лучшие рецепты сахарной браги

Лучшие рецепты браги для самогона из сахара

Фото с сайта: alcorecept.ru

Из глубин древности пришли к нам многие рецепты приготовления спиртных напитков, которые были фактически единственным алкоголем, доступным людям. Человечество изобрело вино и пиво, научилось делать брагу, после чего дошло дело и до самогона, уже более серьезного и крепкого спиртного. С тех прошло много лет, но домашний самогон является популярным и востребованным, на что имеется множество причин, от банальной экономии, до безопасности и даже некоторой полезности, при соблюдении всех тонкостей и нюансов процесса приготовления.

Опытные мастера знают свое дело на зубок, а десятки и стони рецептов сахарной браги, наиболее доступной и простой, позволят сделать ее практически любому, даже без предварительной подготовки. Главное правильно соблюсти пропорции, взять качественные, высокосортные ингредиенты, а также делать все основательно, последовательно и методично. Давайте же разберемся, какой рецепт браги из сахара можно считать наиболее подходящим, какие особенности следует учитывать, а также в чем характерные нюансы каждого варианта.

Простое самогоноварение: рецепты браги из сахара и дрожжей, основы

Фото с сайта: TheRumDiary.ru

Огромную роль в процессе приготовления играет верно подобранный рецепт браги для самогона из сахара, а еще большую правильный выбор дрожжей, которые будут при этом применяться. Всегда стоит выбирать высший сорт компонентов, даже если стоимость их значительно выше, так как именно от этого будет зависеть качество конечного продукта. Рынок сегодня предлагает широчайший ассортимент разных типов и видов грибковых культур, дающих тот или иной эффект.

Дрожжевые грибки влияют не только на крепость, но также на вкусовые качества самогона, его прозрачность, запах и другие факторы-показатели. Купить готовые к использованию дрожжи можно практически в любом продуктовом магазине. В большинстве случаев они применяются в кулинарии, к примеру, для выпечки, но подойдут и для самогоноварения. Есть и особые, узкоспециализированные культуры:

У каждого типа и вида имеются свои преимущества и недостатки для применения в рецептах для браги из сахара и дрожжей в самогоне.

Брага для самогона на спиртовых дрожжах и сахаре

Фото с сайта: AlkoRules.ru

Самой лучшей, крепкой и чистой, прозрачной и легко пьющейся, получается сахарная брага на спиртовых дрожжах, рецепт которой мы предоставим вам сегодня. Этот вид грибковой культуры предназначен как раз для домашнего самогоноварения и не является чрезмерно активным, а срок выстаивания и вызревания браги заметно сокращается. Но есть и иные преимущества, которые не помешало бы принимать во внимание.

Рецепт браги на спиртовых дрожжах и сахаре

Фото с сайта: ytimg.com

Прежде, чем рассматривать рецепт сахарной браги для самогона на спиртовых культурах грибков, нужно внимательно изучить инструкцию, написанную на упаковке. Обычно там имеется четкое и понятное руководство к действию, так что ничего выдумывать самим не придется, главное четко соблюдать пропорции.

Состав и ингредиенты

Для большинства дрожжей отечественного производства эти пропорции будут актуальны, но вот импортные могут незначительно отличаться в рецептуре. Существуют типы экстра-дрожжей скоростного действия, на которые даже не рекомендуют ставить гидрозатвор. Тем не менее, лучшие рецепты браги на самогон из сахара основываются именно на спиртовых видах грибков.

Метод приготовления

Фото с сайта: ytimg.com

Как и в любом деле, начинать нужно всегда с чистой посуды и производство самогона вовсе не исключение. Если этот момент упустить, то бражка может закиснуть и пропасть, тогда все труды пойдут насмарку, а жидкость останется только вылить на помойку. Хорошенько вымойте емкость с моющим средством, ополосните чистой водой и протрите сухой и мягкой тканью, для удаления всех следов мыльного состава.

Чаще всего к пятому-седьмому дню брага уже оказывается полностью готовой. Как проверить, вызрело ли сусло и пора ли отправлять его на перегонку, описано в статье на нашем сайте. При желании брагу можно осветлить, слить с осадка и перегнать наиболее удобным и привычным методом. Такой рецепт браги из сахара и дрожжей спиртового типа отличается простотой и наименьшими затратами, как по времени, так и по средствам.

Брага на хлебопекарских дрожжах и сахаре

В наши трудные времена каждый старается как можно больше сэкономить, а спиртовые дрожжи имеют довольно высокую цену, да и отыскать их в магазине бывает не просто. Потому многие самогонщики предпочитают применять хлебопекарские прессованные дрожжевые культуры, которые продаются либо большими пачками по килограмму, либо крохотными, по сто граммов. Давайте разберем и изучим рецепт приготовления браги для самогона из сахара на подобного типа грибках, но сперва оценим их преимущества и недостатки.

Фото с сайта: TonnaSamogona.ru

Рецепт изготовления браги из сахара и дрожжей хлебных

Дрожжи прессованного типа для хлеба достаточно активны, они не содержат примесей, а стоимость их невелика. Зато и срок годности у них значительно ниже, чем у спиртовых. Пенообразование при чуть сбитой пропорции может оказаться катастрофическим, а в результате самогон может иметь неприятный запах и даже вкус. Тут нужно быть предельно внимательными, тогда подобных негораздов удастся избежать. Справиться поможет правильный рецепт браги для самогона из сахара и хлебопекарских дрожжей.

Состав и ингредиенты

Метод приготовления

Фото с сайта: MyWom.ru

Подобные рецепты приготовления браги из сахара считаются классическими, так как они наиболее известны, просты и доступны для любого человека.

Фото с сайта: MyWom.ru

Убедившись, что брага выстоялась, а все процессы брожения прекратились, требуется очистить ее и оправлять в куб на перегонку. Это действительно лучший рецепт сахарной браги, наиболее легкий и дешевый. Существуют даже рецепты браги без сахара на прессованных видах грибков, однако они потребуют дополнительного сырья, к примеру, меда, варенья или зерновых, что неминуемо повлечет за собой значительно усложнение процесса приготовления, да и лишние расходы.

Практически так же делается и сахарная брага на винных дрожжах, а рецепт и пропорции в точности повторяют предложенные выше. Нужно быть готовым к тому, что время ее вызревания значительно увеличится. Пивные дрожжи тоже значительно замедляют процессы брожения. Если вы решитесь применять именно такие грибки, тогда ждать придется от двух недель до полутора месяцев, а это очень долго.

Сухие дрожжи – быстрое сбраживание

Давно пользуются повышенным вниманием любителей домашнего самогоноварения сухие дрожжи, к примеру, французские «Саф-Левюр». Купить их можно в любом продуктовом магазине, ведь они идут в выпечку. Стоимость их невелика, а эффективность очень высокая, да и срок годности значительный. Такие дрожжи удобно применять, так как они продаются в герметичной упаковке, не придают тошнотворного запаха самогону и обеспечивают высокий выход крепкого напитка. Однако пенообразование при их применении будет очень высоким, придется постоянно держать этот факт в голове, чтобы все прошло без эксцессов.

Фото с сайта: MyWom.ru

Рецепт браги из сахара и сухих дрожжей

Многие неопытные самогонщики говорят, что на сухих дрожжах получить качественный самогон и реальный выход просто не получится. Однако это заблуждение, а подобные виды грибков очень хорошо подходят для сбраживания любого сырья, но в такую бражку не помешает добавить специальные подкормки, к примеру, ягоды и фрукты, зерно и прочее. Бражка поспеет очень быстро, главное, следить за пеной и вовремя гасить ее, посыпая сухариками, печеньем или порошком сухих дрожжей.

Состав и ингредиенты

Фото с сайта: TonnaSamogona.ru

Метод приготовления

Чем теплее место, где будет стоять посуда с брагой, тем быстрее пойдет процесс. При температуре 27-29 градусов она выиграется дня через 3-4 и ее можно будет отправлять на перегонку. Лучше всего рецепт сахарной браги на сухих дрожжах показан на видео, которое не помешает изучить.

