медовик без пшеничной муки
Медовик ПП (без глютена)
Честно сказать, я не сторонник называть десерты без сахара и глютена ПП десертами. Потому что считаю, что ПП в принципе не предполагает десерты. Они могут быть невредными, но полезными быть не могут — факт.
Даже те самые известные (ИЛИ НЕИЗВЕСТНЫЕ ВАМ?) конфеты из орехов и сухофруктов нельзя назвать полезными. Так как в них много сахара. Даже если это натуральная фруктоза — это в любом случае быстрые углеводы.
Но что же делать, если очень хочется съесть медовик, а пшеничный и с сахаром — нет? Вот здесь-то и приходит на помощь медовик без сахара, пшеничной муки и молочных продуктов!;)
По вкусу он, естественно, отличается от обычного медового торта. Однако очень и очень вкусный, особенно, учитывая тот момент, что безглютеновые десерты все-таки весьма специфичны на вкус. Мне однозначно понравился!
Крем можно сделать сметанный, для этого понадобится 600 гр. сметаны 25-30 % жирности + мед (или любой другой подсластитель), но я люблю заварной.
Диаметр торта — 22 см., получится тонких 12 коржей. Вы можете взять ровно половину всех ингредиентов и испечь 6 коржей.
Ингредиенты:
Для пропитки:
Для заварного крема:
Приготовление:
Для начала смешиваем в миске все сухие ингредиенты: 160 гр. кукурузной муки, 260 гр. — рисовой (я добавила 240 гр. и 20 гр. кэроба), 100 гр. тапиокового или кукурузного крахмала (лучше тапиоки), 1 ч. л. соды с небольшой горкой и 10 гр разрыхлителя. 160 гр. жидкого меда смешиваем с 130 гр. растопленного масла и 6 яйцами.
Вливаем эту смесь к сухой и сверху добавляем 2 ч.л. яблочного уксуса. Все тщательно вымешиваем — получается жидковатое тесто, очень липкое.
Духовку разогреваем уже сейчас до 170 градусов.
Теперь важно: лучше всего, если у вас есть тефлоновый или силиконовый коврик. Если нет, то нужна качественная пергаментная бумага. Иначе готовые коржи будут сильно прилипать и их невозможно будет оторвать от листа.
Далее берем примерно по 2 столовые ложки теста и кладем на середину пергаментного листа. Ложкой придайте тесту более округлую форму. Сверху прикладываем пакет обычный целлофановый. Скалкой раскатываем корж тонко, накалываем вилкой и отправляем в духовку на 3-4 минуты.
Как только корж вытаскиваем из духовки, сразу же обрезаем формой или тарелкой диаметром 22 см.
Коржам даем остыть.
Готовим тем временем крем. Для этого 4 яйца смешиваем с 3 стаканами растительного молока, добавляем 3 столовые ложки муки или крахмала с горкой и мед (или другой подсластитель). Тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло (250 гр.), а также ванилин (1 пакетик) или ванильный экстракт/семена ванили. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Доводим крем до кипения, постоянно помешивая.
Как только увидите крупные пузыри — снимайте с огня. Крем полностью остужаем.
Готовим пропитку: просто соедините воду с медом. Я взяла примерно 1 стакан воды и 1 ч.л. меда, мне хватило. Эти коржи отличаются от обычных пшеничных медовых коржей, поэтому их обязательно нужно пропитать.
Собираем как обычно: корж + крем, крема не жалейте. И не забывайте пропитывать корж перед тем, как выложить крем. Бока торта смажьте также кремом. Обрезки измельчите скалкой и обсыпьте торт.
Обязательно дайте ему пропитаться ночь.
Приятного аппетита! Пишите в комментариях, если появились вопросы:)
Медовик без пшеничной муки
Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.
Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда
Предлагаем вам рецепт замечательного десерта для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.
Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута
Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.
Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.
Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?
