рисовые твисты на торт
Декор из рисовой бумаги для торта Мастер Класс
Как приготовить Декор из рисовой бумаги для торта Мастер Класс рецепт пошагово
1. Для него я взяла вот такую рисовую бумагу. Это бумага для немов, также подойдет бумага для спринг-роллов, они почти не отличаются. В составе: рисовая мука, мука тапиоки, вода и соль. Вот так выглядят листы. С одной стороны они гладкие, с другой – немного шероховатые. Не слишком хрупкие, их даже можно свернуть в трубочку. Для хвоста павлина понадобятся несколько листов, смотря сколько перьев захочется сделать. Каждый лист бумаги я разрезала на четыре части. Я сделаю 10 перьев.
Теперь подготовлю красители. Мне нужны будут три цвета, поэтому беру три стакана с водой. Окрашиваю воду небольшим количеством красителя в зеленый, голубой и фиолетовый цвет. Красители можно использовать любые пищевые. Теперь беру один кусок рисовой бумаги, располагаю его на силиконовом коврике шероховатой стороной вверх. И начинаю окрашивание. Рисовую бумагу надо обильно смочить окрашенной водой. В центре наношу голубую воду, вокруг нее – зеленую, и по краям – фиолетовую.
2. Переворачиваю лист на другую сторону и делаю то же самое. Бумага будет закручиваться, но это лишь несколько секунд, пока она не намокнет с двух сторон. Жду секунд 10, бумага станет эластичной, мягкой, и теперь можно придать ей нужную форму. Таким же образом делаю все остальные перья. Окрашиваю каждое перо с двух сторон и придаю ему нужную форму. Эти заготовки можно так и оставить до полного высыхания, это примерно на сутки. Но можно ускорить этот процесс, воспользовавшись обычным феном. Я подсушиваю перья с одной стороны, пока не исчезнет липкость, примерно на это уходит 1-2 минуты.
Подсушенную бумагу теперь можно переложить более компактно на пергамент и оставить досыхать. У меня этот декор сох 5 часов, но это время будет зависеть от температуры и влажности в помещении. После полного высыхания бумага еще немного изогнется. Вот, что у меня получилось. Декор получается полупрозрачным, необычным, воздушным. При больших объемах, он почти невесом! Кстати, при необходимости, можно сделать этот же декор на шпажке или зубочистке, расположив их между сгибами бумаги перед сушкой.
3. И хочу продемонстрировать хрупкость этого декора. Обращаться с ним надо осторожно. От неловкого движения он не сломается, как шоколад, например, но все же, он хрупкий. И этой хрупкости можно избежать. Я экспериментировала и пробовала: если воду для окрашивания смешать с глицерином, то получится этот декор вот таким. Его форму можно будет немного подкорректировать, можно обращаться с ним смелее и не бояться, что треснет. Но время сушки при добавлении глицерина увеличивается на несколько часов.
Пропорция с глицерином такая: 1 ст.л. воды и половина чайной ложки пищевого глицерина. Теперь осталось лишь объединить перья в хвост. Фиксировать перья я буду на одном запасном перышке – растопленной шоколадной глазурью. Это же можно сделать шоколадом. Сначала пристраиваю перья в один ряд, слежу чтобы глаури у основания было достаточно. Затем присоединяю перья второго ряда. Размещаю их ближе к центру, таким образом, первый ряд будет виден из-за второго. На вкус эта бумага нейтральная, не соленая, не сладкая. Поэтому по желанию в воду для окрашивания можно добавить сахар.
4. Но даже с сахаром вкусным этот декор не назвать, он исключительно для красоты, не смотря на то, что полностью съедобный. В цент композиции вставляю зубочистку. Пока глазурь застывает, делаю из мастики тело павлина. Также для декора торта я сделала много маленьких цветочков из белково-масляного крема и заморозила их. Торт у меня покрыт этим же белково-масляным кремом. Устанавливаю хвост павлина на торт. Спереди на крем ставлю павлина. А сзади запасными перьями закрою проступивший шоколад. Подкрасить кандурином хвост стоило до установки, я пропустила этот момент, поэтому подкрашиваю прям на торте.
