курица с виноградными листьями
Долма: рецепт с курицей
Надоели традиционные голубцы и есть желание попробовать более экзотический вариант этого блюда? Долма, рецепт которой подарили повара Балкан и Азии, обладает нежным вкусом, очень сытная и аппетитная. Она подается порционно со сливочным или сметанным соусом.
Долма: рецепт, ингредиенты
Долма — это вариант голубцов. В отличие от традиционного рецепта, согласно которому фарш заматывают в капустные листы, в долме используют виноградные листья. Они меньше по размеру, поэтому порции получаются небольшими и аккуратными.
Долму несложно готовить, но следует знать специфику и рецептуру, чтобы получилось удачное и аппетитное блюдо.
Если хотите приготовить такое кушанье на семью из 4-х человек, тогда используйте представленный набор продуктов:
Зажарку приготовьте из таких ингредиентов, как:
Для соуса потребуются такие продукты:
Катык можете заменить сметаной. Тогда понадобится всего лишь 200 г.
Не забудьте использовать базовые приправы — соль и перец. Добавляйте их, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Долма: как готовить с курицей
Внимательно изучите, как приготовить долму. В этом процессе важно правильно подготовить листья винограда. Они должны стать мягкими и нежными, сохраняя при этом сочность.
Возьмите на вооружение такой алгоритм действий:
Подготовка виноградных листьев
Подготовка фарша
Приготовление зажарки
Начинка долмы
Термическая обработка
Поставьте ее на большой огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите кушанье 40–50 минут под плотно прикрытой крышкой. В катык или сметану добавьте зелень и специи. Подавайте соус как дополнение к блюду.
Попробуйте приготовить долму по этому рецепту. Выйдет ароматное, сытное и достаточно легкое блюдо. Оно отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного застолья.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Рецепты от Васильича. Курочка в виноградных листьях. (Для timo4ka1208)
Как говорят время разбрасывать камни и время их собирать.
Небольшое ботаническое отступление. Лист растения сам по себе представляет уникальную систему полупроницаемых мембран с которой не сравнится ни один из придуманных человеком мембранных материалов. Верхняя сторона листа глянцевая потому, что покрыта довольно прочной кутикулой и вдобавок слоем растительного воска она мало проницаема для воздуха и жидкостей.
Перейдем от теории к практике. Все предельно просто.
Виноградные листья ошпариваем кипятком.
Укладываем на него кусок курицы
Заворачиваем в лист как в конверт.
Укладываем на предварительно разогретую ( но не перегретую) сковородку с растительным маслом.
Перед употреблением лист снимать не рекомендуется, потому что внутри вкуснейший мясной бульон. Сам лист тоже съедается с удовольствием.