манговый крем для торта рецепт
Торт Манго — Маракуйя
Описание
Привет, друзья! Всех сладкоежек приглашаю в гости, на наш вкусный и домашний kulinaroman.ru! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить шоколадный торт «Манго Маракуйя». Торт «Манго Маракуйя» выполнен в домашних условиях и уверена, что вы тоже сможете его повторить!
Главный гость сегодняшнего рецепта это конфитюр манго-маракуйя. Это тропическая начинка, которую можно использовать не только в торты. Можно заполнять капкейки, песочные корзиночки и даже начинять макаронсы!
Ингредиенты:
Конфитюр манго маракуйя:
Как приготовить: Торт Манго — Маракуйя
Конфитюр манго маракуйя хорошо сочетается как с шоколадным бисквитом, так и с ванильным бисквитом! У каждого фантазия своя! Торт я собирала не только из шоколадного бисквита. Мне захотелось добавить медовые коржи!
Друзья, расписывать каждый рецепт тут я не буду. Так как мы уже их готовили! Поэтому оставляю ссылки (они выше) на отдельные статьи, где вы подробно сможете изучить рецепт. Кстати, к каждому рецепту прилагается и видео!
Сегодня я расскажу подробно, как приготовить конфитюр манго маракуйя и свой любимый крем сметанный с маскарпоне. 
1. Бисквит и конфитюр готовятся заранее, то есть на кануне. Бисквит должен отлежаться в холодильнике не менее 8 часов. А сваренный конфитюр как следует остыть. Для приготовления конфитюра мне понадобится одно манго, маракуйя, сахар и кукурузный крахмал.
Хочу дать совет, важный, не пропустите его, пожалуйста! Если вы хотите, чтоб конфитюр в торте получился красивым на срезе, советую в конфитюр добавить желатин. На эту порцию 6 гр. Вместо крахмала можно взять пектин (9 гр.), но качественный!
2. Манго очищаем от кожуры и косточки, а мякоть нарезаем на мелкие кубики. Маракуйю следует помыть, разрезать на 2 части и ложкой извлечь содержимое! Там будут косточки маленькие и жидкая мякоть. 
3. Отправляем всё съедобное от тропических фруктов в сотейник и ставим его на средний огонь. 
4. При постоянном помешивании, доводим смесь почти до кипения и высыпаем «дождиком» сахар, соединенный с крахмалом. Как масса загустеет, провариваем около 2 минут, постоянно помешивая. 
5. Конфитюр манго маракуйя готов! По консистенции он получается в меру густой. Теперь оставляем его остывать. Как остынет до комнатной температуры, обтягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. После чего его можно будет использовать. 
6. Данной порции конфитюра хватает, чтоб сделать прослойку в торт два раза, в виде вот такой спиральки. Диаметр бисквита 22 см. А теперь крем. Кстати, крем можно приготовить и творожный со сливками. Я люблю сметанный с маскарпоне. Для него я беру 500 гр. домашней сметаны и взбиваю со 150 гр. сахара. Отдельно взбиваю сыр маскарпоне (150 гр.) с ложкой сахарной пудры и подливаю примерно 100 мл. жирный холодных сливок. Потом обе массы соединяю и перемешиваю лопаткой. Друзья, подробное видео есть на моём ютуб канале! Присоединяйтесь!
Сборку торта делаем как обычно: корж, пропитка, крем, конфитюр, корж, пропитка, крем и так далее. По желанию можно добавить в начинку орехи, соленую домашнюю карамель. 
Торт с этой начинкой я готовила для юной девушки, которая очень любит шоколад! 
Друзья, приятных хлопот на кухне и до новых рецептов! Ваша Алёнка!
Приятного аппетита!
Личный блог Ирины Подолян. Тут собраны подробные описания к рецептам канала «Приятного аппетита!» https://www.youtube.com/user/priatnogoappetita/featured
Торт «Манго и шоколад»
Вместо манго можно использовать абрикосы, персики или груши.
Больше рецептов муссовых тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoUdWCNlWx7SCk2D08NQEX7x
Количество сахара, в любом компоненте торта, можно увеличить по вкусу.
Если вы не уверены в качестве желатина, то берите больше.
Вместо миндаля можно использовать молотый фундук или грецкие орехи.
Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы https://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html
Шоколад можно использовать любой.
Самые простые способы темперирования шоколада в домашних условиях и не только: https://youtu.be/0w0gw2JV1Lg https://youtu.be/5LK01DZMgLY https://youtu.be/1x5jOsyizBQ https://youtu.be/7MwjSUdcFI0 Видео не на русском, но можно включить субтитры.
