лакомка рецепт в контакте
Вкусные и полезные рецепты от Лакомки
Вкусные и полезные рецепты от Лакомки запись закреплена
Эмпанада с курицей
1 луковица
Показать полностью.
2 зубчика чеснока
250 гр. куриного филе
2 ст. л. оливкового масла
100 гр. зеленых оливок с миндалем
30 гр. вяленых томатов в масле
2-3 стебля петрушки
соль, перец
250 гр. обезжиренного творога
75 мл. молока
75 мл. подсолнечного масла
2 яйца
400 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя для теста
мука для рабочей поверхности
пергамент
Для начинки чеснок и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Мясо вымыть, дать просохнуть и нарезать очень маленькими кубиками. Оливковое масло разогреть в большой накрытой сковороде. Мясо обжарить 2 минуты, снять с огня. Порубить оливки. Лук, чеснок и оливки добавить к мясу и жарить еще 2-3 минуты. Помидоры нарезать полосками. Петрушку вымыть, сорвать листья и мелко порубить. Петрушку и помидоры добавить к мясу. Заправить солью и перцем и поставить остывать.
Шаг 2
Творог, молоко, подсолнечное масло, 1 ч. л. соли и 1 яйцо смешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить гладкое тесто миксером или вручную. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 3-4 мм. Вырезать кружки диаметром прим. 10 см. В середину кружка поместить начинку. Венчиком взболтать 1 яйцо, смазать края кружков и сложить полукружки. Края слегка завернуть и прижать. Противни застелить пергаментом, выложить пирожки. Оставшимся яйцом смазать их и выпекать в разогретой духовке при 200 °C 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Кондитерские рецепты
Кондитерские рецепты запись закреплена
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ
ТОРТ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА С ПЛОМБИРНЫМ КРЕМОМ
Восхитительный рецепт торта Молочная девочка с пломбирным кремом! Лёгкий воздушный бисквит на сгущённом молоке, молочная пропитка для коржей и нежнейший крем со вкусом советского пломбира. Невероятно вкусный десерт, не упустите возможность попробовать!
Способ приготовления:
Бисквит:
Яйца смешиваем со сгущенным молоком. Муку соединяем с содой и просеиваем.
Смешиваем молочно-яичную смесь и мучную. Вливаем уксус и хорошенько взбиваем.
Перекладываем в промазанную сливочным маслом форму и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов C на 30-45 минут.
Длительность выпечки зависит от духового шкафа.
Бисквит должен хорошо зарумяниться, после чего достаём его и проверяем на готовность лучиной.
Когда готовый бисквит слегка остынет в форме (примерно 20 минут), переложим его на решётку настаиваться около 8 часов.
Молочный сироп:
Перемешиваем сахар, молоко и ванилин.
Ставим на плиту и доводим до кипения.
Увариваем 15 минут.
Снимаем с горелки, закрываем крышкой и даём остыть.
Пломбирный крем:
Миксером соединяем молоко, сахар, желтки и ванилин. Смесь должна
получиться максимально однородной.
«На паровой бане» на среднем огне прогреваем, постоянно помешивая.
Постепенно масса начнёт густеть, тогда убираем с «бани» и охлаждаем.
После чего можно убрать крем на некоторое время в холодильник.
Сливки взбиваем до устойчивых пиков.
Добавляем заварной крем.
У нас получилась восхитительно пышная пломбирная масса.
Её можно заморозить, чтобы полакомиться мороженым, а можно всё-таки продолжить приготовление торта.
Сборка торта:
Бисквит разрежем на три коржа.
Пропитаем каждый корж молочным сиропом.
Смажем пломбирным кремом, выкладывая бисквитные пласты друг на друга.
Не забудем покрыть и края.
Верх украсим куполами, выдавленными из кондитерского пакета со
специальной насадкой.
Источник: recept-torta.com
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь: 
#Lakomka_ТОРТЫ
#сгущенное_молоко@lakomkavk
#сливки@lakomkavk
#уксус@lakomkavk
Спасибо, что не забыли поставить 
рецепту!
Кондитерские рецепты запись закреплена
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ
Кондитерские рецепты запись закреплена
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ
ТОРТ КАРАМЕЛЬНОЕ ЯБЛОКО
Состав:
пряный бисквит
карамелизированные яблоки с коньяком
Показать полностью.
