майонез в домашних условиях на молоке без яиц рецепт быстро
Майонез без яиц на молоке блендером — домашний рецепт приготовления
Майонез на молоке, но без добавления яиц придется по вкусу тем, кто не хочет приобретать магазинный. Дело в том, что в магазинном продукте имеются вредные добавки, в том числе, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса. Если сделать соус дома с использованием сырых куриных яиц, то можно заразиться сальмонеллезом.
В рецепте домашнего соуса яйца легко заменяются молоком, поэтому он доступен для детей и беременных женщин. В майонезе есть польза, поскольку его можно легко приготовить. Придется просто влить растительное масло в чашу блендера вместе с молоком, взбив массу до того момента, когда соус станет густым.
Готовый майонез выходит вкусным, нежным, легким и невероятно густым, его ингредиенты настолько гармоничные, что придают пикантность любой закуске. Подобный соус на вкус ничем не будет отличаться от заводского, поэтому его можно добавлять в салат или бутерброды. Приготовить нетрудно, если в доме имеется погружной блендер.
Домашний рецепт приготовления майонеза без яиц на молоке блендером
Для приготовления классического домашнего соуса хозяйки приобретают фермерские яйца у проверенного поставщика. Проблема возникает перед праздниками, когда домашние яйца являются дефицитом.
Из-за того, что в соус заводского производства добавлены химические вещества, диетологи не рекомендует добавлять его в блюда. Для того чтобы домашний майонез получился, следует освоить небольшие хитрости. Чтобы все получилось, потребуется смешать рафинированное растительное и оливковое масло в равных пропорциях.
Чтобы получился нежный вкус и идеальная густота, то обязательно следует приобретать продукты высокого качества. Если у человека аллергия на яйца, то вышеуказанный соус просто находка, потому что молоко доступно всегда, в том числе, более жирное домашнее.
Из-за того, что в рецепте отсутствуют яйца, соус, который взбивается блендером, отличается густотой, кремово-белым цветом, контрастным и нежным вкусом. Особенностью соуса является то, что после охлаждения в холодильнике он становится намного гуще.
Чтобы все получилось, молоко и масло нагреваются до аналогичной температуры. Чтобы получить идеальную консистенцию соуса, следует приобрести жирное молоко (3.2%). Если майонез густеть быстро не будет, то он отправляется на отстойку на 10 минут и повторно взбивается. Если имеется аллергия на коровье молоко, то оно легко заменяется соевым аналогом.
Вместо уксуса столового можно добавить лимонный сок, лайм, яблочный уксус, кроме того он дополняется маслинами, специями и грибами. Чтобы соус получил желтоватый оттенок, придется добавить немного куркумы.
Можно заменить свежий чеснок сушеным, чтобы получить более тонкий вкус. Хранить можно примерно неделю в холодильнике, причем перекладывать его лучше всего в чисто вымытую и простерилизованную или высушенную емкость.
Растительное масло и молоко должны быть одинаковой температуры. Но если вдруг не взбивается, то нужно поставить его в холодильник на несколько часов и затем еще раз взбить. Некоторые кулинары добавляют в соус картофельный крахмал, чтобы он быстрее застывал. В этом случае майонез нужно делать жидким, поскольку он постепенно дозревает в холодильнике и становится все гуще и гуще.
Если майонез густеть не хочет, то придется добавить в него несколькими каплями сока лимона, чтобы соус не стал чрезмерно кислым. Если соус не густеет из-за некачественного рафинированного растительного масла, то следует заменить его на кукурузное или оливковое.
В молоко можно добавлять различное количество специй и горчицы, регулируя их по собственному вкусу. Если добавить в соус нерафинированное подсолнечное или оливковое масло, то он будет в итоге горчить и портить вкус блюда.
Можно приготовить идеальный соус на молоке без блендера, в этом случае венчиком или миксером следует работать интенсивно, помешивая массу только в одну сторону. Если масса взбивается при помощи погружного блендера, то его придется ставить на самое дно емкости и только потом приступать к работе.
Майонез по вышеуказанному рецепту можно делать постоянно. Он получится, если молоко нагрето до комнатной температуры, можно добавить дополнительные компоненты – горчицу, тертый чеснок, душистый перец, зеленый лук, укроп. Если добавить в соус желток вареного яйца, то можно получить кремовый оттенок и более крепкую консистенцию.
Перемешивать все ингредиенты следует блендером в узком стакане на низких оборотах, постепенно повышая их до максимальных. Молоко должно быть пастеризованным, поскольку цельное дает неприятный привкус.
