лапша с яйцом пашот
Макароны с сыром и яйцом-пашот
Макароны, спагетти или паста — одно из самых любимых блюд для многих людей. К тому же их можно сделать даже, когда в холодильнике больше ничего нет. Всё, что понадобится для создания этого кушанья — небольшое количество макаронных изделий, немного хорошего сыра и свежее яйцо. Горячая паста плавит сыр, а яйцо-пашот растекается по блюду, образуя густой маслянистый соус, который обволакивает каждую макаронину. Это наилучшее соотношение продуктов, где затрачивается минимум усилий, при этом получается превосходный результат.
Безусловно, как и в любом другом рецепте, здесь так же важно качество продуктов. Поскольку яйцо остаётся полусырым, необходимо точно знать, что оно свежее и безопасное. Сыр гарантирует превосходный вкус, поэтому сроки его хранения не должны быть превышены. Для рецепта подойдет любой сыр твердых сортов, даже копченый сулугуни. Макаронные изделия берите из твердых сортов пшеницы какой-нибудь необычной формы, например, спиральки, бантики, ракушки. По желанию блюдо можно приготовить не с одним, а с несколькими яйцами-пашот, дополнить ломтиками бекона или подкопченным салом с тонкими мясными прослойками.
Пошаговое приготовление макарон с сыром и яйцом-пашот, рецепт с фото:
1. В сотейник наберите питьевую воду, посолите и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения и опустите в нее макаронные изделия.
2. Перемешайте макароны, чтобы они не слиплись и снова доведите до кипения. Убавьте температуру до среднего режима и варите изделия без крышки до готовности. Время варки макаронных изделий прочитайте на упаковке производителя. Поскольку в зависимости от производителя время приготовления может отличаться.
3. Приготовьте яйцо-пашот любым удобным способом. Самый простой и быстрый считается в микроволновке. Для этого в стакан наберите 75-80 мл питьевой воды и приправьте маленькой щепоткой соли. Яйцо помойте, ножом разбейте скорлупу и аккуратно выпустите содержимое в стакан с водой, чтобы желток остался целостным.
4. Отправьте яйцо в микроволновку и варите его 50-60 секунд при мощности 850 кВт. Если мощность прибора другая, то время варки корректируйте самостоятельно. Необходимо чтобы белок коагулировался, окутал желток, а сам желток остался мягким.
5. Отваренные макароны опрокиньте на сито, чтобы стекла вода и выложите на сервировочную тарелку.
6. На макароны выложите отваренное яйцо-пашот.
7. Сыр натрите на средней терке и присыпьте макароны с яйцом.
8. Готовые макароны с сыром и яйцом-пашот сервируйте к столу сразу после приготовления, т.к. это блюдо впрок готовить не принято.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить макароны с яйцом, луком и сыром на сковороде.
Спагетти с яйцом пашот
Опубликовано 29.03.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Картина маслом: запыхавшись, бегу с работы домой, сердито отмахиваюсь от рекламных листовок, недоуменно пробую вспомнить, куда запихнула приготовленный жетон для метро, по дороге нервно думаю о том, что в сумке – срочное задание, которое не успела сделать в офисе, а на кухне – чистота и пустота. У вас тоже бывает такое, что ужин не получилось продумать заранее? У меня случается. Иногда настроения нет, порою банально не хватает времени, случаются и другие причины, но дело, в общем-то, не в них, а в итогах и последствиях: ужина нет, заготовок нет, полуфабрикаты отсутствуют.
Говорят, метод приготовления яиц, при котором их отваривают в воде без скорлупы, уходят корнями в XIV век – существуют доказательства, что именно в период Столетней войны во Франции и придумали поширование. Минусов и недостатков у этого способа практически нет: научившись готовить, испортить яйцо пашот практически нереально. А вот плюсов – море: во-первых, простота (нет, ну, серьезно, набив руку, вы тоже согласитесь, что придумать что-то проще поширования нереально), во-вторых, удобство (разбил – и готово, не надо потом очищать мелкие скорлупки и «играться» с мусором), в-третьих, универсальность (яйцо пашот идеально не только в пасте, оно одинаково здорово смотрится и на бутербродах, и в салатах).
