лимонный пирог энди шеф с маком

Лимонный пирог Энди Шеф с маком. Рецепт

Публикация в группе : Выпечка

Как и большинство рецептов Энди Шефа, способ приготовления цитрусового пирога с маковыми зернами появился совершенно случайно. Во время поездки в Шанхай известный блогер-кулинар посетил ресторан итальянской кухни, где попробовал двойной лимонный кекс с сорбетом из базилика. Энди Шеф не ожидал ничего нового от классической выпечки, но этот десерт смог покорить даже столь взыскательного гурмана.

Играя с пропорциями, ингредиентами и техникой приготовления, фуд-блогер создал серьезного конкурента тому самому ресторанному кексу — пирог с маком и ярким лимонным вкусом. Сам Энди Шеф описывает выпечку как «нечто совершенно непредсказуемое». По его словам, пирог выходит одновременно «воздушным, мягким, но довольно плотным», а его «яркий цитрусовый вкус идеально гармонирует с маковыми зернами, которые так приятно лопаются во рту».

Двойное цитрусовое удовольствие

Лимонный пирог Энди Шеф называет «двойным цитрусовым удовольствием».

Дело в том, что в этом рецепте используется двойная порция ароматных плодов, что делает вкус выпечки по-настоящему взрывным – ярким и насыщенным.

Состав ингредиентов

Как выбрать и чем заменить ингредиенты:

Чтобы сделать лимонный пирог Энди Шеф, потребуется несколько простых ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Теперь можно оставить пирог в покое до полного остывания, после чего его следует достать из формы, и поместить на блюдо.

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Чтобы подчеркнуть изысканность десерта, после остывания можно смазать его верхушку оставшимся сиропом, а затем посыпать сухими маковыми зернами. Другой декор в этом случае будет излишним.

Лимонный пирог Энди Шеф также советует украшать классическим способом — сахарной пудрой, листьями мяты, консервированными или свежими лимонами. Подавать лимонный пирог с маком блогер советует порционно, в компании с травяным или ярким черным чаем. По мнению Энди Шефа, такое сочетание самое удачное, особенно в холодное время года.

Маффины

Лимонный пирог настолько полюбился блогеру и поклонникам его таланта, что на его основе Энди Шеф создал еще один рецепт.

Лимонные маффины с маком готовятся на порядок проще, и несмотря на схожесть ингредиентов, имеют совершенно другой вкус.

Состав ингредиентов

Как выбрать и чем заменить ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Маффины следует подавать на стол прямо в бумажных корзиночках, в которых они выпекались – так и вид красивее, и руки пачкать не придется.

Верхушку выпечки можно смазать лимонным соком или сиропом, сваренным на его основе. Так аромат лимона будет чувствоваться еще ярче.

Шапочка лимонного или сливочного крема на верхушках капкейков лишней не будет. Получится красиво и эффектно. Ну и, конечно, классическое и элегантное сочетание сахарной пудры с листочком мяты – всегда изысканный элемент декора любых кондитерских изделий. Лимонные маффины с маком от Энди Шефа, как и одноименный пирог, прекрасно сочетаются с черным чаем или чайными напитками на травяной основе.

Полезные советы

Видео о приготовлении лимонного пирога Энди Шеф

Рецепт приготовления вкусного лимонного пирога с маком:

Источник

Лимонный тарт с меренгой – 7 рецептов, с Рецептом от Гордона Рамзи и других шеф поваров

Десертное блюдо лимонный тарт с меренгой – вид пирога, который состоит из нижнего слоя теста и ароматизированного наполнителя. Нынче десерт завоевал популярность в странах всего мира.

Классический лимонный тарт с меренгой

Рецепт исполняется достаточно легко, без особых усилий.

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Хозяйкам, которые предпочитают кулинарные эксперименты, можно приготовить лимонный тарт от Энди Шефа.

Профессионалы советуют начинку на основе лимона добавлять порциями для равномерного пропекания и избегания проседаний.

Французский пирог от Гордона Рамзи

Для приготовления нежного и оригинального десерта от Гордона Рамзи – одного из известнейших шеф-поваров планеты – необходимо использовать следующие компоненты.

Десерт принято подавать в остывшем виде.

Лимонный тарт с меренгой от Пьера Эрме

Чтобы приготовить идеальный десерт от Пьера Эрме – легендарного кондитера мирового уровня – необходимо использовать компоненты:

Опытные кулинары применяют кондитерскую грелку для опаливания меренги, которая должна схватиться лишь снаружи, не пропекаясь полностью внутри.

Технология приготовления от Александра Селезнева

Французский лимонный тарт каждый знаменитый кулинар готовит со своими особенностями. Существует и вариант приготовления от Александра Селезнева.

Изысканная выпечка от Джейми Оливера

Лимонный пирог с меренгой в мультиварке

Для того, чтобы вкус десерта не был слишком кислым, по желанию можно разбавить резковатый лимонный вкус небольшим количеством апельсинового сока.

Источник

Маковый торт с лимонным курдом 🍋 рецепт

Похрустывание мака в нежном бисквите так хорошо контрастирует с нежным лимонным соусом и воздушным крем-чизом… 💛 Лимонный курд — главная изюминка Макового торта, он добавляет интерес и взрывной вкус данной начинке. Сочетание вкусов очень оригинальное и неповторимое! 🤍🍋 Вы можете приготовить торт по одному из двух рецептов или скомбинировать свой вариант.

Лимонно-маковый торт с курдом 🍋 рецепт

Здесь у нас нежный мягкий бисквит с текстурностью за счёт мака. Он плотный, самодостаточный, и невероятно вкусный. В дополнении начинка с кислинкой — лимонный курд. Все это окутано кремом, который не отвлекает от основных вкусов — сливочного бисквита, мака и лимона, а лишь нежно дополняет его и придает торту сочность и ещё большую нежность.🍋🍰 Вкусный, яркий, запоминающийся!

Ингредиенты на форму 20-22 см

Маковый бисквит

Крем-чиз на сливках

Лимонный курд 🍋

Яйца с сахаром взбить до плотной массы. Соединить все сухие ингредиенты и вводить их в яичную смесь в несколько приемов, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Горячее молоко смешать с растительным маслом и туда же отправить немного бисквитного теста, все размешать и влить в основную массу.

Налить в форму диаметром 20-22 см. Выпекать при 170 градусах в разогретой духовке (режим верх — низ) около 40 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф.

Готовый остывший бисквит вырезать из кольца, замотать в пленку и по возможности выдержать в холодильнике 6-8 часов. Так он стабилизируется и при нарезке будет меньше крошится.

Для курда в кастрюльке с толстым дном собрать сок и цедру лимона, сахар, желтки, масло. Крахмал разбавить небольшим количеством воды и влить к лимонно-желтковой смеси, промешать до объединения. Варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения.

После остывания станет ещё гуще 👆 я выливаю в форму диаметром меньше бисквита на 2-4 см и ставлю в морозилку, так удобнее его использовать при сборке торта. 👌

Для крема холодный творожный сыр размягчить лопаткой, влить хорошо охлажденные сливки и всыпать сахарную пудру по вкусу. Взбить миксером до пышного и плотного кремообразного состояния.

Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа при помощи ножа для хлеба или специальной струны. Приклеить первый корж на каплю крема к подложке или блюду. Смазать кремом и отсадить бортик. Выложить лимонный курд (можно ложкой или из мешка, у меня замороженный кружок). Сверху смазать кремчизом, накрыть бисквитом и повторить процедуру еще раз.

Тортик убрать в холодильник для пропитки на ночь или минимум 6 часов. По желанию можно сделать финишное покрытие и украсить ломтиками лимона и макаронс.

Маковый торт с лимонным курдом 🍋 и безе

Необыкновенный вкус макового бисквита в сочетании с кисленьким лимонным курдом 🍋 нечто фантастически вкусное. А прослойка из сладких облаков безе отлично дополняет этот тортик и добавляет воздушности! Идеальные пропорции держат баланс между сладостью и кислинкой, хрустящим безе и нежной прослойкой. Торт однозначно достоин вашего внимания. Еще он хорошо продуман — желтки идут в курд, а белки для безе)

🎂 Маковый бисквит (на две формы d-18 см):

Выпекаем в двух кольцах затянутых фольгой в разогретой до 175°С духовке около 25 минут.

Снимаем цедру из лимонов, выжимаем сок и процеживаем его. Желтки, сок, цедру, масло, крахмал помещаем в сотейник, растираем и варим на небольшом огне постоянно помешивая около 2-3 минут. Масса должна загустеть. Пропускаем через сито, прикрываем и убираем в холодильник на несколько часов.

Взбиваем белки до плотных пиков. Сахар всыпаем постепенно. Выкладываем меренгу в кольцо d-16 см, форму убираем. Выпекаем при 140°С около 1,5 часов.

Взбиваем насадкой венчик творожный сыр, сливки, сахарную пудру около 3 минут.

🥛 Сахарный сироп для пропитки коржей:

Собираем все в сотейнике, ставим на огонь и даем закипеть, процедить от цедры. Оставляем полностью остыть.

✅ Подготовка к сборке:

Бисквиты разрезаем на 4 коржа. Растапливаем шоколад.

Устанавливаем корж и пропитываем его сиропом, промазываем кремом и отсаживаем бортик — выкладываем курд и сверху намазываем крем. Накрываем вторым коржом, сбрызгиваем сиропом, кремчиз + ободок. Ставим лепешку из безе изолированную шоколадом. При необходимости подровнять её ножом срезав неровности. Сначала промазать с одной стороны и бока, положить в кольцо и затем смазать сверху растопленным шоколадом.

Запечатываем кремом и закрываем третьим коржом. Затем повторяем действия — опять пропитка, крем + бортик, лимонный курд и сверху немного крема. Укладываем последний четвертый корж и отправляем в холодильник на пропитку. После можно выровнять любым стабильным кремом, например крем-чизом на масле.

Торт вкуснейший — маковый бисквит и лимонный крем с кислинкой + безе внутри — это просто — «шарман!» Кстати, лимонный курд можно готовить отдельно и кушать его с блинами, оладьями, сырниками, булочками… 😋

Источник

Лимонный пирог Энди Шеф с маком. Рецепт

Десертное блюдо лимонный тарт с меренгой вид пирога который состоит из нижнего слоя теста и ароматизированного наполнителя Нынче десерт завоевал популярность в странах всего мира.Содержание материала:1 Классический лимонный тарт с меренгой2 Пошаговый рецепт от Энди Шефа3 Французский пирог от Гордона Рамзи4 Лимонный тарт с меренгой от Пьера Эрме5 Технология приготовления от Александра Селезнева6 Изысканная выпечка от Джейми Оливера7 Лимонный пирог с меренгой в мультиваркеКлассический лимонный тарт с меренгойРецепт исполняется достаточно легко без особых усилий.Для приготовления необходимо использовать следующие компоненты:по 200 г пшеничной муки и сахара;пачку сливочного масла;6 яиц;ванилин;0,025 кг миндальной муки;3 лимона;0,15 кг сахарной пудры.Пошаговое приготовление:Для теста нужно взбить

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку хорошо разогрейте до 180 град. Сливочное масло заранее выложите – оно должно быть комнатной температуры

В чаше миксера соединить сливочное масло и сахар, очень хорошо взбить минут 5. Масло должно насытиться кислородом и побелеть

Добавляем муку и на низких оборотах миксера соединяем муку и масляную смесь. Лучше всего это делать насадкой “весло”. Как только тесто объединилось – прекращаем мешать, долго мешать песочное тесто нельзя, иначе оно будет не рассыпчатое, а твердое и “дубовое”

Готовим форму для выпечки баров. Лучше всего использовать металлическую рамку размером 18 на 18 см. Рамку кладем на силиконовый коврик, стенки обкладываем бумагой для выпечки. Выкладываем песочное тесто и разравниваем по всей площади формы. Слой теста должен получиться толщиной примерно 1 см.

