лещ запеченный в фольге на мангале рецепт
Лещ на мангале на решетке — лучшие рецепты (в фольге, шашлык, маринад)
Если вы спросите, как лучше приготовить леща на решетке мангала, ответ прост: как ни сделаете, все будет безумно вкусно. Главное, правильную рыбку поймать, пусть даже и в магазине, да маринад подобрать хороший. Сразу даю бесценный совет: не знаете, как замариновать леща для запекания – включайте фантазию, и смело импровизируйте. Только не перемудрите с количеством приправ, чтобы не забить настоящий вкус рыбы. Это как раз тот случай, когда успеху сопутствует минимализм. Лещ удачно сочетается с зеленью, любит майонез и сметану. Кладите готовые приправы из пакетика, добавляйте кориандр, чеснок, лук.
Время маринования зависит от размера леща, как правило, требуется 30-60 минут, но крупным не помешает 2-3 часа. Время запекания так же обусловливается весом рыбины. бывалые рыбаки высчитывают его, положив на каждые 100 гр. 5 минут приготовления. В фольге тушка готовится чуть больше. Рыба на мангале намного полезнее мяса, приготовление её не займет много времени, а удовольствие вы получите полноценное, не менее чем от свиного шашлыка.
Лещ на мангале, на решетке – простой рецепт
Новичкам для приготовления советую брать экземпляры, не менее 1,5-2,5 кг.. Они достаточно быстро прожарятся, не придется долго ждать. Но лучше запекать на мангале очень крупные экземпляры – 3-3,5 кг. Рыба в таком весе уже не имеет множества мелких косточек, а если правильно запечь её на решетке, то их и вовсе не будет. Ну и последнее: крупный лещ – жирный лещ, а, значит, самый вкусный.
Подготовьте тушку к запеканию.
Для начала пролейте её кипятком с обеих сторон, чтобы чешуя легко отделялась. Затем счистите её.
Выпотрошите леща, обязательно вырежьте жабры из головы (они горчат). Голову и плавники с хвостом мы обычно оставляем.
Сделайте по все рыбине надрезы на некотором расстоянии друг от друга. Благодаря этой нехитрой манипуляции мелкие косточки при запекании растворятся или сгорят.
Хорошенько промойте тушку, после насухо промокните бумажным полотенцем.
Посолите леща, посыпьте приправами для рыбы снаружи и изнутри. Вотрите приправы руками.
Вложите в брюшко пучок зелени. Добавьте к зелени несколько перьев зеленого лука.
Расстелите на столе лист фольги. Если рубина крупная, сделайте двойной слой. Выложите тушку.
Заверните, чтобы не осталось дырочек. Если понадобится, сделайте еще пару слоев из фольги.
Разожгите дрова на мангале, дождитесь, когда они полностью прогорят. Должны остаться только угли, разве что с небольшими язычками пламени. Разровняйте угли – мангал к запеканию леща готов.
Установите решетку. Выложите рыбу. Жарьте сначала с одной стороны 15-20 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще столько же.
Можно переворачивать решетку чаще, через каждые 5 минут, чтобы рыбина пропекалась равномерно.Разверните фольгу. Соберите в плошку немного жира, смажьте верх тушки. И бегом за стол!
Как приготовить леща на мангале – вкусный маринад
Обратите внимание, веса ингредиентов не указываю, поскольку расход продуктов будет зависеть от величины рыбы.
Выпотрошите рыбу, удалите из головы жабры, очистите от чешуи. Помойте тушку, Сделайте ряд надрезов по всей длине.
Натрите леща солью, смешанной с перцем.
Полейте майонезом, хорошенько распределите его по всей тушке с обеих сторон.
Полейте лимонным соком, стараясь, чтобы он также попал в разрезы. Не забудьте замариновать соком и майонезом брюшко рыбины.
Перед тем, как выложить леща на мангал, обязательно смажьте его подсолнечным маслом, благодаря этому рыба не прилипнет к решетке.