К сожалению, имеющегося у меня освещения не совсем хватает для качественной передачи картинки. Вижу, что камера передает темноватым хвост. Но в любом случае, я осталась довольна результатом. Для меня этот декор новый и интересный, я вижу в нем новые возможности. Очень хочу научиться делать из него полупрозрачные цветы, и обязательно потом поделюсь с вами своими экспериментами. Ставьте лайк! Подписывайтесь на мой канал! Поддерживайте мой канал донатами! Всем пока!
5 секретов использования вафельной рисовой бумаги при декоре тортов
Данная статья является переводом, и все повествование ведется от лица кондитеров Фелисити и Кристл.
Вафельная бумага – это потрясающий быстрый способ сделать торт ярким и оставить незабываемое впечатление. Для создания текстурных краев и необычных форм бумагу можно рвать, резать и клеить. В работе используются как ровные бумажные листы, так и 3D формы, сделанные из них. Советы по работе с этим материалом будут полезны всем новичкам в области вафельной бумаги, которую еще называют рисовой.
Предлагаем 5 советов по использованию вафельной бумаги в процессе украшения тортов
Совет 1: Быть смелее!
Что касается декора торта, то вафельная бумага гармонично сочетается с броскими узорами и яркими красками! Не стоит бояться играть сразу с несколькими видами вафельной бумаги. Экспериментируя с ней, можно создавать сказочные причудливые конструкции. Так что не стоит бояться быть креативным и смелым!
Совет 2: Держать бумагу в чистоте!
Фиолетовое пятно, расплывающееся на готовом изделии из вафельной бумаги, которое создавалось так долго и кропотливо, может стать настоящим разочарованием. Такое может случиться абсолютно с каждым. Когда рабочий процесс полностью поглощает, что-то может пойти не так. Самое лучшее, что можно сделать в этой ситуации – это выработать привычку мыть руки и тщательно их высушивать каждый раз после работы с пищевыми красителями. Кроме того, необходимо убедиться в том, что рабочая поверхность тоже чистая и на ней отсутствуют любые цветные пятна!
Совет 3: Сила цветов!
Работа со съедобной вафельной бумагой является чертовски захватывающим процессом. Однако во время работы необходимо немного обуздать энтузиазм, чтобы завершить украшение торта и создание бумажных цветов для украшения ярусов торта. Все нужно планировать заранее. Это убережет от работы в ночное время, стресса и большого количества кофе.
Еще один совет заключается в том, чтобы заранее попробовать изготовить разные виды цветов. Это поможет определиться с собственной техникой и самым удачным способом работы. Знания того, как лучше работать с разными материалами поможет сэкономить массу времени, особенно когда дело касается украшения торта!
Совет 4: Все в деталях!
Дизайнер Stevi Auble создал роскошный торт при помощи золотистого кружева, вырезанного фигурным дыроколом. Просто невероятная идея! Всегда нужно стремиться к поискам новых простых способов создания сложных и интригующих украшений из вафельной бумаги.
Отличной идеей является объединение (как в лоскутном шитье) кружевной перфорированной бумаги. Это придаст изысканности и богемности. Добавление некоторых деталей или чего-то необычного (для достижения «вау-эффекта») в дизайн торта – невероятный способ с помощью торта разрекламировать свое имя во всем мире, а также на уровне местной свадебной индустрии!
Совет 5: Ничего не выбрасывать!
Вафельная бумага хороша тем, что все ее обрезки и остатки можно использовать в следующих проектах. Поэтому всё следует хранить в чистом, герметически закрывающемся пакете, в прохладном сухом месте. Вафельная бумага может храниться достаточно долгое время (в среднем 2-3 года), поэтому маленькие кусочки и обрезки могут очень выручить в процессе украшения торта. Они могут стать отличной декоративной деталью. Представленный торт является ярким примером того, как кусочки рисовой бумаги могут объединяться в единую композицию.
5 секретов использования вафельной рисовой бумаги при декоре тортов
Данная статья является переводом, и все повествование ведется от лица кондитеров Фелисити и Кристл.
Вафельная бумага – это потрясающий быстрый способ сделать торт ярким и оставить незабываемое впечатление. Для создания текстурных краев и необычных форм бумагу можно рвать, резать и клеить. В работе используются как ровные бумажные листы, так и 3D формы, сделанные из них. Советы по работе с этим материалом будут полезны всем новичкам в области вафельной бумаги, которую еще называют рисовой.
Предлагаем 5 советов по использованию вафельной бумаги в процессе украшения тортов
Совет 1: Быть смелее!