Источник

Брага из сахара и дрожжей для самогона — в вопросах и ответах

Для получения качественного напитка надо чётко понимать, какими критериями должен обладать хороший сахарный самогон и к чему стремиться. Признаки правильного самогона:

Как сделать брагу из сахара и дрожжей

Сахарная брага состоит из трех ингредиентов: воды, сахара и дрожжей. Это максимально доступные компоненты с умеренной ценой. Нужно сказать, что приготовление сусла из сахара и дрожжей – занятие, с которым справится даже новичок.

Но есть некоторые нюансы, которые помогут квалифицированней подойти к процессу получения первоклассного напитка. Если не знать этих тонкостей, то будет сложно получить хороший самогон без специфического запаха и вкуса сивухи.

Пропорции и гидромодуль

Неукоснительное соблюдение пропорций в рецепте позволяет получить предсказуемый результат. Выход самогона из 1 кг сахара в теории получается в итоге около 1,1 литра дистиллята крепостью 40%, но на практике итоговый объем напитка всегда ниже на 10% запланированного. Это стоит учитывать при составлении рецепта на определенный объем.

Количество дрожжей на 1 килограмм сахара 100 грамм сырых или 25 грамм сухих. Для облегчения составления рецепта на сайте AlkoPeregon.ru существует онлайн калькулятор браги из сахара и дрожжей.

Калькулятор гидромодуля для сухих дрожжей:

Сколько литров воды для браги?

Выход литров самогона

Калькулятор гидромодуля для прессованных дрожжей:

Сколько литров воды для браги?

Выход литров самогона

Компоненты браги

Залогом хорошего самогона является подбор правильного сырья. Вкусовые достоинства зависят от качества и количества используемых ингредиентов, а также от тщательности приготовления. Классический рецепт самогона из сахара и дрожжей состоит из трёх компонентов:

Дрожжи

В процессе брожения дрожжи влияют на два фактора: время брожения и конечную крепость. Для самогоноварения существует несколько видов дрожжей:

Хлебопекарные — в свою очередь делятся на прессованные и сухие. Это самые доступные дрожжи по цене. Основным недостатком данных дрожжей является низкая спиртуозность набраживания всего 12%. При более высокой концентрации спирта дрожжи погибают. Наиболее распространенные марки: саф левюр, саф момент, белорусские, воронежские, Pakmaya Cristal (пакмайя).

Спиртовые – наиболее подходящие штаммы для получения крепкого алкоголь. Винокуры предпочитают именно их, поскольку они набраживают до 18 спирта. Время брожения – неделя. Стоят так же как хлебопекарные, а по качеству намного лучше. Меньше набраживают альдегидов, сивушных масел и метанола. Встречаются как прессованные так и сухие. Наиболее известные марки — хмельные, Alcotec Megapack.

Турбодрожжи — обладают теми же характеристиками, что и спиртовые, некоторые способны сбродить сусло до 2%. В отличии от предыдущих, намного ускоряют процесс брожения, сусло на турбо дрожжах будет готово через 2-4 суток. Недостаток – высокая цена. Марки — DoubleSnake C24, DoubleSnake C48.

Винные – дистиллят полученный с их помощью меньше всего имеет сивушный. Самогон на винных дрожжах получается мягким, сохраняет органолептику исходного сырья. Отличный вариант для пшеничного, рисового, кукурузного дистиллята. Расход винных дрожжей в 10 раз меньше, чем сухих хлебопекарных или спиртовых. Но есть и недостатки: высокая цена, долгое брожение – 3-4 недели.

Пивные — очень редко используются в самогоноварении. Так как не полностью сбраживают сусло, всего до 5-7%, плюс высокая цена.

В зависимости от типа дрожжей, опытные самогонщики используют различные гидромодули. Существует три часто встречающихся соотношений сахара к воде – 1:3, 1:4, 1:5.

