рисовая каша с морепродуктами по корейски
Рисовая каша с креветками по-корейски
Что вы знаете о Кореи и корейской кухни в частности? Если вы думаете, что она полностью состоит из диковинных насекомых и млекопитающих, то смеем вас разуверить. Корейская кухня разнообразна, главное правильно все приготовить. Классические корейские блюда это тандем простоты и изысканности. Для неповторимости основная часть блюд сдабривается изрядным количеством острого перца. В целом же набор специй и пряностей не столь разнообразен, как, например, в индийской кухне, а ограничивается перцем и солью. Как и во многих странах Восточной Азии, рацион питания жителей Кореи составляет пища растительного происхождения и в первую очередь рис. К нему, как правило, подают разнообразные острые овощи. Предлагаем вам один из рецептов традиционной корейской кухни, который поразит вас восхитительным ароматом, и возможностей дополнять его другими ингредиентами, безграничны. Вместо креветок можно использовать любые морепродукты, а также достаточно органично с рисом сочетается куриное мясо и говядина. Пробуйте, экспериментируйте и не бойтесь использовать любые восточные специи и пряности.
Изначально нужно промыть хорошо рис и замочить его в холодной воде не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь.
Слейте воду через сито и отставьте в сторону.
Налейте кунжутное масло в сотейник. Обжарьте на нем порезанную кубиками морковь, измельченные чеснок и сырые очищенные креветки.
Через 10 минут добавьте рис и обжарьте его вместе с овощами 5 минут.
Влейте 1,5л воды, дайте закипеть, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
Добавьте 1ст.л. соевого соуса и щепотку соли (по вкусу).
Подавайте в миске с рубленной зеленью. При желании можно сдобрить кашу небольшим количеством сливочного масла.
Похожие рецепты для вас
Как консервирование помогает сохранить летние продукты, а также пошаговые инструкции.
Пожалуй, одной из наиболее популярных видов рыбных закусок является скумбрия холодного.
Все знают, что творог – это полезный продукт, который богат таким микроэлементом как.
Известно, что корейские салаты, несмотря на свое специфическое вкусовое качество.
Рeцeпт шоколaдного тоpтa Гдe-то нeдeлю нaзaд ко мнe в гоcти cобиpaлacь подpугa, к пpиходу котоpой.
Необходимые компоненты: двести грамм турецкого гороха (нута), две столовые ложки пшеничной.
Рецепты корейских каш (Чук)
Тыквенная каша (Хобак чук) – это одна из многочисленных корейских каш (чук, или джук). Каша получается сладковатой благодаря тыкве, и ее можно дополнительно подсластить по вкусу и по желанию. Корейцы подслащивают каши рисовым сиропом. Эту кашу нередко включают в лечебный рацион питания для выздоравливающих пациентов, пожилых людей и беременных женщин. Хотя это блюдо и называется кашей, все же по консистенции это суп-пюре.
Пурпурный рис по-корейски (Хынми Бап) – это один из вариантов приготовления корейских каш из риса, которые подают как гарнир к обеду, или едят на завтрак, также рисовые каши дают людям, ослабленным после болезни, которым нужно восстановить силы и окрепнуть. Хынми Бап готовят из смеси белого и черного риса. Именно черный рис придает готовой каше необычный фиолетовый оттенок. Чем больше положить черного риса, тем темнее и насыщеннее будет цвет готового блюда. Черный рис содержит природные красители антоцианы, которые положительно влияют на микробиоту кишечника, способствуют улучшению пищеварительных процессов, снижению воспалений в ЖКТ и перевариванию жирной пищи.
Рисовая каша с курицей (Дак чук) – это одна из очень вкусных корейских каш, которую стоит непременно попробовать. В кухне Страны Утренней Свежести много разновидностей каш на основе риса, и большинство из них не сладкие – например, с говядиной, морепродуктами, орехами, бобовыми, овощами. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить сытную и аппетитную рисовую кашу с курицей. В Корее любят каши не только за их отменный вкус – такая еда показана людям, которым нужно набрать сил при отсутствии аппетита, например, выздоравливающим, восстанавливающимся после болезни.
Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) – это сытное и простое в приготовлении корейское блюдо. Каша приобретает приятные вкусовые оттенки благодаря тому, что варится на настое морской водоросли Комбу с добавлением кунжутного масла. Консервированный тунец и овощи обогащают ее вкусовую гамму и делают блюдо более сытным и питательным.
Рисовая каша с машем (Нокту чук) – это блюдо традиционной корейской кухни, которое готовят из риса и машевых бобов. Каша получается очень сытной, вкусной, чуть солоноватой, а маш придает ей приятные ореховые нотки. Такая каша хороша как сама по себе, так и в составе обеда – в этом случае ее подают с корейскими закусками на основе овощей – панчханами. Мягкий приятный вкус каши нравится почти всем. А приготовить ее очень просто.
Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) – это вкусное корейское блюдо из вареного риса с пикантным вкусом так любимой многими ферментированной капусты кимчи. К слову, замечательный вариант израсходовать остатки риса, сваренного на гарнир к обеду. Рисовая каша с кимчи – это острое и сытное угощение. В готовую кашу добавляют кунжутное масло и по желанию сдабривают зеленым луком и хлопьями водорослей нори. Этот сытный и вкусный гарнир займет у вас минимум времени.
Вот и пролетел год, скоро новогодние праздники, и мама сказала купить красные бобы и рисовую муку для корейских галушек «огуря». Неминуемо, каждый год она варит 22 декабря эту красную бобовую кашу, в которой плавают белые рисовые шарики.
«Чук с креветками» — вкуснейшая рисовая каша по-корейски
Когда хочется порадовать домочадцев вкусным и необычным ужином, окутать их заботой и теплом после трудового дня, я люблю готовить кашу. Ароматная, горячая и такая аппетитная, она собирает за столом всё семью. Что и говорить, вкусная каша согревает не только тело, но и душу.
Сегодня я хочу приготовить необычную кашу, поэтому возьму за основу корейский рецепт. Вопреки распространенному мнению, жители Кореи любят есть не только острое. Так, например, у них пользуются большой популярностью каши. “Чук” – так по-корейски называется каша, которую сегодня я и буду готовить. Впервые я приготовила её для наших друзей из Южной Кореи, и, надо сказать, блюдо не только пришлось по вкусу гостям, но и хорошо прижилось в нашей семье.
Основа любой корейской каши – конечно же рис. Его обычно перемалывают в миксере, чтобы каша имела более нежную консистенцию. Но это делать не обязательно. Можно предварительно замочить рис в горячей воде на пару часов, чтобы он легче разваривался.
Какие ингредиенты нам понадобятся для нашей каши:
Ингредиентов можно добавлять чуть больше или чуть меньше, на ваш вкус. Креветок много не нужно, из расчета несколько штук на одну порцию.
Ну что же, начнем готовить наш вкусный чук с креветками!
Пошаговый рецепт с фото
Хорошо промываем рис, пока вода не станет прозрачной.
Промытый рис перемалываем в блендере или миксере с небольшим количеством воды. Если не перемалывать рис, варить его придется дольше, до состояния сильной разваренности.
Измельчаем овощи, чем мельче будут кусочки, тем лучше. Морковь можно натереть на терке.
Заливаем рис большим количеством воды, примерно 4 стакана, но в зависимости от самого риса может понадобиться другой объем воды. При варке каша должна оставаться полужидкой, поэтому при сильном загустении добавляйте еще воды.
Варим до полуготовности.
В середине варки добавляем овощи и креветки. Кашу не забываем помешивать. Варим до готовности.
Можно добавить ложку соевого соуса или соль по вкусу. Наша аппетитная каша готова!
При подаче наливаем ложку кунжутного масла и украшаем блюдо семенами кунжута, а также измельченной морской капустой ким.
И взрослые, и дети всегда с удовольствием кушают эту замечательную кашу. Мои внуки говорят: у бабушки очень вкусные руки! А я очень люблю этот рецепт за простоту, малое количество ингедиентов, быстроту приготовления и неизменно прекрасный вкус! Кроме того, чук — очень сытное полноценное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного завтрака, обеда или ужина. Такую кашу можно есть при диете и при заболеваниях желудка, благодаря нежной консистенции она прекрасно усваивается организмом.
Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) с видео
Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) с видео
Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) – это сытное и простое в приготовлении корейское блюдо. Каша приобретает приятные вкусовые оттенки благодаря тому, что варится на настое морской водоросли Комбу с добавлением кунжутного масла. Консервированный тунец и овощи обогащают ее вкусовую гамму и делают блюдо более сытным и питательным. Такая каша хороша на завтрак и на обед, а также на следующий день после сытного застолья. Корейские каши хороши и тогда, когда нет аппетита или неважное самочувствие – небольшая порция этого угощения придаст сил и энергии.
Ингредиенты (на 2 порции):
Рис чапсари промыть в нескольких водах, залить чистой водой и оставить набухать на 15 минут.
СОВЕТ:
Вместо риса чапсари в этом рецепте вполне можно использовать обычный круглозерный рис (как для суши).