В общем, нет причин не научиться готовить яйца пашот и потом применять свои умения часто и регулярно!
Кстати, для компании к яйцу пашот лучше выбрать какую-то длинную пасту – на мой вкус, вкуснее всего получается со спагетти. Неплохо с букатини – длинной пастой с тоненьким центральным каналом, но такие макаронные изделия все же «звучат» чуть грубее нежного яйца с кремовой серединкой. Можно отварить капеллини – тончайшие макароны, похожие на паутинку, но в этом случае паста теряется на фоне яркого вкуса жидкого желтка. Широкие и длинные феттучини, чуть более узкие тальятелле – очень хорошо, лингвини – отлично, паппарделле – вполне допустимо, все остальное – по желанию и на любителя.
Стоит ли говорить о том, что если вдруг вы вспомните про паста-машину, валяющуюся у вас в дальнем углу кладовки, приготовите самостоятельно свежайшее тесто, взяв «правильную» муку крупного помола и из твердых сортов пшеницы, наколдуете немного любви и волшебства, то у вас получится не просто вкусный ужин на скорую руку, а настоящий шедевр – без преувеличения и лишних метафор?
Ингредиенты:
— 200 г спагетти;
— 1 яйцо;
— 1 ст. л. уксуса;
— 2 ст. л. оливкового масла;
— 40 г пармезана;
— несколько веточек свежей зелени;
— соль, перец по вкусу;
— вяленые помидоры – по желанию.
Берем две кастрюльки – большую и маленькую, в обе наливаем воды на 2/3 объема, ставим обе на огонь.
Сначала уделяем внимание большой – в ней будем варить пасту. В воду добавляем чайную ложку соли и наливаем масло – обязательно. После закипания опускаем пасту, уменьшаем огонь, чтобы вода не сильно кипела, и варим макароны до состояния аль денте.
Примерно за 2 минуты до конца варки пасты начинаем заниматься яйцом. Вода к этому времени должна устойчиво кипеть – газ нужно уменьшить, чтобы кипение было минимальным, не поверхностным, а внутренним. Вливаем уксус и ложкой быстро-быстро размешиваем воду, создавая воронку. Чем лучше будет воронка, тем красивее у вас получится пошировать яйцо. Сделали? Аккуратно (это, пожалуй, ключевое слово – очень, очень аккуратно) и быстро разбиваем яйцо в центр воронки. Вода должна закрутить его так, чтобы получился «мешочек». Если вы не уверены в своих силах, можете сначала разбить яйцо в пиалу, а затем перелить в кипящую воду.
Вероятнее всего, с первого раза у вас не получится пошировать яйцо красиво – не расстраивайтесь: еще пару ужинов, и все будет отлично. В этот раз можете помочь себе ложкой – если воронка не достаточно «закрутила» яйцо, быстренько завершите этот процесс самостоятельно.
И засекайте время – вам нужно ровно 2 минуты: этого как раз достаточно, чтобы желток остался шелковисто-жидким, а белок превратился в мягкую, не жесткую субстанцию, которую приятно есть.
Вынимаем спагетти, выкладываем на тарелку. Шумовкой достаем яйцо, выкладываем поверх пасты. Присыпаем сыром – тертым или нарезанным тонкими пластинками.
Разбрасываем мелко нарезанную зелень и подаем.
Для красоты яйцо лучше слегка надрезать, чтобы желток начал растекаться по пасте.
Лапша рамэн с овощами и яйцом пашот
Это блюдо полно смелых вкусов, которые обязательно оживят вашу кухню в холодный зимний сезон. Лапша и блюда Рамэн широко распространены в странах Юго-восточной Азии и как пицца стали интернациональными.
Ингредиенты Соуса
1 кусок свежего имбиря, очищенный, мелко нарезанный (около ⅓ стакана )
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 большой пучок зеленого лука, очень тонко нарезанный (белые и зеленые части разделить)
⅓ стакана растительного масла, в идеале из косточек винограда или любое другое нейтральное масло
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка свеже молотого черного перца
1 ч. л. кунжутного масла
½ Чайной ложки сахара
соль по вкусу
Ингредиенты Лапши:
600 г. лапши ramen, предпочтительно свежей (если сухой, то предварительно отварите)
1 стакан моркови, тонко нарезанной
2 стакана брокколи, цветочки
1 пучок бок чой, тонко нарезанный, стебли и листья разделены
½ стакана грибов шиитаке, или любых других, тонко нарезанных
Добавка(топпинг):
Поджаренные семена кунжута
Перец чили или острый соус
Кинза зеленая нарезанная
4 яйца, пашот
4. Пока овощи готовятся приготовим соус, в оставшуюся смесь масла и имбиря с чесноком и луком добавьте соевый соус, уксус, кунжутное масло и сахар. Приправить солью и перцем.
5. Когда овощи будут готовы, добавьте в сковороду лапшу, соус из пункта 4 и оставшиеся зеленые части зеленого лука. Перемешайте и разложите по тарелкам. Сверху приправим кунжутом, пастой чили, кинзой и яйцом-пашот.
Приготовление яйца пашот:
1. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте 1 ч. л. соли и 2 ч. л. белого уксуса. Разбейте каждое яйцо в отдельную миску.
2. Когда вода кипит закрутите воду, чтобы создать водоворот. Осторожно вылейте каждое яйцо в центр водоворота.
3. Варить яйца, не помешивая, пока белок не побелеет, а желток останется жидкий («в мешочек»).
4. Аккуратно достать каждое яйцо шумовкой и сразу подавать.
Суп яичный с вермишелью: топ 7 самых вкусных и быстрых рецептов
Домочадцам надоедает однообразная еда, поэтому хозяйки выдумывают разнообразные вариации первых блюд. Суп яичный с вермишелью будет отличным решением. Далее в статье подробно описано как сварить яичный суп на бульоне, молоке, с рисом или колбасой.
На курином бульоне
На 4 порции необходимо:
Изготовление блюда начинают с бульона: промыть курицу, поставить варится. Тем временем помыть и порезать овощи. Когда мясо сварится, добавить картофель кубиками. Сделать зажарку: 60 сек обжарить лук и ещё 120 сек тертую морковку. В емкость кинуть макаронное изделие, затем измельченный укроп и взбитое яичко. В конце приготовления приплюсовать зажарку, приправить и снять с огня. Приятного всем аппетита.
Суп с яйцом, лапшой и лимонным соусом
Пикантность данного рецепта в яично-лимонной заправке.
Основные составляющие блюда:
Пошаговое изготовление:
Яичный супчик на бульоне из мяса
Суп яичный с вермишелью готовят и на говяжьем наваре.
Для изготовления понадобится:
Для начала следует приготовить навар с применением специй (соль, перчик, листья лавры). По готовности говядины достать ее и разделить на кусочки, вернуть в емкость и подождать пока закипит. Затем кинуть порезанную картошку. Тем временем сделать поджарку из овощей и вместе с макаронами положить в кастрюлю. Взбить яички с порубанной зеленью, и потихоньку вливать смесь в кастрюлю, постоянно перемешивая. Выключить огонь, дать настояться.
Яйцо плюс рисовая лапша
Простое, сытное, концентрированное первое блюдо, в котором следует отваривать ингредиенты отдельно и затем соединять.
Необходимые составляющие:
Этапы изготовления:
Яйца плюс вермишель и колбаса
Можно взять любую колбасу по своему предпочтению: вареную, подкопченную, сыровяленую.
На 4 порции следует приобрести:
Для начала необходимо помыть, очистить, нарезать овощи. Затем залить корнеплоды двумя литрами воды и варить четверть часа. Тем временем на сковороде с добавлением масла обжарить цибулю, морковку. По истечении трех минут кинуть колбасу, порезанную соломкой, и готовить ещё три минуты.
Следующим шагом будет: положить к картофелю поджарку, макароны, приправы и подождать пока сварится макаронное изделие. Взболтанное со специями яичко вливать тонкой струёй в кастрюлю, всё время помешивая. Когда содержимое закипит, убрать с конфорки. Далее суп яичный с вермишелью подают к столу, украсив зеленью.
Яичный суп без картофеля
Такой вариант блюда простой, быстрый, и за это его любят молодые мамочки готовить своим деткам.