Декор может быть другим по вашему вкусу. Торт можно покрыть зеркальной глазурью или велюром.
Приготовление:
Бисквит
1. Дно разъёмный формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с какао-порошком, предварительно его просеяв. Добавить молотый миндаль или миндальную муку и перемешать.
3. Яйца комнатной температуры соединить с ванильным сахаром, щепоткой соли и обычным сахаром перемешать, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать пока на поверхности массы не будет оставаться устойчивый след, не исчезающий 10-15 секунд.
4. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Для светлого коржа, замените какао-порошок таким же количеством муки.
5. Вылить тесто в форму и распределить.
6. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут. Готовность проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
7. Извлечь бисквит из формы и полностью остудить.
8. Вырезать заготовку 18 см в диаметре.
9. Установить бисквит на подложку с ровной поверхностью.
Манговая начинка
1. Манго очистить часть нарезать небольшими кубиками, а остальное кусочками произвольной формы.
2. Холодную кипячёную воду соединить с желатином, перемешать и оставить для набухания.
3. Большую часть манго измельчить блендером, протереть через сито, чтобы избавиться от волокнистых частей плода.
4. Часть пюре манго соединить с нарезанным манго, добавить сахар, перемешать и поставить на огонь.
5. Довести до кипения и варить размешивая 2 минуты.
6. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
7. Кольцо затянуть пищевой пленкой и установить на ровную поверхность. Распределить начинку и отправить в морозилку до полного замерзания.
Важно!
Убедитесь, что начинка и крем заморозились и только тогда приступайте к приготовлению мусса.
Мусс шоколадный
1.Желатин соединить с холодной кипяченой водой и оставить для набухания.
2. Желтки соединить с несколькими ложками молока, размешать венчиком до однородности и добавить ванильный сахар. Все тщательно перемешать.
3. Оставшееся молоко и сахар смешать в кастрюле и довести до кипения.
4. Залить желтки половиной горячего молока, постоянно размешивая, вернуть в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Довести до загустения, непрерывно размешивая, температура не должна превысить 82°С, иначе все свернётся. Готовность определяем при помощи ложки. На ней должен остаться четкий след без затекания крема.
5. Горячую смесь вылить на нарубленный шоколад через сито, чтобы убрать комочки. Шоколад подойдёт любой: чёрный, молочный или белый.
6. Добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения. Пробить все блендером до однородности.
7. Заварную основу остудить в миске с холодной водой, периодически перемешивая.
8. Охлаждённые жирные сливки взбить, постепенно увеличивая скорость миксера.
На поверхности должен появится легкий рельеф, не перевзбейте.
9. Заварную основу перемешать до однородности миксером. В несколько приемов ввести взбитые сливки, перемешать миксером.
10. Перелить мусс в кондитерский мешок.
Сборка
1. На блюдо установить бисквитную основу с кремом. Вокруг установить кольцо диаметром больше, чем основа на 1-2 см. Проложить по борту ацетатную пленку.
2. Распределить 2/3 мусса, тщательно заполняя все пустоты.
3. В центр положить начинку и слегка ее вдавить.
4. Распределить оставшийся мусс.
5. Отправить торт в холодильник на 8-10 часов.
6. Освободить торт от кольца и пленки.
Декор
1. На центр выложить кусочки манго, предварительно окуная их в желатиновый раствор, чтобы они не завертривались и декор держал форму.
2. На бумаге с антипригарным слоем нарисовать две полоски шириной с высоту торта. Перевернуть бумагу, чтобы карандаш не попал на декор.
3. Темперированным шоколадом сделать декоративные элементы.
4. Пока шоколад не застыл, посыпать каждый элемент какао-порошком при помощи ситечка.
5. Отправить в холодильник до полного застывания элементов.
6. Прикрепить каждый элемент на боковую поверхность при помощи растопленного шоколада.
7. Разрезать торт ножом согретым в горячей воде.
Торты с манго. Рецепты пошагово с фото
Публикация в группе : Торты
Манго – это тропический фрукт, обогащённый витаминами, минералами и аминокислотами. Его можно использовать для приготовления тортов по различным рецептам. Десерт можно приготовить из песочного теста либо мусса.
Бисквитный торт по простому рецепту
На приготовление десерта понадобится 90 мин.