фундучно-миндальное пралине
карамельный крем
Ингредиенты:
Карамель:
200 г сливок 33%
200 г сахарного песка
100 г сливочного масла
Карамелизированные яблоки с коньяком:
2 средних зеленых яблока, чем кислее, тем лучше (примерно 300 г)
30 г коричневого сахара
30 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
Фундучно-миндальное пралине:
25 г фундука
25 г миндаля
50 г коричневого сахара
Бисквит (3 коржа диаметром 16 см):
270 г пшеничной муки в/с
200 г коричневого сахара
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. соли
3 ч.л. молотого имбиря
1,5 ч.л. молотой корицы
1/3 ч.л. мускатного ореха
1/3 ч.л. гвоздики
90 мл. растительного масла
60 г сливочного масла
150 мл. молока
2 небольших яйца (С1)
90 мл. апельсинового сока
цедра одного апельсина
Карамельный крем:
400 г сливочного (творожного) сыра
190 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
120 г густой карамели
Способ приготовления:
Карамель:
1. Сахарный песок высыпать в сотейник с толстым дном. Поставить на средний огонь и дождаться пока сахар начнет немного плавиться по бокам и снизу.
2. Убавить огонь до минимума и растопить весь сахар до янтарного цвета (мешать сахар нельзя, чтобы избежать кристаллизации! Можно помочь себе, наклоняя сотейник из стороны в сторону, чтобы сухой сахарный песок ссыпался к расплавленному).
3. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, размешать.
4. Нагреть сливки почти до кипения. Влить в сахарно-масляную смесь, активно размешивая венчиком (осторожно, не обожгитесь!). Вернуть на огонь и варить на медленном огне 5-8 минут.
5. Остудить немного, перелить в банку и убрать в холодильник до застывания (лучше на ночь).
Из данного количества получится примерно 500 г карамели, которую потом можно есть с блинами, добавлять в каши, творог и куда только душа пожелает.
Карамелизированные яблоки с коньяком:
1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать кубиками среднего размера.
2. На сковороде растопить сахар со сливочным маслом.
3. Добавить яблоки, перемешать. Добавить коньяк и томить до мягкости. Остудить
Фундучно-миндальное пралине:
1. Орехи прокалить на сковороде.
2. Очистить фундук от шкурки.
3. На другой сковороде растопить сахар. Добавить орехи, размешать, чтобы орехи равномерно покрылись карамелью.
4. Выложить на кондитерский коврик или разделочную доску, остудить. Поломать на куски, измельчить в блендере до крошки.
Бисквит:
1. Разогреть духовку до 170 градусов С.
2. В миске смешать венчиком яйца, молоко, растительное масло, апельсиновый сок.
3. В чаше миксера объединить сухие ингредиенты (муку, коричневый сахар, соду, соль, специи, цедру апельсина).
4. Добавить к сухим ингредиентам размягченное сливочное масло, на медленной скорости размешать.
5. В три приема добавить к сухим ингредиентам влажные, каждый раз хорошо перемешивая на средней скорости миксера.
6. Формы для выпечки смазать маслом, разделить тесто в равных пропорциях. Выпекать 30-40 минут до сухой спички (я проверяю готовность, начиная с 30 минуты). Если вы читаете этот рецепт не в группе lakomkavk, значит его нагло украли, даже не прочитав.
7. Готовые бисквиты немного остудить в формах, затем извлечь и оставить на решетке до полного остывания.
Карамельный крем:
1. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить на высокой скорости с сахарной пудрой добела.
2. Добавить холодный сливочный сыр, взбить.
3. Добавить карамель, взбить до объединения.
Сборка торта:
1. С бисквитов срезать «шапочки».
2. Тонким слоем намазать крем.
3. Сделать бортик из крема по окружности бисквита В центр выложить яблоки. Посыпать фундучно-миндальным пралине. Сверху закрыть тонким слоем крема.
4. Повторить те же манипуляции со вторым бисквитом.
5. Третий бисквит намазать кремом.
6. Бока обмазать кремом. Шпателем выровнять торт. Убрать в холодильник.
7. Украсить на свой вкус.