Готовьте, регулярно переворачивая, пока из рыбы не начнет выделяться прозрачный сок.
Время приготовления зависит от веса леща.
Шашлык из лещей
Считается, что для приготовления рыбного шашлыка на мангале лучше подойдет красная рыба. Данный рецепт опровергает это суждение.
Как вкусно замариновать леща для мангала
Луково-лимонный маринад часто используется при мариновании мяса. К рыбе он так же подходит идеально.
Видео-рецепт: лещ, запеченный на мангале в сметане
Держите авторский рецепт маринада для свежего леща. Автор ролика подробно показывает, как он готовит на мангале очень вкусную рыбу. Приятного аппетита, пусть на ваших пикниках будет только самые лучшие лещи.
Рыба на мангале: как приготовить свежего леща в фольге на углях. Вкусный пошаговый рецепт с лимоном и зеленью
Здравствуйте всем любителям вкусно приготовить и сытно покушать. Меня зовут Павел и я человек, который любит готовить у мангала в своем саду.
Сегодня в рубрике, готовим на мангале, предлагаю вашему вниманию, простой и вкусный рецепт приготовления свежего леща запеченного в фольге на мангале. Если быть точнее, статья будет в виде подробной инструкции с полным сопровождением фотоматериалом.
И начнем с ингредиентов, поехали ….
Ингредиенты и цены
Если вы впервые на моем блоге, то я человек, который старается готовить на только на природе, но и по максимуму использовать натуральные ингредиенты растительного происхождения. Поменьше приправ и химозы всякой, типа Еи Ю…
Итак для приготовления леща на мангале нам понадобятся следующие ингредиенты.
| Ингридиенты | кол-во | цена |
|---|---|---|
| Лещ свежий некрупный | 3шт. по 200 грамм | 120 руб/кг |
| Соль пищевая каменная | 1 кг. | 40 руб/кг |
| Смесь перцев | 1 пакетик 40 гр. | 80 руб/шт |
| Сущеный укроп | 1 пакетик 40гр. | 30 руб/шт |
| Сушеная петрушка | 1 пакетик 40 гр. | 30 руб/шт |
| Масло подслнечное | 250 грамм | 80 руб/литр |
| Фольга для запекания | 1 рулон | 130 руб/шт |
| Итоговая цена 3 запеченых лещей | 430 рублей |
Цены на все вышеуказанные ингредиенты актуальны на 2021 год. 430 рублей в противовес накормленой и счатсливой семье, по моему не дорого, а как вам …
Продуктами затарились айда готовить.
Как подготовить рыбу для запекания в фольге на углях
Как правило, речную рыбу, в том числе и леща, на рынке продают непрошеным, а следовательно первым этапом подготовки является, его очистка.
Процесс подготовки рыбы для запекания на углях составляет:
1. Мы в нашей семье, всю рыбу, в том числе и для копчения, предпочитаем чистить от чешуи. Снимаем чешую.
2. Надрезаем брюшко, вынимаем все внутренности.
3. Вытаскиваем жабры, чтобы у рыбы не было горьковатого вкуса после запекания леща в фольге на углях
4. Ложим рыбу в любую большую емкость (таз) и тщательно отмываем ее от крови и при необходимости снимаем остатки чешуи.
5. Выкладываем нашего леща на доску, тщательно промакиваем его бумажным полотенцем и даем просохнуть порядка 10-15 минут
Вторым этапом приготовления леща горячего копчения, является его засолка.
Как засолить леща для запекания. Простой посол
Для того чтобы лещ запеченный в фольге был более ароматным и вкусным, есть очень много способов засолки и маринадов, мы же будем использовать самый обычный посол с солью и перцем. Всегда стараюсь действовать по принципу, чем проще тем лучше.
Аромат нашей рыбе мы все же придадим, но уже в процессе запекания леща на мангале, но об этом чуть позже.
