивить своих близких новым кулинарным произведением, или просто попробовать что-то новое и разнообразить свой рацион.
В таком случае Вам подойдет курица по-болгарски. Это блюдо станет Вашим любимым не только потому, что оно очень вкусное, но и потому, что в нем просто рекордное содержание полезных веществ, а также можно дополнять или менять этот рецепт – каждый раз он будет иметь разный вкус!
Если Вы не уверены в том, как готовится курица по-болгарски – рецепт с фото поможет разобраться с основными этапами приготовления и идеями подачи блюда. Но на самом деле готовится оно очень легко, а результат обязательно порадует! Приступаем.
Ингредиенты для блюда
Приготовление блюда по шагам
Измельчаем чесночок ножом.
Наливаем в миску соевый соус, добавляем в него чеснок.
Зеленый острый перец также измельчаем, добавляем к соевому соусу.
Берем куриную грудку. Ее необходимо хорошо промыть и избавить от всевозможных пленочек, хрящей и т.д. Нарезаем небольшими кусочками, кладем в маринад и отставляем мариноваться нашу курочку в холодильнике приблизительно пол часа (накрыть пищевой пленкой).
Нарезаем соломкой зеленый лук и красный перец. Морковку шинкуем кружочками.
Разогреваем на сковородке оливковое масло, высыпаем наши овощи. Пассируем их приблизительно 5 минут.
По истечению этого времени добавляем нашу курочку к овощам. Когда курица побелеет, добавьте стручковый горох.
Жарим все вместе до готовности курицы. При подаче блюда присыпаем его порубленной зеленью и орешками кешью. Блюдо готово, приятного аппетита!
Но это еще не все! Такое блюдо подойдет для семейного или романтического ужина, но мы хотим представить Вашему вниманию основное блюдо – курица по-болгарски с рисом.
Сначала отварим курицу. Для этого положите ее в воду, доведите до кипения, снимите пенку и добавьте лавровый лист и соль. Варим курицу до готовности. Важный момент: соли не жалеем, бульон должен получится слегка пересоленный.
Пока варится курочка, нарежьте лук мелкими кубиками и припустите его на сливочном масле. Затем добавьте к маслу с луком промытый рис, держите до того момента, пока рис не станет немного прозрачным.
Когда курочка сварилась, берем форму для запекания. На дно кладем рис с луком, совсем немного солим. Сверху кладем нашу отварную курочку. Заливаем это все двумя стаканами бульона, который остался после варки курицы.
Закрываем блюдо фольгой и ставим в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 40 минут.
По истечению этого времени достаем курицу, снимаем фольгу и ставим снова в духовку на 10 минут. Курица подрумянится и станет аппетитной.
Достаньте наше блюдо и присыпьте его черным перцем и зеленью. Приятного аппетита!
Этот Вариант курицы по-болгарски можно дополнять, придумывая самые разнообразные вкусовые сочетания. Такое блюдо будет сытным и приятным обедом для Вас и Вашей семьи.
Дополнить рисом можно и первый рецепт, если сварить отдельно рис до полуготовности, а потом добавить его к курице с овощами и довести до готовности, добавив немного воды. Получится тоже очень вкусно, а главное сытно и полезно!
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Курица по-болгарски».
a4tonauzhin
a4tonauzhinА что на ужин?
Вкусная домашняя еда
КУРИЦА ПО-БОЛГАРСКИ
Ингредиенты:
полкурицы, порезанной на средние кусочки (у меня все кусочки с косточками)
средний кочан капусты, нашинкованный (Ира советует брать свежую молодую капусту)
2 помидора, порезанного кружочками
немного репчатого лука (у меня оставалось 1/8 большой луковицы)
1 болгарский перец (это мое добавление к Ириному рецепту)
2. Сверху выложить кусочки курицы (у меня очень плотно улеглись), посолить, поперчить, добавить лимонный сок и лавровый лист.
3. Выложить лук, болгарский перец и помидоры.
4. Сверху еще слой капусты.
В медленноварке можно забыть о блюде на целый день.
Посмотрим, что из этого получится. Вам интересно?
А я пока пошла плавать.
Добавляю! Так выглядел горшочек через 8 часов побулькивания:
Курица по-болгарски
Кусочки курицы вымыть, обсушить, посолить, посыпать специями для курицы и дать промариноваться 15 минут.
Перец нарезать соломкой
Чеснок измельчить ножом, лук нарезать соломкой.
Курицу обжарить в сотейнике или казане до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок. Еще поджарить до прозрачности лука.
Добавить морковь и перец, посолить. Жарить до мягкости перца.
Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью. Подавать можно с любым гарниром. Курица получается сочной, нежной, сладковатой от перца и очень душистой.
Тушеная капуста с курицей по-болгарски («Пиле с прясно зеле»)
«Пиле с прясно зеле»- блюдо болгарской кухни. Бюджетное и не сложное в приготовлении и в тоже время вкусное и сытное.
Капуста белокочанная — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Томаты в собственном соку — 1 бан.
Помидор — 4 шт
Окорочок куриный — 3 шт
Вино белое сухое (по желанию) — 150 мл
Вода — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 1 ч. л.
Вот такие продукты нам понадобятся.
Капусту пошинковать, посыпать солью, одна чайная ложка и хорошо помять.
Капусту, нарезать томаты из банки и свежие помидоры.
Лук нарезать полукольцами.
Еще нужен чеснок и перец чили, перец берем по желанию.
Чеснок и перец мелко порезать.
Раскалить масло и обжарить крупно порезаные окорочка до золотистого цвета.
Затем окорочка вынуть и держать в другой посуде под крышкой.
В оставшемся масле подрумянить лук с чайной ложкой сахара.
Затем добавить свежие помидоры и обжарить вместе около 7 минут, постоянно помешивая.
Добавляем чеснок и перец.
Затем добавляем капусту и жарим около 5 минут.
Добавляем томаты из банки, вино и воду. Солим и перчим по вкусу, если будет на вкус кисловато, то добавьте еще сахара.
Выкладывае мясо и тушим на медленном огне около 45 минут.
Наше блюдо готово!
Чахохбили из курицы
Курица «Селянка»
40 разбойников и одна курица
Тажин с курицей и лимоном
Цветная лапша с курицей
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов