лазанья с тыквой и сыром рикотта
Лазанья с тыквой и сыром рикотта
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Лазанья с тыквой, рикоттой и пармской ветчиной
Лазанья с тыквой, рикоттой и пармской ветчиной
около 1 кг сырой тыквы
2 ст. л. оливкового масла
140 г сыра рикотта(или жирного домашнего творога, перетертого или смолотого через мясорубку)
листы домашней лазаньи (или готовые покупные)
1 упаковка(250г) сыра моцарелла
25-30 г сливочного масла
тимьян(веточка)
шалфей(2-3листика)
0.5 ч. л. сладкой паприки
щепотка мускатного ореха
30 г тертого сыра пармезан
1 стакан(250г) жирных сливок или дом.сметаны(33%)
30-40 г пармской ветчины
Подготовить тыкву: вымыть, нарезать вместе со шкуркой на несколько крупных кусочков, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень шкуркой вниз. Выпекать в разогретой до 200С духовке 30 минут.
В большую кастрюлю с подсоленной водой отварить листы лазаньи до состояния «аль-дэнте», собрать шумовкой и разложить на тарелку или кухонное полотенце(чтоб не слиплись).
В сковородке разогреть половину сливочного масла и добавить листья шалфея и веточку тимьяна, добавить порезанную на кусочки парму и обжарить на слабом огне около минуты, пока они не станут хрустящими. В конце добавить оставшееся сливочное масло.
Запеченную тыкву охладить, снять шкурку, выбрать мякоть и хорошенько разомнуть ее вилкой. В миске смешать рикотту с тыквой, приправить паприкой, мускатным орехом, солью и перцем, также добавить сыр пармезан и сливки (по 2 ст.л.пармезана и сливок смешать и отставить в сторонку).
Дно и бока формы смазать оливковым маслом, уложить первый слой теста, поверх него выложить часть тыквенной начинки, половину нарезанной ветчины, ломтики сыра моцарелла. Повторить процедуру еще 2 или 3 раза(в зависимости от размеров формы), а верхний слой фарша накрыть листом лазаньи и смазать смесью сливок и сыра пармезан(те, что отставили в сторонку;-).
Выпекать лазанью в разогретой до 200С духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Надеюсь, Вам эта лазанья понравится так же, как и мне;-)
Рецепты Лазанья с тыквой
Лазанья с тыквой, рикоттой и шалфеем
Разогрейте духовку до 220 C. Смешайте тыкву с оливковым маслом в противне.
Запекайте 30 минут до мягкости и золотистой корочки.
Лазанья с тыквой и лососем
Ингредиенты, которые нам понадобятся.
Тыкву почистить, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками.
Луковицу также нарезать и обжарить в масле.
Добавить муку, хорошо перемешать и подрумянить.
Залить сливками и овощным.
Лазанья с тыквой и курицей
Куриное филе сварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать небольшими кубиками.
Тыкву почистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду. Добавить сливочное масло и тушить до полуготовности.
Лук и чеснок почистить, измельчить блендером. Добавить к тыкве, влить молоко (сливки), посолить, поперчить. Тушить до готовности, помять слегка вилкой до неоднородного пю.
Лазанья с тыквой и вялеными томатами
Тыкву очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать, так же поступить с чесноком.
Вяленые томаты измельчить.
Разогреть сковороду, влить туда масло от вяленых томатов и обжарить немного лук, чеснок, тыкву и томаты.
Затем влить немного кипятка и тушить около 15 минут.
Для этого рецепта я использовала листы лазаньи марки Пармалат.
Жаропрочную форму смаз.
Вегетарианская лазанья с тыквой.
3 столовые ложки муки,
специальные пластины для лазаньи,
2 среднии луковицы,
200 грамм моцареллы.
50 грамм сливочного масла,
200 грамм тёртого сыра,
немного свежего базилика,
Тыкву почистить и нарезать на небольшие квадратики.
Помидоры и лук нарезать тоже маленькими квадратиками.
Все овощи сложить в кастрюлю,залить сливками и тушить на слабом огне минут 15,затем посолить и поперчить,добавить базилик.
Теперь приготовим соус.
Открытая лазанья с тыквой, томатами и маслинами
Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде (сотейнике) разогреть оливковое масло, опустить в него лук и чеснок, пассеровать до мягкости лука.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и чесноку, готовить на небольшом огне 5-7 минут, добавить шалфей.
Пряная овощная лазанья с тыквой
сыр Пармезан – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.
пластины лазаньи – 9 шт. (150 г)
тимьян сушенный – 1 ч. л.
масло сливочное – 20 г
тертый мускатный орех
Репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
Добавить замороженные овощи и тыкву, порезанную кубиками. Приправить тимьяном и базиликом, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне около 15 минут.
В сливочном масле пассеровать муку.
Влить молоко и помешивая довести до кипения. Варить 5 минут.
Лазанья с тыквой и творогом
1. Тыкву очистим и нарежем на небольшие кусочки. Затем тыкву можно отварить, а можно запечь. Я отваривала.
2. Добавляем к тыкве примерно полстакана воды и треть чайной ложки соли, варим минут 15. Отваренную тыкву превращаем в пюре.
3. Если творог у вас очень мокрый, лучше отжать его. Измельчаем творог и добавляем к нему тыквенное пюре.
4. Добавим мелко нарезанн.
Пряная овощная лазанья с тыквой
Репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
Добавить замороженные овощи и тыкву, порезанную кубиками. Приправить тимьяном и базиликом, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне около 15 минут.
В сливочном масле пассировать муку.
Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Варить 5 минут.
Пармезан измельчить бленде.
Лазанья с тыквой
1. Первым делом необходимо заняться тыквой. Ее нужно вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Примерно две трети всей тыквы выложить на противень и отправить в духовку (можно на сковороду). Запечь немного до мягкости, а затем остудить. Аккуратно снять шкурку и выложить мякоть в чашу блендера. Добавить яйцо, немного сыра и сливки.
2. Для аромата добавить мускатн.
Открытая лазанья с тыквой и пшеном
Сварите из пшена ТМ «Мистраль» негустую кашу.
Из муки, карри, куркумы, 0,5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли замесите тесто, постепенно добавляя воду.
Может понадобиться чуть меньше или чуть больше воды, в зависимости от муки. Тесто должно быть упругое, но не каменной твердости. Вымешивайте его 5-8 мин., затем заверните в пленку и положите в холодильник ми.
Лазанья с мясным рагу и тыквой
Приготовить рагу с тыквой:
порезать мелко лук и стебель сельдерея.
Порезать кубиками тыкву, листики розмарина мелко измельчить ножом.
В сковороде разогреть оливковое масло, на небольшом огне потушить лук с сельдереем 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Добавить тыкву с розмарином, продолжить готовить 10 минут.
Добавить фарш, размять лопаткой, добавить лавровый.
Лазанья с курицей, тыквой и песто
2 средние луковицы
300 мл куриного бульона
85 г тертого пармезана
300 г маскарпоне или некислой жирной сметаны
4 филе куриной грудки
соль, свежемолотый черный перец
10 веточек базилика
молотый мускатный орех
50 г кедровых орехов
Обваляйте куриное филе в муке. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в глубокой сковороде, положите лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 3 мин. Отодвиньте лук и чеснок к краю сковороды, положите куриное филе и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, до румяной корочки.
Влейте бульон, накройте сковороду крышкой и готовьт.
Лазанья с мускатной тыквой, тушеной зеленью и соусом беш�мель
Для тыквенной начинки: разогрейте духовку до 190°С. Выложите половинки тыквы срезом вниз на противень и залейте водой на 0,5 см.
Запекайте тыкву в течение 35 минут на средней полке, пока тыква не станет мягкой и не начнет легко отделяться от шкурки. Остудите и ложкой отделите мякоть от шкурки.
Выложите массу в чашу блендера и взбейте до однородной консистенци.
Лазанья с тыквой
Тщательно смажьте ¾ части тыквы оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на противень и запекайте на средней полке в течение 45 минут. По готовности отставьте в сторону и остудите.
Увеличьте температуру в духовке до 200°С.
Оставшуюся ¼ часть тыквы нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на.
Лазанья с тыквой и сыром рикотта
Описание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Разогреть духовку до 190 градусов. Тыкву очистить от кожуры, нарезать на крупные куски, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Чуть охладить и с помощью блендера приготовить тыквенное пюре.