Что касается декора торта, то вафельная бумага гармонично сочетается с броскими узорами и яркими красками! Не стоит бояться играть сразу с несколькими видами вафельной бумаги. Экспериментируя с ней, можно создавать сказочные причудливые конструкции. Так что не стоит бояться быть креативным и смелым!
Совет 2: Держать бумагу в чистоте!
Фиолетовое пятно, расплывающееся на готовом изделии из вафельной бумаги, которое создавалось так долго и кропотливо, может стать настоящим разочарованием. Такое может случиться абсолютно с каждым. Когда рабочий процесс полностью поглощает, что-то может пойти не так. Самое лучшее, что можно сделать в этой ситуации – это выработать привычку мыть руки и тщательно их высушивать каждый раз после работы с пищевыми красителями. Кроме того, необходимо убедиться в том, что рабочая поверхность тоже чистая и на ней отсутствуют любые цветные пятна!
Совет 3: Сила цветов!
Работа со съедобной вафельной бумагой является чертовски захватывающим процессом. Однако во время работы необходимо немного обуздать энтузиазм, чтобы завершить украшение торта и создание бумажных цветов для украшения ярусов торта. Все нужно планировать заранее. Это убережет от работы в ночное время, стресса и большого количества кофе.
Еще один совет заключается в том, чтобы заранее попробовать изготовить разные виды цветов. Это поможет определиться с собственной техникой и самым удачным способом работы. Знания того, как лучше работать с разными материалами поможет сэкономить массу времени, особенно когда дело касается украшения торта!
Совет 4: Все в деталях!
Дизайнер Stevi Auble создал роскошный торт при помощи золотистого кружева, вырезанного фигурным дыроколом. Просто невероятная идея! Всегда нужно стремиться к поискам новых простых способов создания сложных и интригующих украшений из вафельной бумаги.
Отличной идеей является объединение (как в лоскутном шитье) кружевной перфорированной бумаги. Это придаст изысканности и богемности. Добавление некоторых деталей или чего-то необычного (для достижения «вау-эффекта») в дизайн торта – невероятный способ с помощью торта разрекламировать свое имя во всем мире, а также на уровне местной свадебной индустрии!
Совет 5: Ничего не выбрасывать!
Вафельная бумага хороша тем, что все ее обрезки и остатки можно использовать в следующих проектах. Поэтому всё следует хранить в чистом, герметически закрывающемся пакете, в прохладном сухом месте. Вафельная бумага может храниться достаточно долгое время (в среднем 2-3 года), поэтому маленькие кусочки и обрезки могут очень выручить в процессе украшения торта. Они могут стать отличной декоративной деталью. Представленный торт является ярким примером того, как кусочки рисовой бумаги могут объединяться в единую композицию.
Съедобная живопись: искусство готовить на рисовой бумаге
Из всех кухонь народов мира особую популярность завоевали блюда Китая. Экстравагантные, нежные и пикантные, они подходят не только для поиска новых гастрономических впечатлений, но и для того, чтобы разнообразить повседневный рацион.
У поваров этой страны много секретов, которые позволяют добиться и замечательного вкуса, и неповторимого внешнего вида. Одним из таких помощников является съедобная рисовая бумага, о свойствах которой стоит узнать подробнее.
Основы экзотической кулинарии
В действительности изделие представляет собой высушенный тонкий пласт теста, круглой или квадратной формы. Его приготовление было освоено в Китае, Вьетнаме, на Таиланде и в других странах много веков назад. Рецепт состоит всего из трех ингредиентов: рисовая мука, вода и соль.
Из них получается заготовка, похожая на блинный аналог, которая потом раскатывается и высушивается. Таким нехитрым способом получаются полупрозрачные листы бумаги с мягким, сладковатым вкусом и нежной тающей текстурой.
Иногда в рисовое тесто включают еще одну составляющую – тапиоку. Эта крупа, более чем на 80% состоящая из крахмала, придает клейкость составу.
Как следствие лаконичного списка компонентов, получившееся тесто – практически бесполезная для организма смесь. В ней можно найти только сложные углеводы, небольшое содержание фосфора и витамина B6. Правда, дефицит жира и низкая калорийность придают изделию ценность как диетическому, а отсутствие глютена делает пригодным в пищу при наличии непереносимости этого вещества.
