льняные булочки рецепт на кефире

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Рецепты Булочки льняные

Кунжутно-льняные булочки со специями

Смешать кефир, молоко, яйцо и соль.

Добавить все виды муки и клетчатку, поперчить и замесить тесто (оно не будет очень плотное по консистенции).

Булочки с кунжутом и льняными семечками

Масло подсолнечника не рафинированное 80 мл

Растительное масло для формовки

Дрожжи сухие 1,5 ч.л

Рассол (капустный,огуречный,любой)350 мл

Мука пшеничная 500 гр

Тесто замешивала в хлебопечке.

Заложить продукты в ведерко согласно вашей инструкции,у меня сначала идёт жидкость,а потом сухие продукты.

По прошествии часа,достаем тесто.

Обмакиваем в масло,а потом в льняные семена.

Булочки льняные

Продукты для приготовления.

Смешайте мучную смесь с сухими дрожжами (отложите 2 ч. л. семян льна для посыпки булочек перед выпеканием).

В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте подсолнечное масло, всыпьте мучную смесь, замесите мягкое, эластичное, отстающее от стенок миски тесто. Миску с тестом накройте пищевой пленкой, уберите в теплое место на 1,5 час.

Булочки-косички с льняными семечками и солью

Вода (температура чуть выше комнатной) + дрожжи + сахар. Через 5–10 минут получается дрожжевая смесь.

Мука + соль + масло (растопить) + лен + дрожжевая смесь. Получается тесто (можно вымешивать руками, начиная с этапа, когда добавили дрожжи и мука впитала жидкость). Нежный ком теста выложить в миску, накрыть пленкой и поставить в духовку, нагретую до 50 гра.

Булочки на пару с льняной мукой для завтрака.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять оба вида муки в миску.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Накрыть его и дать чуть подойти.

Далее тесто разделить на равные колобки,у меня получилось 11 штук.

В чашу мультиварки влить 1,5 литра горячей воды.

Булочки с льняной мукой «Страшные снаружи,полезные внутри»

3 стакана пшеничной муки,

1 стакан льняной муки,

1/3 ч. ложки пищевой соды,

1 ст. ложка цельного льняного семени,

растительное масло для смазывания листа.

1 ст. ложка молотого кориандра,

Приготовить мучную смесь: 3 объема муки и 1 объем льняной муки (стакан = 250 мл). Добавить молотые или цельные семена кориандра (у меня молотый кориандр), 1 ст. ложка цельного льняного семени (я еще кунжута посыпала щедро).

В однопроцентный кефир добавить 1 ч.ложку сахара и 1/3 ч.ложки пищевой соды, поставить в теплое место, пусть смесь вспенится.

Булочки льняные

Мука пшеничная 280 г.

Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.

рафинированное 3 ст.л.

Отруби пшеничные 20 г.

Выпечка с добавлением льняной муки имеет приятный ореховый вкус и аромат,нежную и воздушную консистенцию.Такие булочки способствуют пищеварению,в целом принесут пользу вашему организму.

Смешайте мучную смесь с сухими дрожжами(отложите 2 ч.л.семян льна для посыпки булочек перед выпеканием).

В теплой воде растворите соль и сахар,добавьте растительное масло,всыпь.

Булочки на мацони «Воскресные»

Дрожжи развести в воде, муку просеять с солью.

Смешать все ингредиенты и замесить тесто.

Я поступаю таким образом: при помощи миксера соединяю все продукты, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто мягкое, слегка липнущее к рукам. Поэтому рабочую поверхность и руки следует смазать небольшим количеством растительного масла.

А вот муки добавлять не стоит.

Кукурузно-медовые булочки (постные)

Перемешать с дрожжами, солью и сахаром.

Мед залить стаканом горячей воды и размешать до полного растворения.

К медовой воде добавить масло и разболтать.

В миске соединяем 2 и 4 пункт, вымешивая ложкой до полной однородности.

Тесто очень липкое! Месить руками практически невозможно, поэтому я его переместила в целлофановый кулек, через кулек пом.

Источник

Хлебные палочки с льняной мукой

Издавна на Руси лён ценили и выращивали повсюду – и для домашнего использования, и за границу продавали – англичанам да немцам с голландцами. Из семян масло жали, из стеблей пряжу делали и холсты ткали. Про льняную ткань сегодня и говорить нечего, кто ж её не знает, а вот о пользе льняного семени напомнить стоит – что же в нем такого замечательного, что у наших предков было оно в большом почете?

Масло из семян льна содержит рекордно большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, и поэтому весьма полезно для профилактики и лечения заболеваний сердца и сосудов, для снижения холестерина и нормализации обмена веществ. После измельчения льняных семян и отжима масла получается льняная мука. В ней много растительного белка (до 50%), который легко усваивается организмом, и клетчатки, а вот содержание углеводов, наоборот, невысокое. Тем, кто следит за своим весом, стоит ввести в свой рацион этот продукт! Регулярное употребление льняной муки:

Что можно сделать с этой полезной мукой? Использовать в выпечке, загустить суп, соус, добавить в салат, кашу, сварить кисель. Положите ложечку льняной муки в смесь для панировки продуктов перед жаркой, в фарши и запеканки. Льняная мука обладает отличными связующими свойствами, поэтому вполне может заменить яйца в некоторых рецептах – например, в овощных запеканках – во время поста это особенно ценно.

Для выпечки хлеба, булочек, пирогов и пирожков, блинов-оладий льняной мукой можно заменить часть пшеничной (до 1/3 от общего объема муки), испечь с ней блины или оладьи. Скажу еще, что льняная мука – коричневая, поэтому и булки-блинчики получатся светло-коричневые, как ржаные. И с очень приятным ароматом! Такая выпечка долго не черствеет и хорошо хранится, говорят – до трех-четырех суток, но у меня не было возможности проверить: хлеб съедается в тот же день, максимум – на следующий . Для «первого знакомства» предлагаю испечь домашние «хлебные палочки» – просто, без дрожжей, и с льняной мукой. Рецепт был напечатан на упаковке, я немного изменила пропорции. Пробуем?

Хлебные палочки с льняной мукой

Стакан объемом 250 мл.

Сахар, соль, соду и оба вида муки насыпьте в миску и перемешайте.

Добавьте кефир и замесите тесто – оно получится мягкое, слегка мажущееся, немного липкое. Посыпьте руки мукой, придайте тесту форму шара, миску накройте полотенцем – и пусть постоит около часа.

Духовку разогрейте до 200-210 гр. Тесто больше не месите и сильно не мните, аккуратно переложите на доску, ножом нарежьте на продолговатые кусочки и скатайте палочки толщиной примерно с большой палец. Для разделки теста подсыпьте чуть муки, или смажьте растительным маслом руки, чтоб тесто не прилипало.

Перед выпечкой палочки можно обвалять в маке, кунжуте, посыпать крупной солью. Выпекайте примерно 15 минут, при выпечке палочки немного увеличатся в размере, но румяными не станут.

Можно испечь в виде маленьких булочек, или лепешек-лавашей. Лепешки я разминаю-расплющиваю руками на противне, руки надо смазать маслом, иначе тесто прилипает. В центре лепешки должны быть немного тоньше, чем с краев, и еще сделайте дырочки – так лучше пропечется.

Готовые лепешки и палочки можно завернуть в полотенце на 10-15 минут, они станут еще мягче.

Приятного аппетита и крепкого вам здоровья!

В статье использованы материалы сайта «Компас здоровья»

Источник

Льняной хлеб – 5 самых вкусных рецептов хлеба из льняной муки

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Льняной хлеб – продукт вкусный и пока ещё не для всех привычный. Но уже активно приживающийся на моей домашней кухне 🙂 О пользе и вреде льна написано много информации. Самые важные плюсы: отсутствие глютена, высокое содержание растительного белка (36%) и рекордное количество Омега-3. Поэтому это настоящая находка для здорового и диетического питания!

Чем больше такой муки, тем темнее и плотнее мякиш выпечки. Если хотите более пышные буханки, замените часть льняной на муку пшеничную.

Такую муку можно купить практически во всех продуктовых магазинах, или сделать самостоятельно, перемолов льняные семечки. При безглютеновой диете пеките из гречневой и льняной муки, добавляйте кукурузную или овсяную. Пробуйте различные полезные наполнители для теста: семена льна, кунжута, подсолнечника, хлопья или отруби злаков.