2. Взять 300 граммов просеянной муки (я использовала специальную муку из твердых сортов пшеницы, но можно использовать и обычную), насыпать муку в виде конуса на рабочую поверхность. Разбить в углубление яйца и слегка разболтать их рукой или вилкой прямо в углублении. Добавить чуть-чуть соли.
3. Добавить тыквенное пюре и, понемногу собирая муку с краев в центр, замешать эластичное тесто, при необходимости подсыпая еще муку. Замес длится около 15 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Количество муки будет зависеть от сочности тыквы, качества муки и размера яиц, но старайтесь не подсыпать много муки, чтобы листы не получились жесткими. В тесто можно добавить сухие травки, типа итальянских или прованских, так тесто будет еще ароматнее.
4. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. После расстойки обмять тесто, припылить рабочую поверхность мукой и раскатать колбаску диаметром сантиметров 8 (я делила тесто на 2 части и катала 2 колбаски). Разделить колбаску на 8 равных частей. Работать с одной частью, остальные пока прикрыть пленкой, чтобы не засыхали.
5. Пропустить каждый кусочек через тестораскаточную машинку, начиная с 6 деления и заканчивая 2, на каждом делении пропускать по 3 раза, периодически припыляя лист мукой, чтобы он не прилипал к машинке. Можно раскатать листы и скалкой, но придется приложить намного больше усилий, чтобы получить тонкие листы.
6. Получившуюся длинную полоску с помощью ножа для пиццы разрезать на листы по размеру используемой формы.
7. Приготовить начинку. Шпинат разморозить и слегка отжать. В чашу блендера положить шпинат, орехи, сушеный чеснок (можно свежий) и измельчить в грубое пюре. Добавить рикотту и перемешать.
8. Добавить соевый соус и еще раз перемешать.
9. Приготовить соус. Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить теплое молоко и варить до загустения. На дно формы налить немного соуса, выложить листы.
10. Сверху ровным слоем выложить начинку.
11. Закрыть еще одним слоем листов и налить немного соуса. Так повторить еще один или два раза, в зависимости от желаемой высоты. Последний слой листов залить оставшимся соусом, сверху выложить шпинатную начинку, сверху посыпать сыром.
12. Духовку разогреть до 180 градусов. Накрыть лазанью фольгой и выпекать в разогретой духовке 20 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут до образования сырной корочки.
Лазанья «Яркое настроение»
Вегетарианская лазанья с тыквой и шпинатом
Лазанья с тыквой и шпинатом – удивительно вкусное, божественно ароматное и соблазнительно аппетитное блюдо. А замена мяса на шпинат и тыкву делает это блюдо еще и полезным и не таким калорийным.
Запеченная тыква – традиционный продукт для Дня Благодарения. Приготовив лазанью с тыквой и шпинатом, можно добавить американскому празднику немного итальянского вкуса. Слой сладковатого тыквенного пюре и паста запекаются в расплавленном сыре и кремовом соусе Бешамель – отличное самостоятельное блюдо для всей семьи или гарнир к основному блюду на День Благодарения – запеченной индюшке.
Когда-то мне казалось, что лазанья – это слишком сложное блюдо, нужно столько всего приготовить еще до ее сборки, а потом еще все это и запекать. Читаешь инструкцию и теряешься в последовательности этапов: первый слой, второй, третий, что-то между ними, что-то в самом конце. Однако, приготовив это блюдо несколько раз, приходишь к выводу, не так уж все и сложно, а результат – изумительно сочная (благодаря густому соусу Бешамель) и удивительно ароматная (благодаря тыкве) лазанья превосходит все ожидания.
Лазанья с тыквой и шпинатом получила в нашей семье название «Яркое настроение» благодаря яркому цвету. Это блюдо исключительно вегетарианское, поэтому я часто готовлю его в сочетании с мясными блюдами. Например, с медальонами из свинины, куриными пальчиками, мясным рулетом с сельдереем. Хотя вегетарианская лазанья вполне может быть самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
Для приготовления тыквы:
тыква – 1 шт. (до 1 кг)
мускатный орех – по вкусу
корица – 0,5 ч. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
Для приготовления шпината:
шпинат – 200 г
лук – 1 шт. (небольшой)
оливковое масло – 1 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Для соуса Бешамель:
сливочное масло – 4 ст.л.