(Я оформила торт подтёками из карамели, сделала шапочки из остатков крема и посыпала пралине).
Автор: Алёна Коготкова
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь: #Lakomka_ТОРТЫ
#карамель@lakomkavk
#пралине@lakomkavk
#карамельный_крем@lakomkavk
#лимонный_крем@lakomkavk
#яблоки@lakomkavk
#орехи@lakomkavk
#сливки@lakomkavk
#цедра@lakomkavk
ЛАКОМКА • Торты и Сладости
ЛАКОМКА • Торты и Сладости запись закреплена
Наверное это самый быстрый и вкусный торт…печем его уже лет 20! 
Печем его уже лет 20! Названия не знаю, нам этот рецепт дала девушка Наташа, поэтому у нас он под таким названием 
Быстрый торт
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.,
сахар — 1 ст.,
кефир — 1 ст.,
варенья — 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника),
соды — 2ч.л. (без верха),
2 ст. муки.
Крем для торта:
сметана — 2 ст.,
сахар — ½-1 ст (кому как)
Приготовление:
Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара. Добавим один стакан кефира,один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайной ложки соды. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты (горизонтально, я всегда пользовалась для этого натянутой ниткой).
Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник. Можно положить между коржами какие-нибудь фрукты, ягоды (часто кладем бананы кружочками и клюкву).
ЛАКОМКА • Торты и Сладости запись закреплена
ЛАКОМКА • Торты и Сладости запись закреплена
ЛАКОМКА • Торты и Сладости запись закреплена
ЛАКОМКА • Торты и Сладости запись закреплена
«КАРТОШКА» ИЗ ПEЧЕНЬЯ
Для приготовления пирожного Картошка из печенья, подготовьте все необходимые
Печенье необходимо измельчить, для этого воспользуйтесь блендером, скалкой или ступкой.
Мягкое сливочное масло перетрите со сгущенкой до однородного состояния.
В полученный крем добавьте измельченное печенье и ванилин. Как следует перемешайте массу, она должна получиться довольно густая и вязкая.
Сформируйте из сладкой массы продолговатые пирожные в виде картофеля.
Каждое пирожное-картошку обваляйте в какао.
Обжаренные грецкие орехи будут выполнять роль ростков на нашей картошке. Слегка обжарьте орехи на сковороде, измельчите и украсьте ими пирожные.
Готовые пирожные Картошка из печенья отправьте в холодильник, до полного охлаждения, а затем подавайте к столу. У меня получилось 18 пирожных, которых хватит на чаепитие для небольшой компании.
И еще одно финальное фото нашего пирожного «Картошка» из печенья. Приятного чаепития!
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ
Добро пожаловать в нашу группу!
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ запись закреплена
Показать полностью.
Ингредиенты:
100 г сахара
25 г меда
50 г кипятка
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. соды
щепотка соли
200 г муки пшеничной (высыпать не сразу, а 150 г, потом остальное по-немногу, меня ушло 190 г)
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ запись закреплена
ЭСКИМО-БОМБОЧКА. НОВЫЙ ТРЕНД!
#десерты@lakomkavk
Приготовление:⠀
1. Шоколад растопить, распределить по формочке, заморозить 5 минут.
2. Насыпать какао, вкусненькое, я люблю Barry Callebaut.
3. Cверху маршмеллоу и оставшийся шоколад.
4. Заморозить 10-15 минут.
5. Извлечь из формы и… дальше вы знаете!
Способ приготовления: см. видео 
Источник: https://www.instagram.com/p/CWcvio8qZGN/ (elvira_cake_art)
#видеорецепт@lakomkavk
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ запись закреплена
ЗАБИРАЙ СВОЙ ПОДАРОК НА НОВЫЙ ГОД!
С вас — хорошее фото, с нас — безупречный портрет. Качество работы и улыбку получателя гарантируем!
Заказать тут 
vk.me/arts.nika
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ запись закреплена
БЕСПОДОБНЫЙ ТОРТ АПФЕЛЬМУСС
Рецепт бесподобного торта «Апфельмусс» (Яблочный мусс)! Очень вкусный, нежный, с яблочной свежестью!
Ингредиенты (диаметр 21 см, 1500 г):
Показать полностью.