Не стоит хранить подобный майонез дольше пары недель в условиях холодильника, потому что эмульсия становится жидкой, расслаивается, в ней размножаются микробы, вредные для здоровья.
Рецепт домашнего майонеза без яиц на молоке
Рецепт домашнего майонеза без яиц на молоке
Хочу предложить простой рецепт приготовления в домашних условиях майонеза из молока без добавления яиц. Температура продуктов для приготовления майонеза не имеет никакого значения. Можно достать молоко из холодильника и сразу начать взбивать майонез. Консистенцию майонеза определяет растительное масло, поэтому, добавляя больше или меньше масла, можно регулировать густоту соуса. Майонез по этому рецепту получается очень густым, нежным и вкусным. Такой соус подойдёт для заправки салатов и приготовления бутербродов.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Подготовить продукты для приготовления майонеза. Молоко можно использовать любой жирности. Горчица подойдёт русская или зерновая. Сок лимона можно заменить уксусом 6%.
В стеклянную банку влить молоко, добавить сахар, соль и горчицу. Готовить майонез нужно в узкой таре (например, как это сделала я, в банке или в стакане блендера), тогда процесс превращения составляющих майонеза в соус не заставит себя ждать.
Погружной блендер опустить в банку и начать взбивать молоко со специями. Продолжая взбивать, начинаем вливать тонкой струйкой масло. Масса на глазах начнёт белеть. После добавления 150 мл растительного масла, можно начинать контролировать густоту соуса. Если влить в общей сложности 180 мл масла, соус получится очень густым (если добавить меньше 180 мл масла, майонез будет менее густым). Как только майонез станет желаемой консистенции, добавить лимонный сок (или уксус) и ещё немного взбить.
Майонез получается густым, нежнейшим и очень вкусным.
Домашний майонез, приготовленный на молоке без добавления яиц, можно сразу использовать, например, для заправки салатов, хранить его следует в банке под крышкой в холодильнике в течение 3 дней.
Майонез без яиц в домашних условиях — 8 лучших рецептов любимого соуса
Новый год уже на пороге, а это значит, что многие хозяюшки уже размышляют, что же они будут готовить на праздничный стол. И какой же праздник без салатов?
По старой доброй традиции большинство новогодних салатов заправляются майонезом. Используется он и для приготовления разнообразных закусок. Хочу предложить вам подборку лучших рецептов любимого соуса.
Майонез без яиц на молоке
На мой взгляд, это самый простой и быстрый способ приготовления вкуснейшего майонеза без яиц из доступных продуктов. Ведь на его приготовление вам понадобится всего 2 минуты.
Состав
Процесс приготовления
По вкусу и структуре майонез из молока просто не отличен от того, что мы привыкли покупать в магазине. Этот рецепт также подходит для приготовления постного веганского майонеза, достаточно просто заменить коровье молоко на соевое.
Майонез из фасоли белой постный
Вкусная альтернатива обычному майонезу. Соус идеально подходит не только для заправки любых салатов, но и может использоваться в других блюдах. Также его просто можно мазать на хлеб.
Рецепт
Процесс приготовления
Фасоль можно использовать обычную, предварительно замочив ее на ночь, а затем отварив до мягкости.
Майонез на аквафабе веганский
Аквафаба — это вязкая жидкость, которая получается после приготовления бобовых культур. Лучше всего использовать воду после варки нута, так как она имеет нейтральный вкус и запах. Но также подойдет и жидкость от консервированного горошка или фасоли. Последний вариант мы и будем использовать для приготовления постного майонеза без яиц.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Такой соус можно использовать также, как и привычный нам майонез, только он гораздо полезнее, особенно, если использовать растительное масло высокого качества
Майонез из сметаны в домашних условиях
Сегодня все больше людей осознанно относятся к своему питанию и стараются употреблять более полезные продукты. Не секрет, что польза майонеза даже без яиц относительна. Продукт очень жирный, да и готовится не всегда из сочетаемых между собой продуктов. Отличной альтернативой традиционному майонезу может стать сметанный соус, который по вкусу и консистенции его очень напоминает.
Продукты
Как готовить
Веганский майонез из авокадо
Это очень простой рецепт вкуснейшего полезного майонеза для всех, кто не ест яйца или соблюдает диету. Этот соус оценят не только вегетарианцы, так как он обладает удивительным вкусом и имеет нежную приятную структуру.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Обязательно попробуйте, если будет такая возможность. Этот соус очень вкусный и полезный. Его можно просто мазать на хлеб или гренки.
