курица в шампанском рецепт

В французской кухне встречается довольно много рецептов, где мясо тушится в вине (красном, белом, игристом) и эти блюда вкусны. А почему бы нам не поэкспериментировать на эту тему подумала я когда обнаружила, что после праздника у нас осталась пара фужеров шампанского. Хранить шампанское в уже открытой бутылке глупо, оно теряет весь вкус при хранении, а значит пофантазируем с этим видом вина. Результат своего эксперимента я предоставляю Вашему вниманию.
Первым делом режем небольшими кубиками мякоть куриных грудок и смешиваем их со специями (мой выбор: майоран, базилик, смесь перцев, тмин), солью, майонезом и оставляем на полчаса мариноваться (минимум минут 30).

Режем тонкими полукольцами или помельче репчатый лук и натираем на крупной терке морковь.

Выливаем на сковороду 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового, но тут исходим из того что есть под рукой и личных вкусовых пристрастий), когда масло нагреется отправляем на сковороду лук и помешивая доводим его до чуть золотистого цвета. Затем к луку добавляться морковь, чуть убавляем огонь и слегка тушим овощи. Потом убираем их со сковороды или выключаем огонь и отставляем в сторону.
Опять разогреваем на сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и выкладываем на сковороду подготовленное мясо курицы. Поджариваем его пару минут помешивая, а затем посыпает мукой.

Продолжаем помешивая поджаривать курочку минут 5 до образования золотистой корочки. Теперь пришла пора присоединить к мясу овощи, все тщательно перемешать и влить на сковороду шампанское в котором будет тушиться наша курица.

После закипания вина сразу же убавляем огонь до самого малого и тушим мясо под не плотно закрытой крышкой порядка 15 минут. Следите, что бы вся жидкость не выкипела, если у Вас жаркая конфорка мясо может приготовиться быстрее.

Аромат при приготовлении этого блюда идет очень сладкий и слегка алкогольный. 🙂 Курочка получилась очень нежная, сладкая с легким кисловатым привкусом. У меня было полусладкое шампанское, думаю при использовании полусухого вкус будет менее сладко выраженным. Алкоголь в блюде не чувствуется, вкус довольно приятный и непривычный (если сравнивать с жаренной курицей 😉 ), мне и мужу результат этого фантазийного рецепта понравился, так что думаю остатки «игристого вина» не пользующегося за праздничным столом большим спросом нашли хорошее применение.

Если у Вас остался бокал шампанского и появилась тяга к кулинарным экспериментам советую попробовать такой рецепт, желающие усложнить блюдо могут добавить в него шампиньонов или белого винограда, в соответствии с традициями французской кухни.

Источник

Винный маринад для мяса — секреты приготовления

Многим гурманам будет интересно узнать, как замариновать мясо в вине или шампанском, какая мясная продукция подходит для маринования в винной заправке, а также какой легкий алкоголь использовать для приготовления. Давайте разбираться.

Как замариновать мясо в вине или шампанском?

Зачем надо мариновать мясные заготовки, в чем смысл сочетания с вином? Для чего нужен алкоголь?

Большинство считают, что мясо и винная продукция абсолютно не совместимы, но это заблуждение.

Вино или шампанское необходимы для того, чтобы обеспечить такие благоприятные условия:

Вино сегодня очень часто используют для приготовления маринадных составов.

Какое мясо подходит для маринования в вине?

Для маринования в вине подходит любое мясо, свинина, говядина, баранина, курица, кролик, перепела и так далее.

Замаринованное мясо имеет более длительный срок хранения, готовится быстрее и блюдо получается ароматным.

Какое вино подходит для маринада?

Традиционно для маринадных заливок применяются сухие виды алкоголя, иногда могут использовать полусухие вина.

Креплёные напитки можно брать, но в малых количествах и обычно для говядины.

Для маринования мяса подходят такие разновидности вин:

Прокисший продукт можно использовать в мясном маринаде в качестве замены винного уксуса, совместно с нашинкованным чесноком и луком.

Вино, чеснок, зелень

Отличный маринад можно сделать быстро в домашних условиях. Для приготовления потребуются следующие продукты:

Готовится маринад 20 минут, в 100 граммах продукт содержится 85 килокалорий.

Маринад готовится несложно, а мясо маринуется еще быстрее.

Лук-репку нужно почистить от шелухи и нарезать полукольцами. С чесночных долек следует убрать шелуху, пропустить через чесночницу-давилку.

В емкость залить пол литра приобретенного спиртного, добавить перец горошком, посолить, всыпать лук-репку, чеснок, подготовленную зелень.

Следующим шагом кастрюлю надо отправить на средний огонь, довести состав до кипения, проварить в течение пары минут.

Далее маринад нужно снять с плиты и подождать пока остынет.

Подготовленное мясо залить ароматной заливкой и дать ему промариноваться.

Вино, уксус, оливковое масло

Второй рецепт популярного маринада очень простой.

Для приготовления следует подготовить:

Готовить полчаса, а в 100 граммах маринада будет 92 килокалории.

