марципановый торт своими руками

Марципановый торт Симнел

Время приготовления: 150 мин.

Марципановый торт Симнел – вкусный фруктовый пирог с марципаном, который традиционно готовят на Пасху в Великобритании. Он прочно укоренился в британской кулинарной истории ещё со времен средневековья.

Симнел выпекается со слоем марципана в середине и традиционно сверху его украшают одиннадцать шариков марципана по количеству учеников Христа (без Иуды). Следуя вековым ритуалам или просто как альтернатива шоколаду на Пасху, этот восхитительный торт идеально подойдет на десерт.

Ингредиенты для блюда

*Марципан в домашних условиях можно приготовить самостоятельно.

Приготовление блюда по шагам

Разогрейте духовку до 150°C и застелите глубокую круглую форму для выпечки 20 см с бумагой для выпечки.

В большой миске взбейте сахар и масло, затем добавьте яйца одно за другим, взбивая после каждого добавления. Положить муку и специи, мешать пока смесь не станет однородной.

Вмешайте орехи, сухофрукты и цедру, чтобы фрукты и орехи равномерно распределились в тесто, и поставьте миску в сторону.

Слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте треть марципана, чтобы получился круг немного меньше, чем форма для выпечки.

Выложите половину теста в форму для выпечки, затем поместите круг из марципана сверху.

Накрыть оставшейся смесью и перенести в духовку для выпекания примерно на 1 час 45 минут.

Чтобы проверить приготовленный пирог, вставьте палочку в пирог – она должна выйти чистой.

По истечении этого времени дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, а затем достаньте и оставьте остывать на решетке.

Раскатайте половину оставшегося марципана на запыленной поверхности в круг, обрезая вокруг формы для выпечки, чтобы получить аккуратный край.

Смажьте верх торта абрикосовым джемом и наложите марципан сверху.

Раскатайте оставшийся марципан на 11 маленьких шариков и разложите по краям торта.

Используйте кулинарную горелку, чтобы аккуратно подрумянить верх каждого шарика и середину торта, чтобы создать законченный эффект полировки.

В качестве альтернативы, если у вас нет горелки, разогрейте гриль до высокого уровня и поместите пирог под гриль на несколько секунд, пока верх марципана не станет слегка золотистым – будьте осторожны, так как он может очень быстро сгореть.

Торт Симнел готов – угощайтесь!

Источники: greatbritishchefs.com, bettys.co.uk

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Марципановый торт Симнел».

Источник

Торт с марципаном «Шоколадное вдохновение»

Ореховая нотка придаст уникальности вашему десерту, не каждый гость определит состав такого тортика.

Марципан — это эластичная смесь орехов и сахарной пудры/сахара. Торт с начинкой из марципана сделает любой праздник ещё вкуснее.

Пошаговый рецепт

Сначала нужно приготовить бисквит, я использовала готовый.
Если вы приготовили бисквит самостоятельно, ему необходимо дать остыть, после чего убрать в холодильник, завернув в целофановый пакет или пищевую плёнку.

Приготовление марципана. Орешки миндаля нужно очистить от кожуры. Для этого опустим орешки в крутой кипяток, оставим на 15-20 минут. После, легко очистим поочередно каждый из них. Затем миндаль нужно просушить. Отправляем его в духовку, при температуре 100 градусов, на 10-15 минут, важно, чтобы он не стал румяный.

Помещаем орехи в блендер и перемалываем в максимально мелкий порошок.

Затем в просеянную сахарную пудру добавляем 2 гр ванильного сахара, и отправляем в блендер вместе с помолом орехов, в соотношении 50 на 50.

В готовую смесь добавляем 2 желтка и тщательно перемешиваем ложкой или миксером. Убираем в холодильник.

Приступаем к приготовлению пломбирного крема. Соединяем молоко, сахар и желтки с ванильным сахаром в одной ёмкости, перемешиваем миксером до однородного состояния.

Затем увариваем массу на водяной бане до загустения, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, остужаем и отправляем в холодильник.

Взбиваем миксером сливки до устойчивых пик. Соединяем с охлажденным кремом. Тщательно перемешиваем.

Приступаем к сборке торта. Разделяем коржи, на два из них наносим марципан тонким слоем. Втираем его в корж, потому что его консистенция как пластилин.

Готовим шоколадный ганаш.
Смешиваем 3 столовых ложки сахара, 3 ст. ложки какао и 5 ст. ложек молока, ставим на водяную баню, как только смесь станет жидкой, добавляем 40 гр сливочного масло. Снимаем с бани, и промазываем слой. Такой ганаш быстро остывает и превращается в плотную массу, поэтому работать с ним нужно тоже быстро. Тоже самое проделываем с другим коржом.

Как только остынет ганаш, можно носить пломбирный крем.
Если у вас есть форма для сборки торта, используйте её, если нет, подойдёт форма для выпечки или склеенные 2 файла уголка.

Собираем торт в следующем порядке: корж, промазанный марципаном и шоколадом, затем пломбирным кремом (уже в форме для сборки), следующий корж, также промазанный марципаном и шоколадом, пломбирный крем и накрываем следующим коржом. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. После этого, можно украшать.

Источник

Марципановый торт с орехами.

26 апреля 2008, 19:16

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Марципан натереть на крупной тёрке, взбить с яйцами в течение 15 минут.

Форму смазать маслом, присыпать мукой. Вылить тесто.

Печь 45 минут, при темп.150-170 град.(через 15 минут накрыть фольгой)

Дать остыть, вынуть из формы.

Бисквит готов к употреблению.

У меня тесто не вошло всё в форму(низкая была), поэтому пекла в двух, второй корж раскрошила(всё равно сломался), сложила на бисквит, залила ореховой массой.