Переносим противень с формой в духовку минут на 15, пока верх не начнет румяниться

В это время готовим лимонную заливку. Необходимо натереть цедру 1 лимона (помните, что необходимо снимать только желтую часть кожуры, белая – горчит!) и выжать сок из лимона. Нам потребуется 40 мл сока.

В чаше соединим яйца и сахар (140 г). Взбиваем на максимальной скорости минут 5-7. Масса увеличится в объеме, побелеет и загустеет. Добавляем цедру, муку (30 г) и снова хорошо взобьем

Добавляем лимонный сок и окончательно хорошо взбиваем смесь. Проверяем нашу песочную основу – она должна быть уже почти готова. Вытаскиваем ее и немного остужаем (минут 5).

Выливаем лимонный слой на испеченный песочный корж и ставим снова в духовку минут на 20. Готовность определить просто – верх начнет слегка золотиться, а если потрясти форму, то середина не будет подрагивать.

Десерт перед подачей необходимо остудить (идеально – поместить остывший десерт на пару часов в холодильник, лучше – на ночь). Разрезать на порционные полоски, посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте …

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако …

Лимонные пироги

Лимонные пироги с удовольствием пекут и домашние, и профессиональные кондитеры. Ассортимент пирогов …

легко Лимонные блины

Лимонные блины — это нечто особенное, разительно отличающееся от стандартных вариантов. Их можно …

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

Галина

Добавлено 09.04.2020, 12:58:25 в

Волшебные лимонные бары | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров |

Поделиться в Facebook

Поделиться в Pinterest

О рецепте лимонных пирожных

Очень вкусный,ароматный десерт.К тому же готовится очень быстро!Состоит из двух слоев:нижний- тесто,верхний-подобие мусса.Выручит Вас,если нагрянули нежданные гости или просто захотелось сладенького).
Еще вкуснее становится после холодильника.
Для меня оказалось уж очень сладким,поэтому в след.раз сахара немного уменьшу!Или пить с горьким чаем!!Вы же попробовав кусочек,поймете для себя,хватает ли вам сахара или слишком много))

Lemon Bars или лимонные брусочки (этап 1)

Нижний слой – песочное тесто.Смешайте сливочное масло и сахар, хорошо взбейте, добавьте муку, перемешайте.

Двойное цитрусовое удовольствие

Лимонный пирог Энди Шеф называет «двойным цитрусовым удовольствием».

Дело в том, что в этом рецепте используется двойная порция ароматных плодов, что делает вкус выпечки по-настоящему взрывным – ярким и насыщенным.

Состав ингредиентов

Как выбрать и чем заменить ингредиенты:

Чтобы сделать лимонный пирог Энди Шеф, потребуется несколько простых ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Теперь можно оставить пирог в покое до полного остывания, после чего его следует достать из формы, и поместить на блюдо.

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Чтобы подчеркнуть изысканность десерта, после остывания можно смазать его верхушку оставшимся сиропом, а затем посыпать сухими маковыми зернами. Другой декор в этом случае будет излишним.

Лимонный пирог Энди Шеф также советует украшать классическим способом — сахарной пудрой, листьями мяты, консервированными или свежими лимонами. Подавать лимонный пирог с маком блогер советует порционно, в компании с травяным или ярким черным чаем. По мнению Энди Шефа, такое сочетание самое удачное, особенно в холодное время года.

Приготовление блюда по рецепту:

В чаше миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до лёгкой массы. Смешайте муку и соль и, убавив скорость миксера до минимума, насыпьте к маслу, чтобы ингредиенты просто смешались. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску и скатайте из него шар. Расплющите тесто присыпанными мукой руками и прижмите его на дно формы для запекания размером 22х32х5 см., сделав вдоль стенок формы бортики высотой 1 см. Поставьте в холодильник.

Взбейте вместе яйца, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и муку. Выложите на корж и выпекайте в течение 30 – 35 минут, пока начинка не застынет. Остудите до комнатной температуры.

Приготовление лимонных пирожных

Комментарии () Добавить комментарий Вконтакте

Источник