Важно. Сивушные масла, ацетон и альдегиды – набраживаются дрожжими. Их переизбыток вызывает и перенасыщенность браги сивухой, которая переходит в самогон передавая ему, неприятный специфический вкус и запах. Поэтому лучше, немного не доложить дрожжей и взять на 5% меньше от указанного количества в рецепте, при условии, что дрожжи свежие.

Подкормка дрожжей

Чем активнее идет брожение, тем быстрее созревает брага. Соответственно меньше набраживается ненужных примесей. Чтобы повысить производительность дрожжей, используются различные подкормки и активаторы для них. Подкормка для браги вносится на этапе запуска брожения, то есть в самом начале. Существуют химические вещества и натуральные добавки.

Минеральные удобрения. В качестве подкормки довольно популярно использование удобрений, содержащие азот и фосфор. Важно не превышать указанные нормы, только в этом случае эти вещества пойдут на пользу. Понадобится одно из ниже перечисленных удобрений:

Химические подкормки.

Натуральные.

Внимание! Турбо дрожжи для самогона уже содержат подкормки в определенных количествах. Поэтому добавлять в них еще что-то нет смысла.

От воды во многом зависит качество готового продукта. Идеальная вода формирует вкус напитка. Вода для браги должна соответствовать гигиеническим нормам и стандартам, не иметь запаха, вкуса. Быть чистой, прозрачной без цвета.

В сельской местности чаще всего используется родниковая, колодезная вода из проверенных источников. Для городских жителей, где нет возможности использовать ключевую воду, подойдет бутилированная. В крайнем случае можно брать воду из-под крана, но только, если она не имеет ярко выраженного вкуса и запаха хлорки.

Водопроводная вода нуждается в предварительной подготовке. Для этого собранная вода настаивается 2-3 суток и при помощи шланга или сифона сливается верхние 2-3 части. В нижнем слое воды остаются ненужные соли и примеси. Еще проще воду отфильтровать. Фильтры способны умягчить воду, очистить от хлора и солей.

Внимание! Не рекомендуется использовать дистиллированную, кипяченую воду. Она считается мертвой, то есть лишенной жизни. В жидкости, которая прошла такую обработку, мало кислорода, микроорганизмы, как и дрожжи, жить и размножаться не смогут. Брага просто скиснет или вовсе не заведется.

Сахар, глюкоза, патока

Брожение происходит за счет химической реакции между сахаром и дрожжами. В итоге образуется углекислый газ, этиловый спирт, а также масса других продуктов, которые влияют на формирование вкуса и аромата напитка.

Свекольный сахар в чистом виде используется для приготовления браги в 80%. Сейчас цена на сахар адекватная, поэтому себестоимость самогона низкая и это привлекает многих самогонщиков. Реже применяют тростниковый сахар, ввиду их дороговизны.

Редкие самогонщики используют вместо сахара глюкозу, фруктозу. Брага на глюкозе быстрее бродит, так как более доступна дрожжам для переработки в спирт. Но стоимость этих продуктов сводит на нет её преимущества. Существует еще патока, побочный продукт при производстве крахмала и сахара. Но самогон из патоки получается посредственного качества.

Инвертированный сахар

Немногочисленная аудитория производителей домашнего спиртного используют инвертированный сироп на основе сахара, воды и лимонной кислоты. Инвертирование сахара для браги — это процесс расщепления молекул сахарозы, на фруктозу и глюкозу.

Фруктоза и глюкоза доступнее для дрожжей и быстрее сбраживаются. Как сделать в домашних условиях инверт, можно прочитать на сайте alkoperegon.ru.

Простой рецепт инвертированного сиропа:

Процесс инвертирования сахара не считается обязательным этапом. Во многих рецептах сахарный песок просто заливают кипятком и получают сироп. У данного метода есть свои сторонники и противники.

Продвинутые самогонщики готовят инвертированный сахар новым способом без кипячения.