Приготовление пошагово с фото далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления 8 порций бисквитного торта с манго нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления бисквитного торта:
Что можно добавить
В тесто для торта добавляют какао-порошок, мёд, сахарную пудру, кукурузный крахмал, экстракт ванили, красное вино. Помимо манго, для приготовления начинки используют маракуйю, клубнику, ананас, яблоко.
Как подавать блюдо на стол
Торт с манго (рецепт описан выше) подают в охлаждённом виде целиком либо порционными кусочками. Для украшения десерта можно приготовить ганаш из шоколада.
С клубникой и манго
Процесс создания десерта займёт 80 мин.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить 8 порций бисквитного торта, понадобится:
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм приготовления бисквитного торта с клубникой и манго:
С маракуйей и тропическим пюре
На приготовление варианта торта с марайкуей и манго уйдёт 120 мин.
Состав ингредиентов
Набор продуктов рассчитан для приготовления 12 порций десерта:
| Ингредиенты | ||
| Для бисквита | Для прослойки | Для крема |
| мука высшего сорта – 150 г | тропическое пюре – 200 г | сливочный сыр – 200 г |
| отборные яйца – 5 шт. | сахарный песок – 50 г | сливки жирностью 30% — 300 мл |
| сахарный песок – 150 г | манго – 1 шт. | сахарный песок – 30 г |
| разрыхлитель – 1/2 ч. л. | маракуйя – 1 шт. | |
| ванилин – 1/4 ч. л. | ||
Пошаговый процесс приготовления
Торт с манго (рецепт дополнен маракуйей и тропическим пюре) готовится таким способом:
Муссовый торт с желейной прослойкой
Из представленного количества ингредиентов получится примерно 10 порций.
Состав ингредиентов
Для приготовления муссового торта с желейной прослойкой нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления муссового десерта:
Десерт поместить в морозильную камеру и держать там, пока он не застынет.
С шоколадной глазурью
Время приготовления десерта – 10 ч.
Состав ингредиентов
Список ингредиентов для приготовления 12 порций муссового торта:
Пошаговый процесс приготовления
Торт с манго (рецепт дополнен шоколадной глазурью) готовится таким образом:
Торт выложить на плоское блюдо, украсить малиной и черникой, разрезать на порции и вынести на стол.
С творогом, бананом и белым шоколадом
На приготовление десерта потребуется примерно 2 часа.
Состав ингредиентов
Перечень ингредиентов для приготовления торта:
Пошаговый процесс приготовления
Торт с манго можно приготовить по этому рецепту так:
С абрикосовым джемом
Торт с манго и абрикосовым джемом можно приготовить за 45 мин.
Состав ингредиентов
Для приготовления 10 порций десерта потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Торт с манго (рецепт дополнен абрикосовым джемом) можно приготовить по следующей схеме:
Блинный торт с манго
На приготовление блинного торта с манго потребуется 30 мин.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить 8 порций десерта, нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления блинного торта:
Торт с манго рекомендуется дополнительно украшать веточками мяты. В рецепте сахар можно заменить на натуральный мёд. Для десерта лучше всего выбирать фрукт, форма которого похожа на бейсбольный мяч.
Видео о приготовлении тортов с манго
Рецепт приготовления бисквитного торта с манго:
ТОП-10 рецептов ягодных и фруктовых курдов
Курд — это популярный английский заварной крем, который готовится на основе фруктового или ягодного пюре, либо же сока. Его можно использовать для прослойки тортов, наполнения пирожных, рулетов, пирогов, а также подавать в качестве самостоятельного десерта или соуса для блинчиков, сырников, вареников.
В данной подборке я собрал самые лучшие, проверенные рецепты ягодных и фруктовых курдов, на любой вкус. Попробуйте приготовить каждый из них и ваши десерты приобретут оригинальные вкусовые оттенки.
Ягодный курд для торта
Это универсальный рецепт ягодного курда для торта. Для приготовления основы такого крема можно использовать любые ягоды. Яркий и насыщенный ягодный курд гармонично дополнит ваши десерты, придаст им свежести, легкости и восхитительный аромат.
Классический рецепт лимонного курда
Лимонный курд — это ароматный, кисло-сладкий крем, который готовится на основе лимонного сока. Его используют для прослойки тортов, наполнения конфет, пирожных, тарталеток, создания разнообразных десертов.
В данном видео показан процесс приготовления классического лимонного крема. Еще больше замечательных рецептов лимонного курда вы найдете в созданной мною подборке.