Яблочный майонез без яиц
Даже представить себе не могла, что бывает такое блюдо. Но этот соус оказался достойной заменой традиционному майонезу. Надеюсь, вы по достоинству оцените его вкус. Особенно этот рецепт будет актуальным для тех, кто следит за калориями или постится.
Состав
Приготовление
Майонез из тофу по Дюкану
Этот рецепт любимого соуса идеально подойдет тем, кто соблюдает белковую диету по Дюкану или является веганом.
Состав
Как приготовить
Видео-рецепт приготовления этого соуса вы можете посмотреть вот здесь Веганский майонез из тофу | Добрые рецепты
Сыроедческий майонез из орехов кешью
Этот рецепт по достоинству оценят сыроеды и веганы. Соус из кешью — блюдо не из дешевых, но попробовать его однозначно стоит.
Продукты
Приготовление
Рецепт можно немного удешевить, если взять кешью и подсолнечные семечки в равных пропорциях. Получается не менее вкусно.
Домашний майонез без яиц
Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Домашний майонез без яиц»
Оценить рецепт Домашний майонез без яиц:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Ваууу, обязательно завтра попробую сделать, а то я уже устала с желтками делать, раз взбиваемся, раз раслаивается! Если повашему получится, то буду всегда его делать на обед к супу. Ждите отчет!
Все получилось, но вкус нам не очень понравился. Может много добавила горчицы. Но я добавила чеснок и получился чесночный соус.
У меня не получилось, масло и молоко не взбилось. Вот думаю, а какое должно быть масло? У меня оливковое экстра верджин, горьковатое, может в этом дело? А молоко какое должно быть? Я пыталась с молоком без лактозы, а может в этом причина? Кто эеспериментировал
Не получился, пробывал 3 раза с разным молоком!! Только масло зря перевел
Температура молока и масла ОДИНАКОВАЯ.
Это супер майонез, вкусный и получился сразу.
Второй раз делаю и мне нравится:воздушный,мягкий,вкусный
Как приготовить домашний майонез на молоке и без яиц
Этот соус прекрасно подходит к салатам, овощам, рыбе (если она присутствует в вашем рационе). Даже первые блюда становятся вкуснее, если вместо сметаны положить в борщ или суп немного майонеза. Но в магазинном продукте трудно найти натуральные ингредиенты, а отказываться от любимого соуса не хочется. Давайте вместе сделаем домашний майонез на молоке без яиц. Надеюсь, что этот рецепт станет вашим верным помощником в увлекательном процессе приготовления пищи.
Как приготовить натуральный майонез?
Рассмотрим процесс приготовления соуса пошагово:
Такой майонез простоит в холодильнике 4-5 дней. Как видите, рецепт совершенно простой и не требует больших усилий в приготовлении.
Почему домашний майонез полезнее магазинного?
Вопрос риторический! И все-таки давайте посмотрим поближе на тот продукт, который мы привыкли называть майонезом. Какого цвета покупной майонез? Правильно, белого, но не потому что его делают на основе молока, а потому, что в его составе присутствует вода, которой в рецепте соуса вообще не должно быть.
В промышленном производстве масло смешивается с водой на высоких скоростях. А чтобы результат держался дольше, используются химические добавки: эмульгаторы, стабилизаторы и прочее. Посмотрите на срок хранения – если он больше двух месяцев, значит, в составе майонеза находится антиокислитель.
Теперь немного о терминологии, чтобы вы понимали, о чем говорят разнообразные названия любимого продукта. Если на этикетке написано «Оливковый», это не значит, что соус сделан на основе оливкового масла, его там максимум до 10%, если оно вообще не заменено на химию со «вкусом».
Когда значится, что в майонезе есть в составе яичные желтки, вспоминаем Козьму Пруткова: «Не верь глазам своим». По технологии запрещено использовать в производстве сырые яйца по медицинским показателям. Это либо яичный порошок, либо яичный меланж (пастеризованная смесь из белков и желтков некондиционных яиц).
Мы же с вами открыли для себя рецепт домашнего майонеза без яиц на молоке, который делается собственноручно из натуральных доступных продуктов. Стоит вам только раз попробовать такой майонез, и вы сразу почувствуете, насколько он отличается по вкусу от привычного соуса.
Разновидности рецептов
Классический
Классический рецепт включает в себя такие ингредиенты: оливковое масло, яичные желтки, соль, сахар и лимонный сок. В нашем случае мы желтки не используем, зато добавляем горчицу, что сделает вкус майонеза более острым. Экспериментировать с добавками можно бесконечно, например:
Важно помнить, что добавленные продукты сокращают срок хранения продукта в холодильнике, поэтому приготовили и сразу подали к столу.