4 полезных приспособления для ускорения брожения

Подогрев

Достоверные источники указывают, что для комфортного созревания браги необходима определенная температура в пределах 25-29°С. Но всегда получается создать такие идеальные условия. Для этого умельцы применяют различные приспособления для контролирования заданной температуры. В качестве нагревателя наиболее часто используют следующие приборы:

Аквариумный нагреватель простой и доступный метод поддержания заданной температуры жидкости. У нагревателя присутствует свой терморегулятор, что позволяет с точностью поддерживать нужные параметры. Для емкости 30-40 литров вполне достаточно нагревателя мощностью 30-50 вт. При этом желательно снаружи утеплить емкость одеялом и специальной термоизоляцией.

В строительном магазине можно приобрести инфракрасный пленочный пол. Им обернуть бродильный чан. Пол нагревается не выше 55°С и не сможет перегреть сусло, поэтому использование терморегулятора в данном случае не понадобится.

Еще одна вещь из стройматериалов — самонагревающийся кабель. Его используют для подогрева труб и полов. Если им обернуть емкость, то он также будет поддерживать подходящую температуру, для обеспечения безопасности желательно подключить терморегулятор и автомат.

Если есть желание и время, то можно сделать специальный «инкубатор» подходящего размера, в который можно поместить бродильню. Установить нагревательные элементы и термореле для контроля над температурой. В качестве такого термобокса можно использовать холодильник с нагревом.

Но пожалую самый надежный способ держать тепло в зимнее время – батарея отопления. Проверенный и надежный метод со времен СССР.

Гравицапа

Преимущества бражной гравицапы: источник

Принцип работы гравицапы.

Внимание! При контакте мрамора с кислой средой, масса мрамора уменьшается. По мере уменьшения кусков мрамора необходимо докладывать новые камни.

Гидрозатвор

Гидрозатвор нужен для отвода углекислого газа при брожении, а также для исключения попадания в емкость «извне». Сусло, соприкасаясь с воздухом окисляется, что не желательно. В большей степени это относится к зерновым и фруктовым виноматериалам, которые без гидрозатвора могут скиснуть. В случае с сахарной брагой, гидрозатвор служит больше как индикатор окончания брожения.

Нужно очень постараться, что бы заразить сахарную брагу, так как углекислый газ на поверхностью образует слой не пропускающий воздух. Поэтому использовать гидрозатвор или нет каждый самогонщик решает сам. В качестве гидрозатвора используется штатный прибор, или в домашних условиях популярна медицинская перчатка с проколотым иглой пальчиком.

Емкость

Для брожения подходят емкости, сделанные из пластика, стекла, нержавеющей стали и алюминия.

Пластиковые емкости. Распространенный вариант посуды в качестве ферементера. Важно чтобы емкости были сделаны из пищевого пластика и имели сертификат. Плюсом пластиковой тары является большой выбор объема от маленьких бутылок до бочек в несколько сотен литров.

Стекло. Отличный материал, не вступает в химическую реакцию, инертный, не выделяет вредных веществ. Большие бутыли на 20-50 литров позволяют легко установить на них гидрозатвор и сбродить внушительный объем сырья. Через стекло можно контролировать процесс брожения. Пожалуй, единственный недостаток стеклянной посуды – хрупкость.

Алюминий. В нашей стране алюминиевая фляга самый популярный сосуд для брожения. Она удобна, устойчива, легка в обращении. Но есть у алюминия серьезный недостаток, он легко вступает в реакцию с агрессивными средами. А брага как раз относится к таким веществам, окисляясь, она выделяет вредные соединения. Поэтому нужно уходить от алюминиевой тары к другим материалам.

Нержавейка. Идеальный вариант емкости для брожения пищевая нержавеющая сталь. В качестве такой можно использовать перегонный куб самогонного аппарата, оборудованный и сливом и горловиной для водяного затвора. К недостатку нержавейки стоить отнести высокую стоимость.

Рецепт браги для самогона

Состав ингредиентов

Таблица ингредиентов на разный объем емкости.

Процесс сбраживания

Чтобы брожение хорошо проходило необходимо создать все необходимые условия. Для этого необходимо подогреть воду до 25-30°С. Перелить её в емкость. Объем воды должен наполнить емкость на 2/3. Иначе при активном брожении может произойти утечка сусла. Добавить сахар, сироп или инверт. Тщательно размешать.

