лучшие торты в перми

Рейтинг лучших тортов на заказ в Перми в 2021 году

Сегодня ни одно торжество не проходит без праздничного украшения – торта. Из них самый большой, который занесён в книгу рекордов Гиннеса, испечён итальянцами в 2015 году. Был приготовлен в форме карты Италии с фигурками достопримечательностей, размеры кулинарного шедевра — 244 см². Гигант десерта в России был приготовлен на 110 — годовщину ГУМа, диаметр основания составил 6 метров. Определить сладкого чемпиона по вкусу непросто, недаром говорят: «на вкус и на цвет товарища нет». Кондитеры всего мира экспериментируют, делятся секретами и рецептами сладостей. Как обстоит дело с тортами на заказ в Перми?

Ещё пять лет назад кондитерских мастер–классов в городе не было и в помине. Целеустремлённые кулинары собирали информацию с блогов, по интернет–переписке и в прямом общении на праздниках. Постепенно кондитерский прогресс пришёл и в Пермь. Модные шоколатье, мастера европейских десертов стали посещать город и делиться азами «высокой кухни». В 2018 году стоимость обучения кондитерскому делу по декорированию торта составила 15-18 тысяч рублей. Мастер-класс отечественного шеф-кондитера обходится в 30-35 тысяч рублей. Сегодня у пермяков есть возможность заказать исключительный по вкусовым качествам или размерам торт, поручить специалистам разработку его эксклюзивного макета.

Чем руководствоваться при выборе торта на заказ?

Определиться с размером

Для выбора размера и веса следует составить полный список участников мероприятия, его гостей. Существуют расчётные таблицы на 10 человек, 20, 30 и так далее. При этом желательно учесть возрастной и гендерный состав, от этого будет зависеть количество порций. Например, восемнадцати килограммовый кондитерский гигант содержит приблизительно 90 порций. Рассчитывают на одного гостя по 150 грамм десерта, при введении в состав украшений из мастики, шоколада, ликёра, порции увеличиваются до 200-250 грамм.

Если намечено крупное мероприятие и вес десерта 4-6 килограмм, то оговаривается количество ярусов, при весе одного яруса свыше 7 килограмм, используются специальные подставки-разделители.

Затратная часть

Следующий шаг – определиться со стоимостью. Понятно, что можно заказать огромный и простой торт, или, за эти же деньги – небольшой, но невероятно изысканный. Изысканный и огромный – это невероятно дорогой.

Классика или эксклюзив?

Как правило, изготовитель предлагает на выбор несколько видов десертов, различных начинок и несколько собственных «изюминок»: уникальных вкусов. Из данного набора кондитерских паззлов, как из конструктора, предстоит создать сладкое чудо. Составляя заявку, кондитер предлагает возможные вариации, этот процесс напоминает заказ банкетного меню, но в упрощённой форме.

На каком варианте остановиться?

Торт состоит из нескольких коржей, прослойка – это фрукты или ягоды.

Готовят разноцветным с различными компонентами: йогурт, творог, птичье молоко.

Классические коржи чередуются со всевозможными начинками. При выборе сливочной начинки, которая представляет собой взбитые сливки, непросто определиться с её наполнителем. Он может быть из ягод, фруктов, творога и маскарпоне.

Вариант очень нарядного десерта, с фигурками, цветами, тематическими украшениями.

Выполняются узоры по нескольким ярусам, возможно разделение ярусов цветами, ягодами, фигурами из мастики.

Выполняется в форме пирамидки оговоренной высоты из капкейков, профитролей или других пирожных. Скрепление десертного строения делается карамелью, часто содержит безе и меренгу.

Имеет в своём составе тёртый миндаль и сахарную пудру. Десерт исключает присутствие фруктов и ягод, сок которых разрушает консистенцию.

Кондитерский продукт низкокалорийный, популярный для здорового питания, состоящий преимущественно из растительных элементов, кондитерский продукт. Сливочное масло, яйца, сливки, творог, мёд заменены на:

Существует масса рецептов для приготовления веганских десертов, среди них приготовленные из бисквитов и крема, аналоги «Праги», «Наполеона».

Он необычен по размеру и предназначен для большого количества гостей. Обязательными атрибутами кондитерского изделия становятся мастиковые ленты, голубки и фигурки молодожёнов, сахарные кружевные узоры, надписи и даже фотографии на специальной рисовой бумаге. Зачастую дизайн соотносится со стилем и цветами места проведения свадьбы, а также костюмом жениха и платьем невесты. Современные свадебные фотографии — это шедевры, в которых выдержана композиция цвета, фигур и оттенков. Свадебный десерт, подобно кулинарному завершающему фейерверку, обязан быть достойным для запечатления во времени.