Вы можете использовать для приготовления любимой выпечки муку, приготовленную самостоятельно, и, конечно же, муку без глютена от известных и проверенных производителей.
2 рецепта «медовика» без глютена и молочных продуктов
Рецептов приготовления медового торта без глютена и молочных продуктов не так много, как рецептов обыкновенного «медовика» с кремом из сметаны и коржами из муки, содержащей глютен.
Познакомьтесь с двумя самыми популярными рецептами.
Тортики получаться не менее вкусными, чем обычные. И совершенно точно, они будут не только вкусными, но и полезными — благодаря ингредиентам. Потому что глютен наносит вред абсолютно всем людям, а не только тем, кто страдает целиакией (симптомы), аллергией на глютен и чувствительностью к глютену. А молочные продукты, как известно, не усваиваются желудочно-кишечным трактом каждого второго взрослого человека.
А вот несколько секретов и рекомендаций по приготовлению «медовика» без глютена и молочных продуктов:
Рецепт 1. Классический «медовик» без глютена и молочных продуктов
Ингредиенты:
Приготовление:
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Майонез собственного приготовления без глютена
Как вылечить целиакию
Рецепт 2. Быстрый «медовик» без глютена и молочных продуктов
Ингредиенты:
Приготовление:
Медовик без пшеничной муки
В детстве я любила медовый пирог: такой большой, жирный, ароматный, с большим количеством слоёв.
Боже, какой же он был жутко сладкий!
Только сейчас я понимаю, сколько всего в нем было, и что тот пирог можно было есть не на десерт, а вместо еды всего дня.
Даже подумать страшно, сколько ненужных калорий и тяжелых ингредиентов в нем было, но не будем портить детские воспоминания…
Сегодня на нашем столе один из моих самых любимых пирогов, но в новом исполнении.
Нежнейший, невероятно вкусный, такой же душистый, как и пирог из прошлого, только с одним важным отличием – полезный! 
Умеренно сладкий, не содержит глютена, легко готовится, по мне, так еще и очень красивый.
Предупреждаю, что одним кусочком тут не отделаться, поэтому сжимаем волю в кулак и читаем рецепт.
Сжали? Хи-хи.
Как бы гордо не звучало название, но мёда в рецепте особо и нет.
Основную роль играет сочетание имбиря, яблока и корицы.
Когда я только начала готовить этот пирог, то и не догадывалась, что сходство с оригиналом будет настолько точным.
Мои дети и муж съели пирог с огромным удовольсвием, надеюсь, что и в Вашей семье этот рецепт займет достойное место среди любимых.
Готовим?
Пробуем!
Нам понадобится: (1 средний пирог)
1 чашка (1 чашка-250 мл.) орехов пекан
1/4 чашки кокосовой стружки
10-13 крупных и мягких фиников
1/2 ст. ложки корицы
5 ст. ложек кленового сиропа или мёда
2 ст. ложки кокосового масла
2/3 чашки миндального или обычного молока
1 ч. ложки сухого имбиря
Пекан для украшения
Замачиваем кешью в холодной воде минимум на 3 часа.
Измельчаем миндаль, стружку, пекан.
Добавляем финики.
Засыпаем корицу. Прокручиваем.
Уплотняем 1/2 часть основы в форме, остальное отставляем в сторону.
Сливаем воду из орехов.
Добавляем яблоко без кожуры, сироп, молоко, масло.
Засыпаем специи. Прокручиваем.
Получаем нежный крем, после чего 1/2 частью покрываем нашу основу. Убираем в морозильную камеру и даем застыть.Вынимаем.
Снова укладываем основу.
Заливаем оставшимся кремом.
Убираем в морозильную камеру до полного застывания.
Готово!
Украшаем орехами или чем Вам угодно.
Подаем!
Приятного и здорового аппетита!
Медовик без пшеничной муки
В детстве я была большим любителем «Медовика».
Моя мама его никогда не готовила, потому есть мне его приходилось только на праздниках у друзей.
Это был для меня особый – праздничный торт!