Активация дрожжей

Подготовить дрожжи согласно инструкции, растворив их в теплой воде с небольшим количеством сахара. После того как дрожжи поднимутся задать их в сусло. Сухие хлебопекарские дрожжи можно равномерно рассыпать по поверхности сусла. Замечено, что самогон на сухих дрожжах имеет менее специфический запах.

После этого емкость закрыть крышкой с гидрозатвором. В зависимости от дрожжей брожение сахарной браги длится от 3 до 10 дней.

Температура брожения браги

После того как брага «заиграла» и началось активное брожение, необходимо поддерживать температуру на уровне 25-30°С. Если температура брожения будет ниже 20 градусов, то процесс замедлится. При повышении температуры более 30 градусов есть риск перегрева дрожжей, это может привести к их гибели.

Поэтому старайтесь вышеуказанным методам поддерживать температуру на оптимальном уровне.
Еще для брожения нельзя допускать резких скачков температуры. От таких перепадов есть риск скисания браги.

Средства от пенообразования

В начале активно брожения часто возникает проблема с интенсивным образованием пены. Многие начинающие самогонщики теряются в этой ситуации, теряют контроль над брагой, ввиду чего часть сусла убегает. Справиться с этим положением можно несколькими простыми способами и проверенными средствами:

Признаки готовности браги

Дегазация

После окончания брожения часть газов присутствует в браге. Дегазация позволяет удалить лишние газы. Если от газов не избавиться, то в процессе первичной перегонки может произойти брызгоунос. Пена попадет в отбор. В домашних условия процесс дегазации производят двумя методами.

1 способ – нагревание

Перелить брагу в чистую емкость, не задевая дрожжевого осадка. Это удобно делать при помощи сифона или тонкого силиконового шланга. Перелитый материал нагреть до 50°С. Термическая обработка выдавливает остатки газов и уничтожает живые дрожжи. Затем браге дают остыть. При необходимости еще раз снять с осадка.

2 способ – механический

На дрель насадить насадку миксер для смешивания растворов. Опустить насадку в брагу и в течении 15 минут размешивать. Вместо дрели с насадкой можно использовать аквариумную помпу. Время для дегазации в этом случае увеличивается.

Осветление

Заключительный этап перед дистилляцией – осветление браги. Существует несколько проверенных способов осветления с различной степенью эффективности. Для осветления используют – бентонит, молоко, лимонную кислоту, желатин, чай каркаде и прочие методы

Бентонит

Самым эффективным средством осветления считается – бентонит (белая глина). На 20 литров требуется 3 столовой ложки порошка. Предварительно бентонит нужно размешать в стакане теплой воды до консистенции сметаны. Полученную массу внести в брагу и оставить на 24 часа. Осветленную бражку перелить в перегонный куб.

Внимание! Не стоит гнаться за дешевизной и использовать в качестве осветлителя наполнитель для кошачьих туалетов. Дело в том, что в их составе часто содержатся ароматические добавки, которые перейдут в напиток и придадут самогону неприятный запах.

Холод

Простой и бюджетный способ — отстаивание на холоде. Брагу выносят в место с температурой от 0 до +15°С. При такой температуре дрожжи выпадают в осадок. Остается лишь аккуратно слить осветленную брагу с осадка. Из всех приспособлений понадобится только шланг. Недостатком данного метода является сезонность. Процедуру можно провести в холодное время года.

Желатин

Желатин благодаря своим способностям склеивает подвешенные дрожи в браге. На 5 литров используется 1 грамм желатина. Желатин растворяется в стакане теплой воды и настаивается сутки. Затем вода сливается и заливается свежая порция. После чего жидкость нужно добавить в брагу. Оставить на 2-3 суток. После образования осадка произвести декантирование.

Чай «каркадэ»

Самый затратный способ. На 10 литров браги понадобится около 70 грамм каркадэ. Чай заварить в литре воды, дать остыть. Внести в брагу на сутки. Из-за высокой кислотности чая дрожжи выпадают в осадок. Брага сливается на перегонку.