С готовкой справится даже не профессионал.

В подготовленную емкость надо залить 250 мл белого вина, влить к спиртному 50 мл белого винного уксуса и кипяток. Следующим шагом нужно добавить в состав ложечку сахара, посолить и залить 2 большие ложки масла оливы.

Кастрюлю отправить на плиту, проварить на медленном огне. Варить следует до полного растворения сахарного песка и соли, но важно не дать маринаду закипеть.

Острый перчик нужно нашинковать совместно с каперсами, чем мельче, тем лучше.

Эти ингредиенты можно смолоть в блендере и отправить в кастрюлю, добавить щепотку тимьяна. Теперь все убираем в холодильник остужаться.

Когда маринад станет холодным, можно заливать им подготовленное мясо и мариновать 10 часов.

Как замариновать курицу в вине?

Для готовки пикантной курицы, потребуется подготовить бедрышки – 5-6 штук, смолотый чёрный перец, соль.

Для маринадной заправки надо взять:

Готовится блюдо достаточно просто.

Бедра нужно промыть, высушить, порезать на некрупные куски, посолить и поперчить. Затем надо почистить чеснок, выдавить его через пресс.

Соединить в емкости чеснок, имбирь, острый чили, алкогольный напиток, мед, хорошо перемешать.

Порционные куски надо отправить в глубокую миску залить приготовленным составом, оставить промариноваться в холодильной камере на 5-6 часов.

Куриные части надо достать из маринада, отправить в форму для запекания, залить маринадным составом и готовить в духовом шкафу при температуре 180 оС. Спустя 60 минут блюдо готово.

Сделать пикантную заливку получится у каждого, рецепты достаточно простые, а если захочется, можно поэкспериментировать с игристым и любимыми приправами.

Еще больше рецептов вкусных маринадов для мяса, смотрите тут

Источник

Куриные голени в маринаде из шампанского

Вчера я вам рассказывала, что мы были на пикнике, где немного отдохнули от суетливой жизни и ежедневных проблем. На природе мы жарили мясо на гриле, ели вкусные походные булочки, пели песни под гитару и играли в футбол, как малые дети.

В общем, отдохнули мы хорошо, а вместе с отдыхом у меня появились новые рецепты для вас, которыми спешу поделиться.

Вчера я рассказывала вам о рецепте приготовления куриных голеней на гриле, а сегодня наступил черед поделиться рецептом приготовления куриных голеней в маринаде из шампанского.

Почему я использовала шампанское для маринования мяса? Я всегда так поступаю с остатками шампанского, чтобы его «утилизировать». В шампанском можно мариновать рыбу, морепродукты и курицу.

Если красное мясо хорошо маринуется в красном вине, то белое мясо, к которому относится курица, мариновать в красном вине я не люблю. Его я предпочитаю обрабатывать для мягкости белым вином или шампанским.

Для приготовления куриных голеней в маринаде из шампанского необходимы:

Время маринования: от 4 до 12 часов
Время приготовления: около 30 минут
Сложность приготовления: легко

Для начала хорошенько промываем куриные голени.

Посыпаем их солью и специями. Хорошенько голени перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно распределились.

Лук нарезаем кольцами, но не очень мелко.

Отправляем луковые кольца к куриным голеням.

Свежую петрушку промываем, и отправляем ее к куриным голеням. Нарезать зелень не нужно, так как во время приготовления курицы петрушку нужно будет полностью убрать (она очень быстро горит на огне).

Заливаем куриные голени шампанским, слегка перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариновать от 4 до 12 часов. За это время мясо впитает в себя все вкусы и ароматы маринада, станет вкусным и сочным.

Выкладываем куриные голени на сетку для жарки и жарим их на огне до красивой золотистости и полной готовности.

Подаем куриные голени сразу же после приготовления, пока мясо еще горячее. Прекрасным дополнением к такому блюду будут свежие овощи или салат из них. Дополнит блюдо кетчуп или любимый соус.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Тушу курицу в «шампанском». Рецепт из того, что осталось после застолья

Картофельный омлет, хлебный пудинг, котлеты из рыбных консервов, пицца — все это блюда, которые традиционно готовят из остатков вчерашней еды. И в этом нет ничего зазорного — получается вкусная и питательная еда.

Я предлагаю на ваш суд блюдо не только вкусное, но даже где-то и изысканное. Для него нам понадобится филе с любых частей курицы и бокал выдохшегося игристого вина, оставшегося после застолья.

Курица в «шампанском»

Вдохновила меня на этот эксперимент сама Элизабет Тейлор, чей рецепт курицы в белом вине разошелся по многим изданиям (кстати, он есть на моем канале — читайте по ссылке в конце этой статьи).

А сейчас займемся нашей курицей в шампанском.

Ингредиенты для курицы в игристом вине

Нам нужно филе с любых частей курицы — грудки или бедер. Игристое вино берем тоже любое, сладкое или брют — это не так важно. Единственное, если у вас сухое, то имеет смысл использовать немного сахара в рецепте.