Тесто для коржей:
4 яйца
180 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
180 г сливочного масла
100 г пшеничной муки
100 г крахмала (у меня кукурузный)
https://vk.com/LakomkaVK
10 г разрыхлителя теста
Сливочный крем с яблочным пюре:
500 г сливок 33% (для взбивания)
400 г яблочного пюре (800 г яблок)
100 г сахарной пудры (или по вкусу)
+ фрукты и розмарин для украшения
Приготовление:
Пюре:
Яблоки разрезать пополам, убрать середину, запечь яблоки в духовке при температуре 200 градусов С 35-40 минут. Немного остудить, пробить погружным блендером до однородности. Можно протереть через сито. Полностью остудить, убрать в холодильник.
Крем:
Охлажденные сливки взбить с пудрой минут 7.
2 ст.ложки крема отложить, чтобы смазать бока и верх торта.
В оставшийся крем добавить пюре, перемешать.
Сборка:
Корж-крем (3 ст.л.)-корж-крем. таким образом собрать весть торт. Убрать на полчаса в холодильник. Покрыть торт отложенным кремом и крошкой из обрезков коржей. Торт можно есть уже через 2-3 часа. Но лучше для пропитки убрать в холодильник на ночь.
Украсить.
Способ приготовления: см. видео Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Qe5unG5ZL1U (Ольга Шобутинская)
#яблоки@lakomkavk
#яблочный_крем@lakomkavk
LakomkaVK|ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ, РЕЦЕПТЫ запись закреплена
МОРДАШКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ (МАСТЕР-КЛАСС ПО СОЗДАНИЮ МОРДАШЕК+РЕЦЕПТ МАРШМЕЛЛОУ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ)
#десерты@lakomkamk
1. РЕЦЕПТ МАРШМЕЛЛОУ ДЛЯ МОРДАШЕК
Без инвертного или глюкозного сиропа!
Показать полностью.
Ингредиенты:
Для сиропа:
Сахар-80 г
Вода-30 г
Лимонная кислота-1 щепотка
⠀
Для взбивания:
Белок яичный-40 г (одно яйцо категории С0)
Сахар-25 г
Желатин-10 г + вода-25 г (если желатин халяль, то 12-15 г желатина)
⠀
Подготовка:
Желатин замочить в воде за 30 или более минут до начала взбивания. Замоченный желатин можно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Я обычно храню желатин в холодильнике не более суток. Растопить желатин можно в микроволновке и в сотейнике.
Желатин бывает разной силы. Я чаще всего использую желатин фирмы «Волшебное дерево» или Dr Oetker из супермаркетов. Если у вас сильный профессиональный желатин, то после первой порции вы сможете подкорректировать количество желатина под необходимую упругость мордашек.
2. МИШКИ, ЛАПКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ
Это первая коллекция из курса «Мордашки». Она называется «Для кружки». Она самая простая и самая подходящая для первого опыта. Пользуйтесь на здоровье!
Подготовка поверхности для мордашек:
Смазываем пергамент тонким слоем растительного масла. Присыпаем небольшим слоем кукурузного крахмала. Этих приготовлений мне хватает, чтобы мордашки не расползались и не прилипали.
Сушу мордашки от 1 до 5 часов до прорисовки глазок. Потом от 1 до 5 часов после прорисовки. Зависит от влажности в помещении.
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА»
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
МОИ ХИТРОСТИ
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
Безупречная Хозяйка | Лайфхаки
Жарим картошку правильно!
От идеальной жареной картошки вас отделяют несколько маленьких хитростей.
Присоединяйтесь к нашей дружной группе «Безупречная Хозяйка | Лайфхаки»
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде.
Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.Вкусные рекомендации:Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
Вкусно и Полезно | Простые Рецепты
Творожные булочки — нереально мягкие!
Мука — 360 г
Показать полностью.
Творог — 180 г
Молоко — 70 мл
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 60 г
Яйца куриные — 2 шт.
Дрожжи — 1 ч. л.
Цедра лимона или апельсина
Щепотка соли
Желток для смазывания булочек
1. Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15–30 минут.
2. Пока опара подходит, взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.
3. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.
4. Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте.
5. Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.
6. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
7. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.
8. Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
9. Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
Рецепты
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
Открытки Поздравления Пожелания С Днем Рождения
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
Готовим рецепты на Новый год тигра 2022
Такое блюдо из кабачков заслуживает 5+ : вкуснее мяса
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
Мастер Шеф | ВКусные рецепты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 350 г
● Разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
Показать полностью.
● Корицы — 1 ч. л.
● Размягченное сливочное масло — 90 г
● Яйцо — 2 шт.
● Сахара — ¾ стакана
● Молоко — 2 ст. л.
● Соль — ¼ ч. л.
● Клубника — 300 г
● Сахарная пудра — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку нагреть на 180 °C, форму диаметром 22-24 см смазать маслом.
2. Смешать в миске просеянную муку, корицу, соль и разрыхлитель.
3. Отдельно взбить масло с сахаром добела. Добавить яйца и молоко, размешать. Всыпать муку, осторожно смешать тесто лопаткой. Вылить в форму, разровнять.
4. Клубнику разрезать пополам, уложить на тесто по кругу, слегка придавливая. Выпекать пирог 30-35 минут.
5. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.
кулинарные рецепты»ЛАКОМКА» запись закреплена
1. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ПИЩА ДЬЯВОЛА»
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для «Пищи дьявола» в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее — тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20-25 минут.
Начинку надо сделать, разумеется, черную-пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло. В шоколаде, как известно, есть какая-то чертовщина. Говорят, чуть ли не 80% женщин попадают под шоколадную зависимость. Из духовки коржи выходят сочными и пористыми. Каждый щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем. Черные волны сведут с ума каждого, кто только их увидит и попробует. Сверху непременно разложить вишни, темные, налитые, с рубиновым отливом,— они так подходят для глянцевой красоты по-американски. Здесь, как нигде, нужно соблюдать чистоту жанра.
Для бисквита:
● 5 яиц
● 100 г муки
● 30 г какао порошок
● 50 г сливочного масла
● 50 мл молока
● 140 г сахара
● 1 щепотка соли
Для ганаша:
● 125 мл молока
● 1 ст ложка мёда
● 220 г тёмного шоколада ( 50% какао и выше )
● 1 ст ложка сливочного масла
Для крема:
● 6 шт лайма ( понадобится выдавить 170 мл сока )
● 7 листиков желатина
● 500 мл натурального йогурта
● 150 г сахарной пудры
● 150 мл жирных сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку включить греться на 175 °C. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Примечание: бисквит получается невысокий..мне было трудно разрезать его на 3 коржа. Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.
Для крема:Замочить листики желатина в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок ( 170 мл ), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Поставить в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.
Для ганаша: Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всысать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу. Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше:второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.
3. НЕОРДИНАРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Для торта:
● 3 яйца
● 200 г муки
● 1 ч ложка разрыхлителя
● 1 апельсин(у меня было 2 маленьких)
● 50 г шоколада (горького)
● 50 г какао
● 150 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 400 мл молока
Для глазури:
● 3 ст ложки сахара
● 3 ст ложки какао
● 2 ст ложки сметаны
● 50 г сливочного масла
4. ТОРТ «Ferrero Rocher»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 яиц
● 6 столовых ложек сахара
● 1,75 стакана молотого фундука
● 2 столовых ложки муки
● 2 столовых ложки какао-порошка
● 2 чайных ложки разрыхлителя
● 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры,
● 280 г горького шоколада
● 7 столовых ложек нутеллы
● 200-220 г вафель, наломать до состояния крошки
● 10 конфет Ferrero Rocher
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое. Муку, какао и разрыхлитель смешайте. Добавьте накрошенные орехи. В 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной. Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минут. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры. Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой. Все взбейте вместе до однородной массы.
Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель. Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось. Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом. Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.
5. ТОРТ-СУФЛЕ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Для бисквита:
● 3 яйца
● 100 г сахара
● 100 г муки
● сливочное масло для смазывания формы
Для суфле:
● 5 белков
● 25 г желатина(120 мл воды)
● 200 г сгущёнки
● 100 г сливочного масла
● 50 г сахара
● ванильный сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.
2. Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить
3. Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.
4. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару,хорошо перемешать.
5. Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр.Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части.
6. Теперь суфле.Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.
7. Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.
8. Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.
9. К белкам добавить желатин и масло.Всё перемешать миксером.На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.Поставить в холодильник на пару часов минимум.
10. Готовый торт можно покрыть шоколадом.Для этого жирные сливки(примерно 80 мл)растопить со 100 г шоколада и смазать торт.
6. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЖЕЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука 1 стакан
● Соль
● Масло сливочное 100 г
● Сахар 2 столовые ложки
● Сметана 3 столовые ложки
● Желтки яичные 2 шт.
Для начинки:
● Апельсин 3 шт.
● Желатин 1 столовая ложка
● Яичный белок 1 шт.
● Шоколад черный 400 г
● Сливочное масло 300 г
● Сливки жирные 100 мл
● Ликер апельсиновый 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять вместе с солью.
2. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом.
3. Добавить желтки, сметану и сахар.
4. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.
7. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок. Перелить его в сотейник и немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Немного остудтить, добавить тертую цедру и ликер.
8. Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось не пропеченным, поставить назад его в духовку еще на 10 минут. Остудить до комнатной температуры.
9. Внутреннюю часть формы из теста смазать белком. Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.
10. Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой.
11. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом. Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе. Разровнять лопаткой поверхность и вернуть в холодильник на 1 час.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Миндальный бисквит
● Желе из черной смородины
● Мусс из шампанского
● Мусс из черной смородины.
Декор: глазурь из смородины, украшение из белого шоколада, ягоды смородины, малины.
Миндальный бисквит:
● 105 г молотого миндаля
● 125 г сахарной пудры
● 4 яичных белка
● 40 г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180С. Муку из миндального ореха поджарить в духовке 10 мин. Просеять с сахарной пудрой. Белки взбить с сахаром, добавить миндаль, аккуратно перемешать.
2. Форму выложить бумагой, выложить тесто, выпечь в течение 30-35 мин, охладить, смочить бумагу для выпечки небольшим кол-вом воды с обратной стороны, снять.
Желе из черной смородины
● 2 листа=5 г желатина
● сока 1/2 лимона
● 300 г черной смородины
● 35 г сахара
● 3 ст.л. воды
1. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин
2. Смородину, сахар, лимонный сок, воду нагреть на огне, довести до кипения, протереть через сито.
3. Желатин отжать, добавить к смородине.
Охладить до легкой желатинизации, выложить на корж.
Крем-мусс из черной смородины:
● 150 г черной смородины
● 70 г сахара
● 20 г кукурузного крахмала
● 7,5 г желатина
● 125 г сливок (жирностью не менее 30%)
Крем-мусс из шампанского:
● 20 г воды
● 80 г сахара
● 4 желтка
● 20 г желатина
● 150 мл шампанского (сладкого или полусладкого)
● 600 г сливок (жирность не менее 30%)
● 150 г сахара
Сборка:
1. Тортовое кольцо или разъемную форму d 20см по бортам выложить тортовой лентой (ацетатной пленкой). На дно формы выложить корж.
2. На корж выложить слой смородного желе, убрать в холодильник на 30 мин.
3. Выложить половину мусса из шампанского, убрать в холодильник на 30 мин.
4. Достать из морозильной камеры мусс из смородины, достать из формы, выложить на слой мусса из шампанского ровно по центру
5.Выложить вторую половину мусса из шампанского, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Достать, снять кольцо, убрать пленку, украсить по вкусу.
Украшение
Смородиновая глазурь:
● 125 г сока из черной смородины
● 5 г пектина или 2,5 г желатина
● 50 г сахара
● 10 г глюкозы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сок нагреть до 60С, добавить глюкозу. Пектин смешать с сахаром, добавить к соку, дать закипеть, снять с огня. Процедить, охладить, вылить на мусс, убрать в холодильник на ночь.
Украшение из шоколада:
1. Шоколад темперировать, тонким слоем нанести на пленку для шоколада с рисунком, разровнять. Охладить. Шоколад должен затвердеть. Вырубкой для печенья вырезать круги, листики. Удалить пленку.
2. Для получения шоколадной спирали шоколад нанести на пленку, убрать в холодильник и дать шоколаду схватиться, после этого придать пленке/шоколаду нужную форму, концы зукрепить скотчем. Дать хорошо застыть. Удалить пленку.
3. Кругами украсить боковины торта, листиками верх. Добавить ягоды.