Простота состава и вкуса растительного продукта компенсируется широкими возможностями использования. Пласты не перебивают собой другие пищевые изыски и пряности, а в дополнение имеют привлекательный вид благодаря легкой прозрачности. Поэтому в тех блюдах, где необходимо собрать воедино составляющие или задекорировать их, бумага стала незаменимой. Впрочем, и само изделие поддается некоторым способам преобразования.
Уникальность продукта заключается в полном отсутствии противопоказаний. Не выявлено случаев аллергии или других негативных реакций, но и употребляют листы обычно в малых количествах.
Гастрономическая традиция весны
Представить китайскую кухню без роллов невозможно. Неисчислимое количество их видов способно привлечь на свою сторону даже самого изысканного гурмана. Рисовое изделие часто фигурирует в рецептах приготовления, поскольку способно придать и эстетическую, и вкусовую завершенность блюду. Пласты служат оберточным материалом и легко могут заменить водоросли нори, лаваш, омлет или другие компоненты.
Свое название спринг-роллы обрели из-за традиции готовить их в китайский Новый год, который отмечается весной. Внутренним наполнением чаще всего служат морепродукты, овощи, мясо, но встречаются даже сладкие фруктовые изделия.
Классической разновидностью этой пищи, приготовление которой просто немыслимо без рисовой бумаги, – весенние или спринг-роллы. На фото они выглядят как небольшие скрученные блинчики с начинкой. Способы приготовления этого блюда разнообразны, но все рецепты просты и легко осваиваются даже новичком. А в результате можно получить по-настоящему свежее, хрустящее и очень необычное кушанье.
Высушенное тесто имеет очень хрупкую структуру. Чтобы размягчить его и сделать пригодным для кулинарных экспериментов, лист опускают в горячую воду на несколько секунд, потом выкладывают на полотенце или просто дают лишней влаге стечь. Пласт становится эластичным и прочным.
Через несколько мгновений к смеси кидают предварительно замоченную (5 минут в теплой воде) лапшу, столовую ложку соуса, и снимают с огня. Начинка готова, дальше формируют роллы, которые жарят с каждой стороны. Их можно выложить на салфетку, дать стечь маслу, после чего преподнести на стол с острым соусом.
Здоровое питание
Но не роллами едиными…
С рисовой бумагой можно делать что угодно, она подвергается обжарке, варке, тушению и прочим премудростям кухонного искусства, а потому может принимать участие в самых разных рецептах блюд. Едва уловимый привкус тонкого листа сочетается как со сладостями, так и с мясными или рыбными продуктами, придавая им особый смак. Приведем лишь несколько примеров использования восточного изделия в мировой кулинарии.
Даже для приготовления тортов рисовая бумага нашла свое применение. На ней можно печатать фотографии на специальном принтере, наносить узоры пищевыми красителями или создавать различные декоративные элементы.
Сладкое печенье
Из рисовой бумаги можно приготовить и необычный десерт. Кроме самих пластов, потребуются мед, молоко, грецкие орехи, сахар, вода. Перед приготовлением бумагу вымачивают в смеси из молока и меда, доведенной до однородного состояния.
На каждый лист размещают начинку (измельченные блендером в мелкую крошку орехи с сахаром), сворачивают в трубочку и формируют плотный сверток (для красоты можно немного сжать с боков в гармошку). Это печенье запекают в духовке 30 минут при 180 градусах, после чего поливают сиропом из воды и сахара.
Обжаренное лакомство
Рулетики из бумаги
Потребуется 2–3 штуки рисовых листьев, огурец, сыр, маслины, салат и соевый соус. Первый слой обертки раскладывают на ровной поверхности, потом размещают тонко порезанный огурец, салат и сыр, смазывают соусом.
Полученную структуру скатывают и заворачивают во второй пласт для прочности, потом рулет разрезают на порционные части и накалывают на шпажку с маслиной. Яство подойдет для легких перекусов.
Обычно купить рисовую бумагу можно в магазинах, специализирующихся на восточных продуктах, или в интернете. Ее цена колеблется около 320 р. за 50 штук (для производителя Aroy-D) или 290 р. за 454 грамма (для Rice Paper, Вьетнам).
Куриные изыски
Лист можно увлажнить пивом, водой или тем же вином. Курицу, смешанную с грибами и зеленью, выкладывают на поверхность и заворачивают в виде конверта. Обжаривают полученные свертки в кипящем масле около 5 минут.
Куриная начинка 
Второе блюдо
Рисовая бумага – уникальное изобретение древней цивилизации. Не имею собственных ярко выраженных свойств, она способна преобразить любое блюдо. Именно с ней даже привычные домашние рецепты заиграют новыми красками, а готовка превратится в интересное увлечение.
Делаем гибкий бисквит и рисуем на нем
Гибкий бисквит, он же японский заварной бисквит — это прекрасный способ украсить торт. Основное его преимущество в том, что он очень гибкий в первые часы после приготовления. Что позволяет наворотить из него гениальный декор или обтянуть торт. Еще его можно разрисовать. И вам, в этом посте, я обязательно покажу как. Уметь рисовать для этого совсем не обязательно)
Конкретно это бисквит я делала для торта-медовика.
Мой торт-пенёк тоже был украшен заварным японским бисквитом
» data-medium-file=»https://kuhnya6metrov.files.wordpress.com/2019/04/img_20180711_160116-01.jpeg?w=300″ data-large-file=»https://kuhnya6metrov.files.wordpress.com/2019/04/img_20180711_160116-01.jpeg?w=685″ src=»https://kuhnya6metrov.files.wordpress.com/2019/04/img_20180711_160116-01.jpeg» alt=»» />
И многострадальный торт с профитролями я украшала им же
Про вкусовые качества бисквита умалчивать нет смысла) Он вкусный. Из него можно сделать и просто вкусный рулетик.
Как же его готовят, этот заварной бисквит? По сути, японский заварной бисквит — это заварное тесто, в которое вмешиваются взбитые с сахаром белки. Пост про заварное тесто уже был, мы с вами готовили профитроли. Но и тут я вам все подробно расскажу и покажу)
Сначала рисуем
Если вы не планируете украшать бисквит рисунками, просто спуститесь ниже до заголовка «Готовим бисквит»
Прежде чем готовить тесто для бисквита, нужно нарисовать нашу картиночку и поставить ее в холод. Тесто для бисквита выливают на застывшую картинку, во избежание ее размазывания.
Поэтому сначала готовим массу для рисования. Для ее приготовления нам понадобится:
Вместо цветных картинок вполне можно нарисовать шоколадные. Для этого нужно просто вместо половины муки в массу вмешать какао. Получим коричневую массу для рисования, которая вполне подойдет для надписей, цветов или абстрактных узоров, и рисуем ей на светлом бисквите.
Из этого количества ингредиентов получается довольно большое количество массы для рисования. Пчелок на 20-30, наверное) Поэтому, если не собираетесь намешивать много цветов, то можно взять в 2 раза меньше ингредиентов.
Все ингредиенты помещаем в тарелочку и смешиваем до однородности.
Делим готовую массу на части и окрашиваем красителями. Я пользуюсь водорастворимыми гелевыми.
У меня тут черная масса, желтая. И мне нужно совсем немного белого и коричневого, для того чтобы оживить пчелкины глазки.
Рисовать удобнее всего с помощью одноразовых кондитерских мешков. В них мы окрашенную массу и поместим. Белый и коричневый цвет я в мешочки складывать даже не стала, их можно будет нанести и зубочисткой прямо из тарелочки.
Как я уже писала, уметь рисовать не обязательно) У нас есть вот такая вот картинка:
Мы ее распечатываем или перерисовываем, а точнее переводим, на бумагу в нужном нам масштабе. Подкладываем картинку под силиконовый коврик или лист пергаментной бумаги и рисуем нашей массой по нарисованному)
Силиконовым ковриком пользоваться удобнее. Во-первых, под ним картинка не скользит. Во-вторых, пергамент под бисквитом всегда немного сморщивается и эти же морщинки передадутся и бисквиту. А вот силиконовый коврик сделает бисквит идеально гладким. Но это вот уже нюансы. Потому что и морщинки в некоторых случаях будут смотреться органично.
Добавляем в глазки цвета с помощью коричневого и рисуем белки глаз и блики белым.
Нарисованное этой массой очень легко скорректировать стеком, мастихином или зубочисткой. Я, например, корректировала у пчелки пальчики. При начальном нанесении массы, они немного расплылись, вот я их и подправила.
Картинку отправляем в холодильник на полчасика. За счет сливочного масла в составе, она застынет и не размажется, когда мы нальем на нее бисквитное тесто.