Иногда встречаю рецепты с добавлением в тесто льняного масла, но я не советую. Во-первых, оно нерафинированное холодного отжима – нагреву не подлежит. Во-вторых, не все виды масла льна вкусны, и выпечка может приобрести весьма специфический запах и горьковатый вкус. Лучше обмакивайте кусочки хлеба в это масло. А как вкусно с чесночком…мммммм, объедение 😉 А еще рекомендую попробовать ажурные льняные блинчики. Очень вкусные и полезные.

Самый вкусный рецепт кето-хлеба из льняной муки без пшеничной

Мне очень нравится такая низкоуглеводная выпечка – в одном кусочке всего 82 ккал и целых 3,5 грамма белка. Полезно и вкусно для всей семьи! Пропорции в рецепте выверены просто отлично! Попробуйте, и вы не пожалеете.

Вам понадобится:

Начинайте приготовление:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте соль и взбейте всё миксером до пышной массы.

2. Введите льняную и кокосовую муку, разрыхлитель и замесите тесто миксером на низких оборотах. Добавьте стакан сметаны, перемешайте.

Если нет кокосовой муки, можно перемолоть или мелко порубить семечки подсолнечника. Сметана заменяется 50 г сливочного масла.

3. Форму смажьте сливочным маслом и выложите тесто. Разровняйте верхушку лопаткой, а сверху присыпьте семенами кунжута. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 50-55 минут. Готовность проверяйте при помощи зубочистки.

Испеченую булку полностью остудите и подавайте. Она получается очень нежной, воздушной. А если захотите приготовить бутерброд, приготовьте домашний натуральный сыр или варенье из тыквы апельсином. Приятного аппетита!

Источник

Льняные булочки рецепт на кефире

Я обещала рецепт льняных булочек, которые пеку довольно часто. Вот достала постик из закладок.
Это бездрожжевое тесто, практически такое же, как для цельнозернового хлеба.
Отличаются только пропорции муки. Льняная мука довольно тяжёлая, и при замесе тесто похоже на пластилин. Этого не надо пугаться.
Я кладу три части пшеничной ц/з (можно обычной) и одну часть льняной. Всего полторы чашки.

Всё меряем обычной большой чашкой (250-300г).
1,5 (полторы) чашки муки;
1 чашка кефира (можно кислое молоко, йогурт, ряженку);
0,5 ч.ложки соли;
0,5 ч.ложки соды;
1 стол.ложка жидкого мёда (можно заменить ложкой сахара);
по желанию – кунжут, семена льна, семечки.

В миску просеять всю муку. В муку насыпать соль, соду (семена, кунжут, семечки), размешать.
В чашке кефира разболтать ложку мёда (если сахар, то добавить раньше, вместе с содой и солью).
Вылить в муку, замесить.
На всё про всё уходит минут 10.
Тесто получается не жидкое. Вполне можно формировать булочки (длинные или круглые) и выкладывать прямо на противень (застеленный бумагой и смазанный маслом). Я пеку в силиконовой форме. Пробовала в обычных бумажных розетках для маффинов – тоже нормально, но обязательно смазывать.
В любом случае, выложенным булочкам надо дать расстояться час в тёплом месте, чтобы подросли.

Через час поставить в нагретую духовку.
Первые 15 минут на 220-230* и минут 20-25 на 180*.
Готовность проверять зубочисткой. Она может выходить со дна чуть-чуть липкая. Это нормально. После остывания булочки не будут влажным.

Я пробовала делать такие булочки с добавлением кукурузной, ячменной, ржаной муки (чашка пшеничной + полчашки любой другой). Но тогда тесто чуть жидковато, просто на противень не очень удобно, лучше в формочках.
С гречневой мукой получается очень интересно, но её надо добавлять ещё меньше, чем льняной, буквально две столовых ложки, и тесто тугое (но вкусно тоже).
Кроме присыпки, добавляла внутрь вяленые помидоры, оливки, кусочки сыра. Иногда прямо в одном замесе пробовала разные варианты.
Совсем ещё не испытывала в этом рецепте овсяную муку, рисовую и нутовую. Буду навёрстывать.

А сегодня я пекла хлеб с коноплёй!
Об уникальных свойствах конопляной муки, масла и семени можно почитать в сети. Действительно, очень полезная штука.
Конопляное семя смолола в кофемолке. Получилась довольно вязкая масляная субстанция. Но тесто было лёгкое и подрастало очень хорошо. За час выросло в два раза. Структура мягкая, пористая.

Источник