Для рецепта на 3 порции понадобится:
Пошаговая инструкция:
Молочный суп с вермишелькой и яйцом
Вермишель для супа домашняя
Для применения лапши в супах хозяйки делают её самостоятельно. Домашняя всегда вкуснее и полезнее.
На 8 порций необходимо:
В миску просеивают муку, солят, добавляют яичко. Аккуратно соединяют его с мукой, добавляя по немного воды. Затем перекладывают тесто на стол и тщательно вымешивают руками. Муку постоянно подсыпают, чтобы в итогу тесто не липло к рукам. Далее оставляют его на полчаса отдохнуть, замотав в пленку. Потом раскатывают всю порцию в прямоугольник и не трогают его ещё 20 минут (чтобы подсохло).
Если необходима длинная лапша, прямоугольник свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками. Если нравится короткая – нарезать сначала полоски с теста, сложить один на другой и порубить на кусочки. Далее пересыпать лапшу мукой, чтобы не слипалась.
Видео: Лёгкий картофельный суп с яйцом за 20 минут
Оцените статью:
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
Также интересно почитать:
ВкусПортал
Рецепты с фото на каждый день
(Оценок пока нет) Куриная лапша с яйцом пашот
Куриная лапша с яйцом пашот – это замечательный бульон из домашней курочки, нежная натуральная домашняя лапша и воздушное сваренное без скорлупы яйцо. Необычное и очень сытное первое горячее блюдо, удивит вашу семью не только своим видом, но и непревзойденным, тонким вкусом, а так же ароматом!
Ингредиенты для приготовления куриной лапши с яйцом пашот:
Бульон:
Тесто:
Для яйца пашот:
Для подачи 1 порции:
Приготовление куриной лапши с яйцом пашот.
Шаг 1: готовим курицу и овощи
Берем домашнюю курочку весом 800 – 900 грамм и дочищаем ее с помощью ножа от мелких перьев. После включаем конфорку на плите на самую сильную температуру и придерживая тушку рукой за ножки, опаливаем ее шкурку для того чтобы избавиться от волосков. Теперь промываем курицу под проточной водой от любого рода загрязнений, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и делим на 9 частей. В первую очередь срезаем 2 крыла, затем отрезаем 2 ноги, которые в свою очередь разделим на 2 голени и 2 бедра, после отделяем спинку от грудки, отрезаем от грудной кости филе и режем его на 2 части. После перекладываем куриное мясо в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем овощи и зелень
Теперь готовим морковь с луком, чистим их ножом от кожуры, при этом на луковице хвостик не срезаем, за счет него этот овощ не разварится в процессе варки. После промываем ингредиенты вместе с зеленым луком под струей холодной проточной воды от песка и других загрязнений. Затем сушим овощи бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и укладываем их на тарелку. После встряхиваем зелень над раковиной от излишков жидкости, выкладываем ее на разделочную доску, мелко шинкуем ножом и перекладываем в маленькую пиалу.
Шаг 3: варим бульон
Теперь берем глубокую кастрюлю, кладем в нее 2 голени, 2 бедра, 2 крыла, 2 кусочка филе и спинку с шейкой. Заливаем курицу 3 литрами чистой дистиллированной воды. Ставим емкость с ингредиентами на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим жидкость до кипения. После закипания, прикручиваем температуру плиты на уровень между маленьким и средним. С помощью шумовки удаляем появилась на поверхности воды пенку – это шум, который совершенно не нужен в данном блюде. Затем добавляем в кастрюлю лук с морковью, черный перец горошком, накрываем емкость крышкой так, чтобы осталась щель, и варим бульон в течение 1 часа. Затем солим по вкусу и варим его еще 30 минут.
Шаг 4: замешиваем тесто
Пока варится бульон, готовим лапшу. Берем сито с мелкой сеткой и просеиваем через него нужное количество пшеничной муки прямо в глубокую миску. После туда же добавляем куриные яйца без скорлупы.
Добавляем немного соли, пару столовых ложек чистой дистиллированной воды и замешиваем чистыми руками плотное, упругое и пластичное тесто. Затем скатываем мучной полуфабрикат в шар, заворачиваем его в пищевую полиэтиленовую пленку, кладем обратно в миску и выдерживаем его в таком виде 20 минут.