Потом я выросла, и «Медовик» отошёл на второй план, ведь теперь этот торт превратился не в сладкий праздник, а в сладкого «врага».
Сметана, яйца, сливочное масло… одни только эти ингредиенты могли легко стоить фигуры. 
Прошло время и вот я, уже живая в США, совершенно случайно вспомнила про этот пирог и решила попробовать его впервые приготовить самой, но сделать его полезнее и вкуснее.
Важной задачей был и внешний вид, ведь именно он отличает Медовик от многих других тортов и делает его узнаваемым с первого взгляда.
После некоторых проб и ошибок, я создала рецепт, которым могу теперь по праву гордиться. 
Красивый, полезный и вкусный!
Этот торт понравился совершенно всем членам моей семьи!
Мой «Медовик» очень легко и быстро готовится, чудесно хранится и просто умопомрачителен на вкус.
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (торт на 4-5 человек)
1 чашка (250 мл.) овсянки без глютена (можно заменить на цельнозерновую муку или спельту)
1 чашка муки из гороха нут (можно заменить на рисовую муку)
1/3 чашки коричневого сахара
1/4 чашки мёда или сиропа агавы (можно заменить на любой другой сироп)
1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)
4 ст. ложки яблочного пюре
3 ст. ложки растопленного кокосового масла
1/2 чашки кокосового молока (можно заменить на любое другое)
4 ст. ложки сиропа агавы, светлого мёда или 2 большие столовые ложки сахарной пудры
1 ст. ложка лимонного сока
Измельчаем овсянку до состояния муки, смешиваем с мукой из нута и добавляем сахар.
Перемешиваем.
Ставим на плиту мёд или сироп и доводим до кипения, после чего добавляем соду. Состав должен забурлить. Снимаем с огня. Смешиваем пюре, кокосовое масло (не забудьте его предварительно растопить). Вливаем в общий сухой состав. Формируем тесто.
Заворачиваем его в пластик и убираем в холодильник. На 20-30 минут. Это поможет тесту стать менее липким и с ним будет легче работать.
Вынимаем. На бумаге для выпечки раскатываем тесто, используя ту же пластиковую упаковку. Это поможет скалке не прилипнуть к тесту. Тесто должно быть очень(. )тонким, иначе Ваши коржи будут огромными. Старайтесь раскатывать тесто в форме прямоугольника. Так будет удобнее вырезать ровные части для «Медовика».Разогреваем духовку до 150C/300F и выпекаем наш корж 10 минут. Он должен зарумяниться, а Ваша семья должны прибежать с вопросом о том, что же такое вкусное Вы сегодня готовите. Запах будет фантастическим.
Вынимаем корж и даём остыть. Не трогайте его, пока полностью не остынет.
Смешиваем всё для крема. Данные пропорции дают определённое достаточное количество крема для этого пирога, где боковые стороны остаются без смазки. Если Вы хотите «утопить» Ваш пирог в креме, удвойте крем. На мой взгляд, это лишнее.
Когда Ваш корж остыл, обрежьте края и разрежьте основу на порции. У меня проучилось 4.
При этом высота пирога будет достаточной и внешний вид его будет просто чудесным.
Положите первый слой, потом промажьте его кремом, потом положите вторую часть коржа, снова промажьте кремом. И так до конца: со всеми частями коржа и кремом.
Измельчите края до состояния крошки или муки – Ваш выбор.
Покройте верхнюю часть.
Веган Медовик (без глютена)
Когда я болею или неважно себя чувствую (да, даже специалисты по питанию не железные и у всех есть особенности со здоровьем), хочется comfort food. Я пеку картошечку, ем кашу со сливочным маслом и солью. Вчера превзошла себя: безглютеновый веган Медовик. Не то что я вообще любила торты)) раз в год я готовлю Наполеон по папиному рецепту в промышленных масштабах. И вокруг Нового года у Артура and movies week. Но больше ничего такого замечено не было. Медовик (или Сметанник, в разных частях Украины его называют по-разному) в детстве готовили и мама, и бабушка. Чего-то захотелось, но просто так баловаться объемами отбеленной муки, сахара и молока (а учитывая что я впервые за долгое время 10 дней вообще без спорта и, восстанавливаясь, лежу) – вдвойне. Короче, медовик.