Готовим бисквит
Для приготовления бисквита нам понадобится:
Из этого количества ингредиентов выйдет довольно большой по площади бисквит. Мне для того чтобы обернуть торт диаметром 16 сантиметров и высотой 10 сантиметров хватило половины порции теста.
1.В кастрюльку помещаем молоко, соль и сливочное масло и нагреваем их на среднем или медленном огне и доводим до растворения масла и кипения. Лучше, чтобы масло растаяло тогда же, когда и смесь закипит.
2. В кипящую смесь высыпаем муку и интенсивно мешаем деревянной лопаткой, не снимая с огня, до образования бархатистой пленочки на дне кастрюльки
3. Снимаем кастрюлю с огня и остужаем заваренную массу минут 10. В остуженное тесто добавляем яйцо. В горячую смесь его добавлять нельзя — оно свернется и загустит нам тесто. Теперь нужно тесто тщательно перемешать. Быстрее всего это сделать блендером (венчиком на низких оборотах) или миксером (насадками «крюк»), но можно и вручную силиконовой или деревянной лопаткой.
По консистенции должно получиться примерно вот такое тесто. Фотография «не из той оперы», конечно. Но суть, я думаю ясна)
4. Яичные белки взбиваем до пены на низкой скорости. Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем белки мы до мягких пиков.
5. Взбитые с сахаром белки мы частями, аккуратно, лучше при помощи силиконовой лопаточки, вмешиваем в нашу заварную массу.
Достаем из холодильника наш застывший рисунок, помещаем на противень, выливаем на него тесто (если рисунка не было, то просто выливаем тесто на силиконовый коврик/пергамент) и максимально его разравниваем.
Я, как уже писала, использовала половину порции теста, поэтому получила довольно тонкий его слой, миллиметра 4, этого будет вполне достаточно для оборачивания торта.
Больше 7 миллиметров делать слой теста не советую. Иначе, пока пропекается вся толщина теста, лицевая сторона теста может слишком запечься и получатся подпалины.
Отправляем противень в духовку, заранее разогретую до 160 градусов минут на 10. Выпекать лучше на режиме «Верх» или на режиме «Верх-низ», но чуть выше середины духовки.
При выпекании важно соблюсти баланс. Допечь бисквит и при этом не пересушить, чтобы он не потерял эластичность. В некоторых случаях важно чтобы не было подпалин, тогда тесто важно максимально разровнять.
Вот он наш готовый бисквит.
Он очень хорошо отделяется как от пергамента, так и от силиконового коврика.
Разрезаем его на нужные нам полоски. Очень удобно резать такой бисквит ножом для пиццы. Мой торт-медовик как раз высотой 10 сантиметров, я собирала его при помощи ацетатной пленки именно такой высоты. По ней бисквит я и обрезала.
Как «приклеивать» японский бисквит?
На бисквитно-кремовый торт, на бортах которого достаточно крема осталось бисквит можно просто приложить. Он никуда не свалится с бортиков торта за счет крема. Советую только промазать перед наклейкой бисквита места рядом со стыками: остатками крема или растопленным шоколадом.
В случае бисквитного торта положение бисквита еще можно будет немного скорректировать, подвигать его туда-сюда, при необходимости
Если же торт муссовый, то на всю поверхность, та которая будет с изнанки, конечно, мы наносим растопленный шоколад и сразу аккуратно приклеиваем. На холодном муссовом торте шоколад почти моментально схватится. Тут переклеивать возможности уже не будет)
Как долго бисквит сохраняет гибкость?
Готовить его лучше сразу перед тем как будете украшать торт. Влага из бисквита довольно быстро испаряется, поэтому гибкость он теряет в течение 2-3 часов, примерно. Но я б столько ждать не стала, украсила б сразу тепленьким.
А вот украшать торт лучше в день подачи/отдачи. На муссовом торте бисквит может немного деформироваться, например как здесь:
Этот торт муссовый, он стоял в холодильнике ночь. Бисквит «приклеен» шоколадом, а шоколад как бы изолирует бисквит от влаги самого торта. Поэтому японский бисквит быстрее высохнет, а значит есть вероятность его деформации.
А вот за японский бисквит на бисквитном торте можно не переживать. Если торт достаточно влажный и приклеен бисквит не шоколадом, то бисквит не изменит свою форму.
Вроде все тонкости вам рассказала) Если вопросы у вас все-таки останутся, задавайте их в комментариях.