Технология получения сахарного самогона

Ответственный подход к перегонке браги позволит получить достойный продукт. Тем, кто пробовал хороший домашний самого из сахара, предпочитают его магазинной водке. Что бы получить хороший дистиллят проводят как минимум две перегонки. Такая технология позволяет максимально очистить самогон от ненужных фракций.

Первый перегон

Для первой перегонки подходит самогонный аппарат любой конструкции. Перед использованием нужно хорошенько промыть перегонный куб. Важно при заполнении куба оставить свободное место, брага должна занимать не более 3/4 объема.

Перегон осуществляется прямотоком на полной мощности. Прекращается отбор при температуре в кубе 98°С. либо пока крепость в струе не упала ниже 5%. В итоге получается спирт сырец, мутноватого цвета крепостью 30-40%.

Очистка спирта сырца

Перед тем, как отправить спирт сырец на дробную перегонку, его подвергают очистке. Данный этап позволяет получить более чистый самогон. Способов очистки самогона большое множество. Можно использовать один способ или совмещать несколько для лучшего итога.

Предварительно самогон первой дистилляции разбавляется водой до 20%. Такая навалка снижает связь спирта с сивушными примесями и позволяет провести очистку с максимальной отдачей. Разбавление самогона до низкой крепости полезно и с точки зрения пожарной безопасности.

Активированный уголь

В кругу самогонщиков самым эффективным способом очистки является углевание с помощью активированного угля. В домашнем самогоноварении используются кокосовый и березовый активированный уголь соответственно КАУ и БАУ.

Процесс очистки происходит следующим образом. В разбавленный самогон добавить уголь КАУ или БАУ. Расход угля 1 ст.ложка на литр сырца. Тщательно размешать и оставить на 30-60 минут. Затем сырец нужно пропустить через ватно-марлевый фильтр.

Спирт-сырец можно пропустить через бытовой фильтр для очистки воды. В картридже фильтра также содержится активированный уголь и другие компоненты для очистки. Один картридж используется не более 3-х раз, дальше вкус напитка только пострадает.

Молоко

Очистка самогона молоком хорошо умягчает продукт. В составе молока содержатся вещества альбуин и казеин. Эти компоненты связывают вредные примеси, происходит коагуляция. Все эти вредные вещества хлопьями опускаются на дно.

Остается слить сырец с осадка и профильтровать перед дробным перегоном. Для процедуры лучше всего подходит обезжиренное молоко. Один литр молока расходуется на 5 литров самогона.

После молочной можно провести хлебную очистку. Но можно использовать метод хлебной чистки как самостоятельный. Для очистки подойдет свежий ржаной хлеб. Клейковина содержащая в мякоти отлично очищает самогон. Важно что бы хлеб был свежим.

Расход на 5 литров самогона половина буханки. Хлебный мякиш крошится мелкими кусочками в дистиллят, размешивается и двое суток стоит в темном месте. После этого проводится фильтрация.

Растительное масло

В разбавленный дистиллят до 15–20% влить подсолнечное масло 20 мл на литр. Чем меньше спирта в растворе, тем тщательней происходит очистка самогона. Жидкость интенсивно размешать в течение 10 минут. Поставить емкость в прохладное место с температурой 5-15°С на 12 часов.

За это время на поверхности образуется пленка, которую необходимо аккуратно удалить. После этого самогон профильтровать и перегнать.

Марганцовка

Перманганат калия это очень сильный окислитель. Марганцовка хорошо очищает самогон от сивушных масел. Во времена продажи марганцовки в аптеке, очистка этим средством была очень популярна. Для очистки необходимо взять 2 грамма перманганат калия на литр самогонки. Размешать и оставьте на 12 часов. Слить с осадка, дополнительно профильтровать. Сейчас появилось много противников этой чистки из-за химического происхождения вещества.