Веган. Без глютена. Guilt free. Вегетарианский вариант. И вега, если заменить мед в рецепте на натуральное пюре манго или персиковое, без доп сахара.
На всякий случай напомню, что ни одна альтернатива на 100% не повторит вкус первоначального продукта точь-в-точь. Но мне этот даже вкусней)
Для небольшого торта на 4 порции:
1 чашка (250 мл.) безглютеновой муки (беру 50/50 безглютеновой муки Bob’s Red Mill и рисовой)
1 чашка нутовой муки
1/3 чашки кокосового (или любого неочищенного коричневого) сахара
1/4 чашки мангового пюре или яблочного (если веган не строгий – жидкого мёда, оставить мед можно для чистоты названия, нет – переименуем в манговик 🙂
1/2 ч. ложки соды (или разрыхлителя)
4 ст. ложки джема: яблочного пюре, детского яблочного пюре или домашнего абрикосового джема
3 ст. ложки растопленного кокосового масла экстра верджин
2/3 орехов (можно просто кешью, я готовила на смеси кедровых орехов и жаренного фундука)
150 мл чашки кокосового молока
1 ст.л. кокосового сахара
щепотка псиллиума (1/4 ч.л. или раскрыть 1 капсулу псиллиума в добавке, можно вообще пропустить, но псиллиум хорошо загустит крем)
*в этот раз были нутовая мука + 1/2 чашки безглютеновой, которую можно заменить на картофельный крахмал или любую муку корнеплодов: тапиоки, маниоки + 1/2 чашки взбитого в блендере до состояния пудры риса. Он дал классную крошку в текстуре
Измельчить рис до состояния муки, смешать с мукой из нута, мукой из тапиоки или безглютеновой смесью и сахаром. Добавить мед, соду, джем/фруктовой пюре, растопленное до жидкого состояния кокосовое масло и немного соли. Руками замесить тесто и сформировать однородный шар. На весь процесс уходит 5-7 минут, если ингредиенты подготовлены.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20-30 минут. Кокосовое масло застынет, с тестом будет легче работать.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто на пергамент и, накрыв той же пищевой пленкой, аккуратно раскатываем скалкой. Тесто должно быть максимально тонким, на всю ширину и высоту противня. Раскатываем в форме прямоугольника, лишние края потом обрежем и они пойдут на крошку, которой посыпают торт.
Разогреть духовку до 160C, на корже ножом сделать надрезы, разделив на 4 части. Выпекать 15 минут. Он должен стать румяным. Вынуть и дать полностью остыть, можно вынести на балкон или улицу, чтобы ускорить процесс. Безглютеновое тесто хрупкое, теплым не трогайте коржи.
В чаше блендера смешать кокосовое молоко, немного натурального сахара (можно финик), сок лимона, орехи (во всех рецептах всегда фигурируют кешью, но они у меня дома как-то не водятся, поэтому я с удовольствием заменила на кедр+жаренный фундук, результат получился супер). Псиллиум лучше не пропускать, хотя и без него получится очень хорошо. Просто крем будет более жидким.
У коржей отрежьте неровные корочки, крошкой их них будем посыпать торт. Аккуратно лопаткой снимите одну из 4 частей коржа, выложите на доску, смажьте кремом. Затем слой коржа, затем крем, затем корж, затем крем, корж, крем и финальный верхний слой посыпьте крошкой, измельчив обрезанные части.
Дайте торту остыть. Хотя бы час в холодильнике. На следующий день он больше пропитается и будет мягче. Но вкусных в обоих вариантах. В следующий раз буду готовить сразу двойную порцию)