Некоторые хозяйки добавляют в соус уксус вместо лимонного сока. Лучше брать натуральный яблочный, винный, бальзамический и другие виды уксуса.
Читайте также
Домашний вегетарианский майонез без яиц
Вегетарианский майонез без яиц очень просто приготовить в домашних условиях. Рецепт этот несложный, а майонез.
Соус «Тартар»
Эта приправа пришла к нам из Франции. Попробуем приготовить ее сами в домашних условиях. Основой будет уже известный рецепт майонеза.
В него добавляем одну чайную ложку каперсов, полстакана мелко нарезанных маринованных огурцов, две чайных ложки горчицы (если соблюдать все особенности французской кухни, лучше дижонской), пучок мелко измельченного зеленого лука, две чайных ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Все хорошо смешать и хранить в холодильнике. Такой соус прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, если вы употребляете такую пищу.
Читайте также
5 рецептов соуса домашнего приготовления
Соусы домашнего приготовления у каждой хозяйки имеют свой неповторимый вкус. Зависит это и от ингредиентов, и от.
Чем можно взбить майонез?
Наши предки все делали вручную, растирая лопаточкой в ступке составляющие ингредиенты. Но сейчас, в XXI веке, никто не будет тратить время на такой кропотливый процесс. Благодаря техническому прогрессу, смешение продуктов становится делом нескольких минут.
Про блендер я уже упоминала, а можно ли взбить майонез миксером?
Конечно, этот прибор точно так же помогает хозяйкам быстро соединить все нужные продукты. Лучше использовать миксер на средних скоростях.
Справедливости ради нужно добавить, что французские кулинары и сейчас утверждают: любое использование домашних приборов в приготовлении заправки плохо влияет на вкусовые качества продукта.
Майонез не получился. Что делать?
Самая распространенная ошибка – это расслоение продуктов, когда масса не получается однородной. Чтобы исправить положение, добавьте в соус немного подкисленной уксусом воды и начинайте снова взбивать.
Если не удастся исправить положение, возьмите этот «неправильный» продукт и на основе его попробуйте создать новый, только уже без добавления приправ.
Иногда майонез получается слишком жидким. Это может происходить по двум причинам: плохо работает бытовой прибор (например, не хватает мощности у блендера) или мало времени взбиваете. В этом случае нужно еще потрудиться, пока масса не загустеет.
Еще одной причиной слишком жидкой консистенции может быть плохое качество масла. Считается, что самый вкусный майонез получается на основе оливкового.
Хотя в конечном вкусе продукта может ощущаться горчинка, поэтому опытные хозяйки советуют брать в равных пропорциях оливковое и подсолнечное масла, главное – качественные.
Бывает, что в консистенции соуса встречаются комочки. Это означает – масса перебита. Исправить ситуацию можно, добавив одну-две столовые ложки воды с небольшим количеством уксуса. Продолжайте взбивать и структура станет более жидкой и однородной.
Лучшие помощники в исправлении ошибок – вода и уксус. Добавляя их постепенно, добивайтесь нужной густоты майонеза. Миксер не используйте на полную мощность, достаточно будет средней скорости.
Если соус получился слишком густым, влейте в него несколько ложек холодной кипяченой воды и размешайте, масса станет более жидкой.
Если все же исправить ситуацию не удалось, не отчаивайтесь. Испеките на его основе блинчики или оладьи, добавьте в тушеную картошку или капусту и т. д. Фантазируйте, ведь это не магазинный продукт, и вы совершенно точно знаете, из чего он состоит.
Советы хозяйкам
Хранится домашний майонез в холодильнике недолго, в этом его минус. Главное, не выбрасывайте пропавший продукт, помните, его всегда можно использовать в кулинарии.
Когда майонез получается слишком жирным, опять поможет вода. Добавляйте по чуть-чуть холодной кипяченой жидкости до тех пор, пока процент жирности не уменьшится.
Если процесс расслоения пошел слишком быстро, начните добавлять масло маленькими порциями, буквально по капле, и только когда масса станет однородной, можно, не опасаясь, вылить оставшееся масло.
Как говорится, лучше раз увидеть, чем много раз прочитать. Вот ссылка на видео, на которой пошагово готовят майонез:
Надеюсь, что мне удалось убедить читателей блога в том, что майонез, приготовленный своими руками прост в приготовлении и полезен, благодаря натуральным ингредиентам в своем составе. А то, что это еще и очень вкусно, читатели смогут проверить сами, когда приготовят домашний майонез на молоке без яиц.