А на данном этапе, процедура, как засолить леща для запекания в углях на мангале выглядит следующим образом:
2. Берем соль, смесь перцев и тщательно натираем нашу рыбу со всех сторон, в том числе и изнутри. Количество соли и перца, каждый делает по своему вкус
3. Оставляем на два часа в покое, для полной просолки рыбы перед приготовлением
На этом этап подготовки и засолки рыбы, плавно переходит в процесс запекания рыбы, самое время узнать, как приготовить леща в фольге на мангале.
Как запечь леща в фольге на углях в мангале
Само запекание леща на углях в мангале довольно прост и незатейлив, да и все приспособления для этого не требуют особого навыка и сноровки.
Но все же само приготовление имеет множество немаловажных нюансов, при несоблюдении которых, рыбу можно просто испортить.
А поэтому, сам процесс, как запечь леща, выглядит следующим образом:
1. Пока наш лещ солится, идем в сарай набираем дров и разжигаем наш мангал, где и будем запекать нашего леща.
2. Готовим стол, где будем готовить. Несем соленую рыбу, лимон, сушеные укроп и петрушку, оливковое масло и фольгу для запекания
3. Раскатываем и нарезаем фольгу, так чтобы нашего лещ полностью на нее лег и мы впоследствие смогли его завернуть в два- три оборота
4. С помощью кулинарной кисточки обильно смазываем нашу фольгу, ложим леща и также обильно смазываем его маслом с обеих сторон. Это делается для того, чтобы фольга в процессе запекания не прилипала к телу рыбы и после приготовления спокойно отошла от нее.
5. Отрезаем три ломтика лимона, режем пополам и вкладываем внутрь каждого леща.
6. Посыпаем леща зеленью ( укропом и петрушкой)
7. Заворачиваем каждую рыбу в первый слой фольги.
Потом оборачиваем каждый экземпляр во второй слой фольги. Это делается для того, чтобы рыба при запекании в углях не прогорела, осталось целой и невредимой, потому как температура внутри углей слишком высока.
Если этого не сделать, лещ получится горелым и просто не пригодным для потребления в пищу.
8. И так подгототавливаем все три экземпляра леща для запекания на углях
9. С помощью лопатки разгребаем угли, укладываем наши свертки и тщательно засыпаем их с боков и сверху, нашими углями.
10. Засекаем ровно 20 минут. Именно такое время нужно, чтобы запечь рыбу в фольге на углях. При том условии, что вес каждого приготовленного экземпляра не должна превышать 500 грамм. Если ваш лещ весит от 500 до 1 кг, то время приготовления рыбы составит 25 минут. Экземпляры свыше 1 кг, от 30 до 40 минут.
11. После истечения время приготовления леща, с помощью лопатки, разгребаем угли и достаем нашу рабу на стол или разделочную доску.
Перед тем как будете доставать, советую обязательно одеть перчатки или рукавицы, а также в обязательном порядке использовать лопатку, или что- то похожее, не в коем случае не палку или ветку.
Во первых вы можете получить ожог, температура в мангале очень высокая. Во вторых при использовании несоответствующего инструмента, вы просто можете повредить вашего запеченного леща и испортить его внешний вид.
12. Аккуратно разворачиваем каждую рыбку и укладываем на чистую тарелку
13. Наш лещ в фольге запеченный на углях, должен остыть порядка 20-25 минут и можно подавать к столу.
Лещ запеченный в фольге на мангале, это не только вкусно, но если потреблять его в меру, можно сказать и полезный продукт для организма человека.
Витаминный состав, полезные свойства и пищевая ценность запеченного леща
| пищевые составляющие | содержание в 100 гр. | % от РСП |
|---|---|---|
| Каллорийность | 125 Ккал | |
| Белки | 21,5 гр. | 67% |
| Жиры | 4,8 гр | 33% |
| Углеводы | 0 | 0 |
| Пищевые волокна | 0 | 0 |
Что касается витаминов и минералов содержащихся в 100 граммах готового продукта, то он тоже имеет в основе своей довольно богатый состав и оснащение.
| Полезные вещества | гр. | % от РСП |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин А | 32,1 мкг | 3,6% |
| Витамин В1 | 0,125 мг | 8,1% |
| Витамин В2, рибофламин | 0,107 мг | 5,9% |
| Витамин РР | 7,058 мг | 35,3% |
| витамин Е, альфа токоферол | 1,085 мг | 7,2% |
| витамин С, аскорбиновая | 0,87 мг | 1% |
| Макроэлементы | ||
| Калий, K | 231 мг | 9,2% |
| Кальций, Ca | 27 мг | 2,6% |
| Магний, Mg | 29 мг | 7,3% |
| Натрий, Na | 409 мг | 31,4% |
| Сера, S | 217 мг | 21,7% |
| Фосфор, F | 201 мг | 25,1% |
| Хлор, Cl | 533 мг | 23,2% |
Полезные свойства данных элементов для организма человека носит следующий характер:
— Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма.
— Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.
— Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
После всего выше увиденного удивляешься насколько может быть полезен любой продукт, но все же главное все кушать в меру и любая пища может быть полезна и вкусна.
Если вы не успели потребить весь готовый продукт на вашем столе, то при соблюдении условий хранения, продукт еще в течении двух дней, будет сохранять свои вкусовые качества и быть безопасными для человека, т.е не испортится
Условия хранения леща запеченного в фольге
Для того, чтобы готовая запеченная рыба сохранила свои вкусовые качества в течении двух дней, ее необходимо хранить в прохладном месте. К таковым можно отнести холодильник или погреб, если вы живете в деревне.
Если на улице зима, то рыбу можно вынести на балкон или выносной подвесной ящик. В деревне это могут быть терраса или холодный коридор(сени).
Во время хранения, запеченную рыбу в обязательном порядке необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую фольгу. Продукт тем самым сохранит свой вкус и не впитает в себя запахи рядом стоящих продуктов.
Замораживать данный продукт не рекомендуется и просто не имеет смысла, потому как после разморозки, рыба будет иметь неприятный вкус и вид. Такая пища просто непригодна для потребления в пищу.
А теперь самое время поделиться своими личными впечатлениями (выводами), которые у меня сложились во время приготовления и пробы леща запеченного в фольге на углях.
Личные выводы после приготовления и пробы леща запеченного в фольге на углях
Если быть честным до конца, данный рецепт приготовления леща и вообще рыбы, пробовал впервые. Сам процесс подготовки и посола рыбы, проблем не составил, а вот приготовление леща в фольге на углях, брал некоторые сомнения, температура и время выдержки делалось на глаз, из опыта приготовления на решетке барбекю.
Да и действительно лещ получился на самом деле очень сочный и вкусный, аромат зелени и лимона был как нельзя кстати. Единственный недостаток, что лично мне не понравилось, маловато маслом смазал, верхний слой все же прилип к фольге и внешний вид нашего запеченного леща был так призентабелен, но думаю со временем эти недостатки уйдут на второй план, не зря говорят первый блин комом.
Сделаете рыбу по моему рецепту, хотелось бы увидеть ваше мнение о нем, насколько оно вам понравилось или не понравилось и каков получился ваш результат.
Пишите в комментариях с удовольствием прочитаю и отвечу каждому из вас.
Понравился рецепт, оцените старание автора и подписывайтесь на мой блог, здесь вы найдете еще много вкусных рецептов, которые можно сделать на мангале в вашем саду.
Что касается приготовления любой еды на манагале на природе, в нашей семье Медведевых, это уже стало неотъелемой традицией, на протяжении более 10 лет. Чего и вам от все души желаю!