Десерт непременно украшается фигурками. Для девочек – куклы, пони, для мальчиков – машинки, солдатики, а также на выбор: детёныши животных, популярные герои мультфильмов, сценки из области увлечений ребёнка, например, шахматная доска с фигурами. Кремы детских десертов чаще всего содержат кусочки фруктов, ванильный сироп и готовятся на основе варёной сгущёнки, йогурта.

Ингредиенты и украшения

В наше экологически-проблемное время приоритет натуральных продуктов особенно важен. Замена одной составляющей в рецепте на другую может привести, например, к незаметному переходу с шоколада на моделирующую шоко-пасту, в которой нет ни пользы, ни естественного вкуса. Следует тщательно оговаривать состав продуктов, из которых будет приготовлен крем, коржи, суфле, глазурь, декор, смеси и так далее.

В ячмене, ржи и пшенице содержится сложный белок, который при обработке злаковых дает пищевому продукту эластичность. Его количество влияет на качество кондитерского или хлебобулочного изделия. Сегодня много говорят о вреде глютена, безглютеновых продуктах и диетах. Гарантировать отсутствие этого вещества в продукте может только рецепт блюда из мяса или рыбы, а это уже не десерт. Сладость без глютена практически невозможна, но снизить его процентное содержание – вполне по силам кондитеру.

Мастика производится из продуктов питания и натуральных красителей вручную или производственным способом, предназначена для выполнения из неё фигур различных форм. По эластичности вещество напоминает пластилин, съедобно, хранится в холодильнике 3 месяца. Из цветочной мастики на торт делают украшения в виде лепестков, бутонов, из марципановой – тонкое покрытие, из медовой — вылепляют различные фигурки.

Пастилаж – это желатиновая мастика, из неё выполняют мелкие детали декора. Популярность мастики сдаёт позиции из-за содержания в составе искусственных, вредных компонентов. Лучшие кондитеры мира отказываются от её применения в пользу натурального шоколада, творожного сыра, сливок. В основном, мастика — это способ удивить присутствующих необычным декором. Ещё важно, что такое украшение забирает на себя около одной трети от общего веса кондитерского изделия.

Такое лакомство – новомодный тренд. Его преимущество в низкой калорийности, перевесе от общего состава в сторону фруктов, обезжиренных молочных составляющих, и сведённого до минимума присутствия муки, сахара и масла. Например, коржи могут состоять из яблочного пюре, перемолотых сухофруктов и орехов, а начинка – из мёда, тёртых яблок и желатина. Это рецепт будничный, поясняющий принцип приготовления без выпечки

Candy Bar

Этот праздничный атрибут завоёвывает всё большую популярность. Кондитерский уголок – сладкий стол из одной столешницы или нескольких, с двумя и более ярусами, и целого ряда сладостей.

Оформление зависит от требований заказчика: стиль прованс и спортивный стиль, ажурная классика и морской пейзаж. Детские кондитерские уголки выполняются по мотивам мультфильмов, сказок или согласно сценарию проведения. Дизайн Кэнди Бара составлен из ярких и гармоничных цветов, тёплых и холодных, обычно не более трёх, но со многими оттенками.

Полезная традиция – подписывать десерт, имеет не только информационное значение, но и проявляет заботу о гостях. Подпись указывает и название, и перечень ингредиентов, на случай непереносимости кулинарного продукта. Красивая табличка становится также элементом дизайна.

Многоуровневые кондитерские постройки и шоколадные фонтаны занимают дальний план композиции, ближе следуют вазы и блюда на ножках. Первый план оккупирован подносами и подносиками всех размеров и форм.

Из чего составить Candy Bar? Вот короткий перечень возможных сладостей:

Воздушные шары, открытки, ароматизаторы, свечи, гирлянды, фотографии, облака из сладкой ваты – дополнительная палитра художника, создающего Кэнди Бар.

Candy Bar оформляется по любой тематике: день рождения, свадьба, юбилей, профессиональный праздник, 8 марта, день защитника отечества, детский праздник, новый год и Рождество.