Шаг 5: нарезаем и подсушиваем лапшу
Через 20 минут удаляем с теста пленку, кладем мучной полуфабрикат на присыпанную мукой столешницу и делим его металлическим кухонным шпателем на 2 равные части. После с помощью скалки поочередно раскатываем каждый кусочек теста в пласт толщиной не более 2 миллиметров.
Посыпаем поверхность раскатанного мучного полуфабриката небольшим слоем муки, сворачиваем его рулетом и с помощью острого кухонного ножа нарезаем его поперек, так чтобы получилась лапша толщиной до 5 – 7 миллиметров. Застилаем противень пергаментной бумагой, распределяем по его поверхности нарезанную лапшу и ставим его в хорошо проветриваемое место на 20 – 30 минут, например, напротив открытого окна. За это время мучное изделие немного подсохнет и далее с лапшой будет легче работать.
Шаг 6: процеживаем бульон и готовим курицу
По истечении 1,5 часов куриный бульон будет готов, а лапша успеет подсохнуть. С помощью шумовки удаляем с ароматной жидкости куски куриного мяса и перекладываем их в глубокую миску. Затем берем чистую глубокую кастрюлю, устанавливаем на ее поверхности чистое сито с мелкой сеткой и процеживаем через него бульон, придерживая кастрюлю с горячей жидкостью кухонным полотенцем. Остывшее куриное мясо отделяем от костей, кладем на разделочную доску, нарезаем соломкой или оставляем куски целыми и перекладываем их в кастрюлю с процеженным бульоном.
Кастрюлю с курицей снова ставим на плиту, включенную на средний уровень, добавляем по вкусу соль и доводим жидкость до кипения. После закипания закидываем в эту же емкость домашнюю лапшу и варим ее 10 минут, периодически перемешивая шумовкой.
Шаг 8: варим яйца пашот и доводим блюдо до полной готовности
Пока варится лапша начинаем готовить яйцо пашот. Включаем соседнюю конфорку на средний уровень и ставим на нее сотейник, наполненный наполовину обычной проточной водой. Когда жидкость закипит добавляем в нее немного уксуса и соли.
После прикручиваем температуру плиты на маленький уровень, с помощью ножа разбиваем куриное яйцо в половник так, чтобы желток остался целым, и аккуратно опускаем его в кипяток. Не забываем, что на одну порцию этого вкусного супа идет 1 куриное яйцо, если вам нужно больше порций, желательно варить яйца по очереди.
Варим яйца пашот не более 1 – 2 минут и после перекладываем его в глубокую пиалу. После того как лапша дойдет до полной готовности кладем ее в глубокую порционную тарелку, добавляем к нему кусочки куриного мяса, сверху выкладываем яйца пашот, заливаем все составляющие супа ароматным бульоном, посыпаем измельченным зеленым луком, а так же черным молотым перцем и подаем первое горячее блюдо к обеденному столу.
Шаг 9: подаем куриную лапшу с яйцом пашот
Куриная лапша с яйцом пашот подаются сразу после приготовления в горячем виде. Оформляют это блюдо по разному, очень часто во Франции сначала кладут на дно тарелки отварное мясо, сверху лапшу, после яйцо пашот и уже потом посыпают ароматный суп рубленой зеленью, ну а вы можете сделать так, как вам удобно. В дополнениях этот суп не нуждается, разве что можно подать отдельно свежий хлеб, пряные булочки или гренки. Смаковать эту вкуснятину приятно под бокал сухого или полусухого белого вина. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
– Помимо указанных в ингредиентах специй и овощей для варки бульона так же можно использовать лист лавра, душистый перец горошком, корень сельдерея, листья кинзы и сушеный лимонник.
– Яйцо пашот можно варить в полиэтиленовом пакете. Просто вбейте в него куриное яйцо, выпустите воздух из пакета, крепко завязать или запечатайте с помощью резинки, опустите в закипевшую воду и варите 4 – 5 минут.
– Не забывайте о том, что для нарезки сырых овощей, сырого или вареного мяса всегда должны быть отдельные разделочные доски и ножи.
Материал с сайта cookery.com.ua
Похожие записи:
Мясные зразы с яйцом простой рецепт с фото вкусного и сочного блюда. Как сделать зразы…