Это приводит к обьединению и поддержанию доброжелательных отношений между вами и другими членами семьи. Учите этому своих детей, тогда добро и крепость вашего семейного очага будет обеспечена на долгие и долгие годы
Жду ваших оценок и мнений. Приятного вам аппетита и до новых встреч у мангала в селе Песочня. Пока… пока.
Понравилась статья? Поделись!
6 комментариев
Автор: Александр Утышев
Автор: Павел Медведев
Александр все вы правильно говорите, я тоже готовлю в собственном саду, но вот к сожалению укроп растет только в летний перид, я готовил данное блюдо, если вы заметили, ранней весной, а верней в апреле. Поэтому зелень была испозована, сушеная. И само понимание ингридиета укроп и петрушка, несет в сбе смысл продукта, а уже от сезоннрго периода приготовления, зависит, в каком виде этот продукт будет использоваться.Что касается засолки рыбы, по вашему методу, лично я, подготавливаю рыбу для сушки, в простонародье таранка. А продукт который подвергается сильно термической обработке, это копчение, запекание и шашлык на мангале, считаю достаточным времени указанном в статье. Но ваше мнение, тоже по своему имеет свой здравый смысл и очень интересно. Благодарю вас за обратную связь
Автор: Наталья
Фольга идеально подходит для запекания всего: чисто, все соки сохраняются внутри, а сама фольга годится и как «посудина». не надо никуда перекладывать. Одна загвоздка, вопрос: не много ли времени на засолку рыбы. Конечно, на любителя, но я не более получаса выдерживаю, а потом сразу можно завернуть в фольгу, да еще добавляю лук кольцами. Аромат просто обалденный!
Автор: Павел Медведев
Рыба речная и мололи, так что полчаса считаю мало и поэтому стараюсь солить не менее 2-3 часов. А если рыба более 5 кг, то и вовсе сутки выдерживаю
Автор: Татьяна Алимкина
Павел, ну это просто супер! Картошку так пекли, но рыбку. Особенно с лимоном. Кстати, впервые вижу, чтобы лимон ложили внутрь рыбы. Надо попробовать. Обычно я сверху поливала. Спасибо за рецепт!
Автор: Павел Медведев
Оставить комментарий
Подписка на статьи
Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!
YouTube Instagram Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter
Лещ на мангале
Речная рыба, пожаренная на углях, иногда пользуется даже большей популярностью, чем немного поднадоевший мясной шашлык. Делать эту закуску можно на рыбалке, используя свежий улов, или просто на пикнике в кругу семьи и друзей. Вкусным, сочным и аппетитным получается лещ на мангале. Пожарить таким образом можно как крупную рыбу, так и подлещиков весом по 100-200 г. Все варианты хороши по-своему и имеют своих почитателей.
Особенности приготовления
Сделать вкусное блюда из леща на мангале сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Подавать жаренных на мангале лещей можно отдельно или с гарниром в виде салата из свежих овощей. Не лишним будет дополнить их подходящим к рыбе соусом, например, тартаром.
Простой рецепт леща на решетке
Этот рецепт понравится тем, кто любит жареную рыбу, но не любит возиться с ней, очищая от чешуи.
Лещ в луково-лимонном маринаде, запеченный на мангале в фольге
Аналогичным образом можно приготовить и более мелкую рыбу, скорректировав время запекания в меньшую сторону.
Шашлык из лещей
По данному рецепту пожаренные на мангале лещи получаются острыми, они понравятся любителям пикантных блюд, хорошо подойдут в качестве закуски к пиву.
Лещи на углях в фольге
Подавать лещей, запеченных на углях, можно в фольге, в которой они запекались. Приготовить их можно как на мангале, так и в пепле недавно догоревшего костра.
На рыбалке или просто на природе на мангале можно пожарить лещей. В результате вы получите закуску, от которой вряд ли кто сможет отказаться. Она станет отличной альтернативой шашлыку или дополнением к нему. Такая идея почти наверняка понравится всем участникам пикника.