Не затратный и простой вариант. Сода нейтрализует кислоты, находящиеся в жидкости. Очистка содой обычно производится перед очищением самогона марганцовкой. Расход 1 гр соды на литр разбавленного дистиллята. После внесения соды, сырец тщательно размешать. Оставить на 10-15 минут. Заключительный этап фильтрация. Жидкость перемешивают и оставляют в покое на 10 минут. Затем следует процесс фильтрации.

Яичный белок

Процесс основан на коагуляции (связывании) примесей, как и с молоком. Белок связывает вредные вещества и выпадает в осадок. На литр спирта сырца нам уходит 2 яичных белка. Перед использованием их нужно взбить до пены, влить в алкоголь и перемешать. После выпадания осадка декантировать и профильтровать.

Дробный перегон

В составе самогона первой перегонки находятся несколько фракций, которые испаряются при определенных значениях температуры, каждая имеет свой объем. Что бы чётко отделить каждую фракцию желательно использовать современное оборудование: насадочную колонну, тарельчатую колонну.

Такие аппараты работают по принципу ректификационных колонн и имеют хорошую разделительную способность. Для хорошего дистиллята опытным путем была выведена формула по которой работает большинство домашних винокуров.

Технология процесса:

Дальнейшие перегонки

Эстеты самогонного хобби делают третью и даже четвертую перегонку. По поводу кардинального улучшения алкоголя после третьей перегонки однозначного мнения нет. А вот затраты на энергию вырастают серьезно.

Если вы решитесь на третий перегон, то головы в дистилляте практически отсутствуют. Отбор голов делают символически 2-5% от АС. Дальнейшие действия такие же, как в предыдущей дистилляции.

Разбавление и отстаивание

Завершающий шаг получения хорошего сахарного самогона, доведение его до нужной крепости. Самой оптимальной питьевой крепостью считается 40-45%. Дистиллят разбавляют чистой бутилированной водой или родниковой. Существует правило, при котором вода вливается в дистиллят, в противном случае самогон может помутнеть.

Далее напиток нужно разлить в стеклянную посуду (банки, бутылки). Процесс полного растворения воды и спирта длится несколько дней. Поэтому не стоит торопиться и дегустировать напиток сразу после разбавления. Самогон должен отдохнуть и чем дольше он настаивается, тем мягче становится его вкус.

Доводка и облагораживание

Есть любители выпить белого самогона, некоторые предпочитают ароматные водки. Придать напитку дополнительный вкус или цвет помогут различные добавки. Сахарный самогон имеет нейтральный вкус, поэтому его легко корректировать и изменять в лучшую сторону. А еще он служит основой для других напитков, из него получают: ароматные водки, настойки, наливки, ликеры и различные коктейли.

Для придания вкуса используют различные натуральные компоненты: чай, кофе, пряности, специи, ягоды, травы, орехи и фрукты. Настаиваясь на них самогон, впитывает вкусы и изменяет цвет.

Чай, грецкий или кедровый орех, корень калгана, чернослив придают напитку не только замечательный вкус, но и красивый благородный коньячный цвет. Смягчение самогона сахаром, глюкозой позволяет снизить резкость дистиллята. Мягкость напитку придает мёд 1 чайная ложка на литр самогона, но здесь дело вкуса.

Цедра цитрусовых плодов, окрашивает напиток в ярко оранжевый и желтый цвет. Вкус при этом получается очень насыщенный и ароматный. Лимоны в самогоне скрасят небольшие огрехи при перегоне самогона завуалировав их своим ароматом.

Настоянный самогон на травах имеет не только эстетически красивый вид и приятный вкус, но и обладает полезными свойствами. Настаивают самогон на зверобое, мяте, зубровке.

Существуют заводские ароматизаторы и эссенции придающие напитку необходимые ароматы и вкус. Они готовятся на смеси натуральных компонентов, и при соблюдении правильной дозировки полностью безопасны.

Выдержка в дубовой бочке. Хотя для выдержки по большей степени подходят фруктовые и зерновые дистилляты, сахарный самогон не исключение. Конечно, из него не сделать коньяк или бренди, но получить аналогичный цвет и нотки дуба вполне реально.

19 частых вопросов и ответов для новичков

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник