маш с бараниной рецепт
Маш с бараниной рецепт
Промытый кусок мяса со всех сторон качественно обсушиваем. Нарезаем средними кусочками-кубиками. Сдабриваем 1 ст. ложкой масла, посыпаем кориандром, перемешиваем.
Шинкуем лук полукольцами, измельчаем имбирь и чеснок.
Латку (или сковороду с толстым дном) разогреваем с маслом на сильном огне. Минуты 3 обжариваем при постоянном помешивании, до легкого подрумянивания.
Добавляем кубики баранины, все так же помешивая, обжариваем 3-4 минуты, до легких корочек.
Засыпаем маш, порубленные мелкими кусочками помидоры.
Смешиваем барбарис, тимьян, соль, перец, сахар и зиру. Засыпаем в латку. Добавляем немного кипятка, не накрывая мясо, перемешиваем.
Снижаем после закипания огонь до малого, на котором мясо с приправами тушится в закрытой посуде до полной готовности маша и баранины, от часа и больше (зависит от качества баранины). Посыпаем базиликом.
Мошова ( или узбекский национальный суп с машем и бараниной)
22 февраля 2011, 13:47
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Если у Вас баранина нежирная ( что в принципе маловероятно), то еще понадобится бараний жир. Но как правило баранина уже имеет приличный жировой слой. Вот его-то и надо срезать и нарезать маленькими кубиками. Саму баранину порезать небольшими кусочками, буквально, чтобы по кусочку в столовую ложку попадало.
Казан или кастрюлю с толстым дном разогреть, выложить кубики бараньего жира, вытопить, шкварки вынуть шумовкой.
Выложить кубики мяса и обжарить их до румяной корочки.
Маш промыть и откинуть на сито.
Добавить маш к мясу, влить 1,5 л воды, довести до кипения. Сразу же положить веточки кинзы, базилика и петрушки. Уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить минут 40. Время будет зависеть от качества маша. В общем варим, пока маш не лопнет.
Лук и морковь нарезать соломкой ( я все же на терке потерла морковку). Помидоры обдать кипятком и снять шкурку, нарезать кубиками.
На сильном огне разогреть масло на сковороде. Обжарить лук 5 минут до слегка золотистого цвета, потом положить морковь, еще 5 минут, затем и помидоры. Всыпать смесь специй, предварительно растертых в ступке. Тушить 10 минут, помешивая.
Маш наш лопнул, добавляем овощи в кастрюлю, доводим до кипения, солим по вкусу и всё!
Подавать мошову с катыком, сметаной или простоквашей.
Баранина тушеная с машем в порционных горшочках в ароматном бульоне( дуэль)
17 августа 2011, 14:46
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала сварим ароматный бульон. С костей срезать мясо ( не полностью). В большую кастрюлю положить кости, помидоры, одну очищенную луковицу ( можно лишь очищенную от верхней шелухи, а нижнюю оставить, так бульон будет более красивого цвета), семена зиры, семена кориандра и горошины черного перца. Залить 4л воды, довести до кипения. Тщательно снять пену, убрать огонь до минимального и варить не менее 3х часов. Готовый бульон процедить, помидоры и лук нам больше не понадобятся. Бульон настолько ароматен, что на этом шаге уже захотелось начать пировать.
Мясо врезанное с костей, нарезать кубиками.
Морковь нарезать соломкой ( или потереть на крупной терке), лук полукольцами или четвертинками колец.
Маш тщательно перебрать, промыть и откинуть на сито.
В казане или кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло и обжарить лук, минут 5.
Добавить к луку мясо, обжарить, помешивая до корочки.
Положить морковь, молотый кориандр, паприку, красный молотый перец и обжаривать до уменьшения моркови в размере, это займет минут 7-10.
В порционные горшочки равномерно распределить кусочки мяса с луком и морковью, маш, веточки петрушки, присолить, залить бульоном. Количество бульона рассчитываем по желанию получить суп или втрое блюдо. В любом случае горшочки можно приоткрыть и бульона добавить. Горшочки закрыть, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и на 1,5 часа. Затем огонь выключить и пусть горшочки потомятся еще минут 20.
Вытаскиваем горшочки, открываем крышку, вдыхаем умопомрачительный аромат и вооружившись ложкой приступаем к трапезе! Нереально вкусно!
Баранина с машем, тушёные в мультиварке
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
Тушим баранину в мультиварке
Бараниной мы не избалованы, покупаем её не часто, так как в качестве не уверены. И вот, говоря словами персонажа известного мультфильма, «и нам счастье привалило». Привезла целого барашка, который ещё вчера пасся на травке. Теперь приходится осваивать блюда из баранины, о которых я раньше только читала.
Мой первый опыт — баранина, тушеная с машем. Кстати, и этот продукт ещё пару месяцев назад у нас не продавался. Первый блин не оказался комом, блюдо получилось сытное, вкусное, накормила всех от души. Попробуйте и вы!
Как приготовить «Баранина с машем, тушёные в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобится: баранина с косточками, маш, помидоры, лук, томатная паста, соль, сахар, перец, сушёный чеснок, кориандр, зира, барбарис, базилик, имбирь, подсолнечное масло.
Замачиваем маш. Так как я собиралась тушить в мультиварке, я не замачивала надолго, хватило времени, пока были подготовлены остальные ингредиенты.
Мясо промываем, обсушиваем, посыпаем кориандром и вливаем 2 ст.л. подсолнечного масла, переворачиваем кусочки, чтобы кориандр распределился равномерно.
Обжариваем мясо до румяной корочки. Я это делала на сковороде, так как у неё площадь дна шире, чем у мультиварки, а кусочки у меня были не маленькие.
Отдельно обжариваем лук до золотистого цвета.
Рецепты Суп с бараниной и машем
Суп из маша
Варим бульон из постной баранины (300 грамм мяса на 1,5 литра воды).
Маш промываем водой и начинаем варить в бульоне.
Суп из маша с бараниной
На ночь замачиваем промытый маш в холодной воде.
Через 3 часа добавляем обжаренный с морковью лук, специи и солим. Варим еще 30 минут и выключаем.
Суп из баранины и маша
Мясо промыть, залить водой и поставить варить.
В прцессе варки добавьте лавровый лист и морковь.
Маш заранее замочить на 2-3 часа.
Картофель почистить, разрезать на небольшие ломтики.
Суп из баранины с машем
Овощи почистить, нарезать кубиком. В кастрюлю Zepter выложить лук, морковь.
Маш, промыть, выложить в кастрюлю.
Сверху выложить мясо.
Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на средний огонь. Когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля, уменьшить огонь до минимума, готовить 20 минут.
Суп с бараниной и машем
Баранина(голяшка) 800 гр.
Барбарис суш. 1/2 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошком 5 шт.
Баранину залить холодной водой и поставить на сильный огонь.Как только закипит-воду слить,мясо промыть.
Залить баранину чистой холодной водой(так чтобы вода полностью покрывала мясо) и снова поставить на сильный огонь,довести до кипения,убавить огонь и сняв пену и жир,посолить и варить 1,5-2 часа,до готовности мяса.
Через час после начала варки положить очищен.
МОШОВА ( или Узбекский национальный суп с машем и бараниной)
Лук репчатый – 2 луковицы
Перец красный молотый щепотка
Баранина мякоть – 300г
Базилик фиолетовый – 1 веточка
Кориандр семена – 1 ч.л.
Петрушка – 1 веточка
Катык, простокваша или сметана для подачи
Морковь – 1 средняя
Масло растительное – 1 ст.л.
Если у Вас баранина нежирная ( что в принципе маловероятно), то еще понадобится бараний жир. Но как правило баранина уже имеет приличный жировой слой. Вот его-то и надо срезать и нарезать маленькими кубиками. Саму баранину порезать небольшими кусочками, буквально, чтобы по кусочку в столовую ложку попадало.
Казан или кастрюлю с толстым дном разогреть, вылож.
Маш-харчо
1 маленький баклажан
половина головки чеснока
либо сбор специй для баранины или харчо
2 крупных картошки
1 чашка фасоли маш
3 больших мясистых помидора
Баранину нарезать на куски среднего размера (3х3 см примерно). Налить постное масло и поставить её «пугать». Жарить на среднем огне 15 минут, перемешивая. После выпаривания сока к баранине добавить крупно натертую морковь, лук, рубленный чеснок (2/3 примерно), баклажан, нарезанный на мелкие кубики. Жарить 10 минут, постоянно помешивая. Свежий помидор разр.
Суп с бараниной, чечевицей и птитимом или маш угро шурва ковурма на современный российский лад
4. Перец сладкий –половина среднего
7. Масло растительное-1 ст.ложка
10. Куркума-0,3 чайной ложки
1. Баранья грудинка-1 кг
3. Морковь-1 средняя
2. Лук-1 крупная луковица
5. Чечевица зеленая- стакан 200 мл
12. Лавровый лист-2 шт
13. Сушеная зелень сельдерея
1. Грудинку промыть, обсушить и нарубить кусочками размером примерно в два спичечных коробка.
2. Овощи очистить, промыть, обсушить. Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь- брусочками, перец –уголками.
3. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде
Суп из баранины с нутом и машем.
(Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.)
Кинза (для нелюбителей кинзы – петрушка) – 1 пучок,
Морковь – 1 шт.(большая)
Перец болгарский – 1 шт.,
Нут(нухут, нохат) – 2 стакана,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Черный перец (у меня был молотый) — 2 ч. л.
Лук репчатый – 2 шт.,
Кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = ЗИРА!) — 3 ч. л.
Баранья лопатка – 1 шт.,
Рецепт Йеменской приправы для супа «Хаваедж»
Соль, перец черный – по вкусу,
Кардамон молотый — 1 ч. л.
Помидоры – 2 шт.(средние),
Самое главное, что нужно не забыть сделать с вечера: нут промыть, залить холодной водой, и оставить замачивать на ночь. На следующий день воду слить в раковину, а нут будем варить вместе с мясом.
Баранью лопатку нарубить на куски(средние), помыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой.
В кастрюле с толстым дном (в казане), нагреть растительное масл.
Баранина тушеная с машем в порционных горшочках в ароматном бульоне( дуэль)
Баранина на кости ( заменяема говядиной) – 1 кг ( любые части)
Масло растительное – 100мл
Перец черный горошком
Петрушка – 2-3 веточки
Красный перец молотый – щепотка
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Паприка молотая сладкая – щепотка
Кориандр целые зерна – щепотка
Зира целые зерна – щепотка
Помидоры приличного размера – 2-3 шт
Сначала сварим ароматный бульон. С костей срезать мясо ( не полностью). В большую кастрюлю положить кости, помидоры, одну очищенную луковицу ( можно лишь очищенную от верхней шелухи, а нижнюю оставить, так бульон будет более красивого цвета), семена зиры, семена кориандра и горошины черного перца. Залить 4л воды, довести до кипения. Тщательно снять пену, убр.
Мош угра, машевый суп с лапшой
300–400 г говядины или баранины
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры и кориандра
2 средние луковицы
4 средних мясистых помидора по 1 веточке петрушки и кинзы
100 г бараньего жира, лучше курдючного
2 маленькие морковки
чуть меньше 1 стакана маша
тонкая плоская лапша и зелень для подачи
Начните с маша. Пока он сварится, вы подготовите все остальное. Маш промойте, откиньте на сито, положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите примерно 40 мин.
Мясо порубите очень мелко – в фарш. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Мякоть нарежь.
Шурпа-маш
Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте на кубики, овощи помойте. Рис промойте в холодной воде до ее прозрачности, залейте чистой холодной водой на 40 минут.
Мясо обжарьте на разогретом масле до румяной корочки. Переложите его в кастрюлю с толстым дном, добавьте лавровый лист, залейте горячей водой и варите в течение 40 минут.
Рис и маш промойте в п.
Мошубиринч
Подготовьте необходимые продукты. Маш и рис промойте, откиньте на сито.
Масло разогрейте в глубокой сковороде. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте до румяной корочки.
Лук и морковь очистите. Лук нашинкуйте, добавьте к мясу, слегка обжарьте.
Морковь нарежьте кубиками, отправьте в сковороду, готовьте 5 минут.
Мошова
2 средних помидора
3 веточки джамбула или по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
1 средняя морковка
2 средние луковицы
50 г бараньего жира
катык, простокваша или сметана для подачи
300 г мякоти баранины
Куски баранины часто имеют хороший жировой слой. Поэтому необязательно покупать жир отдельно – можно просто срезать его с мяса. Нарежьте жир небольшими кубиками, мясо – маленькими кусочками.
Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой (см. совет на стр. 56). Положите мясо в жир и на сильном огне обжарьте до румяной коро.
Машевый суп в горшочке на прозрачном бульоне
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
1 черешок или несколько веточек сельдерея
3 средние картофелины
2 средние морковки
500 г бедренной части баранины или говядины на кости
2 средние луковицы
Мясо поместите в кастрюлю и залейте 3 л воды комнатной температуры. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой или слегка сдвинув ее без кипения 1,5 ч.
Морковь и лук нарежьте тонкой короткой соломкой, очищенный картофель – небольшими кубиками. Маш промойте, откиньте на сито.
Извлеките из бульона мясо с к.
Машевый суп в горшочке с поджаркой
100 мл растительного масла или жира
черный перец горошком
1 ст. л. целых семян зиры и кориандра
молотая сладкая паприка
3 средние луковицы
2 средние морковки
1 кг ребер, корейки или позвоночной части баранины или говядины
1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
по 2–3 веточки петрушки и сельдерея
2 больших помидора
С костей срежьте мясо и нарежьте его мелкими кусочками.
Приготовьте красный узбекский бульон: разрежьте на дольки помидоры. Положите в большую кастрюлю кости, помидоры, целую луковицу (можно вымытую, в шелухе), целые семена зиры и кориандра, горошины перца. Залейте 4 л питьевой воды комнатной температуры, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения.
Машхурда
100 г бараньего жира, курдючного или со спинки
1 ст. л. с горкой цельного барбариса
2 средние луковицы
3 средних помидора
1 стакан круглозерного риса
фиолетовый базилик, кинза, катык или простокваша для подачи
300–400 г бараньих или говяжьих костей
50–70 мл растительного масла
2 средние морковки
300–400 г мякоти баранины или говядины
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
4–5 веточек джамбула или 3–4 веточки кинзы и 1 веточка фиолетового базилика
Подготовьте 3 л кипяченой воды комнатной температуры. Кипяченая вода не даст много пены. Мясо нарежьте маленькими кусочками.
Жир нарежьте маленькими кубиками – чем мельче, тем лучше. Лук нарежьте короткими брусочками, морковь – короткой тонкой соломкой.
Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Маш и.
Машхурда
Для данного блюда я взяла именно баранину, поскольку в моем понимании у восточных народов она в почете. Нарезаем мясо на небольшого размера кусочки. Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками.
Для данного блюда нам понадобится чугунная посуда. Лучше всего подойдет казан, чугунок или что-то подобное. Можно использовать глубокую сковородку с толстыми стенками и дно.
Шурпа «Привет из Казахстана»
Продолжая делиться рецептами, проверенными собственными вкусовыми рецепторами, перейду к шурпе.
Так получилось, что я приболел, не то чтобы сильно, но насморк, горло и прочие синдромы не очень сочетаются с моим желанием приготовить жаркое из дичи, хочется жирного, горячего супа, а что в данном случае может быть лучше шурпы?
Лично по-моему, ничего. Тем более, в.
Баранья корейка с гарниром из бобовых и перловки
корень сельдерея 1/4 шт.
баранья корейка 1 кг
смесь перловой крупы и бобовых «итальянский суп» 350 г
порошок сладкой паприки 1 ч. л.
Смесь перловки и бобовых (колотый горох, зелёная чечевица, белая фасоль, маш) замочить в холодной воде на 1 час.
Баранью корейку разрезать порционно, по одному рёбрышку на кусок. Натереть мясо солью, перцем, сухой мятой, добавить розмарин, порошок сладкой паприки, вино, как следует перемешать, чтобы мясо со всех сторон было покрыто маринадом и специями, и ост.