СОВЕТ: В подходящую емкость налить 1 л воды и поместить в воду кусочки сушеной водоросли Комбу. Оставить настаиваться воду на 15 минут. За это время кусочки водорослей набухнут, а вода примет слегка зеленый оттенок. По истечении времени кусочки водорослей выбросить. Эта маленькая хитрость улучшит вкус каши.
Если нет под рукой Комбу, то можно и не настаивать воду на водорослях.
Тем временем подготовить овощи к термообработке.
Репчатый лук очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
Кабачок нарезать сначала тонкими кружками, около 0,5 см. Затем кружки нарезать соломкой, тоже примерно 0,5 см шириной. А затем соломку нарезать кубиками, тоже примерно 0,5 см.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать примерно такими же кубиками, как и кабачок.
Из емкости с рисом слить воду, можно еще раз его промыть.
В кастрюльку (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall 3003-0091 24 см/2,8 л) добавить кунжутное масло, разогреть его на среднем огне и добавить в кастрюлю замоченный рис.
Перемешать содержимое кастрюльки и продолжить готовить рис примерно 2 минуты, помешивая, чтобы он не прилипал к дну.
Затем добавить в кастрюлю нарезанные овощи (репчатый лук, кабачок и морковь) и соль.
Перемешать содержимое кастрюли и добавить воду, в которой были замочены кусочки водоросли Комбу (водоросли предварительно выбросить).
Еще раз перемешать содержимое кастрюли.
Дождаться закипания воды, накрыть кастрюлю крышкой и готовить кашу 15 минут, периодически помешивая ее, чтобы не пригорела.
Консервированного тунца откинуть на сито, чтобы отцедить жидкость. Затем кусочки рыбы помять вилкой, чтобы измельчить.
Консервированный тунец для салатов (уже измельченный) – отличный вариант.
По истечении времени добавить в кашу измельченного тунца, перемешать и готовить еще примерно 5 минут.
Попробовать кашу на вкус и, если есть необходимость, досолить по вкусу.
Рис к этому времени уже сварился, осталось только довести кашу до желаемой консистенции, т.е. сделать ее гуще (выпарив больше жидкости) или оставить пожиже. Это дело вкуса.
Готовую кашу разделить между двумя тарелками. В тарелку можно добавить по желанию горстку зеленого лука и щепотку жареного белого кунжута. Можно и несколько капель кунжутного масла добавить.
Подавать кашу теплой, чтобы не обжигаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) с видео
Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) с видео
Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) – это вкусное корейское блюдо из вареного риса с пикантным вкусом так любимой многими ферментированной капусты кимчи. К слову, замечательный вариант израсходовать остатки риса, сваренного на гарнир к обеду. Рисовая каша с кимчи – это острое и сытное угощение, оно может выступить как в роли основного блюда на обед или ужин (в этом случае кашу дополняют корейскими закусками из овощей – панчханами), так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Готовится каша Кимчи чук очень просто. Капусту кимчи обжаривают и вместе с вареным рисом готовят в анчоусном бульоне с добавлением соуса Кимчи бейс. Густота каши зависит от предпочтений повара. В готовую кашу добавляют кунжутное масло и по желанию сдабривают зеленым луком и хлопьями водорослей нори. Этот сытный и вкусный гарнир займет у вас минимум времени.
Ингредиенты (на 2 порции):
Сначала нужно приготовить бульон для варки каши. Это очень просто. Добавить в теплую воду сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) и растворить его в воде.
Ферментированную капусту кимчи разрезать на небольшие кусочки.
Рис для этого блюда можно использовать свежеприготовленный или вчерашний. Рис может быть круглозерный или длиннозерный.
СОВЕТ: На среднем огне разогреть толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л).
Добавить растительное масло и обжарить на нем, помешивая, ферментированную капусту кимчи, примерно 2-3 минуты.
Добавить в кастрюлю вареный рис и перемешать содержимое кастрюли. Продолжать готовить рис и кимчи, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал к дну кастрюли, еще 2 минуты.
Перелить в кастрюлю приготовленный анчоусный бульон и соус Кимчи бейс.
Перемешать содержимое кастрюли и на среднем огне довести бульон до закипания.
Как только вода закипит – варить кашу 5 минут.
Можно сварить кашу жиже или гуще. Для этого нужно или выпарить всю воду, или прекратить варить кашу раньше, чем 5 минут, чтобы жидкости осталось больше.
Как только каша будет готова, выключить нагрев под кастрюлей и добавить в кашу кунжутное масло.
Аккуратно перемешать кашу и кунжутное масло.
Переложить кашу в порционные пиалы (или тарелки) и сразу подавать к столу горячей.
В пиалах можно к каше добавить по горстке зеленого лука и сушеных водорослей нори.
К такой каше обычно подают любимые закуски (панчхан).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.