курицу замариновать и заморозить
Курицу замариновать и заморозить
Всем привет! В статье о том, как за 3 часа наготовить еды на неделю я делилась с вами рецептом маринования куриной грудки в кефире. Это натолкнуло меня на мысль поискать еще способы вкусно приготовить куриное мясо в духовке. Раньше я особо не заморачивалась и просто использовала для этого соль и итальянские травы, поэтому идея заморозить курицу в маринаде показалась очень привлекательной.
Я отобрала 6 рецептов куриного маринада, которые не только разнообразят ваше меню, но и сэкономят время в будущем, так как все они дружелюбны к заморозке. Эти рецепты придутся к месту, если вам надоело готовить из курицы одно и то же или вы решили запастись куриным мясом по хорошим скидкам. А еще они очень просты в приготовлении.
Первым делом постараюсь предвидеть всевозможные вопросы, которые могут возникнуть при мысли о заморозке курицы в маринаде:
Как замариновать курицу впрок
Как разморозить курицу в маринаде
Самый лучший способ — переложить ее на ночь из морозильника в холодильник, но вы можете ускорить этот процесс, погрузив пакет в холодную воду на несколько часов. Перед этим обязательно убедитесь, что пакет с содержимым не протекает.
Как долго курицу в маринаде можно хранить в замороженном виде
До 3-х месяцев. Когда содержимое пакета замораживается, процесс маринования прекращается и возобновляется снова при размораживании.
Что делать, если вы купили уже замороженное мясо
Не размораживайте курицу, если собираетесь ее заново заморозить. Добавьте маринад к замороженному мясу, курица успеет промариноваться, пока вы будете ее размораживать.
Можно ли использовать эти маринады без заморозки
Да, конечно. Поместите маринованную курицу в холодильник на 2-24 часа. Если вы планируете употребить курицу позже этого срока, лучше ее заморозить.
Можно ли использовать эти маринады с другими видами мяса
Да, безусловно, эти маринады хорошо подойдут для стейков. А что касается рыбы, ее лучше не замораживать в маринаде, так как для маринования ей вполне достаточно 30 минут.
Можно ли менять способ приготовления по своему усмотрению
Да, во всех случаях вы можете использовать не только духовку, но также обычную сковородку или сковородку-гриль, а летом мангал.
Рецепты маринадов
Терияки
Лимонно-розмариновый
Бальзамический
Греческий
Горчичный
Апельсиновый
Как готовить: запекать в духовке до готовности.
А вот и результат заготовительной сессии:
Кулинарного вам вдохновения!
С наилучшими пожеланиями, Анна
Можно ли замариновать замороженную курицу?
Курица является основным продуктом для ужина во многих семьях, поскольку она экономична и универсальна. С курицей вы можете делать все, что захотите, будь то добавление ее в запеканку, маринование и запекание, или приготовление на гриле с любимыми гарнирами.
Многим нравится мариновать курицу, потому что вы можете изменить маринад и при этом получить довольно потрясающий и разнообразный вкус. Но как часто вы до последней минуты забываете вытащить курицу из морозильника, а затем пытаетесь понять, как заставить ее быстро замариноваться?
Можно ли замариновать замороженную курицу? Да, вы можете технически мариновать замороженную курицу, но это не принесет хорошего результата. Гораздо лучше разморозить или разморозить курицу, а затем добавить маринад для достижения наилучших результатов.
В этой статье мы расскажем вам, что произойдет, если вы замаринуете замороженную курицу. Помните, что хотя вы можете это сделать, это не лучший вариант, если в итоге вы хотите получить вкусную курицу. Также мы поделимся парой советов и о том, как лучше приготовить курицу, чтобы получить вкусный и сочный ужин.
Маринование замороженной курицы
Хотя замороженную курицу можно замариновать, не испортив ее, это не рекомендуется. Причины в первую очередь связаны с качеством и тем, как замороженное мясо будет взаимодействовать с вашим маринадом.
В конечном итоге ваш маринад станет значительно менее эффективным. Вкус, который вы ожидаете от проверенного маринада, не оправдает ваших ожиданий.
Мы собираемся углубиться в эту тему и дать вам несколько полезных советов, чтобы вы могли замариновать курицу, когда забыли ее разморозить.
Чего ожидать, если замариновать замороженную курицу
Цель маринада — впитаться в мясо и придать ему пикантный, сочный вкус. Но если курица заморожена, аромат не пропитается мясом.
Эта идея звучит хорошо в теории и может немного сработать, но не очень хорошо.
Видите ли, когда вы это делаете, лед и вода, оставшаяся в курице во время заморозки, смешиваются с вашим маринадом и поливают его. Это резко уменьшит вкус, из-за которого вы полагаетесь на свой маринад.
Кроме того, маринад делает больше, чем просто улучшает вкус курицы. Замачивание в маринаде также является идеальным способом сделать курицу сочной и нежной и предотвратить ее высыхание без особых усилий.
Если вы все же решите замариновать замороженную курицу, помните, что ваше мясо не будет таким нежным или сочным, как в традиционном маринаде для сырого цыпленка.
В идеале вы получите гораздо лучшие результаты, если сначала разморозите курицу.
Если вы маринуете курицу, пока она заморожена, дайте курице оттаять перед приготовлением, а затем, возможно, вы захотите добавить немного маринада, прежде чем пытаться ее приготовить.
Можно ли замариновать замороженную курицу на ночь?
Если вы любите мариновать замороженную курицу, мы рекомендуем более длительный процесс. Оставьте замороженную курицу мариноваться на ночь, это даст ей дополнительное время, чтобы оттаять и впитать весь этот аромат.
Просто помните, что по мере оттаивания курицы замороженные элементы будут разбавлять ваш маринад, и это будет не так эффективно.
Скорее всего, вы не собираетесь готовить курицу с утра, поэтому маринад будет намного эффективнее при использовании этого метода.
Безопасно ли мариновать замороженную курицу?
Мы все торопимся и забываем заранее вынуть курицу из морозилки. Существуют способы, которые помогут быстрее разморозить курицу и замариновать ее более эффективно.
Если у вас мало времени и вам просто нужно замариновать курицу, вы можете сделать это в замороженном виде. Хотя мы не рекомендуем это делать, в этом нет ничего небезопасного.
Перед тем, как приготовить мясо, дайте ему разморозиться. Это позволит курице лучше приготовиться, но при этом останется нежной и сочной. Это также дает маринаду больше шансов подействовать.
Советы по маринованию замороженной курицы
Самый лучший способ придать вкус замороженной курице — сначала ее разморозить. Далее в этой статье мы поделимся с вами некоторыми методами размораживания, которые могут помочь вам получить лучшее из обоих миров. Мы вернемся к ним в ближайшее время.
В противном случае ваша альтернатива — замариновать замороженное мясо и, в конечном итоге, попробовать то, что вы можете получить, по вкусу.
Если вы выберете этот путь, вам следует запланировать добавление маринада и втирать его в курицу, пока она тает.
Если вы собираетесь использовать маринад для замороженного мяса, некоторые смеси работают лучше, чем другие.
Использование кислых ингредиентов в вашей смеси имеет значение. Это потому, что кислота помогает смягчить мясо во время процесса маринада.
Если вы собираетесь замариновать замороженную курицу, обязательно используйте кислый ингредиент и какое-либо масло, чтобы мясо было ароматным и нежным при приготовлении.
Еще один совет, который вы можете использовать здесь, — это приготовить курицу в маринаде, прежде чем замораживать ее. Мы рекомендуем разрезать его на более мелкие кусочки, чтобы при оттаивании не было достаточно мяса, чтобы просочиться через него.
Когда вы принесете курицу домой из магазина, порежьте ее и приготовьте маринад. Вы можете сделать это, а затем заморозить курицу, пока не будете готовы ее использовать.
Это позволит вашему маринаду впитаться, пока он изначально замерзнет, и на него не так сильно повлияет природная вода, когда придет время разморозить и приготовить.
Маринад и курица оттаивают вместе перед приготовлением, и в целом это будет более эффективным.
Размораживание цыпленка перед маринованием
Есть несколько способов разморозить курицу, если вы забыли вытащить ее раньше для размораживания.
Некоторые из описанных ниже вариантов будут работать намного быстрее и позволят вам разморозить курицу, а затем замариновать ее для достижения оптимальных результатов.
Как разморозить курицу в горячей воде
Хороший способ разморозить курицу гораздо быстрее, чем оставить ее на несколько часов, — это использовать горячую воду.
Это обычный процесс оттаивания. Это все еще займет некоторое время, но это займет гораздо меньше времени, чем полное бездействие.
Если вы решите использовать процесс горячей воды, вы можете оставить курицу упакованной или завернутой во время процесса. Вам также нужно будет регулярно менять воду во время процесса.
Когда вода остынет, слейте воду или слейте ее и начните снова с горячей свежей водой. Вы также можете перемешивать воду каждые несколько минут, чтобы в ней не образовывались холодные карманы.
Хитрость заключается в том, чтобы использовать действительно горячую воду и поддерживать ее в максимально возможном количестве. Если вы все сделаете правильно, вы могли бы разморозить курицу всего за 30 минут вашего времени.
Это немного трудоемко, так как вам нужно следить за водой и часто ее заменять, но это будет намного лучше, чем пытаться замариновать замороженную курицу в конце.
Как разморозить курицу в холодильнике
Еще один способ разморозить курицу — в холодильнике. Этот процесс занимает больше времени, чем предыдущий метод. Это традиционный процесс размораживания, который отлично работает, если у вас есть немного больше времени.
Размораживание курицы в холодильнике требует планирования и, конечно же, для начала не забудьте вынуть курицу из морозильной камеры. Лучше всего разморозить курицу в холодильнике, если вы вытащите ее из морозильной камеры накануне вечером и поместите в холодильник.
Если вы не забыли достать курицу из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике на ночь — это идеальный процесс, и это довольно просто.
Ваша курица будет готова к маринованию утром.
Как разморозить курицу в микроволновке
В зависимости от вашего цыпленка, вы можете использовать микроволновую печь, чтобы помочь с процессом размораживания. Этот процесс лучше всего подходит для небольшого количества курицы и не очень толстых кусков.
Мы не рекомендуем использовать этот процесс для целой курицы.
У большинства микроволновых печей есть функция размораживания, и вам следует ее использовать. Вы не собираетесь готовить мясо, а скорее помогаете ускорить процесс оттаивания, поэтому микроволновая печь — хороший вариант, особенно если у вас очень мало времени.
Скорее всего, вы заметите, что по мере того, как этот процесс работает, ваша курица по краям приобретет цвет, похожий на то, что она готовит вашу курицу. Не волнуйтесь, это просто реакция на то, что курица так быстро нагревается.
Используйте этот процесс размораживания, пока курица не станет мягкой и не разморозится. Скорее всего, вы сможете использовать курицу менее чем за 10 минут, используя этот процесс.
После того, как вы разморозили его в микроволновой печи, вы можете продолжить свой процесс в обычном режиме, и мы уверены, что ваш маринад творит чудеса.
Интересные вопросы
Мы надеемся, что это руководство по маринованию замороженной курицы окажется для вас ценным ресурсом. Хотя это непростой ответ, есть много способов замариновать курицу, чтобы вы могли насладиться нежным сочным вкусом.
Ознакомьтесь с разделом вопросов и ответов ниже, чтобы получить дополнительную информацию, которая может быть вам полезна.
Как быстрее всего разморозить курицу?
Как долго можно мариновать курицу?
Покупаю сразу 4 куриных тушки, мариную в разных маринадах и замораживаю
Сегодня, дорогие друзья, я подготовила для вас несколько вкусных и интересных рецептов, которые сэкономят ваше драгоценное время. Для начала вам понадобятся четыре куриные тушки, из которых вы будете готовить все эти блюда. Первым делом разрежьте тушки. Разделите бедра на верхнюю и нижнюю части, разрежьте крылья на две части или используйте их целиком. Куриную грудку отделите от кости (получится 8 кусков филе). После разделывания мяса вы можете приступать к приготовлению маринадов.
Куриные ножки в соевом соусе
Список необходимых ингредиентов:
1. Куриные ножки необходимо положить в специальный полиэтиленовый пакет на молнии, добавьте туда соевый соус, измельченный чеснок, мед, черный перец и паприку.
2. Закройте пакет (или завяжите его, если вы используете простой полиэтиленовый пакет) и очень хорошо перемешайте ингредиенты. Положите в морозильную камеру.
Крылышки курицы в горчичном соусе
Список необходимых ингредиентов:
1. Способ приготовления невероятно прост. Вам необходимо положить в пакет на молнии или обычный куриные крылья, затем посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, томатную пасту и горчицу.
2. Пакет застегните или завяжите, перемешайте содержимое внутри.
Чахохбили из куриных бедер
Список необходимых ингредиентов:
1. Положите бедра в пакет, посолите и поперчите содержимое, добавьте хмели-сунели, масло, томатную пасту и тонко нарезанный лук.
2. Перемешайте содержимое пакета и положите его в морозильную камеру.
Куриная грудка с лимоном
1. Разрежьте филе пополам вдоль, затем нарежьте его на длинные тонкие полоски.
2. Положите мясо в пакет на молнии, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и масло.
3. Разбейте яйца в миску, добавьте муку и перемешайте до получения массы без комков.
4. Вылейте приготовленную смесь в пакет с куриной грудкой, закройте его и хорошо перемешайте. Позвольте мясу мариноваться некоторое время, а после этого положите в морозилку.
Оладьи из куриной грудки
1. Порежьте мясо на маленькие кусочки и перенесите их в пакет на молнии.
2. Посолите, поперчите, добавьте взбитые яйца, нарезанный лук и тертый сыр.
Совет: можно добавить две большие ложки муки или крахмала, чтобы оладьи лучше сохраняли свою форму.
Дайте курице не менее 30 минут промариноваться, затем положите пакеты в морозильник. Положите кости и хрящи в пакет. Выньте из морозилки, когда вам понадобится приготовить суп.
Замороженные заготовки лучше всего с вечера переложить в холодильник, чтобы на следующий день быстро приготовить любимую еду, не теряя лишнего времени.
1. Поместите ножки с соевым соусом в форму для выпечки и поставьте их в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 40 минут. В течение этого времени я вам рекомендую несколько раз смазывать бедра соусом. Наконец, посыпьте их кунжутом и запекайте еще 5 минут.
2. Крылышки можно запекать в разогретой до 180 градусов духовке. 30 минут будет достаточно.
3. Переложите бедра в чашу мультиварки и готовьте 40 минут. Вы также можете приготовить еду на сковороде, поджарив мясо.
4. Обжарьте куриные полоски на сковороде в течение одной минуты с каждой стороны.
5. Нагрейте сковороду, налейте немного масла, сформируйте оладьи ложкой и хорошо обжарьте их с обеих сторон.
Это разнообразная и красивая коллекция куриных блюд, из которых каждый может выбрать то, что ему по вкусу.
Маринады для заморозки
Для увлеченного кулинара мало что сравнится по красоте со свежайшим мясным отрубом, выбранного с соблюдением всего чина, от души приправленного и готового отправиться на угли! А ритм нашей жизни, к сожалению, часто попросту не оставляет места вот такой душевной неторопливой готовке: всё на скаку, всё галопом. Как быть?
Берем за правило мариновать мясо заранее и морозить! Сделать это можете в любой будний день. Запаситесь прочными пакетами для заморозки и мясом, естественно. Накануне вылазки на природу остается просто достать заготовку из морозилки и оставить размораживаться на нижней полке холодильника.
Смотрите подборку оригинальных маринадов от «Со Вкусом». Каждый по-своему особенный, все идеально подходят для жарки, запекания и приготовления мяса на углях. В рецептах количество ингредиентов рассчитанно на обработку 1 килограмма мяса или птицы.
Маринады, которые можно заморозить
Горчица и ананасовый сок
Гармонию этого дуэта не передать словами! Кислая сладость с пикантным горчичным оттенком фантастически идет курице, индейке и свинине.
Ингредиенты:
А-ля песто с лимоном
Душистый базилик с лимонным соком очень выгодно подчеркивают вкус мяса. Смолянистый аромат розмарина придаст готовому блюду еще большей интриги.
Ингредиенты:
Жгучий маринад с чесноком
Понравится всем любителям блюд с огоньком! Отлично подходит к свинине, баранине, говядине.
Ингредиенты:
Гранатовый маринад
Гранатовый сок прекрасно размягчает мясные волокна. Готовое блюдо получается с приятной кислинкой. Для этого маринада важно выбрать качественный гранатовый сок с минимальным количеством сахара.
Греческий маринад
Этот маринад идеально дополнит нежное мясо индейки, кролика, а также телятину. Деликатный вкус с лимонным оттенком вам понравится.
Замаринованное мясо хранится в морозилке до трех месяцев. Как только вы замораживаете пакет с содержимым, процесс маринования прекращается, возобновляется он после разморозки. Времени более чем достаточно, чтобы мясо впитало все ароматы и приобрело насыщенный вкус.
Готовьте с «Со Вкусом» и делитесь кулинарными секретами с друзьями!
Как замариновать курицу, чтобы она была вкусной и сочной: лучшие рассолы для разных способов приготовления
Даже самая качественная и дорогая тушка курицы получится невкусной, если ее неправильно приготовить. Мясо курицы не такое сочное, как свинина или говядина. Чтобы курица при запекании в духовке, жарке на сковороде или гриле не получилась сухой, при ее приготовлении стоит использовать особые приемы. Самым простым способом обеспечить сочность готовой курицы является ее замачивание в маринаде.
Как работает маринад
Маринуют курицу перед жаркой, запеканием или тушением обычно только в праздники. Но опытные хозяйки рекомендуют использовать такой способ подготовки тушки и в будние дни. Замаринованная предварительно курица действительно получается гораздо более сочной и ароматной. Но почему же так происходит? Почему маринад улучшает вкус готовой курицы?
Готовиться маринады могут по-разному. Входящие в их состав специи делают мясо более ароматным и улучшают его вкус. Основным же ингредиентом маринадов, позволяющим сделать мясо курицы сочным, является соль. Соль удерживает в мясе влагу, расщепляя белки. В результате в процессе приготовления курица меньше уменьшается в объеме и никогда не получается сухой.
Виды маринадов
Мариновать курицу можно как во влажном маринаде, так и с использованием сухого. В первом случае маринад представляет собой особый соус, в котором курица замачивается определенное время. Сухой маринад — это сухая смесь специй, соли и приправ, которой курицу натирают по всей поверхности.
Влажные маринады имеют то преимущество, что делают мясо курицы более сочным, чем сухие. Ведь, кроме соли, в них содержится еще и влага, пропитывающая мясо тушки. Плюсом же сухих маринадов является то, что они придают готовой курице более интенсивный аромат и более интенсивно пропитывают вкусом специй само мясо.
Как засолить курицу: классический рассол для маринования
Как же приготовить самый простой маринад для курицы? Считается, что наилучшим способом подготовки курицы к запеканию, тушению или жарке является использование очень жидкого маринада-рассола со специями. Приготавливается такой маринад следующим образом:
налейте в кастрюлю 3,5-4 литра воды;насыпьте в воду 1 ¼ ст. соли;добавьте в рассол немного сахара (это обеспечит золотистый цвет кожицы курицы после приготовления);добавьте специи и травы — лавровый лист, чеснок, розмарин или любые другие.
Сахар при приготовлении рассола можно заменять на любой другой подсластитель, к примеру мед. Как только все ингредиенты будут добавлены в маринад, тщательно все перемешайте. Далее:
поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь;дождитесь закипания рассола;снимите кастрюлю с плиты и оставьте на столе до полного остывания.
Мариновать курицу в горячем или даже просто теплом растворе нельзя. Это может привести к заражению тушки вредными микроорганизмами.
В готовый остывший рассол опустите размороженную тушку курицы. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 12 часов до 2 суток. Замариновавшуюся курицу оботрите полотенцем и готовьте так, как это было запланировано.
Маринуем курицу для жарки
Для жарки курицу лучше всего мариновать в пахте. Налейте пахту в глубокую миску и добавьте в нее соль по вкусу. Также добавьте в миску немного перца и любимых специй. Замаринуйте курицу, погрузив ее в рассол на несколько часов.
Маринование курицы для приготовления на гриле
Мариновать курицу перед приготовлением на гриле нужно обязательно. Жарка на гриле предполагает то, что мясо будет подвергаться воздействию очень высокой температуры. На сильном же огне курица обычно получается очень сухой.
Чтобы такого не произошло, перед приготовлением тушку можно замариновать в соусе на основе водного раствора пива. Добавьте в воду пива в пропорции 1 к 1 или 1 к 2. Насыпьте в рассол соль и сахар. Добавьте к маринаду тмин, кориандр, корицу и чеснок. Оставьте курицу мариноваться на несколько часов.
Маринад для приготовления в духовке или копчения
В данном случае курицу лучше всего мариновать в классическом рассоле, рецепт которого был описан выше. Для запекания в духовке или копчения тушку можно замариновать и сухим способом. Смешайте в миске соль со специями. Обязательно используйте чеснок. Хорошенько натрите курицу смесью, заверните в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике.
Время маринования
Как уже упоминалось выше, целую курицу в маринаде перед приготовлением обычно держат от 12 часов до 2 дней. Время же маринования частей курицы может быть разным. К примеру, крылышки обычно маринуют так же, как и целую тушку, то есть от 12 часов до 2 суток. Грудки же оставляют в рассоле не более чем на 4-6 часов. Если продержать грудки в маринаде дольше, они станут очень солеными и слишком сильно пропитаются запахом специй.
Несколько советов и хитростей
Напоследок дадим пару пару советов о том, как нужно мариновать курицу:
Ни в коем случае нельзя использовать приготовленный маринад повторно. Это может привести к заражению мяса болезнетворными бактериями.Чтобы кожица у приготовленной курицы получилась более хрустящей, в сухие маринады любого вида можно добавлять немного пищевой соды. Сода расщепляет белки и, смешиваясь с соком курицы, образует крошечные пузырьки. Именно из-за этих пузырьков кожа курицы при запекании или жарке на гриле и получается хрустящей.
Маринование позволяет приготовить более вкусную курицу. Если вы хотите порадовать своих близких, начинайте готовить курицу минимум за несколько часов до подачи. Правильно приготовленный маринад обеспечит вам полный успех в запекании, копчении или жарке куриного мяса.