Для этого орехи, сахар, прожарить немного на сковороде, залить мёдом, что-бы прокипел около минуты.

Ореховая масса застывает очень хорошо на торте.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Такой тортик для любителей марципана и орехов, печь не долго и состоит всего из двух ингредиентов. Получился нежный бисквит с марципановым вкусом и хрустящей ореховой насыпкой.

Источник

Рецепт марципана для торта с подробными фотографиями

Марципан (marzipan) – пластичная миндальная масса с сахарной пудрой. Ею легко заменить классическую кондитерскую мастику. Ее можно использовать как для покрытия всего кондитерского изделия, так и для лепки фигурок. Рецепт марципана для торта несложен, но для его приготовления понадобится много миндаля, который стоит довольно дорого. Посмотрите мастер-класс, чтобы узнать, как сделать массу в домашних условиях.

Достоинства и недостатки марципана по сравнению с мастикой

Главное преимущество марципана – это его вкус, более мягкий и насыщенный, чем у мастики. Если сахарная паста просто сладкая, иногда даже до приторности, то миндальная масса имеет множество вкусовых оттенков: легкая горчинка миндаля, сладость сиропа, насыщенный ореховый привкус. Не зря же из марципана даже изготавливают конфеты, просто покрывая его шоколадом.

Еще один его плюс – это податливость и эластичность. Из него легко вылепить украшения различной формы для свадебного, именинного или любого другого тортика. С другой стороны, полное покрытие им изделия практикуется редко. Он крошится и рвется, поэтому обычно его используют для обтяжки торта перед покрытием мастикой, для выравнивания поверхности.

Вместе с тем, если сравнивать марципановую массу с мастикой в плане эластичности и податливости, то последняя выигрывает – из нее создают более утонченные фигурки с множеством мелких деталей.

Марципан стоит использовать в том случае, если вам не нравится приторная мастика, и вы не хотите испортить ею сбалансированный вкус торта. Однако маленькие и тонкие детали фигурок лепить из него довольно сложно.

Ингредиенты и инструменты

Перед тем как рассмотреть, как сделать марципан для торта, определимся с необходимыми ингредиентами и инструментами.

Вам пригодятся:

Из инструментов:

Пошаговое приготовление

Теперь перейдем к пошаговому рецепту того, как приготовить марципан для торта.

Не перегрейте орехи в кофемолке или блендере, иначе они выделят жир и превратятся в пасту, работать с которой будет очень сложно. Измельчайте в режиме пульсации, после каждого действия проверяйте чашу с миндалем.

Не оставляйте сироп на плите без присмотра, он быстро превратится в тугую карамель, которая не подойдет для марципана. Чтобы проверить готовность, капните немного сиропа с ложки в миску с холодной водой и попробуйте скатать из него шарик. Если получилось – немедленно снимайте жидкость с огня.

Видео-рецепт

Как сделать цветной марципан

Теперь, когда вы знаете, как сделать марципан для покрытия торта и лепки фигурок, осталось определиться с тем, как его покрасить. Используйте сухие, гелевые или натуральные пищевые красители, добавляя немного в массу и вымешивая ее, как пластилин или тесто (если окрашиваемый кусок большой).

Если вы хотите использовать натуральные красители, то для коричневого цвета добавьте какао, для розового – сок свеклы, для синего – черники и т.д.

Окрасьте сначала небольшой кусочек марципана, а затем соедините его с крупным светлым куском – так цвет получится равномерным.

Как хранить марципан

Как готовить марципан для торта – не секрет. Как хранить его – тоже. Завернув в пищевую пленку, в герметичной емкости его можно оставить при комнатной температуре. Благодаря сахару, натуральному консерванту, он не испортится в течение нескольких месяцев. Оставлять его на открытом воздухе нельзя – он быстро сохнет. Во время работы с ним отщипывайте кусок для лепки от общей массы, остальную часть плотно оборачивайте пленкой.

Хранить массу можно и в холодильнике, и даже в морозильнике – так срок ее годности вырастет в несколько раз. Перед работой с марципаном дайте ему достичь комнатной температуры после пребывания на холоде.

Источник

Делаем розы из марципана для украшения торта : мастер-класс

К такому выводу можно прийти, увидев ту красоту, которую делают умелицы. Если вы хотите научиться делать красивые торты, начните с малого: купите необходимые инструменты и попробуйте сделать украшения из мастики.

Для изготовления роз из марципана вам понадобятся: марципан нужных цветов, ножницы, ложка, небольшая скалка, покрытие с пищевой пленкой, формочка для лепестков (круглая).

Как сделать розы из марципана? Описание работы.

Круглой формочкой продавите в блинчике из марципана столько кругов, сколько вместится. Это будут заготовки лепестков будущей розы.

Разъедините «тесто», отложив в сторону все полученные круги.

Обкрутите один из лепестков вокруг серединки розочки. Прижмите этот лепесток у основания, чтобы он хорошенько приклеился.

Присоедините к цветку следующий лепесток.

Продолжайте увеличивать розочку и подкручивать ее лепестки.

Если розочка уже готова, можете ножницами срезать ее основание.

Подправьте ваш цветочек, чтобы он был красивым.

Вот такая роза из марципана получается на этом этапе.

Теперь можно «сажать» розочки на торт! Не забудьте дополнить их листьями из марципана! А еще, отлично будут смотреться рядом с розами и маленькие цветочки. Пофантазируйте, и у вас обязательно получатся отличные цветы для торта!

А как насчет таких цветов, как каллы? Сделать их очень просто, так что дерзайте!

Очень красиво будут смотреться цветы из марципана на юбилейном торте. Ведь такое украшение выглядит очень солидно и красиво!

В дополнение к розочкам можно сделать и кремовые украшения!

Источник