Ошибки при выборе

Рейтинг лучших тортов на заказ в Перми

Присутствует на рынке с 1998 года. Самое крупное кондитерское производство в Перми и области выпускает 3 тонны продукции в смену. Выпускают линейки десертов под торговыми марками «Вкус желаний», «Шоколадная долина», в 2016 году сделан ребрендинг, введена новая марка «Эрнест».

Контактная информация:
г. Пермь, ул. Буксирная, 2а, Кировский район.
☎ Контактные телефоны:
Заказ: +7 964 197-44-00; Для вопросов по качеству обслуживания клиентов: +7 909 116-33-00;
Запись на дегустацию: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Сайт: http://radaperm.ru

Организация создана в 2009 году, сегодня численность предприятия — 200 сотрудников.

Контактная информация:
☎ Телефон: +7-342-209-12-12.
Сайт: [email protected]

Высокое качество кондитерской продукции обеспечивается новейшим оборудованием. Собственное очищение воды, посредством новых технологий, придаёт особый вкус и пользу.

Контактная информация:
Адрес: 614033, Россия, г. Пермь, ул. Емельяна Ярославского, д. 10.
☎ Телефоны:
8 (342) 287-32-22 — менеджер по заказу;
8 (342) 242-73-55 — заявки оптом.
Сайт: http://patisie.ru/;
Электронная почта: [email protected]

Существует на рынке с 2004 года. За весь период деятельности освоила более 100 кондитерских рецептов России и Европы. Продукция ежегодно проходит процедуру декларирования на соответствие качества, продукты ГМО исключены полностью.

Контактная информация:
Адрес: г. Пермь ул. Докучаева, 50б.
☎ Телефон: +7 (342) 278-09-09.
Сайт: https://valencia59.ru;
Электронная почта: [email protected]

Карамель — это широкий перечень магазинов, предлагающий разного рода сладкие десерты и, в том числе, изготавливают торты на заказ. Могут создать кондитерский шедевр по фото или описанию заказчика. На сегодня в городе работает более 25 магазинов в разных районах Перми.

Заказ можно оформить, обратившись в любую из торговых точек. Требуется внесение предоплаты. Заказы на тортики по индивидуальному проекту принимают минимум за 2-3 дня. Цена за 1 кг торта — 1000 рублей. При этом торт в 1 ярус выходит, как правило, не меньше 1,5 кг, двухярусный — 2 кг, 3-ярусный — 3,5 кг. Сверх указанной суммы могут оплачиваться какие-то дополнительные элементы декора. Например, табличка, выполненная из шоколада размером 10 см стоит 20 руб.

Магазины для оформления и получения заказа открыты ежедневно 9-00 до 21-00;

☎ телефон: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, звонки принимаются 9-19 часов каждый день;

можно задать интересующие вопросы через соцсеть ВКонтакте: https://vk.com/karamel_perm

Увлекательное путешествие в сказочный мир начинок и кремов, бисквитов и безе хочется однажды совершить каждому: маленькому и взрослому человеку. Сладости хороши и в радости, и в горести, первую они усиливают, а вторую смягчают. Современный кондитерский мир необычайно красивый и невообразимо вкусный. Пермские кондитеры предоставят уникальный выбор сладкой продукции по цене, качеству, виду изделия, а также украсят семейный или корпоративный праздник. Добро пожаловать в сладкую сказку!

Источник

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ ПЕРМЬ

Индивидуальные торты на заказ для вашего праздника от 950 руб/кг
Оформляем тортики мастикой, кремом, сливками. Доставляем по Перми и краю.

Акция! Закажи торт и получи капкейки в подарок! Подробности уточняйте у менеджеров.

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ ПЕРМЬ запись закреплена

В этом году он отмечается 28 ноября.
Показать полностью.

В этот день поздравляют матерей и беременных женщин, в отличие от 8 марта, когда поздравления принимает всё женское население.