Банановый курд для капкейков
Это замечательный рецепт бананового курда, который отлично держит форму. Такой крем идеально подходит для создания красивых шапочек на капкейках, а также прослойки и оформления тортов, наполнения пирожных. Банановый курд получается чрезвычайно вкусным и ароматным. Такой десерт не оставит никого равнодушным.
Время приготовления: 2 часа
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло выкладываем в глубокую сковороду и ставим ее на огонь.
К растопленному маслу добавляем нарезанные на небольшие кусочки бананы, поливаем их лимонным соком и перемешиваем лопаткой.
Как только масло закипело и бананы стали мягкими, всыпаем 100 г сахара и все хорошо перемешиваем.
Тушим бананы до полного растворения сахара, а затем снимаем их с огня и перекладываем в чашу блендера. Взбиваем массу до однородности.
Сметану переливаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем к ней яйца, оставшийся сахар, банановое пюре, муку и тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком до однородности.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим основу крема до загустения, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры, периодически помешивая.
Мягкое сливочное масло выкладываем в чашу миксера и начинаем взбивать до устойчивых пиков.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями вводим остывшую заварную основу.
Чтобы придать крему красивый желтый оттенок, можем добавить в него немного пищевого красителя.
Когда масса стала однородной, выключаем миксер. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник, чтобы крем хорошо стабилизировался.
Вкуснейший банановый курд, который замечательно держит форму, готов. Можно приступать к декору капкейков.
Малиновый курд
Яркий и сочный малиновый курд станет вашим фаворитом. Он покорит вас своим насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом. Его можно использовать для создания разнообразных десертов, прослойки тортов, наполнения рулетов. Малиновый курд прекрасно сочетается с бисквитами, нежными заварными, сливочными или сметанными кремами.
Время приготовления: 30-40 минут
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Охлажденное малиновое пюре выкладываем в сотейник и добавляем к нему сахар, крахмал и яйцо.
Перемешиваем ингредиенты при помощи блендера или венчика.
Ставим сотейник на небольшой огонь и варим малиновую массу, непрерывно помешивая.
Когда основа крема загустела, снимаем сотейник с огня.
Кокосовое или сливочное масло добавляем в горячую заварную массу.
Тщательно взбиваем крем блендером или миксером до однородности. Затем накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Остывший курд имеет мягкую консистенцию, но при этому отлично держит форму.
Яркий, нежный и ароматный малиновый курд готов. Можем приступать к сборке торта.
Клубничный курд для торта из замороженной клубники
Предлагаю вашему вниманию рецепт нежнейшего клубничного курда. Такой крем идеально подходит для прослойки тортов и создания разнообразных десертов. Он имеет шелковистую текстуру, приятный вкус и волшебный аромат, который создает летнее настроение.
Время приготовления: 25-35 минут
Клубнику размораживаем, перекладываем в сотейник и добавляем к ней сахар.
Кукурузный крахмал и лимонный сок также добавляем к клубнике.
Взбиваем ингредиенты при помощи блендера до состояния пюре.
К получившейся массе добавляем яичные желтки и перемешиваем венчиком до однородности.
Ставим сотейник на медленный огонь и варим клубничную массу, непрерывно помешивая.
Когда курд загустеет, снимаем его с огня и переливаем в миску.
Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем можем поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы он еще больше загустел.
Гладкий, нежный и очень вкусный клубничный курд готов к дальнейшему применению.
Вишнёвый курд
Хочу поделиться с вами еще одним замечательным рецептом курда, который готовится на основе вишневого пюре. Он получается нежным, воздушным, но в то же время довольно стабильным. Вишневый курд имеет приятный сладкий вкус с легкой кислинкой, а также неповторимый аромат. Этот ягодный крем идеально дополнит ваши домашние десерты.
Время приготовления: 25-35 минут
В сотейник высыпаем сахар, кукурузный крахмал и добавляем яйца.
Перемешиваем ингредиенты при помощи венчика до однородности.
Вишню пробиваем блендером до состояния пюре. Если у вас нет блендера, то можете протереть ее через сито.
В яичную массу добавляем вишневое пюре и тщательно перемешиваем.
Ставим сотейник на небольшой огонь и варим вишневую основу на протяжении 3-4 минут, непрерывно помешивая.
Как только масса закипит, добавляем в нее сливочное масло, хорошо перемешиваем и варим еще 1 минуту. Затем снимаем сотейник с огня.
Переливаем горячую массу в стеклянную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать, чтобы курд стабилизировался.
После остывания воздушный вишневый курд готов к дальнейшему использованию. Можем прослаивать им торт, наполнять пирожные или просто намазать на хлеб. Это очень вкусно!
Манговый курд
Желаете придать десерту экзотическую нотку? Тогда дополните его сладким и ароматным манговым курдом. Предлагаю вам очень простой рецепт этого нежного крема, с которым справится даже новичок. Манговый курд отлично сочетается с бисквитными и песочными коржами, безе, творожными начинками, воздушными сливочными кремами и шоколадом.
Время приготовления: 30-40 минут
Яйца разбиваем в сотейник или кастрюлю с толстым дном и добавляем к ним желтки, а также сахар.
Слегка взбиваем ингредиенты венчиком до однородности.
В яичную смесь вливаем пюре манго, все хорошо перемешиваем и ставим сотейник на огонь.
Варим массу на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
В горячую массу добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем. Этот шаг не является обязательным. Желатин добавляем в том случае, если нам необходимо добиться высокой стабильности курда.
Сливочное масло также добавляем в горячую заварную основу.
Тщательно перемешиваем крем до однородного состояния.
Готовый манговый курд процеживаем через сито. После остывания он готов к дальнейшему применению.
Яблочный курд
Яблочный курд — нежнейший десерт, который можно просто кушать ложкой или использовать для прослойки тортов или наполнения разнообразных пирожных. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и восхитительный аромат, который поднимает настроение. Такой курд прекрасно сочетается с любой выпечкой.
Время приготовления: 25-35 минут
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Яблочное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
В отдельной миске смешиваем сахар и крахмал.
Получившуюся смесь высыпаем в яблочное пюре и хорошо все перемешиваем до однородности.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и вари основу крема, непрерывно помешивая.
Когда яблочная масса загустеет, снимаем кастрюлю с огня.
Перекладываем заварную основу в глубокую миску и добавляем к ней сливочное масло.
Взбиваем крем при помощи миксера до однородности.
Легкий, нежный и густой яблочный курд готов к дальнейшему применению. Для придания крему еще большей стабильности, хорошо охладите его.
Нежный апельсиновый курд для бисквита
Да, это именно тот идеальный рецепт самого вкусного апельсинового курда, который вы давно искали. Этот яркий и ароматный десерт получается невероятно нежным, но в то же время очень стабильным. Он прекрасно подходит для прослойки бисквитных тортов, а также декора кондитерских изделий.
Время приготовления: 30-40 минут
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Берем апельсины, хорошо моем их и обливаем кипятком, чтобы избавиться от воска, которым они обработаны. Затем натираем цедру двух апельсинов.
Сахар высыпаем в миску с цедрой, хорошо перемешиваем и оставляем на 5-10 минут настоятся.
Тем временем выжимаем сок из 4 апельсинов.
Пересыпаем смесь цедры с сахаром в сотейник, добавляем к ней яичные желтки и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
В получившеюся массу просеиваем крахмал и перемешиваем до однородности.
Вливаем апельсиновый сок, еще раз все перемешиваем и ставим сотейник на небольшой огонь.
Варим основу курда на протяжении 3-5 минут до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Затем снимаем сотейник с огня.
Горячий курд протираем через сито. Добавляем к нему ванильный экстракт и растопленное сливочное масло.
Тщательно перемешиваем крем венчиком до однородности.
Готовый апельсиновый курд нужно охладить, после чего, можно приступать к сборке и оформлению торта.
Абрикосовый курд
Это еще один замечательный рецепт фруктового курда, который готовится на основе абрикосового пюре. Такой десерт получается невероятно вкусным, ароматным и красивым. Его можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для прослаивания тортов, добавлять в начинки, крема.
Время приготовления: 30-40 минут
Абрикосы моем, отделяем от косточек и выкладываем в стакан блендера или любую высокую емкость.
Пюрируем абрикосы при помощи блендера.
Абрикосовое пюре переливаем в сотейник, добавляем к нему сахар и крахмал.
Перемешиваем ингредиенты и ставим сотейник на медленный огонь. Варим абрикосовую массу, постоянно помешивая, до загустения.
В отдельной миске миксером взбиваем яйца до легкой пены.
Вливаем яичную смесь в абрикосовую массу и хорошо перемешиваем.
Снова ставим сотейник на небольшой огонь и варим крем до загустения.
Горячий курд протираем через сито и добавляем в него сливочное масло.
Тщательно перемешиваем массу до однородности, а затем охлаждаем ее.
Легкий и ароматный абрикосовый курд готов к дальнейшему применению. Его можно хранить в холодильнике в стеклянной таре на протяжении 7 дней.