Мясо нарезают по одному куску на порцию, отбивают, маринуют в течение 6-8 ч с добавлением мелко нашинкованного репчатого лука, уксуса, специй. Перед жареньем порционный кусок смачивают в яйце, панируют в муке (эту операцию повторяют дважды) и жарят с небольшим количеством жира.
Отпускают с жареным картофелем и зеленью, кабоб поливают жиром.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬКазанвы можете в надежном интернет-магазинеhttps://kazany.ru
Для изготовления использован шлифованный вручную чугун. Производитель дает пожизненную гарантию. Толстые стенки медленно нагреваются, равномерно распределяют тепло и долго держат жар. При частом использовании в поры впитывается жир, образуется естественный защитный слой. Улучшаются антипригарные свойства. Чтобы изделие служило долго, важно правильно подготовить его перед первой готовкой (прокалить с солью).
Сырный суп с грибами и копченостями
Ингредиенты:
— копченая курица (1 кг);
— укроп свежий (пучок);
— лавровый лист (4 листочка);
— чеснок свежий (3-5 зубчиков);
— лук репчатый (2 головки);
— картофель (800-900 гр.);
— сливочный плавленый сыр (400 гр.);
— перец черный молотый по вкусу;
— растительное масло (150 мл);
Приготовление
Наливаем в казан подсолнечное масло, обмазываем стенки, ожидаем нагревания. Лук нарезаем кубиками, обжариваем до появления золотистой корочки (3-4 мин.).
Добавляем натертую на крупной терке морковь (допустимо порезать брусочками). Через 5 минуты закладываем нарезанные на 4 части шампиньоны. Жарим еще 5 мин. Достаем готовую зажарку из казана.
Наливаем воду, погружаем нарезанную крупными кусками копченую курицу, ждем закипания. Периодически снимаем пену. Засыпаем порезанный кубиками картофель. Закрываем крышку и варим на среднем огне полчаса. Солим и перчим, кипятим 5 мин. Добавляем небольшими кусочками плавленый сыр и варим еще 7 минут на сильном огне, чтобы он полностью растворился. Докладываем мелко нашинкованные зелень и чеснок, тщательно перемешиваем.
Выключаем огонь и даем настояться. При подаче на стол, в суп по желанию можно добавить гренки из белого хлеба.
Шашлык на костре
Ингредиенты:
— лук репчатый белый (1,2 кг) и красный (2 головки);
— черный молотый перец и специи по вкусу;
Приготовление
Нарезаем свинину на порционные куски.
Лук режем полукольцами, перемешиваем с нашинкованной петрушкой. Свинину солим, перчим, добавляем специи. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на час. На дно казана выкладываем сало, порезанное тонкими пластинками, и вытапливаем на среднем огне.
Это предотвратит подгорание. Поверх кладем куски свинины, прикрываем луком с зеленью. Закрываем крышкой, оставляем на среднем жаре на 10 минут. Перемешиваем и ждем еще полчаса, чтобы все хорошо протомилось в луковом соке. Открываем и выпариваем лишний сок на среднем огне.
Убираем сало, жарим мясо до образования золотистой корочки 10 минут (периодически перемешиваем). Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью и красным луком, порезанным кольцами. По желанию поливаем соусом.
Ляззат-кабоб узбекский
— говядина 3 кг (желательно грудинка на кости для яркого вкуса);
— сладкий болгарский перец (3 шт.);
— чеснок свежий (головка);
— лук репчатый (3-4 головки);
— помидоры черри (300 гр.);
— перец чили свежий (2 стручка);
— масло растительное (200 мл);
Приготовление
Режем грудинку крупными порционными кусками, удаляя пленки и жилки. Наливаем масло в казан, ожидаем нагрева. Выкладываем присоленную и посыпанную специями грудинку.
Обжариваем говядину до образования золотистой корочки 15 мин на сильном жаре. После томим под крышкой на среднем огне еще 15-20 минут. Режем овощи крупными кубиками (кроме помидор черри). Отдельно обжариваем на сковороде до полуготовности.
Добавляем вместе с нашинкованной зеленью к мясу. Доводим до готовности на слабом огне 5 минут.