мука – 1/4 ст.
молоко – 3-3,5 ст.
мускатный орех – по вкусу
базилик – 6-7 листиков (свежий)
А также:
паста для лазанья – 12 шт.
сыр Моцарелла – 2-2,5 ст. или 300 г (тертого на крупной терке)
сыр Пармезан – 1/3 ст. (тертого не мелкой терке)
сыр Рикотта – 2 ст. или 250 г
грецкие орехи – 1 ст.
петрушка – несколько веточек (по желанию)
яйцо – 1 шт.
Приготовление
Прежде всего нужно запечь тыкву. Как это сделать подробно описано по ссылке в начале текста. Тыкву запекаем по времени в два раза меньше, так как лазанья тоже будет запекаться. Готовую тыкву трем на крупной терке или режем на мелкие кусочки, добавляем немного соли, перца и мускатный орех. Для более нежной структуры можно пропустить тыкву через процессор.
Орехи немного подсушиваем на сковороде и рубим не слишком мелко.
Моем шпинат и оставляем в сторону на какое-то время, чтобы стекла вода. Лук чистим, моем и мелко рубим.
Для начала приготовим кремовый соус Бешамель. Растапливаем сливочное масло при невысокой температуре и добавляем муку. Все тщательно перемешиваем. Добавляем молоко. Немного увеличиваем температуру. Все время помешивая, нагреваем соус, пока не станет густым. Выключаем, даем немного остыть и переливаем в блендер. Добавляем немного соли и перца, листья свежего базилика и взбиваем. Должен получиться кремовый с зеленоватым оттенком соус.
Нагреваем сковороду, добавляем оливковое масло и обжариваем шпинат и лук до мягкости, пока шпинат не станет темнозеленым. Выключаем и оставляем остывать.
Последний этап: сыр рикотта соединяем с половиной количества моцареллы и пармезана. Добавляем яйцо, немного солим, перчим и добавляем свежую рубленную петрушку. Когда шпинат остыл – добавляем к сырной смеси.
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к сборке. Наливаем немного соуса Бешамель на дно формы, чтобы паста не прилипла ко дну, выкладываем 3 листа пасты. Выливаем половину количества тыквы, посыпаем тертой моцареллой для склейки.
Посыпаем первый слой орехами (используем половину количества) и немного поливаем соусом Бешамель.
Выкладываем еще три листа пасты, на них смесь из сыра и шпината, присыпаем немного моцареллой для склейки и все это снова поливаем соусом Бешамель.
Третий слой такой же как и первый. Выкладываем три листа пасты, остаток тыквы, немного моцареллы и орехи, последний слой пасты, чтобы закрыть лазанью. Выливаем оставшийся соус и посыпаем оставшимся пармезаном.
Обратите внимание! Так как мы не отвариваем предварительно листы лазанья, то нужно учесть, что они увеличатся в размере в процессе приготовления. Поэтому на фото есть пространство между стенками формы и слоями. Если использовать форму по размеру листов лазанья, то во время приготовления лазанья превратится в холмы из сыра и пасты:).
Теперь накрываем форму фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку 200 С (375 F) на 35-40 минут. Где-то минут через 20 после начала выпечки нужно проверить нашу лазанью, и если не хватает жидкости, добавить немного горячей воды.
Когда лазанья готова, снимаем фольгу, посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку на 5-10 минут для получения золотистой корочки.
Достаем, даем остыть и наслаждаемся. Напоминаю, что на второй день лазанья еще вкуснее, так как все вкусы соединяются в один, который характерен только для лазанья!
Лазанья с тыквой и свининой
Ингредиенты на 8 порций:
Основа
Мясная начинка
Соус с рикоттой
Рецепт приготовления:
Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). И постоянно помешивая варим до загустения соуса. Добавляем рикотту и перемешиваем.
Готовим тыквенно-мясную начинку.
Мелко рубим лук и чеснок. Тыкву нарезаем кубиками со стороной около 1 см.
В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем тыкву и жарим, помешивая, еще пару минут.
Добавляем часть соуса. Посыпаем третью натертой моцареллы.
Повторяем слои дважды, на верхний слой кладем листы лазаньи, смазываем последней порцией бешамеля и посыпаем моцареллой.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Готовой лазанье даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.