Ингредиенты для курицы в «шампанском»

Полный список ингредиентов: одно крупное куриное филе (или мясо с бедер); половина стакана сливок (можно заменить жирным молоком); 30 грамм сливочного масла; столовая ложка муки; пара зубчиков чеснока; соль, специи; бокал игристого вина.

Готовим тушеную курицу в «шампанском»

Куриное филе нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить в сливочном или растительном масле. Хватит минуты 2-3 с каждой стороны (в зависимости от размера кусочков).

Курица после этого будет уже почти готова и понадобится теперь нам только в самом конце.

Обжариваем куриное филе

Убираем курицу пока в сторону и в той же сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку. Буквально минуту до характерного аромата.

Можно этого не делать, а просто развести муку в воде комнатной температуры, но обжаренная она намного вкуснее и блюдо не будет иметь мучной привкус.

Обжариваем муку в сливочном масле

Теперь пришло время шампанского. Убираем огонь на минимум. Вливаем его в сковороду к муке и все тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Сюда сразу же отправляются сливки или молоко. Я не рекомендую заменять их сметаной, потому как вместе с вином будет слишком кисло. Если соус получается слишком густым, влейте еще сливок или простой горячей воды.

Добавляем чеснок, соль и специи. Теперь нужно попробовать соус — возможно, вы захотите добавить немного сахара, особенно если у вас было сухое вино.

Добавляем чеснок и специи

Перемешиваем соус, возвращаем в сковороду курицу и тушим буквально 3-5 минут. Куриное филе при таком «щадящем» режиме останется очень нежным.

Наше изысканное блюдо из остатков «былой роскоши» готово! Подаем с овощами или рисом. Можно и просто так — без гарнира. Оно довольно сытное.

Да. какой-то градус алкоголя в этом блюде сохранится. Просто имейте это ввиду.

Курица в «шампанском»

Как говорила Лиз Тейлор: «Я не знаю лучшего способа приготовить курицу, чем этот». А ее оригинальный рецепт найдете по ссылке:

Источник

Курица тушеная в «шампанском». Рецепт из того, что осталось после застолья

Картофельный омлет, хлебный пудинг, котлеты из рыбных консервов, пицца — все это блюда, которые традиционно готовят из остатков вчерашней еды. И в этом нет ничего зазорного — получается вкусная и питательная еда.

Я предлагаю на ваш суд блюдо не только вкусное, но даже где-то и изысканное. Для него нам понадобится филе с любых частей курицы и бокал выдохшегося игристого вина, оставшегося после застолья.

Курица в «шампанском»

Вдохновила меня на этот эксперимент сама Элизабет Тейлор, чей рецепт курицы в белом вине разошелся по многим изданиям (кстати, он есть на моем канале — читайте по ссылке в конце этой статьи).

А сейчас займемся нашей курицей в шампанском…

Ингредиенты для курицы в игристом вине

Нам нужно филе с любых частей курицы — грудки или бедер. Игристое вино берем тоже любое, сладкое или брют — это не так важно. Единственное, если у вас сухое, то имеет смысл использовать немного сахара в рецепте.

Ингредиенты для курицы в «шампанском»

Полный список ингредиентов: одно крупное куриное филе (или мясо с бедер); половина стакана сливок (можно заменить жирным молоком); 30 грамм сливочного масла; столовая ложка муки; пара зубчиков чеснока; соль, специи; бокал игристого вина.

Готовим тушеную курицу в «шампанском»

Куриное филе нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить в сливочном или растительном масле. Хватит минуты 2-3 с каждой стороны (в зависимости от размера кусочков). Курица после этого будет уже почти готова и понадобится теперь нам только в самом конце.

Обжариваем куриное филе

Убираем курицу пока в сторону и в той же сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку. Буквально минуту до характерного аромата. Можно этого не делать, а просто развести муку в воде комнатной температуры, но обжаренная она намного вкуснее и блюдо не будет иметь мучной привкус.

Обжариваем муку в сливочном масле

Теперь пришло время шампанского. Убираем огонь на минимум. Вливаем его в сковороду к муке и все тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Сюда сразу же отправляются сливки или молоко. Я не рекомендую заменять их сметаной, потому как вместе с вином будет слишком кисло. Если соус получается слишком густым, влейте еще сливок или простой горячей воды.

Добавляем чеснок, соль и специи. Теперь нужно попробовать соус — возможно, вы захотите добавить немного сахара, особенно если у вас было сухое вино.

Добавляем чеснок и специи

Перемешиваем соус, возвращаем в сковороду курицу и тушим буквально 3-5 минут. Куриное филе при таком «щадящем» режиме останется очень нежным.

Наше изысканное блюдо из остатков «былой роскоши» готово! Подаем с овощами или рисом. Можно и просто так — без гарнира. Оно довольно сытное.

Да… какой-то градус алкоголя в этом блюде сохранится. Просто имейте это ввиду.

Курица в «шампанском»

Как говорила Лиз Тейлор: «Я не знаю лучшего способа приготовить курицу, чем этот». А ее оригинальный рецепт найдете по ссылке:

Источник