Пора подумать о подарках!
Вот неловкая ситуация, если бы и дети забыли про праздник. Хорошо, что в интернете все начинают вспоминать уже сейчас! Так что, надеемся, ни одна мама не будет грустить, что её в этот день забыли поздравить 🙂

Если поедете проведать маму с чем-то сладеньким, у нас есть хорошие варианты подарков:

Торты с восхитительными начинками

Заказать можно тут

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ ПЕРМЬ запись закреплена

Торт «Воздушный» (Himmelstorte)

Для рецепта вам понадобится:

Для коржей:
4 куриных яйца
100 г сливочного масла
125 г муки
300 г сахара
30 г молока
8 г ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
80 г миндальных лепестков (можно взять целый миндаль и нарубить ножом)

Для крема:
300 г ягод
50 г сахара (или по вкусу)
30 г крахмала (при необходимости)
500 мл сливок 35% (в оригинале 250 мл)
50 г сахарной пудры (или по вкусу)
0,5 ч. ложки ванального экстракта

Форма 26 см
Вес торта 1,6 кг

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки мы будем взбивать, поэтому разделяем очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка. А также очень важно чтобы посуда, в которую вы будете собирать белки, была чистой и сухой, без следов жира и влаги. Муку смешиваем с разрыхлителем. В миске взбиваем сливочное масло на высокой скорости примерно 3-5 минут. Всыпаем 100 г сахара, ванильный сахар.И взбиваем ещё 3-4 минуты до однородного состояния. Затем постепенно будем добавлять желтки буквально по одному за раз, каждый раз хорошо пробивая нашу массу на высокой скорости вращения миксера. Периодически подбираем масло со стенок посуды, чтобы оно взбивалось равномерно. Взбиваем до образования лёгкой, воздушной, однородной массы. Вливаем молоко и взбиваем еще 3-5 минут. В конце вмешиваем муку с разрыхлителем, муку обязательно просеиваем. Я сначала просто размешиваю лопаткой, а затем коротко прорабатываю тесто миксером до однородности. В результате получается вот такое негустое тесто. Для выпечки коржей нам понадобятся 2 формы диаметром 26 см. Низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта на всякий случай смазала сливочным маслом и просыпала мукой. Делим тесто пополам и раскладываем по формам. Равномерно распределяем по дну формы. Стараемся, чтобы с краёв тесто было чуть потолще. И пока откладываем.

Взбиваем белки. Лопасти миксера обязательно помойте с моющим средством и обсушите, чтобы они были чистые, без следов влаги и жира. В белки я добавлю щепотку соли для того, чтобы они легче взбились. Начинаем взбивать белки на малых оборотах миксера, постепенно увеличиваем обороты и взбиваем пока без сахара до мягких пиков. Затем постепенно добавляем 200 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Взбитые белки делим примерно пополам, раскладываем по формам на тесто и распределяем. Посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180°С духовке 20 минут. Я выпекала поочередно, просто у меня духовка не позволяет поставить сразу 2 формы, но если у вас позволяет, то можете выпекать одновременно. Можно выпекать с конвекцией, тогда нужно снизить температуру до 160°С. Сверху корж должен зарумяниться, миндальные лепестки должны подсушиться и зарумяниться. Дадим постоять в форме буквально 5 минут и сразу же, еще в горячем виде, аккуратно достаём корж из формы. Один из коржей, тот что будет сверху, разрезаем на порции. Разрезаем в горячем виде, я разрезала на 12 частей, но можно на большее или меньшее количество. Корж на бумаге выкладываем на решетку и даём полностью остыть. Совершенно таким же образом выпекаем второй корж. Второй корж не разрезаем, это будет нижний корж торта. Оставляем коржи на 2-3 часа, можно даже не более длительное время, для того чтобы они хорошо остыли.

Для начинки нам понадобится 300 г ягод, обычно берут красную смородину или малину. Ягоду желательно брать свежую, но можно из морозильной камеры. У меня красная смородина, я её предварительно разморозила. Поскольку у меня ягода из морозильной камеры, после разморозки она дала много жидкости. Для того чтобы её загустить я взяла дополнительно 30 г крахмала (любого). От всей ягоды откладываем примерно 3 столовые ложки, выбираем самые красивые, целые, сухие. Крахмал разводим ягодным соком до текучего состояния. Добавляем примерно 3-4 столовые ложки. Все оставшееся ягоды перекладываем в кастрюлю, всыпаем сахар и перемещаемся к плите. Ягоды с сахаром нагреваем до кипения и при этом следим, чтобы полностью разошелся сахар. Крахмальный раствор обязательно размешиваем, поскольку крахмал не растворяется в воде и всегда стремится осесть, и вливаем его тонкой струйкой. Прогреваем до загустения. В результате у нас должен получиться густой ягодный кисель. Даём немного подостыть. И затем вмешиваем в наш кисель отложенные ягоды. Вмешиваем аккуратно, чтобы ягоды по возможности остались целыми. И оставляем полностью остыть до комнатной температуры.

Источник